Table, teknikal, autochthonous Georgian ubas varieties

Ang Georgia ay isa sa ilang mga lugar kung saan tumutubo ang mga tunay, matitinding ligaw na ubas. Ang mga likas na kondisyon ay perpekto para sa paglilinang ng maraming katutubong at ipinakilala na mga varieties. Ang mga taniman ng ubas ay matatagpuan sa paanan at kapatagan. Hanggang sa 60% ng mga varieties sa Georgia ay lumago sa Kakheti, at ang pinakamahusay na mga ubas, ayon sa mga lokal na residente, ay lumalaki sa Alazani Valley. Sa artikulong ito titingnan natin ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng Georgian.

Table grape varieties ng Georgia

Ang Georgia ay itinuturing na isa sa mga unang sentro ng paglitaw ng nilinang baging. Ang imahe ng ubas ay ginagamit sa relihiyosong simbolismo, sining, arkitektura, at panitikan.

Mayroong tungkol sa 4,000 species ng mga baging na kilala sa mundo, 525 sa kanila ay Georgian, 29 ay ginagamit para sa winemaking, 9 ay ibinebenta sa merkado.

Ang mga kondisyon ng lupa at klimatiko ng bansa ay perpekto para sa pagtatanim ng mga ubas sa mesa. Gayunpaman, ang mga lokal na winegrower ay hindi interesado sa paglilinang ng mga naturang varieties. Mga ubas sa mesa hindi hihigit sa 0.5–1 ektarya ng lugar ang inilaan. Itinuturing ng mga tagagawa ang mga uri ng mesa na isang peligroso, nabubulok at hindi angkop para sa pagproseso ng produkto, kaya binibigyan nila ng kagustuhan ang mga teknikal na uri.

Aladasturi

Isang uri ng pulang ubas na may 75-77% mabungang mga shoots. Ang mga prutas ay ginagamit para sa produksyon ng alak at sariwang pagkonsumo. Ang average na bigat ng isang bungkos ay 200 g.

Ang panahon ng ripening ay kalagitnaan ng Oktubre. Buhay ng istante: Oktubre - Marso. Produktibo - 70–100 c/ha. Mataas ang transportability. Mga rehiyon ng paglilinang: Ozurgeti, Vani, Chokhatauri, Samtredia.

Tita Kartlis

Mataas na ani na iba't na may malalaking kumpol. Ang pag-aani ay nagsisimula sa Setyembre. Ang mga berry ay malaki, mahaba, mas madalas na hugis-itlog, bahagyang lumawak sa gitna, bilugan sa mga dulo. Ang balat ay siksik, maberde-dilaw, na may makapal na purine. Ang pulp ay mataba at makatas, ang lasa at aroma ay prutas. Ang nilalaman ng asukal ng juice ay 17-21%, ang nilalaman ng acid ay 5-8 g / l.

Karti Saadreo

Maagang pagkakaiba-iba ng talahanayan: 100–120 araw ang lumipas mula sa sandaling bumukas ang mga putot hanggang sa ganap na hinog ang mga prutas. Ang mga brush ay katamtamang laki, korteng kono, siksik. Ang mga prutas ay bilog, ang balat ay manipis, mapusyaw na dilaw ang kulay, na may waxy coating. Ang pulp ay mataba at makatas. Ang average na ani ay 60–110 c/ha.

Tbilisuri

Iba't ibang late table. Ang panahon ng pagkahinog ay 175 araw. Ang mga berry ay hugis-itlog at malaki. Ang balat ay makapal, maberde-dilaw, na may ginintuang-bronse na kulay-rosas at mapusyaw na purine. Ang pulp ay mataba at makatas. Balanse ang lasa. Ang average na ani ay 150–190 c/ha.

Shasla Tetri

Maagang iba't ibang mesa. Ang bungkos ay siksik, korteng kono, katamtaman ang laki. Ang mga berry ay bilog at katamtaman ang laki. Ang balat ay manipis, ginintuang, natatakpan ng mga brown na tuldok. Ang pulp ay makatas, mataba, ang lasa ay magkatugma. Nilalaman ng asukal - 16-17%, kaasiman - 5.5-5.7 g / l. Ang average na ani ay 140–170 c/ha.

