Pagpili ng mga nakakain na bahagi ng broccoli - posible bang kainin ang tangkay at tangkay?

Ang broccoli ay itinuturing na genetic predecessor ng cauliflower, ngunit nalampasan nito ang huli sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ilang tao ang nakakaalam na hindi lamang ang mga berdeng inflorescences ng mga gulay ay angkop para sa pagkain. Tingnan natin kung anong mga bahagi ng broccoli ang kinakain at kung paano pinakamahusay na lutuin ang mga ito.

Ano ang mga benepisyo ng broccoli?

Ang gulay ay mabuti para sa mga bata, matatanda, mga taong madaling kapitan ng diabetes, at buntis na babae. Ang bitamina B9 (folic acid), na nilalaman ng broccoli, ay mahalaga para sa matagumpay na pag-unlad ng fetus, binabawasan ang panganib ng pagkakuha sa maagang pagbubuntis at ang posibilidad na magkaroon ng isang bata na may congenital pathologies.

Ang mga green florets at iba pang bahagi ng broccoli ay lumalaban:

• mga sakit ng gastrointestinal tract;
• pag-unlad ng atherosclerosis, pagbuo ng mga plaque ng kolesterol;
• mga pathology ng cardiovascular system, kabilang ang mga atake sa puso at mga stroke;
• mga karamdaman ng nervous system;
• nagpapaalab na proseso sa katawan (sakit sa mga kasukasuan at gulugod, dumudugo na gilagid);
• metabolic disorder.

Pagkonsumo ng gulay pinasisigla ang produksyon ng apdo, pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant. Ang produkto ay inirerekomenda para sa mga pasyente na sumailalim sa operasyon. Ang broccoli ay nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at mga kuko.

Sanggunian! Ang mga antioxidant na glucoraphanin, diindolylmethane at indole-3-carbinol ay pumipigil sa paglaki ng mga selula ng kanser. Lalo na kawili-wili ang sulforaphane, na nabuo mula sa glucoraphanin.Mayroon itong antidiabetic at anti-inflammatory properties, pinoprotektahan ang puso at atay. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa broccoli sprouts. Ang pagpapasingaw at pagpapatuyo ay nagpapataas ng dami ng mga antioxidant, habang ang pagyeyelo at pagkulo ay nagpapababa ng kanilang konsentrasyon.

Inirerekomenda ang broccoli na kainin araw-araw ng mga taong apektado ng radiation. Ang mga radioactive substance at heavy metal salts ay inalis sa katawan.

Komposisyon at mga katangian

Ang broccoli ay isang pinagmumulan ng hibla, na naglilinis ng mga bituka at nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang repolyo ay may mataas na nutritional value:

1. Ito ay mayaman sa bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at may malakas na antioxidant properties. Ang 100 g ng repolyo ay naglalaman ng halos 100% ng pang-araw-araw na halaga ng ascorbic acid.
2. Ang broccoli ay naglalaman ng mga bitamina B, A, PP, E at K. Ang huli ay naglalaman ng hanggang 85% ng pang-araw-araw na halaga bawat 100 g. Ito ay kasangkot sa metabolismo ng skeletal system at connective tissue, tumutulong sa mga bato, ang pagsipsip ng calcium ng katawan, at kinokontrol ang pamumuo ng dugo.
3. Ang potasa ay nagpapalakas sa puso at tumutulong na alisin ang labis na likido sa katawan.
4. Ang Silicon, na 260% ng pang-araw-araw na halaga sa bawat 100 g sa mga gulay, ay mahalaga para sa pagbuo ng connective tissue, nagtataguyod ng paglago ng buhok at kuko, at pinasisigla ang immune system.
5. Ang posporus at calcium ay nagpapalakas ng tissue ng buto.
6. Ang bakal ay kasangkot sa pagbuo ng mga selula ng dugo.
7. Magnesium ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular at nervous system.
8. Ang tanso ay nag-aambag sa normal na pag-unlad ng musculoskeletal system ng tao.

