Paano maayos na alisan ng balat ang kintsay at kung ano ang lutuin mula dito

Ang kintsay ay isang maanghang na gulay na dinala sa Russia mula sa mga bansang Mediterranean. Dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrients at bitamina, ang kintsay ay itinuturing na isang pinuno sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa iba pang mga pananim ng gulay. Ang mga mahahalagang langis, na kasama rin sa komposisyon nito, ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na aroma at mayamang lasa. Ang bawat bahagi ng halaman, mula ugat hanggang dahon, ay kinakain. Ang hilaw na kintsay, tulad ng naprosesong kintsay, ay malasa at malusog.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na linisin ang halaman, iimbak at gamitin ito.

Ano ang mga benepisyo ng kintsay?

Bago natin pag-aralan ang mga paraan ng pagproseso at pagkonsumo ng kintsay, tingnan natin ang dahilan ng katanyagan nito. Ang isang biennial aromatic na halaman ay bumubuo ng isang root crop sa unang taon, sa ikalawang taon isang bulaklak na tangkay ay bubuo mula dito at ang mga buto ay hinog.

Ang halaman ay nagpapasigla ng gana at may malakas na antimicrobial, anti-inflammatory at choleretic effect. Pinasisigla nito ang aktibidad ng mga bato, pinapabuti ang paghihiwalay ng mga digestive juice, may banayad na laxative effect, at pinatataas ang suplay ng dugo sa mga maselang bahagi ng katawan.

Kailangan ko bang magbalat ng kintsay?

Ang kintsay ay maaaring dahon, tangkay at ugat. At lahat ng bahaging ito ng halaman ay kinakain.

Ang mga dahon ay idinagdag sa pagkain bilang isang mayaman sa bitamina na berde, kasama ng perehil at dill. Kung ang bahagi ng dahon ng gulay ay hindi na kailangang mabalatan pa, kung gayon ang mga maybahay ay may mga katanungan tungkol sa mga bahagi ng ugat at tangkay.

Ang tangkay ay ginagamit upang gumawa ng juice, sariwang salad at nilaga. Inirerekomenda na balatan ito, dahil kung makapal ang balat, maaari itong magdagdag ng kapaitan sa ulam.

Ugat ng celery mukhang singkamas. Ang mga kumplikadong pinggan ay inihanda kasama nito: mga sopas, sarsa, inihaw, salad. Ang bahaging ito ng halaman ay dapat linisin bago lutuin.

Paano alisan ng balat at gupitin ang kintsay

Madaling iproseso ang kintsay: ang mga dahon ay hugasan, ang mga ugat ay nalilimas sa itaas na mga layer, at ang mga tangkay ay binalatan lamang kung mayroon silang makapal na balat.

Mga ugat

Ang paglilinis ng ugat ay hindi mas mahirap kaysa sa pagproseso ng mga karot o singkamas:

1. Hugasan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Gupitin ang itaas at ibabang bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo.
3. Gupitin sa ilang bahagi.
4. Balatan gamit ang kutsilyo o vegetable peeler.
5. Alisin ang maitim na mantsa sa puting hibla.
6. Gupitin ang spongy na bahagi ng rhizome (ito ay walang lasa at walang saysay na iwanan ito).
7. Hugasan muli ang binalatan na ugat.
8. Gupitin sa mga piraso o cube.
9. Upang maiwasang magdilim, punuin ito ng tubig.

Nagmumula

Ito ay sapat na upang hugasan nang lubusan ang mga batang petioles; hindi nila kailangan ng paglilinis. Ang mga ito ay nakikilala mula sa mga luma sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na berde at sariwang dahon.

Ang mga lumang petioles ay naglalaman ng matitigas na hibla na mapait at maaaring masira ang lasa ng ulam.

Upang linisin ang isang halaman:

1. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa base.
2. Hugasan ng maigi.
3. Gamit ang isang kutsilyo (ordinaryo o para sa pagbabalat ng mga gulay), alisin ang mga matitigas na hibla na matatagpuan sa ibabaw.

