Paano i-freeze ang kintsay para sa taglamig at posible bang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito?

Ang kintsay ay isang pana-panahong gulay, kaya ang isyu ng paghahanda ng "kailangan" na ito para sa mga nawalan ng timbang at mabangong sangkap para sa mga sabaw ng karne para sa taglamig ay lalong nauugnay. Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang malusog na komposisyon at maanghang na lasa ng produkto ay ang pagyeyelo. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama sa ibaba.

Posible bang i-freeze ang kintsay para sa taglamig?

Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pangmatagalang imbakan ng mga gulay. Ang pamamaraan ay may mga sumusunod na pakinabang sa iba pang mga paraan ng pag-aani:

• ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga preservatives - asin, asukal at suka - samakatuwid, ang frozen na produkto sa lasa, kulay at aroma ay halos hindi naiiba mula sa sariwa, maliban sa pinababang nilalaman ng kahalumigmigan;
• hindi tulad ng pagpapatuyo, ang pagyeyelo ay madali at mabilis gawin sa bahay;
• Ang kintsay ay maaaring maimbak sa freezer ng hanggang 12 buwan.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay kapag na-defrost, ang kintsay ay nawawala ang pagkalastiko nito at hindi angkop para sa paghahanda ng mga salad. Gayunpaman, sa mga sopas at iba pang maiinit na pagkain ang minus na ito ay halos hindi napapansin.

Paano mag-freeze nang tama

Kung maglalagay ka lamang ng kintsay sa freezer nang walang paunang paghahanda, ito ay magiging isang hindi nakakaakit na bukol ng yelo, at pagkatapos ng pag-defrost ay magiging napakahirap na hugasan at malinis. Ang mga gulay na nahawaan ng sakit o may mga elemento ng bulok ay maaaring kumalat sa impeksyon sa buong freezer at magdulot ng hindi kanais-nais na amoy na mahirap alisin.

Upang maiwasan ang mga ganitong problema, maingat na pinipili at inihahanda ang kintsay ayon sa uri ng gulay at kung paano ito gagamitin pagkatapos mag-defrost.

Paghahanda para sa pagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, ang kintsay ay hinuhugasan at nililinis ng matitigas na ugat at mga nasirang fragment. Pagkatapos ay hayaan itong matuyo upang ang labis na likido ay hindi maging yelo.

Ang kintsay ay maaaring ganap na i-freeze o tinadtad sa anumang maginhawang paraan.

Pinapahaba ng blanch ang buhay ng istante at pinapabuti ang hitsura pagkatapos ng pag-defrost, iyon ay, panandaliang paglubog ng gulay sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapanatili hangga't maaari ang orihinal na hitsura at aroma ng tangkay at Ugat ng celery.

Mga panuntunan para sa pagyeyelo ng kintsay

Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay depende sa uri ng kintsay handa.

Ang gulay ay may tatlong uri:

• ugat ay isang napakalaking bilog na hugis na pananim ng ugat;
• ang tangkay ay lumaki para sa makatas at mataba nitong mga tangkay;
• Ang madahon ay pinahahalagahan para sa madalas na pag-renew ng malalagong berdeng dahon, puspos ng mahahalagang langis; hindi ito bumubuo ng ugat na gulay at may manipis na mga tangkay.

Nakakain din ang mga dahon ng tangkay at ugat.

Sanggunian. Mas mainam na paputiin ang ugat at tangkay ng kintsay, at ilagay ang dahon ng kintsay sa freezer, tinadtad o sa mga bungkos.

Sheet

Ang mga dahon ay pinutol mula sa mga tangkay, hugasan nang lubusan at pinahihintulutang matuyo, kumalat sa isang layer sa isang tuwalya. Pagkatapos ay makinis na tumaga at ilagay sa isang bag o lalagyan para sa pagyeyelo. Pagkatapos lamang ng ilang oras sa freezer, ang mga dahon ay titigas.

Sanggunian. Ang mga tangkay ay maaaring i-freeze nang hiwalay at ginagamit upang gumawa ng mga sabaw ng gulay at karne.

