Paano maayos na i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay: sunud-sunod na mga tagubilin at paggamit ng paghahanda

Ang lasa ng tag-araw at sariwang bitamina ay nasa iyong mesa sa buong taon! Upang gawin ito, mag-stock lamang ng mga berdeng broccoli florets para magamit sa hinaharap at tamasahin ang malusog at masarap na repolyo sa taglamig. Ang mga sariwang pinutol na ulo ng broccoli ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya sila ay nagyelo - ang pamamaraang ito ng pag-aani ay itinuturing na pinakamainam.

Magbasa para matutunan kung paano i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip.

Posible bang i-freeze ang broccoli para sa taglamig?

Ang pagyeyelo ay isang napatunayang paraan ng pagpapanatili ng mga pananim sa mahabang panahon.. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng mga paghahanda sa bahay at alam na ang anumang mga gulay, pati na rin ang mga prutas at berry, ay maaaring magyelo.

Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya at gumamit ng mga de-kalidad na produkto upang mapanatili ang mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sanggunian. Ang broccoli ay tinatawag ding asparagus, ito ang pinakamalapit na kamag-anak ng cauliflower. Ang kanyang tinubuang-bayan ay ang Mediterranean. Sa loob ng maraming taon, hindi alam ang pagkakaroon nito sa labas ng Italya.

Bakit mas gusto ng maraming tao ang pagyeyelo kapag naghahanda ng mga gulay para sa taglamig? Mayroong ilang mga nakakahimok na argumento na naglalagay sa paraang ito sa unang lugar.:

1. Pagtitipid ng espasyo. Ang mga ulo ng repolyo na nahahati sa mga inflorescence ay kumukuha ng kaunting espasyo sa freezer. Kapag gumagamit ng makapal na mga bag ng freezer, ang pagtagos ng mga banyagang amoy ay ganap na inaalis.Kasabay nito, ang hitsura at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay napanatili sa loob ng mahabang panahon.
2. Pagpapanatili ng mga bitamina at panlasa. Ang pamamaraang ito, hindi katulad ng iba, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga bitamina at microelement sa mga gulay at ang buong hanay ng lasa nang walang pagkawala. Ito ay lalong mahalaga para sa mga maybahay na naghahanda ng mga sariwang gulay mula sa hardin para sa mga bata.
3. Ang supply ng mga gulay ay laging nasa kamay. Ang mga frozen na paghahanda ay makabuluhang makatipid ng oras at pera. Hindi ka palaging makakahanap ng broccoli sa tindahan, at ang presyo para sa produktong ito ay mataas. Sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bag ng repolyo mula sa freezer, maaari mong mabilis na maghanda ng isang malusog na ulam para sa buong pamilya.

Tandaan:

Simple at masarap na paghahanda ng broccoli para sa taglamig

Mga recipe para sa paghahanda ng kohlrabi repolyo para sa taglamig

Masarap na Mga Recipe ng Adobo na Brussels Sprout

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang kalidad at buhay ng istante ng isang frozen na produkto ay direktang nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit. Para sa mga layuning ito, ang mga siksik na ulo ng repolyo na walang pinsala ay napili. Ang repolyo ay dapat na nasa tamang hugis at mayaman na berde ang kulay.

Kapag ang mga buds ay naging maliwanag na dilaw, nangangahulugan ito na ang gulay ay sobrang hinog at hindi angkop para sa pagkonsumo. Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang mga gulay na hindi sariwa at may kahina-hinalang kalidad ay angkop para sa pagyeyelo. Mali ito.

Huwag gamitin para sa pagyeyelo ng broccoli na may mga sumusunod na sintomas::

• matamlay na inflorescence;
• ang pagkakaroon ng mga dark spot, mabulok at pinsala;
• sakit at pinsala sa peste;
• amoy kabute.

