Paano at kung ano ang makakain ng singkamas, at ano ang lasa at amoy nito?

Nagsimula ang pagtatanim ng singkamas mga 40 siglo na ang nakalilipas. Sa Sinaunang Greece at Egypt, ito ay natupok lamang ng mga mas mababang klase, at ang mga matataas na klase ay itinuturing itong magaspang na pagkain. Ang kultura ay ang pagkain ng mga karaniwang tao sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa Middle Ages ang inihurnong ugat na gulay ay naging isang delicacy. Sa ngayon, ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa mga singkamas, na inihahain sa pinakamahusay na mga restawran sa mundo.

Ano ang lasa at amoy ng singkamas?

Ang isang de-kalidad na ugat na gulay ay may kaaya-ayang matamis na lasa, dahil naglalaman ito ng hanggang 9% na asukal. Istraktura ng pulp kahawig ng puting labanos o matibay na labanos. Ang lahat ng mga gulay na ito ay nabibilang sa pamilyang Brassica.

Maraming tao ang interesado sa tanong - ano ang lasa ng singkamas? Ang mga singkamas ay hindi kasing-asim ng mga labanos; mayroon silang mas malambot at mas kaaya-ayang lasa, bagaman medyo tiyak. Kung susubukan mo ang isang de-kalidad na gulay kahit isang beses, hindi mo ito malito sa anumang bagay.

Ang amoy ng hilaw na ugat na gulay ay nakapagpapaalaala sa amoy ng labanos, habang ang lutong gulay ay may mas banayad na amoy. Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang aroma: ito ay dahil sa ang katunayan na ang gulay ay naglalaman ng mga langis ng mustasa, na nagbibigay ng kapaitan.

Ano ang kinakain mo nito?

singkamas parehong hilaw at luto. Ito ay pinagsama sa iba pang mga gulay, karne, isda, mushroom at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Para sa kadahilanang ito, ang ugat na gulay ay itinuturing na unibersal.

Kung ang isang tao ay hindi partikular na gusto ang mga tiyak na katangian ng panlasa, sila ay pupunan ng mga sariwang damo. Ang kintsay, arugula, lettuce, sibuyas, perehil, cilantro at dill ay angkop para dito.

Gamitin sa pagluluto

Ang mga mahilig sa singkamas ay kumakain nito nang hilaw.Ito ay ganap na nagpapanatili ng mga sustansya at natatanging lasa.

Mula sa isang ugat na gulay maghanda ng iba't ibang salad. Mahusay ito sa anumang uri ng repolyo, labanos, labanos, pipino, mais, gisantes, beets, at kamatis. Ang ganitong mga salad ay tinimplahan ng kulay-gatas o hindi nilinis na langis ng gulay.

Mayroong maraming mga recipe para sa matamis na salad na may mga singkamas. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga pineapples, aprikot, mansanas, peras, citrus fruits, pumpkins, atbp. Ang whipped cream o heavy sour cream ay ginagamit bilang dressing. Sa halip na mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang whipped banana pulp ay angkop.

Interesting! Ang pinakuluang ugat na gulay ay ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas. Ito ay dinurog at idinagdag sa mga muffin, puding, at pie. Ang dehydrator ay gumagawa ng malutong at malusog na chips.

Ang mga singkamas ay idinagdag sa mga sopas at nilagang gulay, na inihurnong sa oven bilang isang hiwalay na ulam o kasama ng iba pang mga gulay, pinasingaw, at nilaga.

Posible bang kumain ng singkamas na hilaw?

Ang ugat na gulay na ito ay natupok hindi lamang luto, kundi hilaw din. Ang mga juice at bitamina salad ay ginawa mula dito.

Ang gulay ay may analgesic at anti-inflammatory effect. Mayaman sa succinic acid, na nagpapabuti sa metabolismo at pinipigilan ang hypoxia.

Ang ugat na gulay ay ginamit sa loob ng maraming siglo kasama ng mga cereal at tinapay. Ito ay isang pangunahing bilihin sa karamihan ng mga bansa sa Europa.

Sa hilaw na anyo nito, tinutunaw ng gulay ang uric acid, pinapalakas ang mga kuko at buhok, pinasisigla ang aktibidad ng puso, at pinapabuti ang motility ng bituka. Naglalaman ito ng bitamina C, B1, B2, PP, A, kaya ginagamit ito upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina.

Mga kalamangan at kahinaan ng paggamit na ito

Ang mga singkamas ay naglalaman ng glucoraphanin, na responsable para sa pag-regulate ng mga antas ng glucose sa dugo at binabawasan ang posibilidad ng kanser.

Ang hilaw na gulay ay naglalaman ng beta-carotene, magnesium, potassium, sodium at sulfur. Tumutulong ang sulfur sa paglilinis ng dugo at pagbagsak ng mga bato sa bato. Salamat sa magnesiyo, ang calcium ay nasisipsip sa kinakailangang dami. Ginagawa nitong mas malakas at mas nababanat ang mga buto.

Mahalaga! Ang malaking halaga ng ascorbic acid na nilalaman ay nakakatulong na palakasin ang immune system. Inirerekomenda na kumain ng singkamas na hilaw para sa sipon.

Ang ugat na gulay ay may positibong epekto sa kalusugan ng mga lalaki. Ang Succinic acid ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng potency sa pamamagitan ng pag-normalize ng sirkulasyon ng dugo. Ang sangkap ay pinasisigla ang mga kakayahan ng katawan na umaangkop, nagpapataas ng pagganap, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.

Sa ilang mga kaso, ang singkamas ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Ang mga mahahalagang langis sa loob nito ay nakakainis sa bituka mucosa; pinasisigla ng gulay ang pagtatago ng gastric juice. Samakatuwid, ang mga hilaw na singkamas ay kontraindikado para sa mga taong may mga ulser sa tiyan at duodenal. Hindi rin ito dapat gamitin ng mga pasyente na may mga sakit ng central nervous system, mga alerdyi sa pagkain, mga sakit sa bato at atay.

Mahalaga para sa mga taong may sakit sa thyroid at diabetes na sundin ang normal na pagkonsumo ng gulay na ito, na nagbibigay lamang ng kagustuhan sa mga unsweetened varieties.

Paano tamang kumain ng singkamas na hilaw

Ang ugat na gulay ay hindi dapat labis na gamitin. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang may sapat na gulang ay 200-300 g. Ang regular na paglampas sa limitasyong ito ay maaaring makapinsala sa kalusugan.

Paano magbalat ng singkamas

Pinutol ng mga singkamas ang buntot hanggang sa base. Ito ay hindi nakakain dahil ito ay makahoy. Alisin ang tuktok na rosette ng mga dahon. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang balat, tulad ng patatas.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga singkamas

Ang gulay ay inihurnong, pinasingaw, pinakuluan, atbp. Nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa mga pagkaing may ugat na gulay.

Mga pinalamanan na singkamas

Aabutin ng 50–60 minuto upang maihanda ang ulam. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• malaking singkamas - 1 pc .;
• itlog - 4 na mga PC;
• sariwang champignon - 300 g;
• medium-sized na sibuyas - 1 pc.;
• langis ng oliba - sa panlasa;
• mantikilya - 10 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• turmerik - 1 daluyan ng kurot;
• cilantro - isang maliit na bungkos;
• sariwang thyme - 2 sprigs;
• Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga singkamas ay ginagamit bilang mga kagamitan, kaya bumubuo sila ng isang matatag na ilalim at pinutol ang takip. Ang gulay ay maingat na binalatan. Mahalaga na hindi ito gumulong sa baking sheet habang nagluluto.
2. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at magdagdag ng thyme. Ilagay ang mga inihandang singkamas sa isang kasirola upang sila ay lubusang malubog sa tubig. Lutuin sa mahinang apoy ng mga 10 minuto para lumambot ang ugat na gulay. Magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno.
3. Pakuluan ang 3 itlog, alisan ng balat at gupitin sa mga cube, tulad ng para sa isang salad.
4. Gupitin ang cilantro hangga't maaari.
5. Hiwain ang sibuyas.
6. Ang mga tangkay ng mga champignon ay tinanggal: hindi sila gagamitin. Ang mga sumbrero ay nililinis at pinutol sa malalaking piraso.
7. Ang mga mushroom at sibuyas ay pinirito, inasnan at itim na paminta ay idinagdag sa panlasa. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya at alisin ang kawali mula sa apoy.
8. Ilagay ang mga tinadtad na gulay, itlog, pritong mushroom at sibuyas sa isang mangkok. Magdagdag ng isang pakurot ng turmerik at 1 tbsp. l. kulay-gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta.
9. Alisin ang mga singkamas mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig upang lumamig. Ang gitna ay kinuha mula dito upang gawing isang baking pot.
10. Ang litson ay natatakpan ng pergamino at isang palayok na singkamas ay inilalagay dito. Punan ng inihandang pagpuno hanggang sa labi.
11. Pahiran ang mga singkamas ng sarsa na gawa sa 1 yolk at 1 tbsp. l. kulay-gatas. Ibuhos ang langis ng oliba sa itaas.
12. Ilagay sa oven para maghurno sa +180°C.

Pagkatapos ng 15-20 minuto ang singkamas ay magiging ginintuang kayumanggi.Ibig sabihin handa na ang ulam.

Nilagang may singkamas, karne ng baka at mushroom

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• singkamas - 300 g;
• karne ng baka - 450 g;
• champignons - 250 g;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• rosemary - ilang mga sprigs;
• tomato paste - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• tuyong pulang alak - 120 ML;
• sabaw ng baka - 900 ML;
• karot - 1 pc .;
• harina - 2 tbsp. l.;
• asin at itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ay pinutol sa quarters, mga sibuyas sa maliit na cubes, karne sa malalaking piraso. Init ang mantika sa isang kaldero o kasirola at ilagay ang tinadtad na pagkain doon.
2. Magdagdag ng asin, paminta at tinadtad na rosemary. Magprito ng 8-10 minuto hanggang sa ang karne ay maging kayumanggi sa lahat ng panig.
3. Ang tomato paste at harina ay idinagdag nang paunti-unti, pinapakilos ang mga nilalaman ng kawali sa lahat ng oras. Ibuhos ang alak at kumulo ng isa pang 1 minuto. Ang mga singkamas at karot ay pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa nilagang, ibuhos sa sabaw.
4. Pakuluan ang mga nilalaman sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang hinahalo ang nilagang. Pagkatapos ng kalahating oras, ang sabaw ay magpapalapot ng kaunti, at ang mga gulay at karne ng baka ay magiging malambot.