Tskhenisdzudzu Apkhazuri

Iba't ibang late ripening table. Ang mga brush ay malaki, siksik o katamtamang maluwag. Ang mga berry ay malaki, hugis-itlog. Makapal ang balat, dark pink. Ang pulp ay bahagyang makatas at malutong. Ang mga prutas ay madaling ihiwalay mula sa kumpol. Ang lasa ay matamis, kaaya-aya, mahina ang aroma. Nilalaman ng asukal - 17.5-19%, kaasiman - 7.3-10.4 g / l. Ang average na ani ay 150–170 c/ha.

Budeshuri Tsiteli

Pinakamahusay na canteen maagang ripening iba't. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, kadalasang malaki, korteng kono, may pakpak at maluwag. Ang mga berry ay daluyan, bihirang malaki, hugis-itlog, simetriko, madilim na kulay-rosas, ngunit kapag overripe sila ay nagiging itim.

Ang balat ay makapal, siksik, mahirap ihiwalay, at natatakpan ng makapal na purine. Ang pulp ay siksik, mataba. Ang lasa ay kaaya-aya, balanse, mahina ang aroma.

Sanggunian. Sa Georgia, ang lumalagong panahon para sa mga ubas sa talahanayan ay tumatagal mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Nobyembre, na nagbibigay-daan para sa paglilinang ng maaga at huli na mga varieties na may mataas na mga katangian ng organoleptic.

Produktibo - 130–150 c/ha. Ang nilalaman ng asukal ng mga berry ay 17-18%, ang kaasiman ay 6-7 g / l.

Georgian grape varieties para sa alak (teknikal)

Mga teknikal na uri nilayon para sa paghahanda ng mga juice, concentrates, compotes, cognacs, marinades, wines, raisins, currants. Ito ang tinutukan ng mga winegrower sa bansa.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga varieties ng ubas ng Georgian (alak, teknikal).

Goruli Mtsvane

Mid-late variety ng Black Sea basin. Ang panahon ng buong pagkahinog ay 170-180 araw. Ang mga kumpol ay katamtamang laki, korteng kono, mas madalas na cylindrical, ng katamtamang densidad. Ang mga berry ay bilog, ang balat ay manipis, maberde-dilaw o dilaw, na may mga pink na spot. Ang pulp ay mataba at makatas. Ang lasa ay matamis, na may banayad na astringent undertone.

Ang average na ani ay 100–110 c/ha. Ang mga berry ay ginagamit upang gumawa ng mga puting alak sa mesa, mga materyales ng alak ng cognac at champagne.

Dondglabi Shawi

Late variety ng Black Sea basin. Ang pag-aani ay ani sa unang bahagi ng Oktubre. Ang mga kumpol ay daluyan, cylindrical, cylindro-conical at narrow-conical, ng medium density. Ang mga berry ay medium-sized, bilog at bahagyang hugis-itlog. Ang balat ay siksik, madilim na kulay-rosas, overripe - halos itim. Ang pulp ay makatas, ang lasa ay balanse.Mataas ang pagiging produktibo - 170–190 c/ha. Nilalaman ng asukal - 19-20%, kaasiman - 10-11 g / l. Ang mga prutas ay ginagamit upang gumawa ng mga table wine at cognac.

Ojaleshi

Iba't ibang red wine na nilinang sa mga rehiyon ng Samegrelo. Ang pag-aani ay ani sa huling bahagi ng Oktubre - kalagitnaan ng Nobyembre. Ang mga kumpol ay cylindrical o conical.

Ang mga berry ay madilim na asul sa kulay at may isang bilog o bahagyang hugis-itlog na hugis. Nilalaman ng asukal - 21.2-24.3%, kaasiman - 7.5-9 g / l. Ang ani ay ginagamit upang gumawa ng madilim na pula na orihinal na tuyo o semi-matamis na mga alak sa mesa.

