Isang seleksyon ng masarap na pulang repolyo na mga recipe para sa taglamig sa isang garapon

Ang pulang repolyo ay mabuti sa mga sariwang salad. Ang katas nito ay ginagamit din sa paggawa ng mga natural na tina. Ang gulay na ito ay angkop din para sa mga paghahanda sa taglamig. Makikita mo ang pinakamatagumpay na mga recipe sa artikulong ito.

Pagpili at paghahanda ng pulang repolyo

Ang matagumpay na paghahanda ng isang meryenda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpili ng gulay mismo. Mas mainam na gumamit ng malalaking tinidor na may mahigpit na angkop na mga dahon - mas madali silang mapanatili at mag-ferment.

Pansin! Pinakamahusay na oras para sa pag-aatsara at pag-aatsara - unang bahagi ng Oktubre. Sa oras na ito, ang mga tinidor ay umaabot sa teknikal na kapanahunan at naglalaman ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pulang repolyo ay mas malusog kaysa sa regular na repolyo, dahil naglalaman ito ng dalawang beses na mas maraming hibla at apat na beses na mas maraming karotina. Ang gulay ay mababa sa calories, kaya madalas itong kasama sa diyeta.

Ang napiling gulay ay dapat na maayos na inihanda:

1. Ang mga dahon ng pulang repolyo ay mas makapal kaysa sa puting repolyo. Samakatuwid, mas mahusay na i-chop ito ng kutsilyo, at hindi sa mga espesyal na aparato.
2. Upang gawing mas malambot ang gulay, ang mga durog na dahon ay dinidikdik na may asin. Maaari mong i-mash ang mga ito nang bahagya gamit ang potato masher. Pagkatapos ay maglalabas sila ng katas at magiging mas malambot.
3. Inirerekomenda ng ilang mga maybahay na isawsaw ang mga dahon sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ngunit ang paraan ng pagproseso na ito ay angkop lamang para sa mga recipe na may kaunting paggamot sa init.

Ang natitirang bahagi ng pampagana ng repolyo sa taglamig ay inihanda alinsunod sa napiling recipe.

Paano masarap na mapanatili ang pulang repolyo sa isang garapon para sa taglamig: mga recipe

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng de-latang pulang repolyo, ngunit mas gusto ng mga maybahay na gumamit ng mga simpleng pagpipilian na may magagamit na mga sangkap.

Narito ang isang simple at mabilis na paghahanda ng recipe ng repolyo para sa taglamig. Ang handa na pampagana ay ginagamit hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, ngunit idinagdag din sa borscht at iba pang mga sopas.

Mga sangkap at sukat

Ang bentahe ng klasikong recipe ay hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na sangkap. Ang lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa anumang kusina.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kumuha:

• 1 medium na ulo ng repolyo;
• 1 maliit na beetroot;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. buto ng dill;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat (hindi hihigit sa 4 cm ang haba);
• 70 g bawat isa ng asin at asukal;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. suka;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 4 dahon ng bay.

Kung kailangan mong maghanda ng mas maraming meryenda, ang dami ng mga sangkap ay tataas sa proporsyon sa bilang ng mga lata.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang paghahanda ng meryenda ng gulay mula sa pulang repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Hakbang-hakbang ang ulam ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga hugasan na gulay ay pinutol. Ang repolyo ay nahahati sa malalaking piraso, at ang mga peeled beets ay pinutol sa manipis na hiwa.
2. Ilagay ang bay leaf, paminta, binalatan na malunggay, bawang at dill sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ang mga beet ay inilalagay sa itaas.
3. Ang lalagyan ay puno ng repolyo sa tuktok.
4. Ang pag-atsara ay niluto nang hiwalay: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, pinakuluan ng 5 minuto, ang suka ay idinagdag at inalis mula sa init.

Ang kumukulong marinade ay ibinubuhos sa isang garapon at agad na pinagsama. Ang workpiece ay ibinabalik nang nakababa ang takip at iniwan upang lumamig sa temperatura ng silid.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Ang klasikong recipe para sa pulang repolyo para sa taglamig ay maaaring mabago sa kalooban, na pupunan ng iba't ibang sangkap.Sa kasong ito, makakakuha ka ng ilang mga pagpipilian para sa masarap at malusog na meryenda ng gulay para sa taglamig.

