Anong uri ng mais ang kailangan para sa popcorn: piliin ang naaangkop na iba't, iproseso ang mga butil at ihanda ang mga ito sa bahay

Naaalala nating lahat ang nakakaakit na amoy na bumabagabag sa atin kapag pumupunta tayo sa sinehan. Syempre popcorn yun! Ngunit paano magluto ng masarap na ulam sa bahay? Alamin Natin!

Anong uri ng mais ang kailangan para sa popcorn?

Hindi lahat ng uri ng mais ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang buong punto ng proseso ay na sa bawat butil ng mais na angkop para sa paggawa ng popcorn, mayroong isang patak ng tubig na naglalaman ng almirol.

Kapag uminit ang tubig, ito ay nagiging singaw. Sa ilalim ng presyon mula sa temperatura, ito ay inilabas mula sa mga dingding ng buto, na nagiging sanhi ng isang mini-sabog.

Angkop na mga varieties

Ang mais na angkop para sa popcorn ay naglalaman ng mas mababang porsyento ng starch kaysa sa regular na mais. Bilang karagdagan, ang komposisyon nito ay naglalaman ng 21% na higit pang mga taba at protina. Ang mga buto ay mukhang makintab at barnisado, ang kanilang mga dingding ay mas manipis kaysa sa iba pang mga uri.

Maraming uri ng mais na angkop sa pagluluto. I-highlight natin ang pinakasikat at napatunayan na:

• Bulkan - ang taas ng halaman ay umabot sa 200 cm, at ang haba ng cob ay hanggang 20 cm. Ito ay itinuturing na perpekto para sa paggawa ng popcorn.
• Lumamon-lamon - ang laki ng halaman ay umabot sa average na mga parameter, hanggang sa 150 cm Ang iba't-ibang ay itinuturing na maaga o kalagitnaan ng maaga, ripening mas maaga kaysa sa iba pang mga species. Ang mga buto nito ay may kulay kahel na kulay at malawak ang hitsura.
• Zeya - isang mahusay na natatandaang uri ng mais. Ang mga buto nito ay maliwanag na burgundy na kulay. Ang paglaki ng stem ay umabot sa 180 cm, at ang haba ng cob mismo ay 20-25 cm.
• Ping pong - isang halaman na umaabot sa haba na 220 cm Ang mga bunga ay maliit, 100-150 cm, at ang mga buto ay pahaba.
• Hotel - sari-saring mais na nakakapagpainit ng maayos. Ang laki nito ay halos 200 cm, at ang mga cobs ay umaabot sa 20-25 cm.
• Ang saya ng apo - ang pinaka-produktibong uri, ito ay kakaiba at nangangailangan ng mabuting pangangalaga. Ito ay kinakailangan upang madalas na tubig. Sa mabuting pag-aalaga, natitiis nitong mabuti ang sakit. Ito ay itinuturing na maagang pagkahinog at mababa ang laki, mga 150 cm, ang mga prutas ay maliit din - 12-15 cm.
• Pula - isang magandang uri ng mais. Maaari mong tawaging pandekorasyon. Ang mga bunga nito ay mayaman sa pula sa kulay, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan. Mababa, umabot sa 150 cm at maliliit na ulo ng repolyo.

Kapag pumipili ng iba't-ibang para sa pagtatanim, dapat kang tumuon sa rehiyon at klima. Upang umani ng isang mahusay na ani, lumikha ng tamang mga kondisyon ng paglaki.

Posible bang gumawa ng popcorn mula sa regular na popcorn?

Sa teoryang, posible na gumawa ng popcorn mula sa ordinaryong mais, o, bilang tinatawag ding mais, ngunit ang resulta ay malamang na hindi ka masiyahan. Hindi lahat ng mga butil ay magbubukas, at ang mga nagbubukas ay hindi magiging malambot tulad ng mga mula sa mga varieties na angkop para sa layuning ito.

