Kintsay: kung ano ang lasa nito, kung ano ang hitsura nito at kung paano gamitin ito nang tama
Ang kintsay ay isang masarap at malusog na pananim ng gulay, na pinahahalagahan ng maraming mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay at mga nutrisyonista dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay ginagamit sa pagluluto - kapag maayos na pinagsama sa iba pang mga produkto, ito ay umaakma at nag-iba-iba sa pang-araw-araw na menu. Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung anong uri ng kintsay ang mas mahusay na piliin at kung paano ito kapaki-pakinabang.
Ano ang lasa at amoy ng kintsay?
Ang amoy ng gulay ay nakapagpapaalaala sa perehil. Ang sariwang dahon ng kintsay ay maaari ding lasa tulad ng cilantro. Ang mga gulay ng gulay na ito ay malupit at bahagyang mapait. Ang maanghang, maanghang na lasa ng kintsay ay dahil sa mataas na nilalaman nito ng mahahalagang langis.
Ano ang kanyang itsura
Sa hitsura, ang mga gulay ng kintsay ay ang pinaka nagpapaalala sa akin ng lovage - isa pang kinatawan ng pamilyang Umbrella. Maaaring malito ng mga walang karanasan na maybahay ang kintsay at perehil sa counter ng tindahan. Sa sitwasyong ito, mas madaling tumuon sa aroma: ang kintsay ay may binibigkas na aroma, ngunit ang perehil ay hindi.
Ano ang lasa ng iba't ibang uri ng kintsay?
Mangyayari ang kintsay tatlong uri: tangkay, dahon at ugat. Ang ugat na gulay ay gumagawa ng isang malaki, bilog na hugis na ugat na gulay na ginagamit sa pagluluto. Ang madahon ay pinalaki para sa mga gulay nito, habang ang petiolate ay kumakain ng mga tangkay at dahon.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng kintsay:
- Ang mga varieties ng petiole (stem) ay nakikilala sa pamamagitan ng makapal, makatas na mga tangkay na may kaaya-ayang liwanag na lasa at aroma.
- Ang madahon, hindi tulad ng petiolate, ay walang binibigkas na mga tangkay. Ang pangunahing bahagi ng halaman ay malago, mabangong halaman, na may maasim na lasa na may bahagyang kapaitan at isang maanghang, katangian na aroma.
- Ang mga ugat na gulay ay natupok, na may mapait, bahagyang masangsang na lasa at mayamang aroma.
Ang lasa ng mga gulay ng kintsay ay nakapagpapaalaala sa perehil, ngunit mas mabango at may mapait na lasa.. Ang lasa ng mga petioles ng gulay ay mas neutral; pagkatapos ng paggamot sa init ito ay lumalambot. Ang hilaw na gulay na ugat ay maanghang, malabo na katulad ng isang labanos. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mahahalagang langis, na ginagawang maanghang, mapait ang lasa nito.
Ano ang tumutukoy sa lasa at amoy ng kintsay
Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga gulay ng gulay ay nawawalan ng puspos at kapaitan., medyo nagiging matamis ang lasa. Ang mga petioles at ugat na gulay ay nagbabago sa panahon ng pagluluto: ang kanilang lasa ay nagiging mas neutral, ang katangian ng amoy ay nawala - ito ay nagiging hindi gaanong matalim at binibigkas.
Sanggunian. Ang dahon ng kintsay ay inirerekumenda para sa pagkonsumo ng mga naninigarilyo o ang mga kamakailan na huminto sa masamang gawi na ito, dahil ang mga gulay ay nag-aalis ng nikotina sa katawan.
Ano ang lasa ng kintsay kapag niluto?
Pagkatapos magluto, ang mga tangkay ng kintsay ay lasa ng zucchini. Ang mga ugat na gulay ay pinakuluan o pinirito; sa panahon ng paggamot sa init, ang kanilang lasa ay nagiging hindi gaanong binibigkas, katulad ng mga patatas.
Mga paraan ng paggamit sa pagluluto
Sa listahan ng mga ulamna maaaring ihanda mula sa kintsay isama salad, sopas, pangunahing mga kurso, pampalasa, sarsa, berdeng smoothies. Ang mga gulay at petioles ay madalas na sariwa: ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga smoothies, mga salad na mayaman sa bitamina na may pagdaragdag ng mga prutas at gulay. Ang mga ugat na gulay ay ginagamit bilang kapalit ng patatas; bilang isang side dish para sa isang ulam ng karne, ang katas ay ginawa mula sa pinakuluang patatas at kintsay sa isang 1: 1 ratio.