Talamak

Mga magkasintahan maanghang na pagkain Mapapahalagahan nila ang isang meryenda na gawa sa repolyo at iba pang mga gulay.

Para sa recipe na kailangan mo:

• mga tinidor ng repolyo na tumitimbang ng 1 kg;
• 2 pcs. medium-sized na karot at pulang beets;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. asin na walang slide;
• 1 tbsp. Sahara;
• 0.5 tbsp. langis ng mirasol;
• ang parehong halaga ng 9% suka;
• 1 tbsp. l. mainit na pulang paminta (lupa);
• 1 litro ng tubig;
• 4 na mga gisantes bawat isa sa itim at allspice.

Ihanda ang meryenda tulad nito:

1. Ang repolyo ay pinutol nang hindi sinasadya - ginutay-gutay sa mga ribbon o gupitin sa malalaking cubes.
2. Upang gawing mas elegante ang pampagana, ang mga beet at karot ay tinadtad sa isang espesyal na Korean grater. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong sa isang malaking mangkok o kawali at inilagay sa mga isterilisadong garapon.
4. Ang mga pampalasa ay halo-halong sa isang hiwalay na plato at ibinahagi nang pantay-pantay sa mga garapon.
5. Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa 1 litro ng tubig, pakuluan, magdagdag ng suka at mantika, init ng hindi hihigit sa isang minuto at alisin sa init.

Ang marinade ay dapat lumamig sa humigit-kumulang 80°C. Pagkatapos nito, ito ay pantay na ibinahagi sa mga garapon at hermetically selyadong may metal lids.

Adobo

Ang pulang repolyo ay napakasarap at... adobo na anyo. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay itinuturing na mas malusog, dahil walang suka o iba pang mga preservative ang ginagamit para sa paghahanda.

Mahalaga! Ang produktong ito ay maiimbak lamang sa malamig. Ang mga may-ari ng mga pribadong bahay ay naglalagay ng mga lalagyan na may repolyo sa basement, at ang mga residente ng mga apartment ng lungsod ay gumagamit ng balkonahe para sa layuning ito.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 ulo ng repolyo;
• 1 kg ng maasim na mansanas (perpektong Antonovka);
• 3 malalaking sibuyas;
• 1 tbsp. Asin;
• Mga buto ng dill.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga tinidor ay nahahati sa kalahati at pagkatapos ay tinadtad sa manipis na mga piraso. Ang mga hugasan na mansanas ay pinutol sa kalahati at ang mga buto ay tinanggal. Hindi na kailangang balatan ang prutas, i-chop lang ito ng hiwa. Ang peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang mga buto ng repolyo, sibuyas at dill ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga gulay ay inasnan at bahagyang minasa gamit ang iyong mga kamay.
3. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa isang mataas na enamel pan o balde. Una magdagdag ng isang layer ng repolyo, pagkatapos ay isang layer ng mansanas at magpatuloy hanggang sa mapuno ang lalagyan.
4. Ang workpiece ay bahagyang durog sa pamamagitan ng kamay, ang presyon ay inilalagay sa itaas at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng oras na ito, ang paghahanda ng gulay ay inilatag sa magkahiwalay na mga garapon, na natatakpan ng mga plastic lids at nakaimbak sa isang cool na lugar.

De-lata sa mga piraso

Kung ang repolyo ay napakahirap putulin, maaari mo ingatan sa mga piraso. Hindi nito masisira ang lasa ng gulay. Sa kabaligtaran, ang workpiece ay magiging napaka-makatas at malutong.

Mga kinakailangang sangkap:

• 8 kg pulang repolyo;
• 1 katamtamang ugat ng malunggay;
• 3 table beets;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 4 litro ng tubig;
• 2 tbsp. suka 9%;
• 1 tbsp. table salt at asukal;
• 3 pcs. dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ang mga hugasan na tinidor ay nahahati sa mga bahagi upang ang mga dahon ay hindi malaglag.
2. Ang binalatan na ugat ng malunggay ay ginadgad o dinurog sa isang blender. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa o piraso.
3. Ang mga sterilized na tatlong-litro na garapon ay puno ng pinaghalong gulay. Maglatag muna ng isang layer ng repolyo, pagkatapos ay isang layer ng bawang at malunggay, pagkatapos ay repolyo muli. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mapuno ang garapon.
4. Ihanda ang dressing nang hiwalay: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga grated beets.Ang mga pampalasa ay idinagdag sa parehong likido, pinakuluang para sa 5 minuto, at ang suka ay ibinuhos sa dulo ng pagluluto.