Mga dahon

Ang mga dahon ay ginagamit sa panahon ng mga sopas, salad o bilang isang dekorasyon para sa mga pinggan kasama ng perehil at dill. Samakatuwid, sila ay hugasan lamang.

Paano mag-cut

Karaniwang binabalatan ugat at ang mga tangkay ng kintsay ay tinadtad ng mga piraso o mga cube. Maaari mo ring lagyan ng rehas. At ang mga dahon ay pinong tinadtad, tulad ng mga regular na gulay, o pinunit ng kamay.

Mga pamamaraan ng pagproseso

Ang kintsay ay kinakain parehong hilaw at bilang bahagi ng mga pinggan. Sa panahon ng paggamot sa init, ang halaman ay nawawala ang ilan kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang ugat ay kinakain hilaw anyo, pagdaragdag sa mga salad, malamig na sopas. Ito rin ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inihurnong, inatsara bilang pampalasa sa mga pangunahing pagkaing gulay at karne, sopas at paghahanda sa taglamig.

Ang mga dahon ay kinakain sariwa, pinatuyo, inatsara at ginagamit bilang pampalasa.

Ang mga petioles ay kadalasang kinakain hilaw, bilang bahagi ng mga sariwang kinatas na juice, smoothies at salad. Ang mga ito, tulad ng ugat, ay idinagdag din sa maraming pinggan.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang kintsay ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya inirerekomenda na bilhin itong sariwa. Ang buhay ng istante ay depende sa mga kondisyon ng imbakan at mga average mula 3 hanggang 10 araw.

Sa refrigerator o cool na cellar

Ang buhay ng istante ay mula 7 hanggang 15 araw.

Ang mga gulay ay hugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay balutin ito sa cling film o foil o ilagay ito sa isang plastic bag o plastic container at ilagay ito sa refrigerator.

Maaari ka lamang mag-imbak ng buo na kintsay, nang walang malata na dahon o tinadtad na tangkay. Kung hindi, ito ay magiging masama sa loob ng ilang araw.

Mayroon ding mga paraan upang mapanatili ang mga ugat na gulay hanggang sa dalawang buwan:

1. Idikit ang mga ugat nang patayo sa tuyong buhangin na ibinuhos sa isang kahon o kahon. Ang mga petioles ay naiwan sa ibabaw. Ang isang kahon ng buhangin ay nakaimbak sa isang basement o cellar.
2. Ang mga pananim ng ugat ay inilalagay sa mga plastic bag, sinabugan ng isang layer ng buhangin (2 cm), inilagay sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +1 ° C at isang halumigmig na humigit-kumulang 90%.
3. Ang luad ay natunaw ng tubig sa isang creamy substance. Ang root crop ay natatakpan ng isang layer ng luad, tuyo at inilagay sa mga hilera sa cool na imbakan.

Sa freezer

Buhay ng istante - mula 6 hanggang 12 buwan.

Inirerekomenda na mag-imbak ng kintsay sa maliliit na bahagi dahil hindi ito maaaring i-freeze nang maraming beses.

Ang mga sumusunod na pamamaraan ay umiiral:

1. Gupitin sa maliliit na piraso. I-freeze sa isang bag o lalagyan. Ito ay kung paano, halimbawa, ang pagbibihis para sa mga pinggan ay inihanda nang maaga.
2. Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang mga tray ng yelo ay puno ng nagresultang timpla at inilagay sa freezer.
3. Ang gulay ay nagyelo nang walang pagpuputol.

Ang dahon at petiole na kintsay ay maaaring i-freeze nang buo: ang mga tangkay na may mga dahon ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan at inilagay sa freezer.

Ang ugat ng kintsay ay nagyelo din. Upang gawin ito, ito ay pinutol o gadgad, pagkatapos ay nakabalot sa maliliit na plastic bag.

Sa temperatura ng silid

Ang buhay ng istante ay mula 2 hanggang 3 araw.