Ang katotohanan ay ang mga ordinaryong varieties ay hindi naglalaman ng kinakailangang dami ng hangin sa loob ng butil para sa isang pagsabog na mangyari. Ngunit para mangyari ito, kailangan mong lumikha ng maraming presyon, mga 200 degrees. Mangangailangan ito ng mga espesyal na kagamitan.

Samakatuwid, mas mahusay na piliin ang tamang mga varieties ng mais nang maaga o, kung lumalaki ka sa bahay, bumili ng mga buto ng nais na mga varieties.

Nuances ng paglilinang at imbakan

Ang pagpapalaki ng halaman na ito ay hindi partikular na mahirap. Ang popcorn corn at regular na mais ay halos magkapareho sa mga pamamaraan ng pagtatanim at pangangalaga. Tingnan natin ang ilan sa mga nuances.

Ang mga ugat ay umuunlad nang mas mabagal kaysa sa cereal corn; ang halaman ay hindi rin gusto ng tuyong lupa, nangangailangan ng madalas na pagtutubig at maaaring lumaki nang hindi maganda kung hindi matanggal.

Ang mais para sa popcorn ay mapagmahal sa init, kaya mas mahusay na itanim ito sa unang bahagi ng Mayo. Ang 1-2 butil ay inilalagay sa hinukay na butas. Ayon sa rekomendasyon, mas mainam na magtanim kung saan lumaki ang mga nightshade: patatas, kamatis, atbp. Dahil ang polinasyon sa iba pang mga pananim ay maaaring mangyari, magtanim nang hiwalay sa iba pang mga species.

Tandaan ang mga patakaran, ang pagpapatupad nito ay hahantong sa malusog na mga cobs at isang malaking ani:

1. Harrow ang lupa bago itanim.
2. Magsagawa ng inter-row cultivation nang halos tatlong beses sa buong panahon ng paglaki.
3. Diligan ang mais isang beses sa isang linggo, ito ang pinakamababa.
4. Huwag kalimutang lagyan ng pataba ang lupa sa root system na may organikong bagay o mineral.

Kung pumitas ka ng mais para sa popcorn kapag hindi pa hinog, kainin ito tulad ng regular na sugar corn. Ngunit hindi ka makakagawa ng popcorn mula dito.

Mas mainam na mag-ani ng mais sa pinakahuling yugto, kapag ang mature na cob ay nagsimulang matuyo at natatakpan ng makintab na crust. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng gayong mga buto para sa karagdagang pagtatanim. Pinakamabuting mag-imbak nang direkta sa mga tangkay. Upang gawin ito, naghihintay kami hanggang sa ganap na matuyo ang halaman kasama ang mga cobs; ito ay nasa isang lugar sa pagtatapos ng tag-araw at simula ng taglagas. Hindi ka dapat mangolekta ng mais nang maaga at patuyuin ito sa bahay, ito ay sasabog nang masama.

Ang mga tuyong cob ay pinuputol at pinatuyo ng halos isang buwan sa isang malamig at tuyo na lugar. Ilagay ang mga ito sa mga cloth bag o paper bag. Mabuti para sa imbakan ng attic o closet. Kung may posibilidad na masyadong matuyo ang mga cobs, ipadala ang pananim sa isang mas mahalumigmig na lugar sa loob ng ilang linggo. Ito ay isang cellar o balkonahe.

Basahin din:

Ano ang mabuti tungkol sa harina ng buto ng kalabasa at kung paano gamitin ito para sa kalusugan at kagandahan.

Posible bang kumain ng hilaw na zucchini: mga benepisyo at pinsala sa katawan.

Nangungunang 15 pinaka masarap na mga recipe ng de-latang kamatis.

Pagproseso at paghahanda ng mga butil para sa popcorn

Ang espesyal na pagproseso ng mga butil ng popcorn ay hindi kailangan. Mag-imbak at mag-ani nang tama. Ang tanging rekomendasyon ay ilagay ang mga butil sa freezer sa loob ng 20 minuto. Dahil sa matalim na pagbabago ng temperatura, mas mahusay silang sasabog.

