Paano magluto ng repolyo ayon sa pinaka masarap na mga recipe

Mayroong maraming mga recipe na may repolyo sa lutuing Ruso. Ito ay kasama sa mga kumplikadong pagkain at inihanda bilang isang malayang meryenda. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga recipe ng repolyo pelustki.

Mabilis itong niluto at masarap kasama ng karne at isda, pinakuluang at inihurnong patatas, at tinapay. Ang Pelustka ay mabuti rin bilang isang malayang ulam. Mula sa artikulo matututunan mo kung ano at sa anong dami ang maaaring idagdag sa pellet, at kung paano pumili ng tamang repolyo para sa pagluluto.

Ano ang repolyo

Ang isang natatanging recipe para sa pelyustka, kung saan ang repolyo ay inatsara na may beets, malunggay, karot at iba pang mga sangkap, ay nilikha sa Georgia. Doon ay tinawag nila itong "gurian-style na repolyo." Natanggap ng Pelyustka ang bagong pangalan nito sa Ukraine, kung saan ang salita ay nangangahulugang "petal."

Ang isang masarap, malutong at magandang pampagana na gawa sa puting repolyo at beets ay inihanda nang simple at mabilis. Mayroong ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na masaya naming ibahagi sa iyo.

Aling repolyo ang angkop para sa paggawa ng pelyuska?

Upang maghanda ng pelyuska, na malutong at may kaaya-aya, bahagyang matalim na lasa, mahalagang piliin ang tamang gulay. Mas mainam na kumuha ng mga ulo ng repolyo na tumitimbang ng hindi bababa sa 1 kg para sa pag-aatsara. Ang mga maliliit na tinidor ay hindi angkop, dahil wala silang oras upang makaipon ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement; kung wala ang mga ito, hindi magaganap ang mahusay na pagbuburo.

Kapag pumipili ng ulo ng repolyo, pisilin ito gamit ang iyong mga palad. Ang angkop na repolyo ay hindi mawawala ang hugis nito; ang batang puting repolyo ay medyo mababago.Ang inspeksyon ng mga dahon ay mahalaga din: ang mga gulay na may berdeng dahon ay hindi angkop para sa pagbuburo. Ang tamang repolyo ay dapat na siksik at mabigat - magbibigay ito ng maraming juice.

Dapat ay walang mga batik o bakas ng mga peste sa mga dahon, at mga batik o singsing sa hiwa sa tangkay. Sinasabi nila na ang gulay ay nabubulok mula sa loob. Ang tamang ulo ng repolyo ay may puting tangkay na mga 3 cm ang haba.

Paano magluto ng klasikong pelustka

Ang pampagana ng puting repolyo na inatsara ng mga petals ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Ang marinade ay palaging halos pareho para sa kanya. Isaalang-alang ang isang klasikong recipe na may mga karot.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• karot - 1 pc .;
• mga clove ng bawang - 2-3 mga PC .;
• kumin - 0.5-1 tsp;
• coriander beans - 1 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• allspice at black pepper - 4-5 peas bawat isa;
• pinong langis ng gulay - 5-6 tbsp. l.

atsara:

• tubig - 1 l.;
• asukal - 3/4 tasa;
• bato asin - 2 tbsp. l. (walang slide);
• suka 9% - 100 ml.

Paghahanda:

1. Ang puting repolyo ay pinutol nang magaspang sa 6-8 piraso.
2. Ilagay sa isang kasirola.
3. Ilagay ang mga karot na hiwa sa manipis na kalahating bilog sa itaas.
4. Pagkatapos ay ilatag ang bay leaf, gupitin sa 2-4 na bahagi, bawang, paminta, buto ng kulantro at kumin.

atsara:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 minuto.
2. Ibuhos sa suka, pakuluan muli at alisin sa init.
3. Magdagdag ng langis ng gulay sa mga gulay at ibuhos ang mainit na atsara.

Ang presyon ay inilalagay sa mga gulay at iniwan hanggang sa lumamig. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Handa na ang treat.

Interesting. Ayon sa batas ng estado ng Amerika ng New Jersey, ang repolyo ay maaaring ibenta sa anumang araw ng linggo maliban sa Linggo. Sa West Virginia, bawal ang pag-ferment ng repolyo.Ayon sa mga mambabatas, ang prosesong ito ay may kasamang hindi kanais-nais na amoy, na maaaring magdulot ng negatibong emosyon sa mga kapitbahay.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Narito ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng pelyustka.

Sa beets

Recipe na may beets o, tulad ng sinasabi nila sa Ukraine, na may beetroot, ito ay napaka-simple. Kasabay nito, ang puting repolyo ay nakuha na may katangi-tanging lasa at isang hindi pangkaraniwang kulay rosas na kulay.

