Ano ang kintsay: pangkalahatang-ideya, mga tuntunin ng paggamit at lumalagong teknolohiya

Ang kintsay ay isang produkto na may masaganang komposisyon ng kemikal at negatibong calorie na nilalaman. Ang mga ugat, gulay at tangkay ay ginagamit para sa sariwang pagkonsumo at paghahanda ng una at pangalawang kurso. Ang halaman ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng kababaihan at kalalakihan, normalizes ang kondisyon ng gota, rayuma, at urolithiasis.

Ang kultura ay hindi mapagpanggap sa pangangalaga, gayunpaman, upang makakuha ng isang masaganang ani, inirerekomenda na sumunod sa mga patakaran ng teknolohiyang pang-agrikultura. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang lahat tungkol sa kintsay: kung ano ang hitsura nito, kung saan at kung paano ito lumalaki, kung paano ito ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot.

Ano ang kintsay

Ano ang kintsay - isang gulay o isang damo? Ito ay isang pananim na gulay kung saan lahat ng bahagi ay nakakain - mga ugat, dahon at tangkay.

Ang kintsay ay isang biennial na halaman mula sa pamilyang Apiaceae o Celery. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay ang mga bansa sa Mediterranean. Ginamit ito ng mga sinaunang Egyptian at Greeks upang gamutin ang mga pathology ng mga panloob na organo. Saan lumalaki ang kultura? Pinakamahusay na lumalaki ang kintsay sa mga mapagtimpi na klima, sa mamasa-masa, mayaman sa nitrogen na mga lupa. Ang halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa mga menor de edad na frost at kadalian ng pangangalaga.

May tatlong uri ng kultura: ugat, petiolate (stem) at dahon ng kintsay. Pag-usapan natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

ugat

Ang root celery sa unang taon ng mga halaman ay bumubuo ng isang root crop ng kulay abo-puting kulay, bilog na hugis, tumitimbang ng mga 500 g, na may diameter na 5-12 cm. Ang pulp ay puti o cream. Ang mga dahon ay tatlong-lobed.Ang mga tangkay ay umabot sa taas na 0.5 m.

Ang lumalagong panahon ay 180-200 araw. Sa ikalawang taon, ang halaman ay gumagawa ng isang metro-haba na tangkay ng bulaklak na may mga inflorescences na naglalaman ng mga buto ng kayumanggi-kulay-abo. Ang manipis na balat ay pinutol bago lutuin.

Ipinapakita ng larawan kung paano namumulaklak ang halaman.

stem

Ang stem celery ay isang biennial na halaman na pinahahalagahan para sa makatas, makapal na tangkay nito na berde, puti, rosas o pula. Pinahahalagahan ang mga uri ng self-bleaching - ang mga tangkay ay may matamis na lasa na walang kapaitan. Ang kintsay na may pulang tangkay ay lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang -5°C at inaani bago matapos ang Oktubre.

Sa unang taon ng paglaki, ang mga makapal na petioles hanggang 1 m ang taas at berdeng masa ay nabuo. Sa ikalawang taon, lumilitaw ang isang peduncle na may mga buto. Ang lumalagong panahon ay 80-180 araw depende sa iba't.

Ang larawan ay nagpapakita ng petiole celery.

Sheet

Ang leaf celery ay isang biennial na halaman. Sa unang taon, nabuo ang isang rosette ng madilim na berdeng dahon. Sa ikalawang taon, isang tangkay na 0.3-1 m ang taas at lumilitaw ang isang inflorescence. Sa ikalawang kalahati ng Hulyo, ang halaman ay pumapasok sa yugto ng pamumulaklak, at sa unang bahagi ng Agosto ang mga buto ay hinog. Pagkatapos nito, ang halaman ay namatay.

Ang iba't ibang dahon ay hindi bumubuo ng makapal na tangkay at malalaking ugat. Ang mga gulay ay ginagamit sariwa - ilagay sa mga salad, una at pangalawang kurso. Ang mga kulot na dahon ay kahawig ng parsley, ngunit may kakaiba, natatanging aroma at lasa.

Ang larawan ay nagpapakita ng madahong uri ng halaman.

Komposisyong kemikal

Ang kintsay ay mayaman sa mga bitamina, mineral, madaling natutunaw na carbohydrates, bitamina, at mga aromatic compound. Ang kemikal na komposisyon ng petiole at leaf celery ay pareho. Ang talahanayan ay nagpapakita ng bitamina at mineral na komposisyon ng mga petioles at mga gulay (bawat 100 g).