Ang pag-atsara ay bahagyang pinalamig at ibinahagi nang pantay-pantay sa mga garapon. I-sterilize ang mga lalagyan 25 minuto pagkatapos kumukulo sa isang kawali ng tubig na kumukulo, maglagay ng napkin sa ilalim. Matapos i-roll up ang lalagyan, baligtad at palamig sa temperatura ng kuwarto.

May suka

Mayroong isang mabilis na recipe pag-aatsara ng pulang repolyo may suka. Ang kumin ay idinagdag din sa meryenda, na nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 1 kg repolyo;
• 50 g pinong bato na asin;
• 2 tbsp. l. suka 9%;
• 60 g ng asukal;
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 1 litro ng tubig;
• 3 dahon ng bay;
• 4 itim na paminta;
• 1 tsp. kumin.

Ihanda ang meryenda tulad nito:

1. Una, makinis na tumaga ang repolyo at ilagay ito sa isang malalim na lalagyan. Timplahan ang gulay na may kalahating asin at kumin, masahin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay at magdagdag ng mga peppercorn.
2. Ang tinadtad na repolyo ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
3. Samantala, ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang makapal na ilalim na kawali, idagdag ang natitirang asin, bay leaf at asukal. Pukawin ang likido at dalhin sa isang pigsa.
4. Ang repolyo na naglabas ng katas nito ay inilalagay sa tuyo at isterilisadong mga garapon. Ang gulay ay siksik at ibinuhos ng mainit na brine. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa itaas.

Ang natapos na pampagana ay natatakpan ng isang naylon na takip at iniwan para sa isang araw sa refrigerator, pagkatapos kung saan ang ulam ay ihain.

May mga pasas

Ang kumbinasyon ng pulang repolyo at mga pasas ay itinuturing na napakasarap. Ang mga pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng tamis sa gulay at nagpapataas ng nutritional value ng ulam.

Para sa isang serving ng salad maghanda:

• 300 g repolyo;
• 1 karot;
• 1 katamtamang mansanas;
• 70 g mga pasas;
• asin, paminta sa lupa at asukal sa panlasa;
• 2 tbsp. l. suka 9%;
• 1 tsp. pulot;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• halamanan.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, binuburan ng asin at asukal at minasa gamit ang iyong mga kamay upang ang gulay ay naglalabas ng kaunting katas.
2. Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay: ang langis ng gulay ay halo-halong may pulot at suka.
3. Ang hugasan na mansanas at mga peeled na karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran at idinagdag sa repolyo kasama ng mga pasas.

Ang pinaghalong gulay ay ibinubuhos na may atsara, halo-halong lubusan at inilagay sa mga garapon. Ang pampagana na ito ay naka-imbak sa refrigerator at inihain nang hindi bababa sa isang araw.

Sa matamis na paminta

Ang paminta ng kampanilya ay makakatulong na gawing mas malasa at malusog ang meryenda ng gulay. Masarap ang lasa ng repolyo, at kung kukuha ka ng dilaw o berdeng gulay, ang ulam ay magiging kaakit-akit.

Mga produktong kakailanganin mo:

• 2.5 kg repolyo;
• 2 malalaking bell peppers;
• 300 g mga sibuyas;
• 1 tbsp. l. tinadtad na dill;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. Sahara.

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Ang hugasan na repolyo ay tinadtad o tinadtad ng isang kutsilyo sa manipis na mga piraso. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang paminta, na binalatan mula sa tangkay at mga buto, ay pinutol sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay pinalamig sa tubig ng yelo.
3. Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na halo-halong at bahagyang dinurog gamit ang iyong mga kamay. Sa parehong yugto, magdagdag ng asin, asukal at dill.
4. Ang workpiece ay inilagay nang mahigpit sa malinis na mga garapon at isterilisado sa loob ng kalahating oras. Walang kinakailangang karagdagang sangkap, at ang tubig na tinukoy sa recipe ay ginagamit upang punan ang kawali kung saan ang ulam ay isterilisado.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama gamit ang mga takip ng metal, nakabukas at pinalamig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay inilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan. Hindi inirerekomenda na balutin ang mga pinagsamang garapon, dahil ito ay magiging sanhi ng repolyo na maging malambot at mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Sa beets

Ang kumbinasyon ng pulang repolyo at beets ay itinuturing na isa sa pinakamatagumpay. Ang beetroot juice ay nagbibigay sa meryenda ng napakalalim, magandang kulay at matamis na lasa.