Paano gumawa ng popcorn sa bahay

Ang tradisyonal na pagluluto ng popcorn sa bahay ay ginagawa sa isang kasirola o kawali. Gumagamit ang mga sinehan ng mga espesyal na popcorn machine na may espesyal na heating plate at air heating upang mabawasan ang pagkasunog ng produkto.

Siyempre, hindi kumikita ang pagbili ng naturang aparato para sa paggamit sa bahay, mas mahusay na gumamit ng mga umiiral na pondo. Gumamit ng kawali na may makapal na dingding; mas madaling pahiran ito ng mantika ng gulay.

Sa isang kawali

Kumuha ng magandang kawali at ilagay sa apoy. Pinainit namin ito ng mabuti at inilalagay ito sa stand. Ikalat ang inihandang butil ng mais sa isang layer papunta sa kawali.. Mas mainam na magkaroon ng isang manipis na layer, kung hindi, hindi lahat ng butil ay maaaring pinirito. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay - 1-2 tbsp. mga kutsara. Haluing mabuti gamit ang isang spatula hanggang ang lahat ng mga butil ay natatakpan ng isang oil film. Pagkatapos ay takpan ng takip at ilagay sa apoy.

Sa lalong madaling panahon ay makakarinig ka ng madalas na mga ingay. Huwag buksan ang takip sa ilalim ng anumang mga pangyayari, ito ay magbabawas ng temperatura. Mahusay na tumuon sa mga pop kapag nagluluto. Kapag ang dalas ay umabot sa isang palakpak sa loob ng 3-4 segundo, kalugin muli ang kawali at kumulo sa kalan sa loob ng 5-10 segundo, at pagkatapos ay alisin mula sa apoy.

Maingat na buksan ang takip upang maiwasang masunog ng singaw. Ang mga nilalaman ay ibinuhos sa isang mangkok at iniwan upang palamig. Magdagdag ng asin o asukal sa panlasa.

Microwave

Madaling magluto ng popcorn sa microwave, ngunit ang ulam ay maraming beses na mas mataas sa mga calorie - kailangan mong magdagdag ng mas maraming langis kaysa sa pagluluto sa isang kawali, dahil ang pag-alog nito nang maraming beses ay hindi gagana.

Ang pamamaraan ng paghahanda ay simple: ibuhos ang mga butil ng mais sa isang mangkok, ibuhos ang langis sa kanila at ilagay sa oven. Ang kapangyarihan ay dapat na 600 watts. Pagkatapos ay makakarinig ka ng mga pagsabog. Kapag nangyari ang mga ito sa pagitan ng 3-4 na segundo, kunin ang handa na popcorn.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang ilang mga tao ay nagluluto sa isang mabagal na kusinilya, ngunit kung magpasya kang gamitin ang pamamaraang ito, mas mahusay na huwag gumamit ng asin sa pagluluto, dahil ito ay nakakasira sa ibabaw ng mangkok. Ang recipe ng pagluluto ay pareho - ibuhos ang maliliit na layer ng butil sa isang mangkok, ibuhos ang langis at piliin ang mode para sa sopas. Kapag humupa na ang popping noise, patayin ito at ilabas ang popcorn.

Sa isang kasirola

Kumuha ng isang malaking kasirola, mas mabuti na may makapal na dingding. Kung mayroon kang cooking spray, i-spray ang loob ng kawali sa buong gilid ng langis ng gulay. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng butil.

Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa apoy. Huwag buksan hanggang ang oras sa pagitan ng mga palakpak ay 1-3 segundo. Patayin ang kalan at buksan ang kawali. Handa na ang popcorn.

Sa isang espesyal na kagamitan

Ang mga espesyal na makina ay ginagamit upang maghanda ng popcorn para ibenta sa mga pampublikong lugar. Ang mga maliliit na kagamitan para sa gamit sa bahay ay ibinebenta din. Ang pamamaraan ay pareho, langis ng niyog lamang ang ginagamit dito. Una, painitin ang boiler sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng niyog.

