Ano ang mga uri at uri ng bakwit?
Ito ay hindi para sa wala na ang bakwit ay tinatawag na "reyna ng mga cereal." Naglalaman ito ng mga kumplikadong carbohydrates, protina ng gulay, maraming bitamina at microelement. Ang mga modernong tindahan ay nagbibigay ng maraming uri ng bakwit mula sa iba't ibang mga tagagawa. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito kung paano pumili ng tamang bakwit.
Mga uri at uri ng bakwit
Mayroong maraming mga uri ng bakwit. Ang bawat ulam ay may sariling pagpipilian.
Mga uri ng bakwit
Nag-iiba sila sa paraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales:
- Yadritsa – ang pinakakaraniwang pinakintab na bakwit. Binubuo ito ng buo o bahagyang hating butil, napalaya mula sa balat. Ang ganitong uri ng cereal ay naglalaman ng mas kaunting basura at madaling hugasan. Ang mga steamed o pritong kernels ay inaalok para sa pagbebenta.
- Tapos na – Ang mga ito ay dinurog, dinurog na butil, na kilala rin bilang “ipa”. Mas mabilis magluto ang Prodel kaysa sa core. Ang lugaw mula dito ay nagiging malambot at homogenous. Inirerekomenda ang Prodel para sa paggawa ng mga casserole, meatball, at krupennik.
- Berdeng bakwit - ito ay isang core na hindi dumaan sa yugto ng litson. Lalo na sikat sa mga mahilig sa malusog na pagkain. Ang ganitong uri ay malambot, pinapanatili ang berdeng kulay nito at lahat ng kapaki-pakinabang na katangian.
- Buckwheat flakes – mga butil, pinipi at pinasingaw. Ginagamit para sa instant porridges at sa produksyon ng pandiyeta tinapay.
- harina ng bakwit - ang pinakamagandang giling ng bakwit. Ginagamit para sa paggawa ng pansit ng tinapay, pancake, buns.
Ang sprouted green buckwheat ay magiging isang magandang karagdagan sa iba't ibang mga salad at iba pang mga pinggan. Gayunpaman, sa matagal na paggamot sa init, ang cereal na ito ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Sanggunian. Ang sinigang na bakwit ay dinala sa Rus' mula sa Greece. Gayunpaman, ang tinubuang-bayan nito ay itinuturing na mga kabundukan ng Himalayas, kung saan lumalaki pa rin ang mga ligaw na species nito. Maraming mga pangalan ang Buckwheat - itim na sinigang, pagano, butil ng Turkish, itim na bigas.
Mga uri ng bakwit
Natutukoy ng antas ng paglilinis ng produkto:
- first (highest) grade kernel - ang pinakadalisay at pinakamaingat na naprosesong cereal na walang dagdag na buto o hindi naprosesong mga butil;
- ikalawang baitang - hanggang sa 7% lamang ng mga basura, husks at iba pang mga dumi ang pinapayagan sa isang pakete;
- ikatlong baitang - ang pinaka hindi malinis na cereal, ang pakete ay naglalaman ng hanggang sa 10% na basura at husks, mas mahusay na ayusin ito at banlawan ito bago gamitin.
Paano pumili ng bakwit
Sa mga istante ng grocery store mayroong malawak na seleksyon ng bakwit mula sa iba't ibang mga tagagawa.
Kapag bumibili, bigyang-pansin ang packaging, hitsura, amoy at panlasa, dahil ang batch ay maaaring nagkaroon ng hindi wastong mga kondisyon ng imbakan at transportasyon.
Sa pamamagitan ng packaging
Kadalasan, ang bakwit ay ibinebenta sa mga plastic bag. Perpektong pinoprotektahan nila ang produkto mula sa kahalumigmigan at nakakapinsalang mga sangkap. Kapag bumibili, maingat na suriin ang pack para sa mga luha, butas at iba pang pinsala sa integridad.
Ang mga de-kalidad na cereal ay hindi dapat maglaman ng mga dayuhang dumi. Kung ang mga butil ay humigit-kumulang sa parehong laki at kulay, ito ay nagpapahiwatig ng magandang kalidad ng pagproseso at pag-uuri ng cereal.
Sanggunian. Bago bumili, mangyaring bigyang-pansin ang netong timbang na nakasaad sa pakete. Madalas pareho grado ng produkto ibinebenta sa parehong presyo, ngunit naiiba sa timbang.
