Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng dahon ng kintsay para sa taglamig

Sheet kintsay Sa panlabas, ito ay kahawig ng perehil, ngunit may mas masaganang aroma, kung saan ang mga nutty notes ay maaaring makilala. Ang ganitong mga gulay ay itinuturing na isang unibersal na pampalasa na maaaring magbago para sa mas mahusay na lasa ng karne, isda, una at pangalawang kurso. Ang dahon ng kintsay ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Sa taglamig, kapag ang mga sariwang gulay at halamang gamot ay matatagpuan lamang sa mga istante ng supermarket sa mataas na presyo, magandang magkaroon ng mga paghahanda sa panahon. Hindi lamang nila pinag-iba ang lasa ng mga pinggan, ngunit nakakatulong din na makayanan ang kakulangan sa bitamina. Sa tagumpay, inihahanda ng mga maybahay ang lahat ng uri ng kintsay para sa taglamig - dahon, tangkay, at ugat. Ang mga gulay ay hindi lamang tuyo at nagyelo, ngunit ginagamit din upang maghanda ng mga orihinal na meryenda at sarsa ng sopas. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan para sa pag-aani ng berdeng bahagi ng halaman.

Mga tampok ng dahon ng kintsay

Dahon ng kintsay ay may siksik, magaspang na dahon na may masaganang aroma ng nutty.

Ang mga dahon ng kintsay ay naglalaman ng mga bitamina B, K, E, C, A, mga amino acid, mahahalagang langis at mineral. Ito ay isa sa ilang mga pagkain na may negatibong calorie na nilalaman, ibig sabihin, ang katawan ay gumugugol ng mas maraming enerhiya sa pagproseso nito kaysa sa natatanggap nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay:

• nagpapabuti sa paggana ng nervous system;
• nagpapabuti ng mood;
• tono ng katawan;
• pinapawi ang pananakit ng ulo;
• normalizes metabolismo;
• nagpo-promote nagbabawas ng timbang;
• nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan;
• pinapawi ang pamamaga;
• binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo;
• nagpapataas ng potency;
• pinapaginhawa ang pamamaga;
• tumutulong na makayanan ang mga sakit ng genitourinary system.

Ang isang maliit na halaga ng sariwa o tuyo na kintsay ay maaaring palitan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng mga bitamina sa katawan. Ito ay itinuturing na pinakamahusay na lunas para sa paglaban sa kakulangan sa bitamina sa taglamig at tagsibol.

Interesting! Ang amoy ng kintsay ay bahagyang dahil sa pagkakaroon ng testosterone sa komposisyon nito. Ito ay may positibong epekto sa male potency at babaeng hormonal level.

Ang dahon ng kintsay ay may mas kaunting pulp kaysa sa tangkay at mga uri ng ugat nito. Mabilis itong kumukupas at hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya ang mga gulay ay tuyo, inasnan o nagyelo, at mas madalas na naka-kahong. Pagkatapos ito ay nagiging hindi lamang isang mabango at malusog na pampalasa para sa mga pinggan, kundi pati na rin isang masarap na meryenda.

Pagpili at paghahanda ng dahon ng kintsay para sa pangmatagalang imbakan

Upang matiyak na ang dahon ng kintsay, kapag inani para sa taglamig, ay nagpapanatili ng pinakamataas na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento hanggang sa susunod na ani, mahalagang piliin ito ng tama.

Ang mga may karanasan na maybahay ay may ilang payo tungkol sa bagay na ito:

1. Ang mga gulay ay sumisipsip ng lahat ng mga kemikal na ginagamit sa paggamot sa kanila kapag lumalaki ang mga ito. Ang mga ito ay pinapanatili sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagyeyelo at pag-canning. Samakatuwid, upang ang mga gulay ay magdala benepisyo, para sa pag-aani, pumili ng mga halaman na itinanim sa iyong sariling hardin, o bumili mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta sa merkado. Ang isang produktong binili sa tindahan ay karaniwang naglalaman ng pinakamababang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
2. Ang mga gulay ay inaani habang sila ay lumalaki pa sa bukas na lupa. Ang mga halaman sa greenhouse ay naglalaman ng mas kaunting sustansya.
3. Gupitin ang mga halaman bago magsimulang mamulaklak. Kung hindi, ang lahat ng mga sustansya at kapaki-pakinabang na elemento ay mapupunta sa mga bulaklak at hindi sa mga dahon.
4. Ang mga gulay ay dapat magkaroon ng isang mayaman na berdeng kulay.Hindi kinukuha para anihin ang mga halamang madilaw-dilaw at nakalaylay.