Alexandrouli

Mid-late technical variety ng Black Sea basin. Ang mga berry ay medium-sized, bilog, itim. Ang balat ay makapal, siksik, ang laman ay malutong at makatas. Ang panahon ng pagkahinog ay 168 araw.

Ang average na ani ay 60–70 c/ha. Nilalaman ng asukal - 25-26%, kaasiman - 5-7 g / l. Ang mga prutas ay angkop para sa paggawa ng tuyong ordinaryong table wine na "Alexandrouli", at kapag pinaghalo sa Saperavi, ang orihinal na semi-sweet na alak ay nakuha.

Khikhvi

Teknikal na mid-late variety. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, ang mga prutas ay maberde-dilaw na kulay na may mga tan na spot. Manipis ang balat, malutong at makatas ang laman. Ang ani ay hinog sa loob ng 150 araw.

Ang average na ani ay 60–90 c/ha. Ang nilalaman ng asukal sa juice ay 27-29%, ang kaasiman ay 5-7 g / l. Ang mga ubas ay ginagamit upang makagawa ng varietal fortified white wine "Khikhvi", at sa isang timpla ng Rkatsiteli at Mtsvane - Kakheti-type na alak na "Rkatsiteli Khornabujuli".

Dzelshavi

Late teknikal na iba't. Ang mga prutas ay medium-sized, itim o madilim na pula. Ang pulp ay siksik at makatas. Ang pag-aani ay inaani pagkatapos ng 170 araw. Produktibo - 90–145 c/ha. Ang mga berry ay ginagamit upang maghanda ng ordinaryong alak na "Dzelshavi", at sa isang timpla ng Cabernet Sauvignon - upang makagawa ng mga pulang sparkling na alak.

Chkhaveri

Late teknikal na iba't. Ang mga kumpol ay medium-sized, cylindrical, ang mga prutas ay medium-sized, madilim na pula ang kulay, ang balat ay siksik, ang pulp ay makatas. Ang pag-aani ay inaani pagkatapos ng 218 araw sa Nobyembre. Nilalaman ng asukal - 22-25%, kaasiman - 5-7 g / l. Ang semi-sweet na alak na "Chkhaveri" ay ginawa mula sa mga prutas, at kapag pinagsama sa Rkatsiteli at Chinuri, ang mga puting sparkling na alak ay nakuha.

Chinuri

Isang mid-late technical variety ng silangang grupo. Ang mga brush ay cylindrical o cylindrical-conical. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, maberde-dilaw na kulay na may madilim na pulang tuldok. Ang balat ay manipis ngunit siksik, ang laman ay makatas. Ang panahon ng pagkahinog ay 166 araw.

Produktibo - 70–80 c/ha. Nilalaman ng asukal - 21-22%, kaasiman - 8-9 g / l. Ang table wine na may parehong pangalan ay ginawa mula sa Chinuri, at kapag pinagsama sa Rkatsiteli at Chkhaveri, ang mahusay na puting sparkling na alak ay nakuha.

Autochthonous Georgian ubas varieties

Aboriginal, o autochthonous varieties nabibilang sa isang tiyak na lugar. Ang terminong "katutubo" ay inilapat sa mga halaman na nagmula sa mga ligaw na species o mga anyo na tumubo sa mga partikular na rehiyon. Sa mga sinaunang rehiyon ng viticulture, ang mga varieties ay nilikha sa pamamagitan ng pagpili ng mga ligaw na species o hybrids. Ang pinakamalapit na koneksyon sa pagitan ng katutubong at ligaw na ubas ay natagpuan sa Kanlurang Georgia.

Mayroong maraming mga autochthonous Georgian varieties: Tsolikouri, Krakhuna, Kudza, Tavkveri, Mujuretuli, Usakhelouri, Chkhaveri, Shavkapito, Kapiston Shavi, Chumuta, Jani, Paneshi, Kachichi, Budeshuri Tsiteli. Gayunpaman, ang pinakasikat sa kanila ay Kisi, Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane at Tsitska.