Ang proseso ng pagyeyelo mismo ay simple at mabilis. Ngunit ang paghahanda ng gulay ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Ang kalidad ng semi-tapos na produkto ay nakasalalay sa pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Pag-aani o pagbili ng repolyo. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng broccoli ay kalagitnaan ng tag-init. Ang panahong ito ay nag-iiba depende sa panahon ng pagkahinog ng isang partikular na uri.Bigyang-pansin ang density ng mga inflorescences at ang kanilang kulay. Ang pananim ay handa na para sa pag-aani kapag ang ulo ay umabot sa 10-15 cm ang lapad. Kung ang ulo ng repolyo ay hindi pinutol sa oras, ang mga gilid na buds ay sumisibol ng mga bagong shoots, at ang repolyo ay mawawala ang juiciness at lasa nito.
2. Kalinisan sa paggamot. Hugasan nang maigi ang broccoli sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang anumang mga labi o dumi. Pagkatapos ng lahat, kapag inilabas mo ang repolyo sa freezer, hindi mo na ito mahugasan. Samakatuwid, ilagay ang ulo ng repolyo sa tubig na asin sa loob ng 20-30 minuto - papayagan nito ang mga insekto at mga labi na lumutang sa ibabaw. Pagkatapos ay banlawan muli ang repolyo sa malinis na tubig. Alisin ang lahat ng mga dahon at hatiin ang ulo ng repolyo sa mga florets. Maaari ding gamitin ang malambot na bahagi ng tangkay, gupitin sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal.Huwag gamitin ang matitigas na bahagi ng tangkay. Upang mapanatili ang isang mayaman na berdeng kulay, ilagay ang mga inflorescence sa malamig na tubig na may lemon juice sa loob ng 5 minuto.
3. Paghahanda ng packaging. Ang mga espesyal na matibay na bag para sa pagyeyelo ay maginhawa. Kung wala kang alinman sa mga ito sa kamay, ang mga regular na plastic bag o mga lalagyan ng pagkain ay magagawa.

Ang broccoli ay maaari ding i-freeze sa mga pinaghalong gulay: Magdagdag ng mga piraso ng cauliflower, carrots, green peas, green beans at iba pang mga gulay sa isang freezer bag.

Mga paraan upang i-freeze ang broccoli para sa taglamig

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig.. Alin ang pipiliin ay depende sa kung paano mo pinaplanong gamitin ang produkto sa hinaharap.

Sariwa

Maaari kang maghanda ng broccoli para sa taglamig nang walang paggamot sa init. Upang gawin ito, i-disassemble ang repolyo sa mga inflorescences at hugasan ang mga ito. Patuyuin sa isang tuwalya, punasan ang tuktok na may mga napkin ng papel. Ilagay ang mga inflorescences nang pantay-pantay sa isang layer sa isang cutting board at i-blast freeze ang mga ito.

Pagkatapos ng masinsinang paglamig, ilagay ang repolyo sa mga bag at ilagay sa freezer. para sa pangmatagalang imbakan. Ang kulay at istraktura ay bahagyang nagbabago sa pamamaraang ito, kaya ang produktong ito ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga sariwang gulay na salad.

pinakuluan

Dapat mo bang pakuluan ang broccoli bago i-freeze?? Mas gusto ng ilang maybahay na gawin ito. Upang gawin ito, kumuha ng isang malawak na enamel pan, punan ito ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos nito, ilagay ang mga broccoli florets sa isang colander at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.

Kaagad pagkatapos magluto, palamigin ang repolyo nang mabilis sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig ng yelo na may mga ice cube.. Ngunit mayroong isang nuance: pagkatapos nito ang repolyo ay mawawala ang pagkalastiko nito. Maaari itong gamitin, halimbawa, para sa paggawa ng mga purong sopas.

Pinaputi

Isa sa mga pinakasikat na paraan ng pag-freeze ng broccoli. Ang paggamot na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina sa produkto at tinitiyak ang pangmatagalang imbakan.

Ang ilan mga benepisyo ng nagyeyelong blanched na broccoli:

• ang mga enzyme na humahantong sa pagkasira ng produkto ay nawasak;
• isang mabilis na proseso ng paghahanda ng mga pinggan pagkatapos ng pagyeyelo, dahil ang gulay ay pinasingaw na;
• ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili;
• ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay nawasak.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang singaw ng repolyo o panandaliang isawsaw ito sa tubig na kumukulo.. Ito ay kinakailangan upang ang broccoli ay mapanatili ang orihinal na hitsura at kulay nito.

Ang proseso ng blanching ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Ilagay ang mga inihandang inflorescences sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos nito, gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang repolyo mula sa kawali at agad itong ilagay sa malamig na tubig na may lemon juice. Makakatulong ito na mapanatili ang katatagan at kulay ng gulay. Pagkatapos ay tuyo ang gulay sa isang tuwalya sa kusina at ilagay ito sa mga bag.

Kung mayroon kang bapor, maaari mong singaw ang mga inihandang inflorescences sa loob ng 5 minuto.

