Paghahanda ng mga butil nang tama: kailangan mo bang hugasan ang bakwit bago lutuin at kung paano ito gagawin

Ang mga cereal dish ay regular na naroroon sa diyeta ng bawat tao. Lalo na sikat ang bakwit dahil mayroon itong natatanging komposisyon ng mga sustansya at mataas na nilalaman ng hibla. Upang mapanatili ang mga bitamina at microelement sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang sundin ang mga patakaran para sa paghahanda ng produkto. Sasagutin ng artikulo ang isang mahalagang tanong - kinakailangan bang maghugas ng bakwit? bago magluto.

Kailangan ko bang maghugas ng bakwit bago ito gamitin?

Kadalasan, ang bakwit ay binili na nakabalot sa mga transparent na bag ng cellophane. Ang packaging na ito ay tumitimbang ng 800-900 g at nagbibigay-daan sa iyo upang biswal na matukoy ang kalidad at kontaminasyon ng produkto. Bago lutuin, ang cereal na ito ay dapat hugasan ng maraming beses na may malamig na tubig.

Bakit banlawan?

Hindi ka dapat ganap na umasa sa tagagawa, kahit na ang mga produkto nito ay may mataas na kalidad. Kahit sa mga mamahaling pakete ay mahahanap mo rin ang mga basura ng iba't ibang pinagmulan at mababang kalidad na mga butil.

Hindi lamang ang kalusugan ng digestive tract ay nakasalalay sa paghuhugas, kundi pati na rin ang lasa, na naiiba nang malaki sa lasa. sinigang mula sa hindi nalinis na bakwit. Ito ay madaling suriin: magluto sa dalawang bersyon at subukang siguraduhin.

Kahit na ang mga cereal na inilaan para sa pagkain ng sanggol ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga kontaminante. Sa pinakamataas na grado ng bakwit, ang pinahihintulutang halaga ng mga impurities ay 0.3%, sa ikatlong baitang - 2 beses na higit pa. Upang maalis ang mga ito, kinakailangan ang maingat na pagproseso.

Mahalaga! Ang anumang uri ng bakwit ay hinuhugasan, anuman ang gastos.

May isa pang dahilan kung bakit hinuhugasan ang mga produkto bago lutuin - ito ay upang alisin ang phytic acid, na pumipigil sa katawan mula sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: posporus, sink, potasa, magnesiyo at iba pang mga mineral. Ang bakwit ay magiging mas kaunti kapaki-pakinabangmaliban kung banlawan bago lutuin.

Saan nanggagaling ang basura?

Sa maluwag na mga butil at nakabalot na mga butil mayroong maliliit na labi:

1. Mga sirang butil, maliliit na particle na hindi dumaan sa salaan sa produksyon. Ang ganitong mga impurities ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, ngunit ang lutong sinigang ay magkakaroon ng malapot na pagkakapare-pareho.
2. Mga core sa shell ng prutas. Ang mga hindi maayos na naprosesong cereal ay maaaring makabuluhang masira ang lasa ng tapos na ulam.
3. Mga pebbles, piraso ng ore, buhangin, slag, maliliit na bukol ng lupa, na posibleng mapanganib sa katawan. Ang pagkagat sa maliit na bato habang kumakain ay maaaring makapinsala sa ngipin. Ang ganitong uri ng mga labi ay pumapasok sa panahon ng koleksyon ng mga butil nang mekanikal - posible na makuha ang mga particle ng lupa.
4. Mga organikong basura - mga balat mula sa mga butil, mga butil ng mga tangkay ng bakwit at iba pang kalapit na pananim (matatagpuan din sa panahon ng pag-aani).
5. Ang mga itim na butil ng dodder ay isang halamang damo na matatagpuan sa mga buckwheat field.

Ang mga cereal, lalo na ang mga maluwag na cereal, ay hindi lamang dapat hugasan, ngunit maingat ding pagbukud-bukurin sa pamamagitan ng kamay.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng bakwit

Bago lutuin, pinagbubukod-bukod ito upang maalis ang malalaking mga labi at mga bato. Para dito:

1. Inilalagay nila ang mga butil sa isang baso upang malaman nila kung gaano karaming lutuin at ibuhos ito sa mesa.
2. Paghiwalayin ang maliliit na dakot mula sa kabuuang masa gamit ang iyong palad at ipamahagi ang mga ito sa isang manipis na layer sa countertop - sa ganitong paraan mas makikita mo ang mga pinong labi.
3. Ang mga hindi naproseso at walang laman na butil, pati na rin ang mga dayuhang dumi, ay tinanggal.
4. Ang mga nilinis na butil ay winalis sa mesa sa isang lalagyan kung saan lulutuin ang bakwit.

Maginhawa din na siyasatin ang mga butil sa isang mababaw na kawali na may malaking diameter, na ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa ilalim.