Mayroong ilang mga alternatibong paraan:

1. Nagyeyelong tinadtad na mga gulay na may idinagdag na tubig sa mga tray ng ice cube.
2. Sa halip na tubig, pinupuno ng ilang mga maybahay ang mga hulma ng mga dahon ng kintsay na may langis ng gulay.
3. Ang mga gulay ay maaaring ihalo sa mantikilya, ilagay sa foil at frozen sa pamamagitan ng pag-roll sa mga ito sa isang tubo. ganito workpiece huwag mag-defrost, ngunit putulin ang kinakailangang bahagi at idagdag ito sa iba't ibang mga sarsa o ikalat ito sa tinapay.

Chereshkova

Para sa pagyeyelo, ang mga makatas na sariwang tangkay ay napili, ang mga magaspang na ugat at pinsala ay tinanggal. Kung kinakailangan, ang dumi sa mga recesses sa base ay nasimot gamit ang isang kutsilyo o isang matigas na brush.

Blanch ang tinadtad na kintsay. Upang gawin ito kailangan mo:

1. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola.
2. Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng 2-3 minuto.
3. Alisin ang kintsay gamit ang isang slotted na kutsara at palamig sa malamig na tubig na may yelo. Kapag na-blanch nang maayos, ang mga tangkay ay mananatili sa kanilang berdeng kulay at malutong na texture.

Patuyuin ang blanched na gulay. Ikalat sa isang layer sa isang matigas at patag na ibabaw gaya ng cutting board o tray at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 12-24 na oras, ang mga piraso ay titigas, pagkatapos ay ibubuhos sila sa isang lalagyan o bag para sa imbakan. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na makatipid ng espasyo sa silid at maiwasan ang yelo sa produkto.

Sanggunian. Ang kintsay, kahit na nagyelo, ay may napakalakas na aroma, kaya itago ito sa isang lalagyan ng airtight.

ugat

Ang ugat na gulay ay hugasan at ang makapal na balat ay tinanggal. Maaari mong i-chop ang gulay sa anumang maginhawang paraan: gupitin sa mga bilog, piraso o cube, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Tulad ng petiole celery, ipinapayong blanch ang root celery para mapanatili ang lasa at benepisyo ng produkto.

Ang mga blanched at pinatuyong hiwa ay unang nagyelo, inilatag sa isang layer, pagkatapos ay nakabalot sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan.

Pansin. Iwasang bumili ng mga ugat na gulay na hiniwa sa kalahati. Maaaring mahawaan ito ng isang sakit, ang mga palatandaan nito ay makikita sa hiwa ng hiwa.

Nagyeyelong grupo

Ang dahon ng kintsay ay maaaring i-freeze sa mga bungkos:

1. Pumili ng nababanat na mga tangkay na may sariwang dahon.
2. Banlawan nang lubusan at tuyo.
3. Bumuo ng isang bundle at balutin ito sa ilang mga layer ng cling film o foil.
4. I-freeze sa -18°C o mas mababa.

Maginhawang gumamit ng mga gulay na frozen sa ganitong paraan kapag naghahanda ng iba't ibang mga sabaw - hindi na kailangang pilitin ang likido, ang bungkos ay madaling maalis gamit ang isang slotted na kutsara.

Nagmumula

Ang mga hindi pinutol na tangkay ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng mga bungkos ng kintsay - nakaimpake sa pelikula o foil.

Halo ng sabaw ng kintsay

Ang hanay ng sopas ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at imahinasyon ng babaing punong-abala.

Ang kintsay ay sumasama sa mga sumusunod na gulay:

• kampanilya paminta;
• cauliflower o Brussels sprouts, broccoli;
• berdeng gisantes;
• berdeng beans;
• mga kamatis;
• karot;
• zucchini.

Ang mga sangkap na ito, maliban sa mga kamatis, ay pinaputi at pagkatapos ay nagyelo.

Paano i-freeze ang kintsay

Ang kintsay ay nagyelo:

• sa mga plastic na lalagyan - ito ay kanais-nais na sila ay hermetically selyadong;
• mga vacuum bag - sa mga ito ang mga gulay ay hindi nawawalan ng kahalumigmigan at hindi natatakpan ng hamog na nagyelo;
• mga bag ng freezer na may ziplock (fastener) - madali at maginhawang kunin ang produkto mula sa naturang mga lalagyan, kumukuha sila ng mas kaunting espasyo kaysa sa mga lalagyan;
• ordinaryong plastic bag - pumili ng makapal na bag na walang butas;
• Ang cling film at foil ay isang opsyon para sa pag-iimbak ng maliliit na bahagi, buong tangkay at bungkos.