Kisi

Autochthonous puting ubas, bahagi ng pangkat ng mga varieties ng Kakheti. Ang mga prutas ay ginagamit para sa produksyon ng European, tradisyonal na Kakheti, natural semi-sweet, fortified at dessert na alak.Ang alak, na ginawa gamit ang European na pamamaraan, ay may isang magaan na kulay ng dayami, isang kaaya-ayang aroma ng varietal at isang pinong magkatugma na lasa. Ang mga kakheti na alak ay mas madidilim at puno ng laman, na may masaganang at masalimuot na lasa at fruity na aroma. Kapag pinaghalo sa Rkatsiteli, ang resulta ay isang maliwanag at masaganang inumin.

Ang mga ubas ng Kisi mula sa Georgia ay katamtamang teknikal. Ang nilalaman ng asukal ng juice ay 20-22%, ang kaasiman ay 7.5-8.5 g / l. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, korteng kono o cylindrical-conical ang hugis. Ang mga berry ay medium-sized, hugis-itlog, ang balat ay manipis, maberde-dilaw, ang pulp ay makatas. Ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay 140 araw. Produktibo - 50–80 c/ha.

Ang mga ubasan ay puro sa paanan ng rehiyon ng Akhmeta.

Saperavi

Ang pangunahing autochthonous red grape variety, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani at unpretentiousness. Gumagawa ito ng iba't ibang mataas na kalidad na alak: "Kindzmarauli", “Akhasheni”, “Mukuzani”.

Isinalin mula sa Georgian, ang pangalan ng iba't-ibang ay nangangahulugang "dyer". Maitim na prutas Naglalaman ang mga ito ng maraming mga sangkap ng pangkulay, kaya naman ang mga reddest na alak ay ginawa mula sa kanila. Ang mga berry ay mayroon ding pink na juice, na hindi karaniwan para sa mga itim na varieties.

Ang table wine mula sa iba't ibang Saperavi ay may matinding madilim na kulay, ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang nilalaman ng alkohol at acid, isang masaganang palumpon at mataas na lasa. Ang mga alak mula sa Saperavi ay dahan-dahan ang edad at pinapanatili ang kanilang mga organoleptic na katangian hanggang sa 50 taon. Inirerekomenda ng mga eksperto na ubusin ang mga ito pagkatapos ng apat na taong pagtanda.

Ang mga plantings ay sumasakop sa higit sa 4000 ektarya. Ang pag-aani ay ani sa ikalawang kalahati ng Setyembre - kalagitnaan ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal ng juice ay 20-26%, ang kaasiman ay 7.4-8.5 g / l.

Sanggunian. Ang Saperavi ay ginagamit upang makagawa ng maraming alak: "Akhasheni", "Kvareli", "Kotekhi", "Kindzmarauli", "Tbilisuri", "Pirosmani", "Alazani".

Ang mga alak mula sa Saperavi ay tuyo, semi-matamis, matamis o pinatibay. Ang iba't-ibang ay angkop para sa paggawa ng mga inumin gamit ang tradisyonal at European na pamamaraan. Ang wort ay may edad na sa French, Slovenian, American, Hungarian, at Russian oak. Ang tapos na produkto ay may tinta, madalas na maulap, na may amoy ng licorice, pampalasa, berries, tabako, pritong karne, at tsokolate. Ang texture ay makatas at astringent, na may bahagyang asim. Nilalaman ng alkohol: 12–14%.

Ang aroma ay depende sa terroir:

• ang mga cool na rehiyon ay gumagawa ng mga eleganteng alak na may aroma ng mga pulang berry;
• Ang mga maiinit na lugar na malayo sa kabundukan ay gumagawa ng mga alak na may fruity notes at mataas na alcohol content.

Rkatsiteli

White autochthonous Georgian grape variety ay ginagamit upang makagawa ng white wine. Ang Rkatsiteli ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani nito; ito ay nilinang sa malaking dami pangunahin sa Kakheti, mas mababa sa Kartli. Sa maraming iba pang mga bansa, ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay may maasim na lasa, ngunit hindi sa Georgia. Ang lokal na klima ay mainam para sa paglaki ng Rkatsiteli. Lalo na masarap na ubas Ito ay malapit sa nayon ng Tsinandali malapit sa Telavi.