Inirerekomenda na anihin ang kintsay para sa taglamig sa araw na ito ay inani.

Mahalagang maayos na ihanda ang mga gulay bago anihin:

1. Ang mga sanga ng kintsay ay pinagsunod-sunod at siniyasat. Alisin ang lahat ng naninilaw, nakalaylay, pati na rin ang mga bakas ng amag, sakit at aktibidad ng insekto.
2. Ang mga gulay ay hugasan ng malamig na tubig. Pagkatapos ito ay tuyo.

Mga recipe ng paghahanda

Maaari kang maghanda ng kintsay para sa taglamig hindi lamang gamit ang mga kilalang pamamaraan, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga gulay. Ang ganitong mga paghahanda ay ginagamit bilang isang dressing para sa una at pangalawang kurso, isang base para sa mga sarsa at isang hiwalay na pampagana.

Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga dahon ng kintsay para sa taglamig. Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe, ayon sa mga maybahay.

Sa isang simpleng marinade

Karaniwan ang tangkay o ugat na kintsay ay adobo, ngunit ang ilang mga maybahay ay nagluluto din ng mga gulay. Ang paghahanda na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga salad, sarsa at marinade para sa karne. Ito ay ginagamit bilang isang sangkap para sa mga sandwich, hamburger, at pizza.

Mga sangkap:

• kintsay - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 6 na cloves;
• lemon juice o suka - 4 tbsp. l;
• lupa mainit na pulang paminta - 1 tsp;
• black peppercorns - 8 mga PC;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.

Ang ilang mga maybahay ay kumukuha hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang mga petioles ng halaman. Ang mga sangkap ay halo-halong sa pantay na sukat. Bawasan ang dami ng mainit na pulang paminta kung ninanais.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang gulay ay magaspang na tinadtad. Ang mga magaspang na tangkay ay tinanggal.
2. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang mga peppercorn at pulang paminta sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ang kintsay at bawang ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon, siksik.
4. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa.Matapos matunaw ang asukal at asin, magdagdag ng suka o lemon juice sa brine at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 3 minuto.
5. Ang marinade ay ibinuhos sa isang garapon na may kintsay.

Kung ang meryenda ay hindi inihanda para sa pangmatagalang imbakan, ito ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Pagkatapos nito, handa na itong gamitin.

Upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig, ang garapon na may meryenda ay isterilisado. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito hanggang sa mga balikat ng malamig na tubig. Pakuluan ang likido sa mahinang apoy at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang garapon ay kinuha, sarado na may takip, nakabaligtad at iniwan sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap itong lumamig.

May dill at perehil

Ang mga dahon ng kintsay ay inaani kasama ng iba pang mga gulay. Ang halo na ito ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa mga maiinit na pagkain. Ito complements broths lalo na mahusay.

Mga sangkap:

• perehil - 350 g;
• dill - 350 g;
• kintsay - 350 g;
• asin - 1 baso.

Ang iba pang mga gulay ay idinagdag din sa pinaghalong. Halimbawa, perehil o basil. Ang mga berdeng sibuyas ay hindi gagana.

Paano magluto:

1. Ang mga gulay ay hugasan at makinis na tinadtad. Ang mga matitigas na tangkay ay tinanggal.
2. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon, pagwiwisik ng bawat layer na may asin. Ang mga sangkap ay lubusan na siksik upang mailabas nila ang katas.
3. Ang mga garapon ay sarado na may naylon o mga takip ng tornilyo. Itabi ang produkto sa refrigerator.

Ang timpla ay nagiging maalat. Mahalaga itong isaalang-alang kapag idinaragdag ito sa isang ulam.

Pagbibihis para sa borscht

Napansin ng maraming maybahay na ang borscht ng tag-init ay nagiging mas masarap kaysa sa borscht ng taglamig. Pagkatapos ng lahat, sa tag-araw ay may mga sariwang damo, kamatis at maraming gulay. Gayunpaman, kung gumawa ka ng isang dressing para sa borscht na may kintsay para sa taglamig, pagkatapos ay sa malamig na panahon ang ulam ay magiging mas masarap.

Mga sangkap:

• mga gulay ng kintsay - 1 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• matamis na paminta - 1.5 kg;
• asin - 1 kg.