Mga sangkap:

• puting gulay - 1.4 kg;
• beets - 150 g;
• karot - 100 g;
• pulang mainit na paminta - 30-40 g;
• bawang - 30 g;
• langis ng gulay - 2/3 tbsp .;
• tubig - 1.6 l;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 3 tbsp. l.;
• suka (9%) - 2/3 tasa.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na bahagi. Ang tangkay ay tinanggal.
2. Ang mga quarter ng gulay ay pinutol sa isa pang 2-3 bahagi.
3. Ang mga beets ay pinutol sa manipis na kalahating singsing, ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, ang bawang ay hiniwa, ang mainit na paminta ay binalatan mula sa mga buto at pinutol sa mga piraso.
4. Pagsamahin ang mga beets, peppers, bawang at repolyo sa isang malaking kasirola.
5. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon at siksik.

atsara:

1. Ang asin at asukal ay idinagdag sa tubig na kumukulo.
2. Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 1-2 minuto.
3. Ibuhos ang marinade sa isang garapon.
4. Takpan ng takip.
5. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5-7 araw.

Araw-araw na marinating na may suka

Ang adobo na pang-araw-araw na pellet ay inihanda nang mas mabilis kaysa sa tradisyonal at may kasamang suka at bawang. Ang paghahanda na ito ay nakaimbak ng ilang araw sa refrigerator at nagsilbi sa anumang mga gulay.

Mga sangkap:

• repolyo - 2.5 kg;
• karot - 3 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• tubig - 1 l;
• asukal - ½ tbsp.;
• suka 9% - ½ tbsp.;
• langis ng gulay - ½ tbsp.;
• asin - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang bawang ay ipinapasa sa isang press.
2. Ang mga karot ay tinadtad sa isang kudkuran.
3. Ang repolyo ay pinutol sa mahaba, malalapad na dahon.
4. Paghaluin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay upang mailabas ang katas.
5. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na kasirola, magdagdag ng asin at asukal.
6. Pakuluan.
7. Ibuhos ang mantika at suka, haluin, at ibuhos ang marinade na ito sa mga gulay.
8. Takpan ng takip at iwanan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.

Ang maasim na repolyo ay unang inihanda sa sinaunang Tsina sa pamamagitan ng pagbabad nito sa alak. Tulad ng sinasabi nila sa mga makasaysayang materyales, noong ika-3 siglo BC. e. Ang repolyo na na-ferment sa rice wine ay inihain sa mga nagtayo ng Great Wall of China.

May beets at mansanas

Ang paghahanda na ito ay perpekto para sa isang maligaya na hapunan.

Mga sangkap:

• repolyo - 900 g;
• karot - 90 g;
• beets - 100 g;
• mansanas - 120 g;
• suka - 75 ML;
• langis ng gulay - 75 ML;
• na-filter na tubig - 550 ML;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• asukal - 50-60 g;
• asin - 20 g;
• bawang - 2-3 cloves.

Paghahanda:

1. Ang mga karot, mansanas at beets ay binalatan, hinugasan at tuyo.
2. Ang mga gulay ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, gupitin sa malalaking hiwa na humigit-kumulang 1 kg, at ilagay sa isang kasirola.
4. Ang isang layer ng gadgad na mansanas, beets at karot ay inilalagay sa gulay.
5. Ihanda ang marinade: ibuhos ang 0.5 litro ng na-filter na tubig, langis ng gulay at suka ng mesa sa isang maliit na kasirola.
6. Magdagdag ng bay leaf, granulated sugar at asin. Ang marinade ay pinakuluan.
7. Ibuhos ang pinakuluang marinade sa mga gulay at ihalo ang mga sangkap.
8. Takpan ng takip at ilagay ang lalagyan na may produkto sa refrigerator.
9. Makalipas ang isang araw, handa na ang repolyo.

Sa Korean carrots

Ang recipe ay para sa meryenda. Ang mainit, maanghang na repolyo na may mga karot sa Korean ay magiging isang tunay na tagapagligtas para sa isang maybahay na may mga hindi inaasahang bisita.

Mga sangkap:

• toyo - 2 tbsp. l.;
• karot - 300 g;
• puting repolyo - 300 g;
• bawang - 2 cloves;
• sibuyas - 1 pc .;
• suka (talahanayan) - 2 tbsp. l.;
• itim na paminta (lupa) - ¼ tsp;
• sili paminta (lupa) - ¼ tsp;
• asin - ½ tsp;
• kulantro (lupa) - ½ tsp;
• langis ng toyo - 3 tbsp.