Ang Rkatsiteli ay isang medium o late medium technical variety na ganap na hinog sa kalagitnaan ng Setyembre sa Kakheti at sa unang bahagi ng Oktubre sa Kartli. Ang nilalaman ng asukal ng mga berry ay 20-24%, ang kaasiman ay 7-8 g / l.

Ang mga berry ay katamtaman ang laki, hugis-itlog, ang balat ay manipis, ginintuang dilaw, na may mga brown spot. Ang pulp ay makatas. Ang panahon ng ripening ay 150 araw. Produktibo - 110–160 c/ha. Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang lakas ng paglago.

Ang mga sikat na white wine ay ginawa mula sa Rkatsiteli gamit ang Kakheti at European na teknolohiya, nang hindi gumagamit ng Imeretian na teknolohiya.Mula sa mga ubas ng iba't ibang ito, ang mga alak ay ginawa na nagpapahiwatig ng lugar ng pinagmulan: "Kotekhi", "Tsinandali", "Kardenakhi", "Gurjaani", "Kakheti", "Vazisubani", "Napareuli", "Tibaani", port wine " Kardanakhi” at Madeira “ Khirsa."

Mtsvane

Mayroong dalawang uri ng Mtsvane: Kakhuri at Goruli. Ang ibig sabihin ng Mtsvane ay "berde" sa Georgian. Ang mga berry ay pare-parehong berde ang kulay. Ang mga alak ay magaan, bahagyang maasim, na may masalimuot na aroma ng prutas, na nakapagpapaalaala sa mga puti ng Europa. Ang Mtsvane Kakhuri ay ginagamit para sa paghahalo sa Rkatsiteli. Ang resulta ng pagsasanib na ito ay ang Tsinandali na alak.

Matatagpuan ang mga ubasan sa Kakheti, malapit sa Tbilisi, kung saan ginagawa ang white wine na Manavis Mtsvane.

Ang Mtsvane Kakhuri ay matibay sa taglamig at hindi matitiis ang tagtuyot. Kasama sa pangkat ng mga uri ng ubas ng Kakheti. Ang pag-aani ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Setyembre.

Sa Georgia naniniwala sila na ang pinakamahusay na Mtsvane ay nilinang sa nayon ng Manavi. Ang alak ay ginawa mula sa mga ubas gamit ang mga teknolohiyang European at Kakheti. Ang alak, na ginawa gamit ang European na pamamaraan, ay may maberde-dayami na kulay, may maayos at masiglang lasa, at pinayaman ng mga fruity tone. Ang inumin na nakuha gamit ang teknolohiya ng Kakhetian ay mas maliwanag, mas masigla, at kapag may edad na ito ay nakakakuha ng isang malakas na aroma ng prutas.

Ang Mtsvane Kakhuri ay ginagamit upang makagawa ng mga alak na nagpapahiwatig ng lugar na pinagmulan: "Manavi", "Vazisubani", "Kardenakhi", "Tsinandali", "Kakheti".

Ang Mtsvane Goruli ay pangunahing lumaki sa Kartli. Ang mga berry ay gumagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ang alak ay nagiging masigla at masigla. Sa mga rehiyon ng Kartli, ang iba't-ibang ay ginagamit bilang isang blending materyal para sa produksyon ng sparkling wines.

Goruli ripens huli: kalagitnaan ng Oktubre - unang bahagi ng Nobyembre. Ang nilalaman ng asukal ng juice ay 21.5-23%, ang kaasiman ay 9-10 g / l.Unti-unting tumatanda ang alak. Ang Goruli Mtsvane, kapag pinaghalo sa Chinuri, ay gumagawa ng puting sparkling na alak na "Ateni".