Ito ay sapat na upang magdagdag ng kalahating litro na garapon ng dressing na ito sa isang sampung litro na kawali ng borscht, at ang ulam ay makakakuha ng isang masaganang lasa. Sa kasong ito, maaari mong gawin nang walang pagprito.

Paghahanda ng borscht dressing:

1. Ang mga karot ay hugasan malinis at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ang mga sibuyas at paminta ay pinutol sa maliliit na cubes.
3. Ang mga kamatis ay inilubog sa tubig na kumukulo, binalatan, gupitin sa maraming bahagi, nalinis ng mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne.
4. Ang mga gulay ng kintsay ay makinis na tinadtad.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang asin ay idinagdag sa kanila. Ang halo ay pinakuluan sa loob ng 20-30 minuto.
6. Ang resultang dressing ay ibinubuhos sa mga garapon, na pagkatapos ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng malamig na tubig hanggang sa mga balikat. I-sterilize sa loob ng 20 minuto.
7. Ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

Inirerekomenda ng mga maybahay na iimbak ang dressing na ito sa refrigerator. Ang ilang mga tao ay hindi nagluluto ng mga sangkap, ngunit iwiwisik lamang ang mga ito ng asin at itabi ang mga ito sa refrigerator.

Payo. Kung ninanais, magdagdag ng 1 kg ng pulang beets sa mga sangkap. Ito ay gadgad.

Naka-kahong sa tomato sauce

Ang mga berdeng de-latang sa tomato sauce ay angkop para sa paggawa ng pizza at sandwich. Inihahain ito bilang sarsa ng karne at isda. Ginagamit din ito bilang pampalasa para sa mga sopas.

Mga sangkap:

• kintsay - 1 kg;
• mga kamatis (mas mainam na kumuha ng pula at mataba) - 2 kg;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• Hindi mabangong langis ng mirasol - 2 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• kanela, pulang mainit na paminta, itim na allspice - 0.5 tsp bawat isa.

Ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Paano ihahanda:

1. Ang mga kamatis ay binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay aalisin ang mga balat. Ang bawat kamatis ay pinutol sa apat na bahagi at ang mga buto ay tinanggal. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o blender.
2. Ang asukal, asin, langis ng gulay, at suka ay idinagdag sa nagresultang masa ng kamatis. Ang mga sangkap ay kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
3. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag sa kumukulong sarsa ng kamatis. Ang mga pampalasa ay idinagdag din doon. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto, tikman, magdagdag ng higit pang mga pampalasa, asukal o asin kung kinakailangan. Magluto ng 15 minuto.
4. Ang nagresultang sarsa ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon. I-roll up ang mga ito gamit ang mga lids, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Kung ninanais, magdagdag ng bawang sa pinaghalong - kung gayon ang lasa ng sarsa ay magiging mas matindi.

Payo. Kung naghahanda ka ng stalked celery ayon sa parehong recipe, makakakuha ka ng hindi isang sarsa, ngunit isang pampagana.

Iba pang paraan ng paghahanda ng dahon ng kintsay

Ang pag-canning ng kintsay ay hindi ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga gulay. Ang mga maybahay ay karaniwang gumagamit ng iba pang mga paraan upang mapanatili ang ani hanggang sa susunod na panahon.

pagpapatuyo

Ang mga pinatuyong damo ay nagpapanatili ng mga bitamina at mahahalagang langis. Itago ang pinatuyong kintsay sa mga garapon ng salamin o mga bag ng tela. Kung kinakailangan, ang mga pampalasa ay idinagdag sa ulam.

Una, hugasan ang mga gulay at payagan ang kahalumigmigan na ganap na sumingaw. Pagkatapos ay tuyo sa dalawang paraan:

1. Ang mga gulay ay nakatali sa maliliit na bungkos at isinasabit ang mga dahon sa isang tuyo at madilim na silid.
2. Ang mga magaspang na tangkay ay tinanggal. Ang mga dahon ay iniwang nakalat sa isang layer sa pahayagan hanggang sa ganap na matuyo. Ang mga tuyong damo ay dinidikdik sa pulbos at inilagay sa isang bag na tela o garapon ng salamin.

Mag-imbak ng mga tuyong damo sa isang tuyo, madilim na lugar. Mahalaga na hindi ito nakipag-ugnay sa kahalumigmigan. Kung hindi ay masisira ang panimpla.

