Paano maghanda ng iba't ibang uri ng kintsay para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga pamamaraan at napatunayan na mga recipe

Ang kintsay ay isang sikat na mala-damo na halaman ng pamilya Apiaceae, na may maliwanag na maanghang na lasa at aroma. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa pagpapalakas ng immune system, pagpapanatili ng kalusugan ng mga lalaki, at para din sa pag-normalize ng mga proseso ng metabolic ay malawak na kilala. Ngunit ang halaman na ito ay pinaka-malawak na ginagamit bilang isang unibersal na pampalasa para sa mga pagkaing karne at gulay.

Upang matiyak na ang mayaman sa bitamina at malasang kintsay ay nasa mesa sa buong taon, subukan ang iba't ibang paraan ng paghahanda nito para sa taglamig.

Mga uri ng kintsay

Makilala tatlong uri ng kintsay:

1. ugat - isang halaman na may mabango, mataba, malambot na pananim ng ugat. Madalas na ginagamit sa pagluluto.
2. Chereshkovy - isang halaman na may makatas na tangkay. Ito ay pinaka-angkop para sa iba't ibang mga paghahanda - parehong adobo, frozen at tuyo, pati na rin bilang bahagi ng mga salad at pinaghalong gulay.
3. Sheet – isang uri ng herb para gamitin bilang sariwang herbs at salad dressing.

Ang lahat ng uri ng kintsay ay angkop para sa mga gawang bahay na paghahanda sa iba't ibang paraan.

Pagpili at paghahanda ng kintsay

Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng isang maanghang na halaman para sa imbakan ng taglamig.:

1. Ang root celery ay maingat na inalis mula sa lupa, nang hindi nagiging sanhi ng pinsala, maingat na inalog ang mga pananim ng ugat mula sa mga nalalabi sa lupa. Para sa imbakan, gumamit lamang ng makinis, malusog, walang depektong mga ugat.
2. Upang mag-imbak ng sariwang buong tangkay ng kintsay, hugasan ito, alisin ang lahat ng hindi kailangan o sirang bahagi, iwanan ang manipis na balat sa itaas ng mga tangkay, at putulin ang mga magaspang. Para sa imbakan sa durog na anyo, ang mga pinagputulan nito ay ganap na nalinis at tinadtad.
3. Bago ang pag-iimbak, ang dahon ng kintsay ay lubusan na hinugasan, pinagsunod-sunod, ang mga nasirang fragment ay tinanggal at pinatuyo. Pagkatapos nito, sila ay naka-imbak sa refrigerator o frozen.

Ang pag-canning ng kintsay ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda. maliban sa paghuhugas ng tubig, pagbabalat at paggiling.

Paano maghanda ng kintsay

Ang root variety ng halaman ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, samakatuwid ito ay inaani sa huling bahagi ng taglagas, maingat na inaalis ito mula sa lupa at inilalagay ito para sa imbakan sa cellar.

Dahon ng kintsay gupitin, hugasan, maingat na pinagsunod-sunod. Pagkatapos nito, ang halaman ay nakolekta sa mga bungkos at inilagay para sa pagpapatayo sa mga lugar na walang access sa araw. Pagkatapos ay i-chop at ilagay ang mga tuyong damo sa mga lalagyan ng imbakan. Maaari mo ring i-chop muna ang mga sariwang madahong gulay at ilatag ang mga ito upang matuyo, pagkatapos ay itabi ang mga tuyong damo sa mga garapon, bag o lalagyan.

Tanaw sa tangkay ani sa unang bahagi ng taglagas, kapag ang mga tangkay ay pinaka-puspos ng masustansyang katas at mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga ito ay pinutol, hinugasan, ang mga nasirang bahagi ay tinanggal, at pagkatapos ay pinatuyo, nagyelo, o ginawang blangko.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng kintsay

Nagyeyelo bilang isang paraan upang mapanatili ang isang mabangong halaman, na angkop para sa lahat ng mga varieties nito. Ang mga tinadtad o buong bahagi ay inilalagay sa mga lalagyan, bag o nakabalot sa pelikula at inilagay sa freezer. Sa ganitong paraan, napapanatili ng halaman ang lasa at nutritional properties nito hanggang sa 12 buwan. Ginagamit ito sa mga pagkaing salad at gulay, bilang pampalasa para sa mga sopas at mga produktong karne.

