Ano ang bakwit - isang cereal, cereal o butil?

Ang Buckwheat ay nagsimulang nilinang mga 5 libong taon na ang nakalilipas sa silangang mga bansa. Sa Rus' nalaman nila ang tungkol dito noong ika-7 siglo, at sa Europa - noong ika-15 siglo. Ang Slavic na pangalan na "Greek grain" ay lumitaw dahil sa katotohanan na, ayon sa isang bersyon, ang mga monghe na Greek sa mga monasteryo ang unang nagtanim ng halaman. Ang pag-abandona sa paglilinang ng bakwit noong ika-20 siglo, ang mga modernong Europeo ay muling nagpakita ng interes dito, bilang sa isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto.

Sa artikulo ay malalaman natin kung ang bakwit ay isang cereal o isang butil, at kung saang butil ito nakuha.

Ang bakwit ba ay butil o hindi?

Ang Buckwheat ay hindi isang cereal, ngunit ang mga buto nito ay kinakain ng mga tao, ibon, at hayop. Sa kabila ng katotohanan na ang bakwit ay hindi isang cereal, ito ay inuri sa seksyong ito dahil sa mahusay na pagkakapareho sa paggamit ng mga produktong ito.

Mula sa buto ng bakwit ito ay nakuha:

• cereal - buong butil ng bakwit;
• tapos na - durog na butil;
• Ang mga Smolensk groats ay mga butil na mataas ang lupa.

Gumagawa din sila harina ng bakwit. Ito ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga malusog na pagkain, ngunit sa mga tuntunin ng mga katangian ng kuwarta ito ay mas mababa sa trigo o rye dahil sa kakulangan ng gluten.

Bakit mali ang paghahambing?

Ang mga cereal ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian::

• tangkay na hugis dayami;
• ang mga dahon ay mahaba, makitid;
• inflorescence - tainga;
• ang bunga ay isang butil.

Kasama sa mga cereal trigo, rye, dawa, oats, bigas.

Karaniwang bakwit kabilang sa pamilya ng bakwit na may parehong pangalan. Ito ay isang mala-damo at melliferous na halaman.Ang uri ay isang pseudograin cereal; kabilang din dito ang amaranth, quinoa at iba pang katulad na pananim.

Ang Buckwheat ay may mga sumusunod na sintomas:

• stem branched, bahagyang ribed;
• hugis pusong dahon;
• inflorescences ng 3-5 maliliit na bulaklak;
• prutas - buto.

Ang halaman ay malapit na nauugnay sa rhubarb, sorrel. Hindi ito maihahambing sa mga cereal, dahil, ayon sa pang-agham na pag-uuri, ang mga bakwit ay inuri bilang dicotyledon, at ang mga cereal ay inuri bilang monocotyledon. Ang Buckwheat ay isang butil, ngunit hindi isang cereal, ngunit isang produkto ng bakwit.

Anong mga pananim na butil ang nabibilang dito?

Ang Buckwheat (ang halaman kung saan nakuha ang bakwit) ay hindi isang pananim na butil, ito ay kasama sa pangkat ng mga pseudograins, tulad ng sesame, quinoa, at quinoa. Ang mga halaman na ito ay nilinang upang makagawa ng mga butil na kinakain. Ang kanilang mga buto ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng butil - gumagawa sila ng mga cereal, gumagawa ng harina.

Ang bakwit, tulad ng iba pang mga pseudocereals, ay mayaman sa carbohydrates, protina, hibla At mineral. Ang mga karbohidrat ay dahan-dahang hinihigop at nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon, at ang mga hibla ng halaman, kung saan mayroong 10% sa mga prutas ng bakwit, ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang mga pseudograins ay mabuti din dahil maaari nilang pag-iba-ibahin ang diyeta ng mga taong dumaranas ng sakit na celiac - hindi pagpaparaan sa gluten (gluten).

Sanggunian. Dahil sa ang katunayan na ang bakwit ay isang damo, hindi pa posible na makakuha ng isang genetically modified na produkto. Ang pangangailangan para sa bakwit ay lumalaki, at sa agrikultura ang pananim ay hinihiling bilang isang halaman na nagpapalawak ng hanay ng mga producer ng cereal.

Anong butil ang gawa sa bakwit?

Ang mga butil ng bakwit ay hugis ng beech nuts, karaniwan sa Europa. Iyon ang dahilan kung bakit sa ilang mga bansa ang pananim ay tinatawag na "beech wheat".Ang pagkuha ng bakwit ay isang labor-intensive na proseso, kaya naman ang presyo ng produkto ay tradisyonal na mas mataas kaysa sa iba pang malusog na cereal.

Raw (berde) ang bakwit ay binalatan at tinatablan, inaalis ang kabibi. Ang mga butil ay sumasailalim sa hydrothermal treatment, na nagpapabuti sa mga teknolohikal na katangian. Bilang isang resulta, ang lakas ng core at ang hina ng shell ay tumataas. Ang cereal ay nakakakuha ng isang maanghang na lasa ng nutty at isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Ang pinakamalaking butil ay ginagamit upang makabuo ng mga butil, na nahahati sa ilang uri. Ang mga Smolensk groats, prodel at harina ay ginawa mula sa mga labi.

Sanggunian. Ang berdeng hindi naprosesong bakwit ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Kung walang thermal exposure, ang isang malaking halaga ng antioxidants, amino acids at microelements ay naka-imbak sa mga kernels. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay hindi pinakuluan, ngunit babad na babad o sprouted berdeng bakwit.

Konklusyon

Sa kabila ng katotohanan na ang bakwit ay ginagamit upang makagawa ng cereal, hindi ito isang halaman ng cereal. Ang pananim ay kabilang sa pangkat ng mga pseudocereals, ang mga bunga nito ay hindi mas mababa sa butil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga cereal ay isang klase ng mga monocot, habang ang bakwit ay isang dicotyledon. Ang mga butil ng bakwit ay sumasailalim sa masalimuot at mahabang pagproseso bago sila maging cereal at mapunta sa mga istante ng tindahan.