Ang broccoli ay naglalaman din ng iba pang mga microelement: mangganeso, siliniyum, sink. Ang lutein at zeaxanthin ay nagpapabuti sa visual acuity at pinipigilan ang mga libreng radikal na pinsala sa mga selula.

KBZHU

Ang calorie na nilalaman ng repolyo ay napakababa: 34 kcal bawat 100 g.Ang halaga ng enerhiya ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto, bagaman kahit na pinirito, ang repolyo ay nananatiling mababa sa calories.

BJU bawat 100 g ng gulay:

• protina - 2.8 g;
• taba - 0.4 g;
• carbohydrates - 4 g.

Ang inflorescence ng repolyo ay may nutritional value. Ito ay pinutol sa isang hindi maunlad na anyo. Kung makaligtaan mo ang sandali, ang mga putot ay magiging mga bulaklak at ang gulay ay magiging hindi karapat-dapat sa pagkain.

Anong mga bahagi ang naroon at paano

Kapag bumibili, mahalagang pumili ng isang bata at sariwang halaman. Kung may yellowness sa kulay, mas mainam na huwag gumamit ng naturang repolyo: ito ay overripe o ay na-imbak nang hindi tama. Walang magiging pakinabang sa naturang produkto.

Isaalang-alang natin kung ang tangkay, tangkay, dahon at ugat ay maaaring kainin.

Mga inflorescence

Ang mga inflorescence ay itinuturing na pinakamasarap na bahagi ng halaman. Maraming mga pagkaing ginawa mula sa kanila. Bilang karagdagan sa regular na pagprito at pagpapakulo, ang mga ito ay inihurnong, inatsara, pinirito sa batter, at idinagdag sa mga sopas at inumin.

stem

Ang mga tangkay ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla: humigit-kumulang 3-4 g bawat isa. Naglalaman ang mga ito ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa iba pang mga bahagi.

Kumakain ka ba ng mga tangkay ng repolyo o hindi? Inihanda ito tulad ng iba pang bahagi: pinakuluan, pinirito, pinasingaw at kahit de-lata. Ito ay may matamis na lasa, binubuo ng mga hibla, at natatakpan ng isang siksik na balat. Samakatuwid, bago ihanda ang ulam, ito ay tinanggal gamit ang isang peeler ng gulay, ang mga tangkay ay pinutol sa mga piraso at ginagamit kasama ang mga inflorescences.

Pansin! Ang mga tangkay ay tumatagal ng ilang minuto upang maluto kaysa sa mga florets, kaya sila ay idinagdag sa ulam nang mas maaga.

Sa nilagang, ang broccoli ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinahiran ng mantika bago i-bake. Mas mainam na gamitin ang bariles hilawpara makuha ang maximum benepisyo para sa katawan.

Mga dahon

Ang mga dahon ay nakakain ding bahagi ng gulay. Ang malaking halaga ng bitamina A ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang mga ito.Kung mas berde ang mga dahon, mas maanghang at mas mayaman ang mga ito, katulad ng lasa at pagkakayari sa spinach. Kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa kanila, mawawala ang malupit na lasa. Ang mga gulay ay kinakain ng sariwa, pinirito, inihurnong, pinasingaw o pinakuluan. Madalas na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa o idinagdag sa mga omelette, bitamina cocktail, at atsara na may mga pipino.

Ang mga dahon ng broccoli ay naglalaman ng pinakamaraming beta-carotene kumpara sa mga stems at florets.

tuod

Paano gamitin ang tangkay? Hindi kaugalian na idagdag ito sa mga pinggan, dahil ang lasa ay malupit at bahagyang mapait. Gayunpaman, hindi nito ipinagbabawal na kainin ito, lalo na kung ang gulay ay lumaki sa iyong sariling hardin.

Ang tangkay ay gadgad at ginagamit sa paggawa ng mga sopas, pancake o salad. Ito ay inihurnong sa oven: unang inilagay sa isang baking sheet at greased na may langis.