Ang pagpapatuyo ay ginagamit para sa lahat ng uri ng kintsay. Ang mga gulay, tangkay o ugat ay tinadtad at inilatag upang natural na matuyo sa papel o kahoy na ibabaw, o sa isang baking sheet o wire rack at inilagay sa oven na preheated sa 40°C sa loob ng 3-4 na oras (nag-ugat hanggang 6 na oras) .

Itabi ang pampalasa na ito sa mga tuyong lugar sa mga lalagyang salamin, plastik o metal., minsan sa mga bag o bag ng tela. Ang buhay ng istante ng kintsay na inihanda sa ganitong paraan ay mula 12 hanggang 18 buwan. Ang lasa ng pinatuyong damo ay bahagyang naiiba sa aroma ng sariwa o frozen na mga halamang gamot.

Dry salting - ang paraan ng pag-iingat ng kintsay ay mas angkop para sa mga dahon. Ang mga tinadtad na gulay ay halo-halong asin (1 tbsp asin bawat 1 kg ng mga dahon) at inilagay nang mahigpit sa mga garapon para sa imbakan sa refrigerator o cellar. Ang paghahanda na ito ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga maiinit na pagkain.

Mahalaga. Ang buhay ng istante ng adobo na pampalasa ay hindi hihigit sa 2-3 buwan.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng paghahanda

Bilang karagdagan sa mga pamamaraang ito, ang kintsay ay maaaring mapanatili sa mga garapon para sa taglamig. Sa ibaba ay titingnan natin ang ilang mga sikat na recipe.

Klasikong adobo na kintsay

Ang mga tangkay at mga bahagi ng ugat ng halaman ay angkop para sa pag-aatsara.. Mga sangkap: 1 kg ng sariwang kintsay, 1 tbsp. l. asukal, 2 tsp. asin, 25 g coriander, 0.5 tbsp. langis ng gulay, 0.5 tbsp. suka, 0.5 tbsp. toyo, pulang paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tangkay at ugat ng kintsay ay binalatan, tinadtad o ginadgad at pinipiga ang katas.
2. Ang langis ay pinainit at ang asin, asukal at pampalasa ay idinagdag. Kapag lumitaw ang mga bula, magdagdag ng suka at toyo.
3. Ang handa na pag-atsara ay ibinuhos sa tinadtad na kintsay at iniwan ng 12 oras, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at pinagsama.

Para sa mga dahon, gumamit ng bahagyang binagong bersyon ng recipe.. Para dito kakailanganin mo: 1 kg ng maanghang na damo, 1 ulo ng bawang, 1 pod ng mainit na paminta, 2 sibuyas, 500 ML ng tubig, 60 g ng asukal, 30 g ng asin, 100 ML ng suka, mga pampalasa sa panlasa.

1. Ang kintsay, paminta at sibuyas ay pinutol. Pagkatapos ay inilalagay ang binalatan na bawang at mga panimpla sa ilalim ng garapon, at ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito.
2. Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa, punan ang mga garapon ng produkto at mag-iwan ng kalahating oras.
3. Alisan ng tubig pabalik, magdagdag ng asin at asukal at magluto ng mga 2 minuto. Sa dulo, magdagdag ng suka.
4. Ang nagresultang pag-atsara ay napuno sa mga garapon na may mga gulay at pinagsama.

Upang linisin ang kintsay Una, ang bahagi na kumukonekta sa lahat ng mga tangkay ay pinutol, at pagkatapos ay ang mga matitigas na ugat ay tinanggal mula sa bawat tangkay.

