Paglalarawan at katangian ng chickpeas

Ang Turkish peas, o chickpeas, ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong sinaunang panahon. Ang leguminous crop na ito, na dati ay kilala lamang sa mga bansang Asyano at Aprika, ay nagiging popular na ngayon sa Russia. Ang mga chickpeas at harina ay aktibong ginagamit sa vegetarian cuisine, at dahil sa kanilang mababang glycemic index, ang mga chickpeas ay kailangang-kailangan para sa mga taong nagdurusa sa diabetes. Sa artikulong sasabihin namin sa iyo kung ano ang mga chickpeas: mga munggo o butil, habang tinitingnan nila ang larawan kung saan sila lumalaki.

Ano ang mga chickpeas

Ang mga chickpeas ay isang malaking genus ng mga halaman sa pamilya ng legume.. Pinagsasama nito ang mala-damo at palumpong na mga halaman. Ang pinakasikat sa kanila ay ang mga chickpeas, o mga chickpeas, na ang mga buto ay ginagamit sa pagluluto.

Ang mga chickpeas ay tinatawag ding mga buto ng chickpea beans, kung saan inihahanda ang mga cereal at harina.. Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto ng pinakuluang, pinirito o inihurnong. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, ang mga chickpea ay sikat sa mga vegan at vegetarian dieter. Ang mga pagkaing gawa sa chickpeas ay matatagpuan sa mga lutuin ng maraming tao sa buong mundo.

Mahalaga! Walang mga pagkakaiba sa pagitan ng Uzbek, Turkish at tupa chickpeas - ang mga ito ay ang parehong halaman. Ang iba pang karaniwang pangalan para sa chickpeas ay walnut peas at nochut.

Ano ang hitsura ng halaman?

Ang chickpea ay isang taunang mala-damo na halaman. na may isang tuwid, mas madalas na nakalaylay na tangkay, na natatakpan ng maikling glandular na buhok. Ang halaman ay umabot sa taas na 20 hanggang 70 cm Ang mga dahon ay kakaiba-pinnate, na may mga pinahabang dahon na hugis-itlog. Ang isang dahon ay may mula 11 hanggang 17 leaflet.

Ang mga bulaklak ay self-pollinating, nag-iisa, tipikal ng mga leguminous na halaman., na may maliliit na stipules na may ngipin. Mayroong 5 petals: ang itaas, o layag, dalawang gilid - mga sagwan, at dalawang mas mababang mga, pinagsama, na tinatawag na isang bangka. Ang mga petals, depende sa iba't, ay dilaw o iba't ibang kulay ng rosas - mula sa maputla hanggang lila. Mayroong 10 stamens, 1 pistil. Ang larawan ay nagpapakita ng isang bulaklak ng chickpea.

Ang prutas ay isang bean, rhombic, mas madalas na hugis-itlog, dilaw o lila. Ang mga beans ay naglalaman ng 1-3 buto ng isang bilog na hugis, nakapagpapaalaala sa ulo ng isang tupa o isang kuwago. Ang mga buto, depende sa iba't, ay mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim, halos itim, na may diameter na 5 hanggang 15 mm. Ang bigat ng 1000 buto ay mula 150-300 g.

Ang hitsura ng mga varieties ng chickpea ay bahagyang nag-iiba:

• kayumanggi - 45-70 cm ang taas, na may pulang-lila na mga bulaklak at kayumanggi na buto sa angular beans;
• dilaw - tuwid, 30-50 cm ang taas, na may mga dilaw na bulaklak at mga buto ng dilaw na beige;
• pula - makapangyarihang mga compact na halaman hanggang sa 30 cm ang taas, lumalaban sa tagtuyot at mataas na kahalumigmigan, mga buto ng pula-kayumanggi at kulay terracotta;
• puti - hanggang sa 45 cm ang taas, na may makapangyarihang mga shoots, maputlang rosas na bulaklak, mga buto sa bilog na beans, puti;
• itim - 30-60 cm ang taas, kulay-rosas na bulaklak, mayaman na madilim na kulay na mga buto na may maliwanag na maanghang na amoy at binibigkas na lasa.

Ang mga varieties ng chickpea ay naiiba din sa hitsura. Sa Russia, ayon sa State Register of Breeding Achievements, 25 na uri ng chickpea ang pinapayagan para sa paglilinang, kung saan 2 ay ginagamit bilang feed para sa mga hayop sa bukid.

Ang mga ito ba ay munggo o butil?

Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga chickpea ay isang halamang leguminous. Gayunpaman mula sa puntong pang-agrikultura, ito ay parehong butil at legume crop, na kabilang sa isang hiwalay na grupo ng mga munggo.Ang mga bunga ng naturang mga halaman ay kinokolekta upang gumamit ng eksklusibong mga tuyong butil. Kasama rin sa grupong ito ang mga pigeon peas, lentils at cow peas.

Sanggunian. Ang mga nagresultang buto, pagkatapos na dumaan sa lahat ng mga yugto ng paglilinis, ay inuri bilang mga cereal. Ang harina ng chickpea ay nakukuha rin mula sa mga buto ng chickpea sa pamamagitan ng paggiling.

Saan at paano ito lumalaki sa kalikasan

karne ng tupa lumalaki ang mga chickpeas sa mainit, tuyo na mga rehiyon. Ang Türkiye at Syria ay itinuturing na kanilang tinubuang-bayan (kaya ang karaniwang pangalan na Turkish peas). Hindi ito lumalaki sa ligaw, ito ay isang eksklusibong nilinang na halaman, na pinalaki ng mga pamamaraan ng pagpili mula sa chickpea (lat. Cicer reticulatum). Ito ay lumago sa maraming mga bansa sa mundo, ang pinakamalaking bahagi ay nahuhulog sa Timog at Kanlurang Asya.

Komposisyon ng mga chickpeas

Ang mga buto ng chickpea ay isang produktong pagkain na may mataas na nutritional value.. Ito ay pinagmumulan ng malusog na carbohydrates, zinc, folic acid, at polyunsaturated fats. Naglalaman ito ng higit sa 80 kapaki-pakinabang na micro- at macroelements.

Komposisyon ng kemikal at BZHU iba-iba depende sa uri at uri ng chickpea. Sa pangkalahatan, ito ay napakayaman sa parehong mga bitamina at mga elemento ng kemikal na kinakailangan para sa katawan. Sa mga tuntunin ng kabuuang komposisyon nito, ang mga Turkish na gisantes ay nangunguna sa maraming butil at munggo.

Mahalaga! Ang mga buto ng chickpea ay naglalaman ng lysine, isang mahalagang amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan.

Calorie content at BZHU

Ang 100 g ng mga pinatuyong buto ay nagkakahalaga ng 364 kcal. 100 g ng mga pinakuluang produkto - 127 kcal.

Sa 100 g ng mga tuyong buto ng chickpea:

• protina - 19-30 g;
• taba - 6-7 g;
• carbohydrates - 50-60 g.

Bawat 100 g ng pinakuluang cereal:

• protina - 8-9 g;
• taba - 1-2 g;
• carbohydrates - 18-27 g.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Chickpeas sa pagluluto, cosmetology at katutubong gamot

Ang pinakasikat na uri ng chickpea - paglalarawan at mga katangian

Mga bitamina at iba pang mga sangkap

Sa mga bitamina na natutunaw sa taba, ang pinakuluang chickpeas ay naglalaman ng: A, beta-carotene, E at K. Mga bitamina C na natutunaw sa tubig at grupo B:

• bitamina A - 1 mcg;
• beta-carotene - 16 mcg;
• bitamina E - 0.4 mg;
• K – 4 mcg;
• C – 1.3 mg;
• B1 – 0.1 mg;
• B2 – 0.1 mg;
• B3 – 0.5 mg;
• B4 – 42.8 mg;
• B5 – 0.3 mg;
• B6 – 0.1 mg;
• B9 – 172 mcg.

Ang mineral na komposisyon ng pinakuluang chickpeas ay ang mga sumusunod:

• potasa - 291 mg;
• posporus - 168 mg;
• kaltsyum - 49 mg;
• magnesiyo - 48 mg;
• sosa - 7 mg;
• bakal - 2.9 mg;
• sink - 1.5 mg;
• mangganeso - 1 mg;
• tanso - 0.4 mg;
• siliniyum - 3.7 mcg.

Mga amino acid:

• methionine - 3.11 g;
• tryptophan - 1.10 g;
• lysine - 7.65 g;
• isoleucine - 6.81 g.

Konklusyon

Ang chickpeas ay isang leguminous crop na malawakang nilinang sa mga bansang Asyano. Ito ay pinahahalagahan para sa mayaman nitong komposisyon ng bitamina at mineral. Ang mga chickpea ng pagkain ay mas madaling matunaw ng katawan kumpara sa iba pang mga cereal at may mababang calorie na nilalaman, kung kaya't sila ay inuri bilang mga produktong pandiyeta.