Paano maayos na banlawan ang bakwit bago lutuin

Ang cereal, na nalinis ng mga labi, ay inilalagay sa isang kawali, na pumipili ng isang lalagyan na may makapal na ilalim at mga dingding upang ang lugaw ay hindi masunog. Pagkatapos:

1. Ilagay sa ilalim ng gripo at punuin ng malamig na tubig upang ang layer nito ay doble ang kapal kaysa sa layer ng bakwit.
2. Ang cereal ay hinalo na may banayad na pabilog na paggalaw sa isang direksyon, pagkatapos ay sa isa pa.
3. Ang natitirang maliliit na labi ay agad na lumulutang sa ibabaw, at habang ang butil ay lumubog, ito ay nagiging mas mabigat at naninirahan sa ilalim ng kawali.
4. Ang maruming tubig ay maingat na pinatuyo at ang cereal ay muling pinupuno ng malinis na tubig. Ang paghuhugas ay isinasagawa ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Gayunpaman, ang maliliit na butil ng buhangin ay maaaring manatili sa ilalim ng kawali, kaya para sa karagdagang paglilinis ay inirerekomenda na banlawan ang bakwit sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa pamamagitan ng isang metal na salaan.

Bago iprito

Ang pag-ihaw ay ginagawang gumuho ang cereal at ginagawa itong hindi gaanong pinakuluan, ngunit sa parehong oras ang bakwit ay nawawala ang ilan sa mga kumplikadong carbohydrates nito. Bago ang pagkalkula ng mga butil, hindi mo kailangang banlawan ang mga ito, ngunit maraming mga maybahay ang hindi nagpapabaya sa pamamaraan - mapupuksa nito ang hindi kasiya-siyang aftertaste at buhangin na nakukuha sa iyong mga ngipin. Ang pagproseso ay isinasagawa gamit ang parehong paraan tulad ng pagluluto ng bakwit.

Gayunpaman, kapag naghuhugas, ang mga butil ay puspos ng kahalumigmigan at ang calcination ay maaaring bahagyang maging pagluluto, pagkatapos kung saan ang mga butil ay magiging semi-handa. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang gumagawa nang walang paghuhugas, ngunit ayusin ang cereal nang walang pagkabigo.

Bago magsibol

Itinuturing na pinakakapaki-pakinabang sprouted cereal. Kung ikukumpara sa bigas, ang bakwit ay naglalaman ng halos 80 beses na mas maraming antioxidant. Ang "Live" na butil ay nakakatulong na mapataas ang hemoglobin at gawing normal ang nervous system.

Proseso ng pagproseso at paghahanda:

1. Ang bakwit ay lubusan na hinugasan at ang anumang lumulutang na mga particle ay aalisin.
2. Ibuhos ang 2 cm layer ng cereal sa isang lalagyan at punuin ito ng malinis na tubig sa loob ng 3 oras.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang cereal sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng isang malakas na stream ng tubig upang mapupuksa ang uhog.
4. Ilagay sa isang lalagyan para sa pagtubo, takpan ng moistened gauze sa ilang mga layer, takpan ng takip, na nag-iiwan ng puwang para sa air access.
5. Ang lalagyan ay pinananatili sa temperatura ng silid (+18…+24°C) sa loob ng 12-24 na oras.

Ang hitsura ng maliliit na sprouts ay nagpapahiwatig na ang bakwit ay handa nang kainin sa dalisay nitong anyo o bilang isang sangkap para sa mga salad.

Mga tampok ng paghuhugas ng berdeng bakwit

Ang isang mahalagang hakbang sa anumang paraan ng paghahanda ng isang ulam mula sa hindi inihaw na bakwit ay ang pagbabanlaw ng tubig na tumatakbo.

Una, ang mga butil ay natubigan ng malinis na tubig 2-3 beses, pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos nito ay pinatuyo ang tubig. Pagkatapos ay hinuhugasan sila ng 3-4 na beses upang ganap na mapupuksa ang uhog na inilabas kapag ang cereal ay namamaga mula sa labis na kahalumigmigan. Hugasan ang berdeng bakwit hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Kailangan bang banlawan ang bakwit sa mga bag?

Para sa kaginhawahan ng mga mamimili, ang bakwit ay nakabalot sa mga bag ng pagluluto, na kadalasang nakaimpake sa 5-6 na piraso. sa isang karton na kahon. Nangyayari na ang mga maybahay ay walang sapat na oras upang ayusin at banlawan ang bakwit nang maraming beses. Sa kasong ito, ang mga naturang bag ay hindi maaaring palitan.

Ang mga bag ay nakabalot sa 80 o 100 g, ang cereal sa kanila ay handa na para sa pagkonsumo at hindi hinuhugasan, kahit na ang pakete ay binuksan upang idagdag sa sopas.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay pinagkalooban ng kahanga-hangang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na kailangang mapanatili sa proseso ng paghahanda nito para magamit.Anuman ang kalidad ng produkto at ang paraan ng paghahanda, ang bakwit, tulad ng iba pang mga cereal, ay unang pinagsunod-sunod at pagkatapos ay hugasan. Ginagawa nitong mas masarap at mas malusog. Bilang karagdagan, ang mga panganib ng mga banyagang impurities na nakakapinsala sa katawan ay inalis.