Ang mas mahabang kintsay ay pinananatiling mainit, mas mabilis itong nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at hitsura. Samakatuwid, maaari mo itong iimbak sa temperatura ng silid kung makakita ka ng paggamit para dito sa malapit na hinaharap.

Para sa mas mahusay na pangangalaga:

1. Ilagay ang gulay sa garapon.
2. Punan ang kalahati ng malamig na tubig.
3. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.
4. Ang tubig ay pinapalitan araw-araw.

Natuyo

Buhay ng istante - mula 8 hanggang 12 buwan.

Ang lahat ng bahagi ng halaman ay angkop para sa pagpapatayo.

Algorithm para sa paghahanda para sa pagpapatayo:

1. Banlawan ng maigi.
2. Alisin ang dumi at balat kung kinakailangan.
3. Hiwain ng manipis.
4. Ilagay sa isang baking sheet o tray.
5. Ilagay sa isang tuyo, malamig na lugar sa loob ng 30-40 araw, o sa oven o electric dryer sa loob ng 4-6 na oras.
6. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang bag ng papel, bag ng tela o garapon ng salamin.

Inasnan

Ang kintsay na inasnan ay maaaring itago sa buong taglamig, dahil ang asin ay isang natural na pang-imbak.

Ang pag-asin ng dahon ng kintsay ay ginagawa tulad ng sumusunod:

1. 0.5 kg ng mga halaman ay tinadtad o dinurog gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng 100 g ng asin at ihalo.
3. Magdagdag ng mga dahon ng kurant o malunggay sa panlasa.
4. Ang halo ay napuno sa isang malinis na lalagyan.
5. Mag-imbak ng salted celery sa temperatura na +5...+7°C.

Mga pagkaing kintsay

Tingnan natin ang ilang simpleng mga recipe para sa pagluluto ng kintsay.

Puree

Ang celery puree ay isang masarap at sa parehong oras malusog na side dish na may kaaya-ayang creamy consistency. Mabilis itong magluto at maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na mashed patatas.

Mga sangkap:

• ugat ng kintsay (medium) - kalahati;
• patatas - 1 pc;
• bawang - 2 cloves;
• gatas - 1 l;
• mantikilya - 50 g;
• dahon ng bay - 1 pc;
• keso (gadgad) - 1 tbsp. l.;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang kintsay at patatas at gupitin sa maliliit na cubes.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng bawang at bay leaf, ibuhos sa gatas upang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na sakop.
3. Kapag kumulo na ang gatas, bawasan ang apoy. Ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay sa loob ng 15-20 minuto (hanggang sa lumambot ang kintsay at patatas).
4. Salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan (ngunit huwag ibuhos ang gatas!). Ang dahon ng bay ay itinapon.
5. Ang mantikilya, keso, asin, paminta at ang gatas kung saan sila ay pinakuluan ay idinagdag sa mga gulay.
6. Haluin sa isang blender hanggang makinis. Ang katas ay dapat maging creamy.

Handa na ang side dish. Maaari mong ihain kasama ng karne, isda, manok o iba pang mga gulay.

Adobong kintsay

Ang adobo na kintsay ay isang natatanging ulam sa mga benepisyo nito, na, salamat sa proseso ng pag-aatsara, ay mas malusog kaysa sa sariwang halaman.

Mga sangkap:

• tangkay ng kintsay - 6-7 mga PC. katamtamang laki;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 4-5 cloves;
• ground chili pepper - 0.5 tsp;
• itim na paminta (mga gisantes) - 7-10 mga gisantes;
• lemon - 1 pc.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tangkay ng perehil - 1 bungkos.