Matapos nating matiyak na natunaw na ito, ilagay ang mais. Magdagdag ng asin o asukal sa mga butil, sa panlasa. Painitin namin ang aparato sa 240 degrees at maghintay para sa dulo ng mga pop. Pagkatapos ay ilagay ito nang maraming beses, siguraduhing handa na ang popcorn.

Paano Gumawa ng Matamis/Maalat na Popcorn

Ang paggawa ng matamis o maalat na popcorn ay hindi nangangailangan ng anumang kasanayan. Magdagdag lamang ng asin o asukal. Ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin ang ulam, maraming mga recipe na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, malalaman mo ang tungkol sa mga ito sa pamamagitan ng pagbabasa sa ibaba.

Tandaan. Ang recipe ng popcorn ay nakasalalay sa pagkakaroon o kawalan ng mga syrup at pampalasa. Ang popcorn ay maaaring maalat, matamis o mura. Bilang karagdagan, ang popcorn ay hindi lamang isang fast food na gawa sa mais, kundi isang sangkap din sa ilang mga kagiliw-giliw na meryenda at kahit na mga inihurnong produkto.

Pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa

Ang karaniwang paraan ng paghahanda ay ang pagdaragdag ng powdered sugar at coconut flakes. Minsan ay idinagdag ang vanilla. Ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag sa bagong popcorn, nakatali sa isang bag at inalog.

Ang caramel corn ay isang sikat na recipe na ginagamit sa lahat ng mga sinehan. Ang kanyang recipe ay napaka-simple:

1. Matunaw ang 30 g ng mantikilya sa isang kasirola at ibuhos sa isang baso ng asukal.
2. Magdagdag ng 2 tablespoons ng tubig at magluto para sa 5-7 minuto, pagpapakilos patuloy.
3. Ibuhos ang karamelo sa ibabaw ng popcorn at ihalo.

Magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam: cinnamon, nutmeg, paprika, at marshmallow, makikita mo kung ano ang mangyayari - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Ang mais ay hindi sumabog: ano ang gagawin?

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit hindi sumasabog ang mga butil ng mais:

• ang mga butil ay labis na tuyo;
• ang mga cobs ay hindi pa hinog kung sila ay kinuha ng masyadong maaga;
• ang mais ay hindi sumasabog mula sa labis na kahalumigmigan kung ito ay naimbak nang hindi tama;
• ang mais ay na-pollinated na may mga varieties na hindi angkop para sa paggawa ng popcorn;
• Ang pinakasimpleng dahilan ay ang temperatura o kapangyarihan ng pag-init ay masyadong mababa.

Nagkakamali kapag nag-iimbak ng mais o nagtatanim nito, lahat ng ito ay inilarawan sa itaas. Upang maghanda ng isang masarap na ulam, sundin lamang ang mga tip. Ang pangunahing bagay ay mahalin ang popcorn at magluto nang may pagmamahal.

Mga tip at trick

Mayroong ilang mga tip na makakatulong sa hinaharap:

1. Ang mga tuyong beans na hindi pa pumutok ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang saradong lalagyan sa freezer.
2. Ang ilang mga butil ay labis na natuyo at samakatuwid ay hindi pumuputok. Ibabad ang mga ito magdamag sa malamig na tubig. Pagkatapos ay matuyo nang lubusan.
3. Upang maiwasang maging basa ang popcorn, tanggalin ang takip sa sandaling handa na ito upang maiwasan ang pagbuo ng condensation sa mangkok at mga patak ng tubig na bumabagsak sa mga butil.
4. Mas mainam na paghaluin ang popcorn sa pampalasa sa pamamagitan ng paghahalo muna ng mga butil sa mantikilya. Mas mainam na maglagay ng asin o asukal sa isang basang ibabaw.

Konklusyon

Ngayon alam mo na ang lahat ng kailangan mo upang magluto ng isang mahusay na ulam! Gamitin ang aming mga tip at rekomendasyon upang tamasahin ang kamangha-manghang lasa hindi lamang sa mga sinehan, kundi pati na rin sa bahay.