Mga benepisyo, komposisyon, mga katangian
Ang pananim ng gulay ay naglalaman ng bitamina A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, pati na rin ang beta-carotene. Ang gulay na ito ay mayaman sa magnesium, potassium, calcium, sodium, phosphorus, iron, at essential oils. Salamat sa isang mayamang komposisyon marami ang kintsay mga kapaki-pakinabang na katangian:
- nagpapabuti sa paggana ng pancreas;
- nag-aalis ng kolesterol mula sa katawan;
- pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
- nag-aalis ng basura at mga lason;
- low-calorie - maaaring gamitin bilang isang pandiyeta na produkto;
- inaalis ang labis na tubig sa katawan at pinapawi ang pamamaga.
Gayunpaman mayroon ding mga kontraindiksyon: Ang mga taong may sakit sa bato at gastrointestinal ay hindi dapat ubusin ang gulay na ito sa maraming dami, dahil ito ay maaaring humantong sa paglala.
Paano pumili ng tama
Upang ang isang gulay ay magdala ng pinakamataas na benepisyo at magbigay ng lahat ng mga bitamina at microelement, dapat itong sariwa. Paano pumili ng malusog na kintsay:
- ang mga dahon at tangkay ay maliwanag na berde, walang mga spot o palatandaan ng pagkalanta, mga bakas ng mga peste, yellowness, na nagpapahiwatig na ang gulay ay lipas na;
- walang mga madilim na lugar sa halaman;
- ang mga tangkay ay malakas at nababanat;
- kaaya-ayang amoy nang walang anumang mga banyagang tala.
Paano gamitin
Ang stem celery ay kinakain nang hilaw at pagkatapos ng heat treatment.. Ang ugat ay kinakain parehong pinakuluan at pinirito, at hilaw, pagkatapos hugasan at balatan. Ang mga gulay ay kinakain nang sariwa bilang karagdagan sa mga salad o pinatuyo at tinimplahan ng mga sopas at pangunahing pagkain sa taglamig.
Mahalaga! Ang mga ugat na gulay ay nagdidilim kapag nalantad sa hangin, kaya pagkatapos na alisin ang balat, sila ay winisikan ng lemon juice o isawsaw sa inasnan na tubig.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Mag-imbak ng mga tangkay at dahon ng kintsay sa refrigerator hanggang sa magsimulang malanta - mga 3-4 na araw, at sa freezer - hanggang sa isang taon sa temperatura na -18°C. Ang mga ugat na gulay ay pinapanatili sa refrigerator hanggang sa tatlong linggo o naka-imbak sa cellar sa mga kahon na may buhangin - sa ganitong paraan ang mga gulay ay tatagal hanggang sa tagsibol. Kapag nag-iimbak ng mga ugat na gulay sa bodega ng alak, siguraduhin na ang silid ay tuyo at maaliwalas, kung hindi man ang mga ugat na gulay ay mabilis na mabulok.
Mga pagsusuri
Inaanyayahan ka naming basahin ang mga pagsusuri mula sa mga nakaranasang hardinero at maybahay tungkol sa gulay na ito.
Tatyana, Omsk: "Madalas akong gumagamit ng kintsay kapag naghahanda ng mga salad na may mga mansanas at mga pangunahing kurso. Iilan lang ang nakakaalam, ngunit ang halamang ito ay naglalaman ng napakaraming bitamina, kabilang ang bitamina C. At nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa.”.
Alexandra, rehiyon ng Moscow: "Mayroon akong kintsay na lumalaki sa aking hardin sa lahat ng oras - kumakain kami ng mga gulay, ang tangkay, ang ugat. Idinagdag ko ito sa mga salad, sopas, mga pagkaing karne, at tuyo din ito para sa taglamig. Ang tangkay ay mabuti rin para sa pagbabawas ng timbang.”.
Ekaterina, Velikiye Luki: “Noong una, tuyong kintsay lang ang ginamit ko bilang pampalasa sa isda at sabaw. At pagkatapos ay sinubukan ko ang mga sariwang tangkay. Ang lasa ay tiyak, matamis. Mula noon ay idinaragdag ko na ito sa mga salad ng tag-init at mga pangunahing kurso - ito ay lumalabas na napakasarap. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa mga problema sa pagtunaw at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.".
Konklusyon
Ang kintsay ay isang gulay na mayaman sa bitamina, kung saan maaari kang maghanda ng isang hiwalay na ulam o suplemento na mga sopas at mga pangunahing kurso na may mga sariwang damo o petioles nito. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kintsay, maaari kang makabuo ng mga bagong recipe at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta.