Ano ang pinakamalaking uri ng bakwit - detalyadong paglalarawan

Upang maging balanse ang diyeta at matanggap ng isang tao ang lahat ng mga elemento na mahalaga para sa katawan, ang menu ay dapat magsama ng mga cereal. Ito ay isang mayamang mapagkukunan ng mga mineral at bitamina. Ang Buckwheat ay isa sa mga pinakasikat na cereal sa Russia. Ito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na produkto, hindi mapagpanggap na lumaki at madaling ihanda.

Ano ang pangalan ng pinakamalaking uri ng bakwit?

Kapag pumipili ng bakwit, ginagabayan sila ng pamantayang "laki = kalidad". Ang malalaking bakwit ay binubuo ng buong butil at tinatawag "kernel". Sa panahon ng produksyon, ang lamad ng prutas ay pinaghihiwalay at ang buong butil ay pinagsunod-sunod. Ang nananatili lamang sa salaan pagkatapos ay ang core.

Mayroong bakwit (sikat na pangalan - sechka). Ito ay mga butil na tinadtad sa maliliit na piraso.

Sanggunian! Ang Buckwheat ay kilala sa mga tao nang higit sa 5 libong taon. Ang India at Nepal ay itinuturing na mga lugar ng pinagmulan nito. Nang umunlad ang kalakalan at paglalayag noong ika-15 siglo, nagsimulang lumaki ang pananim sa Japan at China. Nang maglaon ay lumitaw ito sa Caucasus at pagkatapos lamang ay pinasikat sa Europa.

Ang halaman ay may puti (mas madalas na kulay-rosas) na mga bulaklak, na binubuo ng 5 petals, na may maliwanag na aroma na umaakit sa mga bubuyog. Ang Buckwheat ay namumulaklak noong Hunyo at nagbubunga ng ani noong Setyembre. Ang mga prutas ay may kawili-wiling hugis tatsulok na may sukat na 6*7 mm. Ang kulay ng beans ay berde ng kape; nagiging kayumanggi ang mga ito pagkatapos ng litson. Berdeng kernel ang pinaka-kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maximum na bilang ng mahahalagang bahagi at pinapanatili ang kakayahang tumubo.

Komposisyon ng bakwit:

• protina (hanggang sa 13% ng kabuuang dami);
• B bitamina;
• hibla ng pagkain;
• bitamina PP, E, K;
• mga organikong acid (oxalic, malic, citric at iba pa);
• macroelements: potasa, silikon, magnesiyo, asupre, posporus;
• mga elemento ng bakas: bakal, kobalt, mangganeso, tanso, molibdenum, siliniyum, sink, kromo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• nagpapalakas ng immune system;
• nagpapabuti sa kondisyon ng atay, gastrointestinal tract, at circulatory system;
• nagpapababa ng mataas na presyon ng dugo;
• nagpapatatag ng asukal sa dugo at kolesterol;
• nag-aalis ng mga toxin at radionuclides;
• Angkop para sa mga pasyente na may sakit na celiac dahil hindi ito naglalaman ng gluten.

Ang 100 g ng mga butil ay naglalaman ng:

• 12.6 g protina;
• 2.7 g taba;
• 68 g carbohydrates.

Halaga ng enerhiya - 329 kcal, habang mababang glycemic index - 60 mga yunit. Ang Buckwheat ay pinapayagan para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa diabetes.

Mga uri at uri ng mga butil

Ang mga kinakailangan sa kalidad ng produkto ay tinukoy ng GOST R 55290-2012 "Buckwheat. Pangkalahatang teknikal na kondisyon (tulad ng sinusugan)". Ayon sa dokumentong ito, ang bakwit, depende sa paraan ng pagproseso at kalidad ng panghuling produkto, ay nahahati sa 4 na uri:

• kernel (walang steamed);
• prodel (walang singaw);
• steamed kernels (mabilis na pagluluto);
• steamed (mabilis na pagluluto).

Ang produkto ay hindi nahahati sa mga varieties, ngunit kabilang sa mga kernels sila ay nakikilala 4 na uri:

• mas mataas;
• una;
• pangalawa;
• pangatlo.

Tinutukoy ng GOST ang mga pamantayan para sa mga organoleptic na katangian ng isang produkto. Kaya, ang lahat ng 4 na uri ng unsteamed kernels ay dapat na may kulay na cream na may maberde o madilaw na kulay. Ang steamed buckwheat ay dumating sa lahat ng kulay ng kayumanggi. Ang amoy at lasa ng produkto ay dapat na katangian, libre mula sa mga dayuhang dumi, at hindi maasim, mapait, maasim o inaamag.

Mga kinakailangan para sa pisikal at kemikal na katangian ng isang fast-cooking core:

1. Mataas na grado.Hindi bababa sa 99.35% ng kabuuang masa ng mga produkto ay dapat na may magandang kalidad. Ang pinahihintulutang maximum na bahagi ng mga basag na kernels ay hindi hihigit sa 2%, unhusked kernels - 0.15%, impurities - 0.3%. Hindi pinapayagan ang organic admixture.
2. Unang baitang. 98.9% ng mga cereal ay may magandang kalidad na hilaw na materyales, hindi hihigit sa 3% split kernels, 0.3% unhulled, 0.4% impurities (kabilang ang mga organic na impurities, ngunit hindi hihigit sa 0.05%).
3. Ikalawang baitang. 98.5% ng produkto ay benign. Sa masa na ito, ang pagkakaroon ng mga basag na butil ay pinapayagan sa isang halaga na hindi hihigit sa 4%, unhulled - 0.4%, impurities - 0.5%, organic - 0.05%.
4. Ikatlong baitang. Ang mga benign na butil ay dapat na hindi bababa sa 97.2%. Ang pagkakaroon ng basag na bakwit ay pinapayagan - hindi hihigit sa 5%, unhulled - 0.7%, impurities - 0.6%, kabilang ang organic - 0.1%.

Ang moisture content ng naturang mga cereal para sa kasalukuyang pagkonsumo ay hindi dapat lumampas sa 14%, para sa pangmatagalang imbakan - 13%. Para sa mga unsteamed kernel, ang indicator na ito ay nakatakda sa sumusunod na antas: kasalukuyang pagkonsumo - 15%, pangmatagalang imbakan - 14%.

Mahalaga! Ang oras ng pagluluto para sa lahat ng mga varieties ay hindi hihigit sa 25 minuto.

Ang infestation at kontaminasyon ng produkto ng mga peste ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga naturang cereal ay itinuturing na hindi likido.

Steamed core ng pinakamataas at una barayti ginagamit para sa paghahanda ng pagkain ng sanggol at nadagdagan ang mga kinakailangan sa kalidad. Ang pagkakaroon ng mga nasirang butil ay hindi pinapayagan sa loob nito; ang paggamit ng mga pestisidyo ay ipinagbabawal sa lahat ng mga yugto ng paglilinang.

Kung ang kernel ay naglalaman ng mas maraming sirang kernel kaysa sa pinahihintulutang halaga, ang cereal ay inuri bilang isang contaminant.

Ang GOST ay nagpapakilala sa mga impurities tulad ng sumusunod:

1. Hatiin ang mga Cannonball - ang mga butil ay dumadaan sa isang salaan, ang mga butas nito ay 1.6 * 20 mm, ngunit hindi nakapasok sa mga butas ng salaan No. 08.
2. Mga butil na hindi hinukay - kernel na hindi naalis mula sa lamad ng prutas.
3. Ang dumi ng damo ay maaaring mineral (halimbawa, lupa, buhangin o pebbles) at organiko (mga bahagi ng mga dahon, mga damo, mga tangkay, mga shell ng prutas ng bakwit), ay naglalaman ng mga buto ng iba pang mga halaman.
4. Mga sirang kernel — bahagyang o ganap na bulok, inaamag, nasunog na buo at mga piraso ng butil ng bakwit.

Ang bawat batch ng butil na papasok sa produksyon ay sinamahan ng isang tiyak na sertipiko at dokumentong nagpapatunay sa kaligtasan at kalidad ng produkto.

Obligado ang tagagawa na ilagay sa packaging ang mataas na kalidad na impormasyon na nagpapakita ng pangalan ng cereal, uri at iba't, petsa ng paglilinang, data ng tagagawa, halaga ng nutrisyon at mga petsa ng pag-expire.

Konklusyon

Ang lihim ng masarap na sinigang, kabilang ang bakwit, ay namamalagi hindi lamang sa tamang paghahanda nito. Una sa lahat, ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng cereal na ginamit, pagiging bago nito, at kadalisayan ng komposisyon nito. Kung ang produkto ay may pinakamataas na kalidad, ang mamimili ay hindi na kailangang gumastos ng karagdagang oras sa pag-uuri. Ang nasabing kernel ay may mga butil ng karaniwang sukat, na pinakuluan nang sabay-sabay.