Creamy puree na may mga prutas

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• medium-sized na singkamas - 1 pc.;
• gatas - 200 ML;
• mantikilya - 10-20 g;
• mansanas - 1 pc.;
• pinatuyong mga aprikot - 100 g.

Ang mga singkamas ay nililinis at pinutol sa mga arbitrary na piraso. Ilaga sa gatas sa loob ng 30 minuto. Gilingin ang lahat na may mantikilya hanggang sa purong.

Habang ang mga singkamas ay nilalaga, ang mansanas ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga pinatuyong aprikot ay pinananatili sa mainit na singaw sa loob ng 10 minuto. Upang gawin ito, gumamit ng isang colander at isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang mga pinatuyong pinatuyong prutas ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga prutas ay idinagdag sa katas bago ihain.

Paano pumili at mag-imbak ng mga singkamas nang tama

Ang singkamas ay may maraming uri na iba-iba ang lasa at kulay. Ang mga dilaw na gulay na ugat ay mas makatas at may mas malakas na lasa. Mayroon silang medyo magaspang na mga hibla. Ang mga puting gulay ay walang ganoong binibigkas na aroma, ngunit mas malambot ang mga ito, kaya naman mas mahusay silang hinihigop.

Kapag pumipili, bigyang-pansin ang balat. Dapat ay walang pinsala o mantsa dito. Ang isang hinog na gulay ay palaging mas mabigat ng kaunti kaysa sa tila sa unang tingin.

Payo! Mas mainam na bumili ng isang maliit na singkamas na kasya sa iyong palad. Ang maliliit na gulay ay karaniwang hindi mapait.

Sa simula ng taglagas o huli ng tag-araw, ipinapayong kumuha ng mga singkamas na hindi pinutol ang kanilang mga tuktok. Sa pamamagitan nito natutukoy nila kung gaano katagal ang paghukay ng root crop.

Kapag binili sa taglagas, ang mga gulay ay nakaimbak sa mga kahon na may buhangin hanggang sa tagsibol. Walang sapat na bentilasyon sa refrigerator, kaya tumatagal sila ng hindi hihigit sa 2 buwan.

Ang mga gulay na binili sa taglamig o tagsibol ay malamang na nasa imbakan mula noong nakaraang tag-araw. Nangangahulugan ito na sila ay ginagamot ng mga preservative at nawala ang karamihan sa mga sustansya.

Mga pagsusuri

Ang mga review ng singkamas ay kadalasang positibo. Maraming nagmamahal sa kanya:

Irina Ivanovna, Yekaterinburg: “Kusang nakilala ko ang gulay nang makita ko ito sa tindahan. Ang presyo ay mababa - mga 45 rubles. Akala ko noon malaki ang singkamas, maliit pala. Ang average na diameter ay 10 cm. Gumawa ako ng katas mula dito, ngunit hindi ko ito nagustuhan. Pagkatapos ay nagpasya akong gumawa ng nilagang - ang mga singkamas ay nagdaragdag ng bahagyang spiciness at isang natatanging sariwang lasa sa ulam. Ngayon regular akong bumibili ng gulay na ito, minsan kinakain ko ito ng hilaw. Pinahid ko lang ito at idinaragdag sa iba't ibang salad."

Maria Petrovna, Perm: "Madalas akong makakita ng mga gulay sa palengke; ang mga lola ay nagbebenta ng mga ito sa lahat ng oras. Kahit na hindi ko ito nakita sa mga tindahan. Ang ugat na gulay ay mukhang hindi masyadong maganda, kaya hindi ko nais na subukan ito.Hindi ko alam kung paano magluto ng singkamas nang maayos at kung ano ang kakainin nito. Lumipat kami kamakailan sa ibang bansa at nakasanayan na namin ang ilang lokal na pagkain na kakaiba sa akin noon. Ang mga singkamas ay ibinebenta dito sa anumang supermarket, at laging available ang mga ito. Tila ang mga tao ay handang kunin ito. Isang araw nagpasya akong gumawa ng puree na sopas mula dito. Ngayon, palagi kaming bumibili ng gulay na ito ng asawa ko.”

Konklusyon

Ang singkamas ay pinakuluan, nilaga, niluluto, niluluto, idinaragdag sa iba't ibang salad, at ginagamit bilang side dish o pangunahing ulam. Kahit na ang pagpuno para sa dumplings at manti ay ginawa mula sa gulay. Ito ay isang malusog at masarap na produkto kung inihahanda mo ito nang tama at isinasaalang-alang ang iyong mga kagustuhan.