Ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig sa bahay

Ang masaganang ani ng puting repolyo na nakolekta sa site ay isang mahalagang supply ng mga bitamina para sa taglamig. Ang pagyeyelo sa isang tiyak na temperatura at halumigmig ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang gulay hanggang sa susunod na panahon at gamitin ito para sa paghahanda ng mga unang kurso, casseroles, repolyo na roll at pastry.

Posible bang i-freeze ang puting repolyo?

Maraming mga uri ng puting repolyo ay hindi pinahihintulutan ang malamig na mabuti; kung huli na ang pag-ani mula sa hardin, ito ay nagiging malambot, matamlay at nawawala ang langutngot nito. Ngunit maraming mga varieties ang angkop para sa pagyeyelo at pangmatagalang imbakan. Magagamit ang supply na ito para sa maraming okasyon - paghahanda ng mga filled na pie, borscht, stews at iba pang mga pinggan.

Paano nagbabago ang mga katangian, lasa, komposisyon

Pagkatapos ng defrosting, pinapanatili ng repolyo ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayunpaman, ang pangmatagalang imbakan sa ilang mga lawak ay nakakaapekto sa komposisyon ng produkto: lumilitaw ang mga nakakapinsalang enzyme dito. Samakatuwid, bago ang pag-aani, ang mga ulo ng repolyo ay binuhusan ng tubig na kumukulo o pinananatili sa singaw sa loob ng 1-2 minuto. Pinipigilan ng blanching na ito ang pagbuo ng mga mapanganib na sangkap.

Mga kalamangan at kahinaan

Naka-frozen na repolyo nakaimbak hanggang tag-araw - ito ay isang tiyak na plus para sa mga maybahay:

• ang tamang sangkap ay laging nasa kamay;
• mabilis na nagde-defrost ang repolyo at idinagdag sa maiinit na pinggan mula sa freezer;
• hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi binabago ang komposisyon ng bitamina.

Ang mga disadvantages ng semi-tapos na produkto ay kinabibilangan ng kakulangan ng pagkalastiko at langutngot.Halimbawa, ang naturang produkto ay malamang na hindi angkop para sa mga sariwang salad. Ang hitsura ng gulay ay nagiging hindi gaanong pampagana at kaakit-akit. Bilang karagdagan, ang paghahanda ay nangangailangan ng isang maluwang na freezer.

Sanggunian. Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng repolyo kasama ang mga tinadtad na karot, berdeng sibuyas o kampanilya.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Hindi lamang puting repolyo, kundi pati na rin ang kohlrabi, cauliflower at kahit broccoli ay angkop para sa pangmatagalang imbakan sa mga sub-zero na temperatura. Pumili lamang ng mga de-kalidad na specimen na walang mga palatandaan ng pagkabulok na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• walang mga itim na spot at bakas ng amag;
• hindi sobrang hinog at nakolekta sa oras;
• Ang istraktura ng gulay ay siksik at wastong nabuo.

Ang mga ulo ng repolyo ay maingat na siniyasat para sa pagkakaroon ng mga slug, caterpillar o iba pang mga insekto. Kapag na-defrost, hindi maiiwasang mapunta sila sa mga pinggan, na binabawasan ang lahat ng pagsisikap ng maybahay sa zero. Samakatuwid, bago ang pagyeyelo, ang mga tuktok na dahon ay tinanggal, ang gulay ay hugasan ng malamig na tubig, pagkatapos ay binuhusan ng tubig na kumukulo at pinunasan ng isang tuwalya.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pagyeyelo

Ang mga maaga at mid-ripening na varieties ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Sila ay nagiging malambot na masa at nasisira ang lasa ng ulam.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang magsasaka ang pagyeyelo ng mga late varieties:

• Kaluwalhatian 1305;
• Symphony;
• Present.
• Mara;
• Amager 611;
• mesa;
• Filibustero;
• Gloria;
• Baby.

Ang mga varieties na ito ay halos hindi madaling kapitan sa pag-crack, sakit, at lumalaban sa mga peste. Samakatuwid, ang mga ito ay perpekto para sa pagyeyelo, pati na rin ang pag-aatsara at pag-iimbak ng sariwa sa malamig.

Angkop na lalagyan

Ito ay pinaka-maginhawa upang ilagay ang mga inihandang bahagi ng repolyo sa mga disposable plastic bag.Bilang karagdagan, ang espesyal na packaging na may praktikal na mga kandado para sa muling paggamit ay magagamit. Ang paggamit ng mga plastic na lalagyan at cling film ay pinapayagan.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Ang mga paraan ng pagyeyelo ay pinili depende sa layunin.

Ganap

Para sa buong ulo ng repolyo, ginagamit ang mga bag o pelikula. Sa taglamig, ang mga naturang specimen ay angkop para sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo. Ang mga natunaw na dahon ay hindi kailangang palambutin sa mainit na tubig, dahil nawala na ang kanilang pagkalastiko. Maingat na alisin ang tangkay mula sa ulo ng repolyo, alisin ang mga nasirang dahon sa itaas, at hugasan sa malamig na tubig. Ang mahusay na tuyo na gulay ay mahigpit na nakabalot sa cling film at inilagay sa freezer.