Tsitska

Ang Tsitska ay isang autochthonous na puting ubas mula sa Imereti. Ang table wine ay may magaan na kulay ng dayami na may maberde na tint at may masigla, masigla, at maayos na lasa. Ang mga may edad na produkto ay nakakakuha ng isang maayang palumpon at mga tono ng halaman.

Ang Tsitska ay isang late technical variety. Ang pag-aani ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang nilalaman ng asukal ng juice ay 18-25%, ang kaasiman ay 7-10 g / l. Ang mga kumpol ay medium-sized, cylindrical o conical sa hugis, siksik. Ang mga berry ay daluyan ng bilog o bahagyang hugis-itlog, maberde-dilaw, na natatakpan ng isang makapal na waxy coating. Ang pulp ay makatas, malutong, ang lasa ay magkakasuwato. Manipis ang balat ngunit matibay. Mataas ang pagiging produktibo: 150–170 c/ha.

Ginagamit din ang Tsitska sa paggawa ng mga sparkling na alak. Kapag pinaghalo sa Tsolikouri, ang isang tuyong puting alak ay nakuha na may pangalang "Sviri" batay sa lugar na pinagmulan nito.

Mga ubasan at mga taniman ng ubas ng Georgia

Ang mga likas na kondisyon ng Georgia ay lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagtatanim ng ubas. Ang bansa ay nahahati sa mga sumusunod na zone:

• Kakheti ay ang pangunahing wine-growing rehiyon ng Georgia;
• Kartli, kung saan natukoy ang mga microzone ng Kvemo Kartli, Shida Kartli, Zemo Kartli;
• Meskheti;
• Imereti na may Svir microzone;
• Ang Racha-Lechkhumi kasama ang Khvanchkara microzone, sa rehiyon ng Lechkhumi ang Tvishi at Usakhelauri microzones ay nakikilala.

Ayon sa kaugalian, ang mga alak ay pinangalanan sa lugar kung saan ang mga ubas ay lumago. Hanggang sa 65-70% ng mga plantasyon ay matatagpuan sa rehiyon ng Kakheti, na nahahati sa 25 microzones. Ang mga varieties Napareuli, Tsinandali, at Gurjaani ay nilinang dito.

Ang pinakamahusay na mga varieties ay lumago sa Alazani Valley, sa isang altitude ng 400-700 m sa itaas ng antas ng dagat. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mesa na pula at puti, tuyo, matamis at panghimagas na alak.

Ang Adjara ay isang rehiyon sa timog-kanlurang bahagi ng Georgia.Ang mainit at mahalumigmig na subtropikal na klima ay pinapaboran ang paglilinang ng mga halaman na may mahabang panahon ng paglaki. Ang mga tradisyonal na Adjarian na alak ay "Saturavi", "Khopatushi", "Klarjuli", "Mekranchi", "Shavshura".

Ang iba pang mga ubasan sa Georgia ay nagtatanim ng mga varieties na angkop para sa paggawa ng dry red at white table wine.

Konklusyon

Sa Georgia sila ay lumalaki pangunahin sa teknikal mga uri ng ubas. Ang mga kantina ay hindi gaanong sikat: ang kanilang paglilinang ay itinuturing na hindi kumikita sa ekonomiya. Ang pinakasikat na uri ng mesa na may mahusay na panlasa: Aladasturi, Tita Kartlis, Kartuli Saadreo, Tbilisuri, Shasla Tetri, Tskhenisdzudzu Apkhazuri, Budeshuri Tsiteli.

Ang mga teknikal na varieties ay ginagamit para sa produksyon ng table white, dry red, sweet, semi-sweet, fortified wines, port, cognac at sparkling wines. Ang pinakasikat sa kanila ay Goruli Mtsvane, Dondglabi Shavi, Ojaleshi, Aleksandrouli, Khikhvi, Dzelshavi, Chkhaveri, Chinuri.

Ang mga autochthonous na halaman ay nabibilang sa isang partikular na lugar at nagmula sa mga ligaw na species o anyo. Ang pinakasikat: Kisi, Saperavi, Mtsvane Kakhuri at Goruli, Rkatsiteli at Tsitska.