Paghahanda:

1. Balatan ang tangkay ng kintsay at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na piraso.
3. Ilagay ang black pepper, bawang, perehil, at kintsay sa isang lalagyan. Timplahan ng giniling na sili.
4. Kumuha ng 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan.
5. Pigain ang lemon juice at idagdag ito sa kawali pagkatapos kumulo.
6. Alisan sa init.
7. Ang nagresultang mainit na likido ay ibinuhos sa kintsay at pampalasa.
8. Takpan ng plato sa itaas. Upang mahulog ito sa loob, inilalagay nila ang presyon, halimbawa, isang garapon na kalahating puno ng tubig.
9. Iwanan ang kintsay upang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
10. Matapos lumamig ang lahat, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Ang adobo na kintsay ay handa na.

Salad

Ang isang sariwa at makatas na salad ng kintsay, mga pipino, mga walnuts at berdeng mga sibuyas ay pag-iba-ibahin ang menu at pagyamanin ang diyeta na may mga bitamina at mineral.

Mga sangkap:

• tangkay ng kintsay - 180 g;
• sariwang pipino - 190 g;
• mga walnut - 25 g;
• berdeng sibuyas - 10 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at alisan ng balat.
2. Ang mga tangkay ay pinutol sa maliliit na piraso.
3. Balatan muna ang pipino para hindi mapait ang lasa. Gupitin sa manipis na piraso.
4. Ang mga berdeng sibuyas ay makinis na tinadtad.
5. Magdagdag ng mga gulay sa isang lalagyan at ihalo.
6. Season ang salad na may kulay-gatas.
7. Ang mga butil ng walnut ay tinadtad at idinagdag sa mga gulay.
8. Asin at ihalo muli.

Maaari mong ihain ang salad kaagad pagkatapos ng paghahanda.

sabaw

Hindi lamang meryenda ang inihanda mula sa kintsay, kundi pati na rin ang mga maiinit na pagkain, tulad ng sabaw.

Mga sangkap:

• tangkay ng kintsay - 1 pc.;
• patatas - 4 na mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc;
• mga kamatis - 1 pc;
• asin at langis ng gulay sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at alisan ng balat.
2. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube.
3. Ang kintsay ay nahahati sa maliliit na piraso.
4. Idagdag ang lahat sa kawali, magdagdag ng tubig, asin at itakda upang maluto.
5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
6. Pinong tumaga ang sibuyas.
7. Gupitin ang kamatis nang pinong hangga't maaari.
8. Idagdag ang lahat sa kawali kasama ang mantikilya at kumulo ng mga 10 minuto.
9. Ang mga nilagang gulay ay idinagdag sa kawali at niluto hanggang malambot.
10. Ang natapos na sopas ay dalisay sa isang blender.
11. Pagkatapos ay ibuhos muli sa kawali at pakuluan.

dati pagkonsumo Ang sopas ay pinalamutian ng mga sprigs ng herbs o pine nuts.

Smoothie

Ang isa sa mga pinakasikat na kumbinasyon ng smoothie ay ang mga karot at kintsay. Hindi lamang nila binabad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit nagbibigay din ng enerhiya sa buong araw.

Mga sangkap:

• petiole celery - 2-3 tangkay;
• karot - 1 pc;
• orange - 1 pc;
• pulot sa panlasa.

Paghahanda:

1. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
2. Ang mga tangkay ng kintsay ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Gilingin ang lahat sa isang blender.
4. Pigain ang juice mula sa orange.
5. Idagdag sa blender kasama ng honey.
6. Haluin.

Ang smoothie ay handa na. Kung mapait pa rin ang lasa, maaari kang magdagdag ng honey.

Konklusyon

Ang isang malusog na maanghang na halaman ay inirerekomenda para sa pagsasama sa diyeta sa anumang anyo: bilang isang pampalasa, katas, adobo na paghahanda, bahagi ng isang salad, sopas, nilagang o smoothie. Hindi lahat ng bahagi ay nililinis, ngunit ang ugat lamang at ang lumang tangkay, na natatakpan ng makapal, mapait na balat. Mag-imbak ng kintsay sa isang malamig na lugar o freezer.

Inirerekomenda na maingat na pag-aralan ang mga detalye ng pag-iimbak ng iba't ibang bahagi ng halaman: ang ugat na gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon, at mga sariwang dahon - ilang araw lamang.