Nagyeyelo

Ang isa pang pagpipilian ay i-freeze ang iyong mga gulay. Sa ganitong paraan ng pag-iimbak, ang kintsay ay pinagkaitan ng ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap nito, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa nito.

Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagyeyelo:

1. Ang mga gulay ay hugasan at tuyo. Ang mga matigas na tangkay ay pinutol. Ang mga dahon ay inilalagay sa isang bag at inilagay sa freezer.
2. Ang kintsay ay hinuhugasan, pinong tinadtad at siksik nang mahigpit sa mga ice cube tray. Ang kaunting tubig ay idinagdag din doon upang ang mga gulay ay "itakda" kapag nagyelo. Ang workpiece ay ipinadala sa freezer. Ang mga bahaging piraso na ito ay idinagdag sa mga maiinit na pagkain, kung saan natutunaw ang mga ito at nagiging masarap na mga gulay.
3. Ang kintsay ay hugasan at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga gulay ay pinong tinadtad at hinaluan ng pinalambot na mantikilya (para sa 2 malalaking bungkos ng kintsay, kumuha ng 1 pakete ng mantikilya). Ang masa ay inilatag sa pelikula, nakabalot sa isang cylindrical na hugis, at ipinadala sa freezer.

Dry salting

Sa tulong ng dry salting, posible na mapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina sa mga gulay. Gayunpaman, ang pampalasa na ito ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa tuyo o frozen na anyo. Dahil sa malaking halaga ng asin, hindi ito angkop para sa lahat ng pagkain.

Mga sangkap:

• kintsay - 1 kg;
• asin - 1 baso.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang kintsay ay hugasan. Ang mga matitigas na tangkay ay tinanggal. Ang mga gulay ay magaspang na tinadtad gamit ang isang kutsilyo.
2. Ang mga tinadtad na dahon ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon. Budburan ng asin ang bawat layer.
3. Ang garapon ng mga gulay ay natatakpan ng isang naylon na takip at nakaimbak sa refrigerator.

Ang iba pang mga gulay ay inihanda sa parehong paraan. Ang isang assortment ng iba't ibang mga halamang gamot ay madalas na inihanda.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang wastong inihanda na mga gulay ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Ang paraan at buhay ng istante ay depende sa kung paano inihanda ang pampalasa:

1. Ang pangangalaga ay nakaimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa isang taon. Ang mga hindi na-sterilized na preserve ay inilalagay sa refrigerator. Kung ang mga workpiece ay sumailalim sa tamang paggamot sa init, hindi sila mawawala sa cellar o pantry.
2. Ang mga tuyong damo ay nagpapanatili ng kanilang lasa sa loob ng 2 taon.Itago sa isang bag ng tela o garapon na salamin sa isang madilim, tuyo na lugar.
3. Ang frozen na kintsay ay maaaring tumagal sa freezer hanggang sa susunod na ani. Ang mga lasaw na gulay ay hindi maaaring muling i-frozen.
4. Ang dry salting ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 buwan.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Alam ng mga nakaranasang maybahay ang mga lihim ng pagluluto ng kintsay:

1. Sa lahat ng inilarawan na mga recipe, ang mga gulay ng kintsay ay matagumpay na pinalitan ng mga tangkay o mga ugat. Ang mga paghahanda ay magkakaroon ng ganap na magkakaibang panlasa. Ang paghahalo ng ilang bahagi ng kintsay ay hindi karaniwan.
2. Sa panahon ng tag-araw, maaari mong i-freeze ang lahat ng mga gulay na natitira sa pagluluto sa mantika o tubig.
3. Ang mga magaspang na tangkay ng kintsay ay hindi kailangang itapon. Kung itali mo at patuyuin, makakakuha ka ng masarap na pampalasa para sa sabaw. Ang bungkos ay inilalagay sa tubig na kumukulo, at sa dulo ng pagluluto ito ay kinuha at itinapon.

Konklusyon

Ang mga dahon ng kintsay ay isang produkto na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Nagagawa nitong mabayaran ang kakulangan ng mga bitamina at mineral sa taglamig at tagsibol. Bilang karagdagan, binibigyan nito ang mga pinggan ng isang kaaya-ayang aroma at maanghang na lasa.

Ang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay hindi mahirap. Para dito, maraming napatunayang mga recipe para sa pag-aasin, pagpapatayo at pag-canning.