Kapag pumipili ng mga lalagyan, sundin ang mga rekomendasyon:

1. Inirerekomenda na i-freeze ang isang bahagi para sa isang pagkain. Ginagawa nitong mas maginhawang gamitin ang produkto at hindi ito sasailalim sa mga pagbabago sa temperatura.
2. Ang mga lalagyan ay dapat na may label na may petsa ng pagyeyelo upang magkaroon ng ideya ng tagal ng istante ng produkto.
3. Para sa compactness, ang hangin ay pumped out sa freezer bag - madali itong gawin gamit ang drinking straw.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng frozen na kintsay

Ang kintsay na inihanda para sa taglamig ay pag-iba-ibahin ang menu sa panahon ng malamig na panahon at pagyamanin ang diyeta na may mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang komposisyon ng frozen na produkto ay nagpapanatili mula 80 hanggang 90% ng mga bitamina at hanggang sa 100% ng mga mineral na nakapaloob sa sariwang gulay.

Ang kintsay ay isang superfood para sa pagbaba ng timbang. Naglalaman ito ng hibla, na pumipigil sa pagtitiwalag ng mga reserbang taba. Sa 100 g - 16 kcal lamang (mga gulay at tangkay) o 32 kcal (ugat).

Ang kintsay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• pinasisigla ang gastrointestinal tract;
• kapaki-pakinabang para sa diyabetis;
• kinokontrol ang paggana ng cardiovascular system;
• nagpapataas ng pagganap;
• pinasisigla ang aktibidad ng kaisipan, pinapakalma ang mga nerbiyos;
• ay may antiseptiko at diuretikong epekto;
• itinuturing na isang natural na aphrodisiac.

Isang beses lang ma-defrost ang mga gulay - bago lutuin. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay negatibong makakaapekto sa kalidad ng produkto.

Gaano katagal maiimbak ang frozen celery?

Ang buhay ng istante ay depende sa pre-treatment, paraan ng pagputol at mga kondisyon ng imbakan:

1. Ang mas pinong hiwa, mas mabilis na mawawala ang kalidad ng produkto. Ang kintsay na frozen na may buong pinagputulan ay tatagal ng hanggang 12 buwan; ang gadgad na mga ugat na gulay ay tatagal ng hanggang 6-7 buwan.
2. Ang mga pinaputi na gulay ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa mga hindi pinaputi na gulay. Para sa paghahambing: tinadtad na mga tangkay na walang blanching - 2-3 buwan, blanched - 10-12 buwan.
3. Ang pinakamainam na temperatura na -18ºС ay makakatulong sa kintsay na manatiling sariwa sa buong taon. Sa mas maiinit na kondisyon (mga -10ºС) ang panahon ay nabawasan nang malaki.

Subukang i-freeze ang mga pagkain sa parehong oras - ang pagdaragdag ng mga sariwang "kapatid" sa freezer ay nagpapataas ng temperatura at nagpapaikli sa buhay ng istante.

Lifehacks para sa nagyeyelong kintsay:

1. Maipapayo na ang freezer ay may "No Frost" na sistema, kung gayon hindi mo kailangang matakot na ang kintsay ay mag-freeze.
2. Kung gagawin mong patag ang mga bag ng freezer at ilagay ang mga ito nang patayo sa silid, mas madali itong alisin.
3. Hindi lamang ang mga vegetative na bahagi ng gulay ay nagyelo, kundi pati na rin ang juice na kinatas nito, halimbawa, sa mga tray ng ice cube.
4. Hindi na kailangang mag-defrost ng kintsay bago ito idagdag sa maiinit na pagkain: idagdag lamang ito sa kumukulong sabaw o nilagang.

Konklusyon

Ang frozen na kintsay ay may mahabang buhay ng istante at madaling ihanda. Sa form na ito, pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito. Ginagamit ito bilang pampalasa para sa mga sopas at sa mga recipe ng pagbaba ng timbang.