Basahin din:

Sa anong anyo at kung paano i-freeze ang Brussels sprouts

Paano i-freeze ang zucchini para sa taglamig at kung ano ang lutuin mula sa kanila

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang ang mga frozen na gulay ay mapanatili ang kanilang hitsura at nutrients sa loob ng mahabang panahon, kailangan mo piliin ang pinakamainam na storage mode. Kahit na ang bahagyang pag-defrost ng produkto ay hindi dapat pahintulutan. Sundin ang mga kondisyon at panuntunan sa pag-iimbak - huwag maglagay ng frozen na broccoli sa tabi ng karne o isda upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng broccoli ay -18…-20°C. Kung maayos na inihanda at nakabalot sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang gulay ay maaaring maimbak sa loob ng 9 hanggang 12 buwan. Kung ang temperatura ng freezer ay nakatakda mula 0 hanggang -10°C, dapat kainin ang broccoli sa loob ng 3 buwan.

Kung nawalan ng kuryente o gusto mong linisin ang refrigerator, balutin ng kumot ang pagkain sa freezerupang panatilihing mababa ang temperatura, o dalhin ang lahat sa isang malamig na lugar.

Mahalaga! Lagyan ng label ang mga bag ng petsa ng pag-iimpake. Ang ganitong pagmamarka ay makakatulong na maiwasan ang "pag-expire" at control order sa freezer.

Paano mag-defrost ng tama

Ang frozen na repolyo ay hindi dapat lasawin bago gamitin.. Pagkatapos ng defrosting, ang mga inflorescences ay kumakalat at mawawala ang kanilang hugis. Kunin lamang ang repolyo sa freezer at simulan ang pagluluto kaagad. Depende sa recipe, ang mga inflorescences na natatakpan ng hamog na nagyelo ay agad na inilalagay sa tubig na kumukulo para sa pagluluto o sa isang baking dish sa oven.

Ang oras ng pagluluto para sa broccoli ay depende sa laki ng mga piraso at humigit-kumulang 5-10 minuto.. Ang repolyo ay handa na kapag ang isang kutsilyo o tinidor ay madaling tumusok sa tangkay.

Kung saan mag-a-apply

Ang broccoli ay mayaman sa iba't ibang bitamina at microelement, kaya naman ito ay lubos na pinahahalagahan.

Sa pagluluto

Ang ganitong uri ng repolyo ay naglalaman ng isang minimum na calories at isang maximum na nutrients. Ang broccoli ay kinakain ng sariwa, pinakuluan, nilaga, inihurnong o pinirito.. Ito ay lalong kapaki-pakinabang sa hilaw na anyo nito, at ang mga nakapirming inflorescence ay malapit sa sariwa sa halaga.

Ang pinakuluang repolyo ay ginagamit bilang isang side dish at para sa paggawa ng mga salad, blanched - bilang isang sangkap para sa casseroles, at broccoli soups ay may pinong lasa at mababang calorie na nilalaman.

Ang hit ay tinatawag na puree soup o pritong broccoli florets sa batter. mula sa pinaghalong itlog at breadcrumbs. Kung ihahain mo ang ulam na ito na may sarsa ng keso, magkakaroon ito ng katangi-tanging lasa.

Para sa pagpapakain ng sanggol

repolyo Ang broccoli ay kailangang-kailangan sa pagkain ng sanggol, dahil mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.:

• Ang hypoallergenic na katangian ng produkto ay nagpapahintulot na gamitin ito para sa komplementaryong pagpapakain ng mga sanggol mula 6 na buwan;
• ang pagkakaroon ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa motility ng bituka, inaalis ang paninigas ng dumi at nagtataguyod ng panunaw;
• ang mga bitamina A, C, K at folic acid ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit;
• pinoprotektahan ng phytoncides ang sanggol mula sa mga virus at bakterya;
• Ang protina ng gulay na nilalaman ng broccoli ay maaaring palitan ang karne kung ang bata ay tumanggi na kainin ito.

Konklusyon

Ang paghahanda ng broccoli para sa taglamig ay hindi mahirap, at ang mga benepisyo ng pag-ubos nito ay napakalaking. Sa pamamagitan ng paghahanda ng maliwanag na berdeng mga inflorescence, hindi mo lamang pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig, ngunit suportahan din ang iyong mahinang katawan na may mga sustansya at alalahanin ang lasa ng tag-araw.