Mga dahon

Ang mga frozen na dahon ng repolyo ay ginagamit para sa mga rolyo ng repolyo, casseroles, at para din sa mga panggamot na compress.

Ang paghahanda ay tumatagal ng ilang minuto:

• ang ulo ng repolyo ay nalinis ng itaas na nasira at matitigas na dahon, hugasan;
• suriin kung may mga uod at slug;
• paghiwalayin ang mga sheet hanggang sa tangkay, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto;
• ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.

Pinutol

Mas gusto ng maraming maybahay na i-freeze ang mga gulay sa form na ito. Ito ay maginhawa at praktikal, ang lalagyan ay tumatagal ng mas kaunting espasyo kaysa sa buong tinidor. Ang repolyo ay idinagdag sa borscht o ginagamit para sa stewing.

Paghahanda:

• Linisin at banlawan ang mga ulo ng repolyo;
• blot gamit ang isang tuwalya ng papel;
• i-chop sa mga piraso ng nais na laki;
• pakete sa mga inihandang lalagyan at ilagay sa freezer.

Ang mga karot o paminta, at kung minsan ang mga semi-tapos na mushroom ay idinagdag sa ginutay-gutay na repolyo.

Paano mag-freeze

Ang sariwang repolyo ay pinagmumulan ng mga bitamina at nutrients, ngunit walang mas kaunti sa mga ito sa produkto ng sauerkraut at sa nilagang. Kung maraming inihandang pagkain, inilalagay din ito sa freezer.

Sariwa

Ang sariwang repolyo ay iniimbak sa sub-zero na temperatura para sa kasunod na paghahanda ng mga unang kurso, side dish, at casseroles. Ang iba pang mga sariwang gulay ay idinagdag sa pinaghalong gulay - mga karot, beets, bell peppers, at herbs. Para mag-defrost, ilagay lang ang bag sa refrigerator shelf o kitchen counter.

Adobo

Ang mga mahilig sa sopas ng repolyo o mabangong adobo na meryenda ay nag-iimbak ng repolyo sa form na ito. Ang produkto ay fermented sa anumang paraan hanggang sa ito ay ganap na handa. Ang mga garapon ng salamin ay hindi angkop para sa pagyeyelo nito, dahil sumabog sila sa mga sub-zero na temperatura.

Ang isang maginhawang paraan ay ang mga plastic na lalagyan o mga leak-proof na plastic bag. Ang Sauerkraut ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito pagkatapos ng pagyeyelo, ngunit ang isang cellar o insulated room ay mas angkop para sa pag-iimbak nito. balkonahe, kung saan hindi ito nasisira sa mahabang panahon.

Nilaga

Gumamit ng mga plastic na lalagyan para i-freeze ang mga nilaga. Ang tapos na produkto ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid, at ang nagresultang juice ay pinatuyo. Nakabalot sa mga kahon o bag na may mga kandado.

Sanggunian. Kapag nilaga ang repolyo, magdagdag ng isang minimum na langis ng gulay. Ito ay hindi lamang makakatulong na mabawasan ang mga calorie, ngunit mabawasan din ang pagbuo ng likido. Idagdag ang sangkap na ito pagkatapos i-defrost ang repolyo sa isang kawali.

Shelf life

Ang frozen na repolyo ay natupok bago ang simula ng tag-araw, at sa hitsura ng unang ani ng mga batang gulay, ang mga semi-tapos na mga produkto ay itinatapon. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula -15 hanggang -18°C. Ang natunaw na repolyo ay hindi maaaring muling i-frozen o itago sa refrigerator.

Paano mag-defrost ng tama

Ang mga semi-tapos na produkto ay direktang idinagdag mula sa freezer sa borscht, solyanka o iba pang mainit na pagkain. Huwag gumamit ng microwave o mainit na tubig upang pabilisin ang pag-defrost.

Kung saan mag-a-apply

Ang repolyo na inihanda para sa taglamig ay ginagawang mas madali para sa mga maybahay na maghanda ng borscht, sopas ng repolyo, pati na rin ang mga casserole, nilagang gulay at mga paboritong repolyo ng lahat (kabilang ang mga tamad). Ang mga pinutol na ulo ng repolyo ay isang handa na pagpipilian para sa pagpuno ng mga pie, dumplings at pie.

Ito ay kawili-wili:

Napatunayan na mga paraan upang mag-imbak ng repolyo ng Savoy para sa taglamig sa bahay.

Mga napatunayang paraan upang mag-imbak ng Brussels sprouts para sa taglamig sa sariwa, frozen at de-latang anyo.

Sa anong anyo at kung paano maayos na i-freeze ang Brussels sprouts para sa taglamig sa freezer.

Konklusyon

Inirerekomenda na i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig sa maraming paraan - mga ulo, dahon o ginutay-gutay. Pinipili ng bawat maybahay ang naaangkop na pamamaraan, isinasaalang-alang ang mga kakayahan ng kanyang sariling freezer. Ang gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina at angkop para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.