Ipinapakita ng talahanayan ang kemikal na komposisyon ng ugat ng kintsay (bawat 100 g).

KBZHU

Nutritional value ng celery root bawat 100 g:

• calorie na nilalaman - 42 kcal;
• protina - 1.5 g;
• taba - 0.3 g;
• carbohydrates - 7.4 g.

Nutritional value ng petioles bawat 100 g:

• nilalaman ng calorie - 12 kcal;
• protina - 0.9 g;
• taba - 0.1 g;
• carbohydrates - 2.1 g.

Ang halaga ng nutrisyon ng iba't ibang dahon:

• calorie na nilalaman - 13 kcal;
• protina - 0.8 g;
• taba - 0.1 g;
• carbohydrates - 1.9 g.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay:

• pinapaginhawa ang pamamaga;
• pinoprotektahan ang mga selula mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga proseso ng oxidative;
• nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis ng nikotina;
• sumusuporta sa immune response;
• pinaghihiwa-hiwalay ang mga taba;
• pinahuhusay ang libido;
• pinapalakas ang mga pader ng mga capillary at mga daluyan ng dugo;
• normalizes presyon ng dugo;
• sinisira ang mga plake ng kolesterol;
• nagpapataas ng hemoglobin;
• binabawasan ang mga sintomas ng allergy;
• ay may banayad na laxative effect;
• tono ng katawan;
• nag-aalis ng labis na likido;
• pinipigilan ang pag-unlad ng sakit na Alzheimer;
• kinokontrol ang metabolismo;
• normalizes ang panregla cycle;
• bawasan ang hindi kanais-nais na mga sintomas ng menopause.
• kinokontrol ang paggana ng gastrointestinal tract;
• nagpapabuti ng motility ng bituka.

Mga benepisyo para sa mga lalaki

Ang kintsay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga lalaki. Pinasisigla ng Chereshkovy ang produksyon ng male hormone androsterone, na nagpapataas ng potency at libido. Ang regular na pagkonsumo ng ugat at dahon ay nagpapa-normalize ng presyon ng dugo at nagpapasigla sa katawan, binabawasan ang pagkamayamutin, nagpapakalma, at nagpapabuti ng memorya.

Babae

Ang kintsay ay inirerekomenda para sa mga kababaihan na ubusin upang mapanatili ang natural na kagandahan ng balat, buhok at mga kuko, bawasan ang mga deposito ng taba, gawing normal ang metabolismo at balanse ng tubig-asin.

Ang halaman ay may negatibong calorie na nilalaman - ang katawan ay gumugugol ng mas maraming enerhiya sa pagproseso nito kaysa sa natatanggap nito. Dahil sa tampok na ito, ang mga dahon, petioles at mga ugat ay kasama sa mga low-calorie diet. Ang katas ng kintsay ay binabawasan ang vascular network sa mga binti, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng varicose veins.

Mga bata

Ang kintsay ay mabuti para sa lumalaking katawan. Ang mga gulay, ugat at tangkay ay pinapayagang ipasok sa diyeta ng sanggol simula sa 7 buwan. Sa oras na ito, ang sistema ng pagtunaw ay magiging handa na sa pagtunaw ng hibla.

Katamtamang pagkonsumo ng produkto sa pagkabata:

• nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng napinsalang balat;
• nagpapabuti ng digestive function;
• nagpapataas ng antas ng bakal;
• pinapawi ang sakit;
• nag-aalis ng mga asing-gamot ng uric acid;
• pinasisigla ang gana;
• ay may banayad na sedative effect.

Mga pamantayan at tuntunin ng pagkonsumo

Ang pamantayan para sa pagkonsumo ng kintsay ay 300 g bawat araw. Ang produkto ay maaaring kainin ng hilaw, pinakuluang, inihurnong, pinirito, adobo. Ang mga petioles at dahon ay idinagdag sa mga sariwang gulay at prutas na salad. Ang ugat ay napupunta nang maayos sa mga karot, sibuyas, damo, at mansanas.

Bago ihanda ang ugat, ang manipis na balat ay pinutol, ang pulp ay pinutol sa mga piraso o gadgad. Ang katas mula sa ugat at tangkay ay lasing na bagong handa.