Para sa paghahanda kailangan mo:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 medium-sized na beetroot;
• 1 karot;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 75 g ng asukal;
• 50 g asin.

Mga sangkap para sa marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 130 ML ng langis ng gulay;
• 4 tbsp. l. suka 9%;
• Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang manipis na ginutay-gutay na repolyo ay inilalagay sa isang solong layer sa isang kawali. Ang mga beet na pinutol sa makapal na mga piraso ay inilalagay sa itaas.
2. Magdagdag ng gadgad na karot at pinong tinadtad na bawang sa mga gulay.
3. Ang asin at asukal ay ibinuhos sa ibabaw. Takpan ang kawali na may malaking plato o takip, ilagay ang presyon dito at mag-iwan ng 2-3 oras.
4. Samantala, ihanda ang marinade. Ang asin, asukal at pampalasa ay natunaw sa tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay kumulo sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng langis at suka at pakuluan para sa isa pang 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Ibuhos ang inihandang pag-atsara sa mga gulay sa kawali, takpan muli at umalis sa isang araw, ngunit walang anumang presyon.

Pagkatapos nito, ang pinaghalong gulay ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, sarado na may mga takip at iniwan sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang mga pagkaing gawa sa pulang repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina, na kulang sa taglamig. Ngunit upang ang mga benepisyo ng gulay ay hindi mawala, kailangan mong iimbak nang tama ang mga paghahanda.

Dapat mong sundin ang mga tip na ito:

1. Ang natapos na pampagana o salad ay naka-imbak sa brine at inalis mula dito kaagad bago ihain. Dahil dito, mas maraming bitamina C ang nananatili sa mga gulay.
2. Karaniwang ginagamit ang asukal o suka bilang pang-imbak.Ang mga cranberry, na idinagdag sa proseso ng pagluluto, ay makakatulong din sa pagtaas ng buhay ng istante.
3. Upang mapanatili ang texture at mga benepisyo ng ulam, mas mahusay na ilagay ang mga garapon sa isang malamig na lugar na may temperatura na humigit-kumulang 0°C.
4. Maipapayo na ilagay ang mga paghahanda ng pulang repolyo sa mga garapon sa isang madilim na cellar na may halumigmig na hindi hihigit sa 60%. Kung hindi man, ang tuktok na bahagi ay magsisimulang matuyo.

Ang adobong meryenda ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng mga 3 buwan. Na-sterilize at pinagsama gamit ang mga takip ng metal, ang mga blangko ay naiwan sa pantry nang hanggang 12 buwan.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Dahil ang pulang repolyo ay isang pana-panahong gulay, kaugalian na i-ferment at atsara ito sa taglagas, kapag ang karamihan ng ani ay ani. Sa ibang mga pagkakataon, ang gulay ay maaaring maglaman ng nitrates, na nagpapababa ng mga benepisyo nito.

Payo. Para sa canning, pumili ng masikip na tinidor. Dapat silang suriin at alisin ang mga tuktok na dahon - maaaring may mga bitak at pinsala.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang maybahay ang pagdaragdag ng mga pampagana ng gulay hindi lamang sa mga sibuyas, bawang at beets, kundi pati na rin sa mga cranberry at lingonberry. Ang una ay ginagawang mas mahaba ang buhay ng istante, at ang pangalawa ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang asim.

Konklusyon

Ang pulang repolyo ay itinuturing na mas malusog kaysa sa regular na puting repolyo, dahil naglalaman ito ng mas maraming bitamina at microelement. Kapag maayos na inihanda, ang gulay ay nananatiling kapaki-pakinabang kahit na pagkatapos ng pag-aatsara o pag-aasin. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga recipe, at pagkatapos ay para sa taglamig magkakaroon ng sapat na meryenda ng gulay sa cellar para sa buong pamilya.