Kinakain ba nila ang tangkay ng gulay na binili sa tindahan? Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist na gawin ito, dahil ang tangkay ay nag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap.

ugat

Ang ugat ng broccoli ay hindi ginagamit bilang pagkain: ito ay mapait at nakakairita sa lining ng tiyan.

Paano magluto ng broccoli

Ang mga pagkaing broccoli ay napaka-magkakaibang: ang mga masustansyang smoothies, pie, puree soups, at casseroles ay inihanda mula dito.

Mabilis na pagluluto sa isang kawali

Ang oras ng paghahanda para sa ulam na ito ay humigit-kumulang 30 minuto. Para sa 1 serving kakailanganin mo:

• brokuli - 150 g;
• mantikilya - mga 10 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• paminta at asin - sa panlasa.

Punan ang kawali ng tubig at ilagay sa mataas na apoy, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng ilang asin sa likido at isawsaw ang mga inflorescences ng gulay dito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang mga ito gamit ang isang colander at inilipat sa tubig ng yelo upang makuha ang broccoli al dente. Kung hindi ito nagawa, ang repolyo ay magiging sobrang luto sa ilalim ng impluwensya ng init.

Ang mga cooled inflorescences ay inilipat sa isang heated frying pan, magdagdag ng mantikilya at ibuhos sa mga itlog na pinalo ng asin at paminta.

Salad ng Broccoli Stem

Upang ihanda ang salad kakailanganin mo:

• mga tangkay ng broccoli - 2 malaki;
• mansanas - 1 pc.;
• karot - 1 pc .;
• pipino - 1 pc .;
• sibuyas - 1 malaki;
• mustasa - 1 tsp;
• kulay-gatas - 4 tbsp. l.;

Ang mga tangkay ay handa nang kainin kaagad pagkatapos malinis. Ang repolyo, karot at sibuyas ay pinutol sa mga piraso, pipino at mansanas sa mga hiwa. Paghaluin ang lahat at timplahan ng kulay-gatas at mustasa.

Green smoothie

Ang mga smoothie ay tinatawag na mga inuming bitamina. Ang pagpipiliang ito ay umaangkop sa maraming mga diyeta, kabilang ang mga sports at diabetes. Ito ay isang bitamina concentrate.

Upang maghanda ng 3 servings kakailanganin mo:

• brokuli - kalahati ng isang medium na ulo ng repolyo;
• pipino - 1 malaki;
• kintsay - 1 daluyan;
• ilang patak ng sariwang katas ng dayap;
• malinis na tubig - 150 ML.

Pakuluan ng kaunti ang broccoli sa inasnan na tubig hanggang malambot, i-disassemble ito sa mga indibidwal na inflorescences, at iwanan din ang tangkay. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa mga cube at inilagay sa isang blender. Magdagdag ng katas ng kalamansi.

Ang nagresultang masa ay durog sa pagkakapare-pareho ng isang makapal na inumin. Kung kinakailangan, palabnawin ng tubig. Ang mga smoothie ay karaniwang inihahain sa mga transparent na baso, pinalamutian ng isang maliit na sanga ng mint. Nakakabusog at nakakapresko ang inumin na ito.

Contraindications para sa paggamit

Ang mga side effect ay nangyayari kapag ang gulay ay inabuso. Kabilang sa mga ito ang pagbuo ng gas at pangangati ng digestive system dahil sa sobrang dami ng fiber.

Ang broccoli ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa pancreatic o mataas na kaasiman ng tiyan. Ang gulay ay maaaring makagambala sa bisa ng mga gamot na nagpapababa ng pamumuo ng dugo.

Inirerekomenda ng mga doktor na limitahan ang pagkonsumo ng repolyo para sa mga taong may hypothyroidism, isang sakit sa thyroid na nagpapabagal sa mga metabolic process sa katawan.

Konklusyon

Ang broccoli ay isang malusog na gulay na inirerekomenda na regular na kainin ng mga taong walang contraindications. Ang repolyo ay masustansya at masarap kapag inihanda nang tama. Mahalagang malaman kung paano gamitin ang iba't ibang bahagi ng halaman upang ito ay magdudulot lamang ng mga benepisyo.