Mga recipe sa pagluluto

Iba-iba ang gamit ng kintsay sa pagluluto. Ang mga sariwang damo at tangkay ay may kaaya-aya, nakakapreskong lasa na magpapayaman sa anumang ulam ng mga gulay at karne. Ang mga pinatuyong ugat at damo ay idinagdag sa mga sopas, borscht, sabaw, sarsa, at nilaga.

Payo. Ang kalidad ng stem celery ay natutukoy sa pamamagitan ng langutngot nito. Hatiin ang tangkay sa dalawang bahagi. Kung makarinig ka ng langutngot, mayroon kang mahusay na kalidad ng kintsay; kung hindi, ibalik ang produkto.

Subukang gumawa ng isang kawili-wiling pampagana gamit ang pusit, ugat ng luya at kintsay. Upang gawin ito, ihanda ang mga sangkap:

• pusit - 1 kg;
• tangkay ng kintsay - 200 g;
• ugat ng luya - 10 g;
• toyo - 3 tbsp. l.;
• suka ng alak - 2 tbsp. l.;
• vodka - 2 tbsp. l.;
• sibuyas - 1 pc .;
• allspice ground pepper - sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Balatan ang pusit mula sa pelikula, alisin ang chitinous plate at gupitin sa mga piraso. Ilubog sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto at ilipat sa isang mangkok ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang mga petioles sa mga piraso at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Grasa ang luya sa isang pinong kudkuran.
5. Mag-init ng mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas at luya hanggang sa translucent.
6. Magdagdag ng pusit at kintsay sa kawali at magluto ng 2 minuto, pagpapakilos.
7. Ibuhos sa toyo, suka, vodka, panahon na may ground pepper, pukawin. Pakuluan ng 2 minuto at ihain.

Gamitin sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot ito ay madalas na ginagamit ugat. Ang sariwang juice ay ginagamit upang gamutin ang gastritis, ulser sa tiyan, at mga sakit sa atay.

Ang bahagi ng dahon ay nagpapabuti sa kondisyon kung kailan gout at rayuma. Ang mga dahon at durog na ugat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 3 oras sa isang termos. Kuskusin ang pagbubuhos sa mga masakit na lugar at gumawa ng mga compress batay dito.

Ang tsaa na gawa sa mga tuyong dahon ay mabilis na nag-aalis ng labis na likido sa katawan, natutunaw ang mga deposito ng asin, nakakagamot ng sipon, at nagpapakalma sa mga ugat. Para sa 0.5 litro ng tubig na kumukulo kumuha ng 2 tbsp. l. hilaw na materyales, lutuin sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Uminom ng 1-2 baso ng tsaa sa isang araw.

Ang pamahid na gawa sa mga dahon at tangkay ay may nakapagpapagaling na epekto. Ito ay ginagamit upang gamutin ang purulent na sugat, pantal, ulser, urticaria, lichen, at eksema. Ang mga hilaw na materyales ay giling sa isang gilingan ng karne at halo-halong may tinunaw na mantikilya 1: 1. Ang pamahid ay inilapat sa balat at tinatakpan ng gasa. Ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator.

Upang mapupuksa ang mga alerdyi at hindi pagkakatulog, ang ugat ay gadgad at ibinuhos ng tubig sa temperatura ng silid (2 tbsp/200 ml). Mag-iwan ng 3 oras.

Upang gamutin ang kabag at mga ulser sa tiyan, gumamit ng isang decoction: 20 g ng durog na ugat, ibuhos ang 250 ML ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 10 minuto, mag-iwan ng 12 oras sa isang termos. Ang decoction ay kinuha 2 tbsp. l. tatlong beses sa isang araw.

Ang sariwang kinatas na katas mula sa ugat at tangkay ay nagpapataas ng potency. Ito ay kinuha 1-2 tsp. dalawang beses sa isang araw kalahating oras bago kumain.

Contraindications at posibleng pinsala

Hindi ipinapayong kumain ng kintsay sa panahon ng pagbubuntis dahil sa panganib ng pag-urong ng matris. Maaaring baguhin ng produkto ang lasa ng gatas ng ina, kaya mas mainam na ipagpaliban ang paggamit nito sa panahon ng paggagatas.

Ang mga taong nagdurusa sa urolithiasis ay hindi dapat kumain ng mga gulay dahil sa kanilang binibigkas na diuretic na epekto. Ang mga malalaking bato ay maaaring pumasok sa ureter at harangan ang daanan. Bilang karagdagan, ang pagsulong ng mga bato ay nagdudulot ng matinding sakit.