Paghahanda:

1. Balatan at hugasan ang repolyo at karot.
2. Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat na halos 3 cm.
3. Ang mga karot ay tinadtad sa isang kudkuran.
4. Magdagdag ng asin, itim na paminta, suka, ihalo ang lahat.
5. Magdagdag ng kulantro, sili at gadgad na bawang.
6. Ibuhos sa toyo.
7. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa maliliit na cubes.
8. Magprito ng mga sibuyas sa langis ng toyo.
9. Ang langis ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan sa mga gulay, at ang sibuyas ay pinipiga.
10. Paghaluin ang mga gulay na may mantika, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng imbakan at iwanan upang mag-marinate magdamag.

May bell pepper

kampanilya paminta ay nagbibigay sa repolyo ng bahagyang kapaitan, saturates ang malusog na produkto na may mahalagang mga langis, bitamina at mineral.

Mga sangkap:

• repolyo - 600 g;
• karot - 1-2 mga PC .;
• matamis na paminta - 1 pc;
• allspice, cumin o dill seeds - sa panlasa.

atsara:

• mainit na tubig (pinakuluang) - 3 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• suka 70% kakanyahan - 1 tbsp. l. o 7-8 tbsp. l. suka 9%.

Paghahanda:

1. Ang repolyo at karot ay hugasan at tinadtad.
2. Ang paminta ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin ang repolyo, karot, paminta at pampalasa.
4. Ilagay sa isang garapon at siksik.
5. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Kapag lumamig na, ibuhos ang suka at palamig.
6. Punan ang mga gulay ng brine hanggang sa labi.
7. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator.
8. Pagkatapos ng isang araw, ang repolyo ay handa nang kainin.

May malunggay

Repolyo, adobo na may sumpain, ay itinuturing na nakapagpapagaling. Sa pamamagitan ng pagkilos sa mga glandula ng gastrointestinal tract, pinatataas nito ang gana at ginagamot ang mga sakit ng bituka at gallbladder.

Mga sangkap:

• malunggay rhizomes - 80-90 g;
• asin - 20-25 g;
• average na ulo ng repolyo - 1.2 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 10 g.

Paghahanda:

1. Ang mga panlabas na dahon ay tinanggal mula sa repolyo at ang gulay ay hiniwa ng manipis.
2. Ang malunggay ay tinadtad sa isang pinong kudkuran.
3. Haluin at i-mash ang repolyo at malunggay.
4. Ihanda ang marinade: magdagdag ng butil na asukal at asin sa tubig na kumukulo at palamig.
5. Ibuhos ang cooled brine sa mga gulay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon.
6. Ang lalagyan ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay ang repolyo ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa isa pang dalawang araw.
7. Sa ikaanim na araw, handa na ang meryenda.

Mga tip at rekomendasyon mula sa mga bihasang maybahay

Sa Internet, ibinabahagi ng mga maybahay ang kanilang mga lihim ng paggawa ng pelyustka.

Irina, Sudak: "Nakakita ako ng isang recipe na may larawan ng pelustka repolyo sa Internet. Parehong inihanda ito ng aking ina at lola, ngunit ang isinulat nila sa Internet ay bahagyang naiiba sa mga recipe ng aking pamilya. Hindi pinutol ni Nanay ang mga beets, ngunit pinutol ito sa mga cube. Sa aking karanasan, ang mga stick ay nagbibigay ng kasing dami ng katas at madaling alisin mula sa repolyo, dahil hindi lahat ay gusto ng beets.

Mila, Chuguev: "May isang maliit na lihim sa pelyuska: kapag inatsara ko ito ng beet at mansanas, nagdaragdag ako ng 2-3 black peppercorns. Nagbibigay ito ng pampalasa, ngunit hindi nasusunog."

Elena, Liski: “Gumagawa ako ng cake para sa mesa ng Bagong Taon. Hindi naman sa mga fan kami ng kale ngayong holiday, pero dinadagdag ko ito sa mga deviled egg. "Binibihisan" ko ang isang punong itlog na may mga dahon ng repolyo, gumawa ng mga mata mula sa mga sili, at nakakakuha ka ng mga cute na lola na nakasuot ng pink na scarves.

Konklusyon

Ang repolyo, ang recipe kung saan ipinanganak sa Georgia at nakatanggap ng isang bagong pangalan sa Ukraine, ay isang malusog, masarap at madaling ihanda na ulam. Ang mga beet, karot, mansanas, malunggay, at pampalasa ay idinagdag dito. Ang Pelyustka ay inihanda nang may at walang marinade. Mag-imbak ng repolyo sa refrigerator sa mga lalagyan ng salamin o ceramic. Ihain kasama ng mga herbs o berries.