Sa pamamagitan ng kulay
Pagkatapos ng paggamot sa singaw, ang cereal ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang kayumanggi na kulay ng iba't ibang intensity. Ito ay kumukulo nang maayos, ngunit hindi inirerekomenda para sa pagkain ng sanggol o diyeta, dahil pinapanatili nito ang ilang mga sustansya.
Ang unparboiled kernels ay may maputlang creamy tint, na nagbibigay ng madilaw-dilaw o maberde na kulay. Ang lugaw na ito ay tumatagal ng mas mahaba upang ihanda kaysa sa mga steamed na butil, ngunit napapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Sanggunian. Kung ang cereal ay isang rich brown na kulay na may pulang tint, hindi ka dapat bumili ng naturang produkto. Sa panahon ng produksyon, ang cereal ay sumasailalim sa matinding litson, at ang mga microelement at bitamina ay hindi napanatili dito. Ang nasabing nuclei ay may mga gilid na mas madidilim kaysa sa gitnang bahagi.
lasa
Niluto sinigang Dapat ay walang maasim o mapait na lasa. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang cereal ay naglalaman ng mga nakakapinsalang microorganism na magdudulot ng pagkalason.
Sanggunian. Ang pinakasikat na paraan ng pagluluto ay pagluluto sa tubig. Gayunpaman, mayroong maraming mga kagiliw-giliw na pagkain na naglalaman ng mga cereal. Masarap at malusog din ang mga butil ng sprouted buckwheat; mayroon silang kaaya-ayang lasa na may mga nutty notes.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang Buckwheat ay mabuti dahil naglalaman ito ng maraming carbohydrates. Ang kanilang matagal na panunaw ay nagbibigay sa katawan ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog. Ang cereal ay mayroon ding mataas na nilalaman ng protina at isang mababang porsyento ng taba.
Sanggunian. Ang Buckwheat ay perpekto para sa pagkain ng sanggol, dahil mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at mataas na calorie na nilalaman. Matagumpay na ginagamit ang produkto bilang unang pantulong na pagkain para sa mga sanggol. Ang mga cereal ay may positibong epekto sa pangkalahatang pag-unlad ng bata at bumuo ng kaligtasan sa sakit.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay itinuturing na mga butil at berdeng bakwit. Ang mga ito ay hindi bababa sa napapailalim sa pre-processing.Ang green buckwheat ay naglalaman ng lahat ng 8 mahahalagang amino acids: tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine at histidine. Sa mga tuntunin ng kanilang konsentrasyon, ang mga munggo lamang ang nauuna dito, ngunit ang bakwit ay mas mahusay na hinihigop ng katawan.
Naglalaman ito ng:
- potasa - kinakailangan upang mapanatili ang aktibidad ng puso;
- ang calcium at phosphorus ay mahalaga para sa skeletal system;
- yodo – may mahalagang epekto sa paglaki, pag-unlad at metabolismo;
- ang fluoride ay isang mahalagang elemento para sa enamel ng ngipin;
- molibdenum - sumusuporta sa aktibidad ng ilang mga enzyme;
- cobalt – nakikilahok sa proseso ng hematopoiesis, ang paggana ng nervous system at atay;
- bakal - nagpapalakas sa immune system, nagbibigay ng mga tisyu na may oxygen;
- Ang mga bitamina B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B9 (folic acid) ay may mahalagang papel sa metabolismo, nakikibahagi sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, kinokontrol ang reproductive function ng katawan, at lumahok sa pagbuo ng mga bagong selula.
Ano ang plastic buckwheat
Ang plastic buckwheat ay isang pekeng cereal na ginawa sa China. Kung ano ang kasama sa komposisyon nito ay hindi alam nang eksakto, ngunit marahil ito ay mga sintetikong compound at basura mula sa industriya ng pagkain. Ang mga tampok ng produkto ay mababa ang kalidad, mahinang pagkatunaw, nakakapinsala sa mga nagdurusa sa allergy at mga taong may sakit sa atay.
Sa People's Republic of China, ang ganitong uri ng cereal ay inuri bilang isang mababang kalidad na pagkain. Sa ibaba ng artificial buckwheat ay compound feed lamang. Huwag maghabol para sa pinakamataas na mura - bumili ng mga siryal na gawa sa loob ng bansa mula sa mga sikat na tatak.
Konklusyon
Ang pinakakaraniwang uri ng bakwit ay mga butil ng itlog, at ang mga berdeng cereal ang pinakakapaki-pakinabang. Hindi ito napapailalim sa paggamot sa init, samakatuwid naglalaman ito ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap.Kapag bumibili, suriin ang integridad ng packaging, bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at kulay ng cereal - mas magaan ang mas mahusay.