Para sa gastritis na may mataas na kaasiman at gastric ulcers sa talamak na yugto, ang kintsay ay kontraindikado - kahit na sa maliliit na dosis ay pinalala nito ang kondisyon dahil sa mataas na nilalaman ng hibla.

Paglaki at pangangalaga

Ang root at petiole celery ay may mahabang panahon ng paglago, kaya para sa kanila lumalaki Ang pamamaraan ng punla ay angkop. Ang materyal ng binhi ay mabilis na nawawalan ng kakayahang umangkop at tumatagal ng mahabang panahon upang tumubo. Nangangahulugan ito na ang paggamot bago ang paghahasik ay kailangang-kailangan.

Ang mga buto ay ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng isang araw, pagkatapos ay balot sa gauze o manipis na cotton damp cloth at hintaying tumubo ang mga punla. Sa isang mainit na kapaligiran, lumilitaw ang mga ito sa loob ng isang linggo. Susunod, ang mga buto ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 14 na araw.

Ang maagang dahon ng kintsay ay direktang inihasik sa lupa; ang mga huli na varieties ay may lumalagong panahon ng 80-100 araw, kaya sila ay lumaki sa pamamagitan ng mga punla.

Mga pangunahing patakaran para sa matagumpay na paglilinang ng kintsay:

1. Ang mga gulay na ugat ng kintsay ay hindi pinutol.Kung hindi, hindi isang bilugan na pananim ng ugat ang mabubuo, ngunit isang "washcloth" ng mga ugat.
2. Ang mataas na hilling ng root variety ay hindi ginagawa, upang hindi mapukaw ang paglaki ng mga lateral roots.
3. Matapos lumitaw ang root crop sa itaas ng ibabaw, ang lupa ay i-rake at ang mga shoots ng ugat ay nililinis upang lumikha ng isang bilugan na hugis.
4. Ang mga pagtatanim ng kintsay ay dinidiligan habang natutuyo ang lupa, nang walang labis na pagtutubig. Ang labis na kahalumigmigan ay naghihikayat sa pagbuo ng mga putrefactive na proseso sa root system.
5. Ang mga pananim na ugat ay inaani pagkatapos matuyo ang mga tuktok.
6. Para sa lumalagong petiole celery, angkop ang lupa na may neutral pH=6.8-7 o bahagyang acidic pH=5.6-6.0.
7. Ang mga punla ng stem ng kintsay ay itinatanim sa mga lugar sa timog na bahagi ng hardin.
8. Ang mga pagtatanim ng petiole celery ay regular na pinapanipis. Ang mga side shoots ay pinutol.
9. Dalawang linggo bago ang pag-aani, ang mga tangkay ay nakabalot sa papel para sa layunin ng pagpapaputi. Ang kintsay na ito ay may pinong lasa na walang kapaitan.
10. Ang mga halaman ay pinataba ng potassium at nitrogen fertilizers.
11. Ang paghahasik ng mga buto ng dahon ng kintsay ay isinasagawa pagkatapos ng pag-init ng lupa sa +10°C.

Mga uri

Ang pinakamahusay na mga uri ng ugat ng kintsay: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Mga sikat na uri ng leaf celery: Kartuli, Vigor, Zakhar, Malambot, Samurai.

Self-bleaching petiole varieties: Tango, Malachite, Golden, Triumph, Pascal.

Mga uri ng petiole na nangangailangan ng pagpapaputi: Lalake Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Konklusyon

Ang kintsay ay may isang kakaiba - hindi ito mapapalitan ng anuman dahil sa natatanging hanay ng mga bitamina at mineral nito, nakikilalang maanghang na aroma at mayamang lasa.Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay, ugat at petioles ay normalize ang kondisyon ng mga sakit ng genitourinary system at gastrointestinal tract. Ang sariwang katas mula sa mga ugat at tangkay ay nakakabawas sa mga sintomas ng varicose veins, rayuma at gout. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot.

Ang teknolohiyang pang-agrikultura ng pananim ay simple: regular na pagtutubig, pagpapataba, pag-aalis ng damo at pagluwag ng lupa, pag-hill sa mga tangkay, at pag-alis ng mga gilid na ugat mula sa mga pananim na ugat.