Kintsay na may mga pipino at karot

Ito ay isang orihinal na paraan upang maghanda ng isang mabangong halaman sa bahay sa anyo ng isang pinaghalong salad sa iba pang mga gulay.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kg sariwang tangkay ng kintsay;
• 800 g karot;
• 500 g sariwang mga pipino;
• 1.5 tbsp. tubig;
• 0.5 tbsp. suka;
• asin at asukal - 1 tsp bawat isa;
• 2-3 sanga ng dill, perehil at cloves - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga nahugasang tangkay ng kintsay ay binalatan at tinadtad sa maliliit na piraso. Ang mga pipino ay pinutol sa manipis na mga hiwa, at ang mga karot ay pinutol sa mga piraso. Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng mga sangkap na ito.
2. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa at suka sa isang kasirola ng tubig at pakuluan.
3. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon ng mga inihandang gulay, takpan ang mga ito at iwanan upang matarik sa loob ng 24 na oras.

Kintsay na may repolyo

Mga bahagi:

• 1-1.5 kg ng repolyo;
• 2 karot;
• 200-300 g kintsay;
• 5-6 bay dahon;
• 1 tsp. butil ng kulantro o buto ng dill;
• 2 tbsp. l. asin;
• 10 black peppercorns.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hiwain at i-mash ang repolyo. Balatan ang mga karot at kintsay at lagyan ng rehas.Paghaluin ang lahat at idagdag ang durog na kulantro.
2. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga inihandang garapon, alternating layer na may mga dahon ng bay at peppercorns.
3. I-dissolve ang asin sa 1 litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang brine sa mga garapon, isara at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw.
4. Dalawang beses sa isang araw, butasin ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar upang payagan ang hangin na makatakas at makumpleto ang pagbuburo.
5. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga gulay ay handa na at itabi para sa imbakan.

Kintsay sa tomato sauce

Ang paghahanda sa taglamig na ito ay may mayaman, nakakatuwang lasa.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• 1 kg sariwang tangkay ng kintsay;
• 2 kg ng sariwang kamatis;
• 1 tbsp. l. suka;
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. mantika;
• isang maliit na pod ng mainit na paminta;
• ilang mga gulay - dill, perehil, dahon ng kintsay.

Paghahanda:

1. Ang buong dami ng mga kamatis ay nakabukas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o dinurog sa isang blender.
2. Ang nagresultang masa ng kamatis ay pinakuluan sa loob ng 60 minuto. Ang pinong tinadtad na mainit na paminta, asukal, asin at mantikilya ay idinagdag sa katas at niluto ng isa pang 15 minuto.
3. Ang mga tinadtad na tangkay ng kintsay ay inilalagay sa inihandang timpla at iniiwan upang maluto nang mga 30 minuto.
4. Sa dulo, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa masa ng gulay at tinimplahan ng suka. Ang workpiece ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama.

Katas ng kintsay

Ang lahat ng bahagi ng halaman ay angkop para sa pagkuha ng juice.. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagpiga - gamit ang isang juicer o pagpindot sa gadgad na kintsay gamit ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang sariwang kinatas na juice ay may pinakamalaking halaga at benepisyo. Ngunit maaari mong ihanda ito para sa taglamig. Ang juice ay frozen sa ice cube trays, at sa taglamig ang mga cube ay ginagamit upang gumawa ng smoothies o juice mixtures.

Sanggunian. Inirerekomenda na magdagdag ng 15 g ng langis ng oliba sa isang baso ng celery juice bago inumin o palabnawin ito ng mga fruit juice.

Pag-atsara ng kintsay sa pulot at sarsa ng langis

Mga Kinakailangang Sangkap:

• 1 kg sariwang tangkay ng kintsay;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 100 ML lemon juice;
• 20 ML ng langis ng oliba;
• 20 g honey;
• 20 ML ng suka;
• 2 tsp. linga;
• 100 g perehil;
• 1 PIRASO. anis;
• asin at giniling na pulang paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tangkay ng kintsay ay binalatan at pinutol, tinadtad na perehil at bawang, pati na rin ang mga buto ng linga, asin, at pampalasa.
2. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mantika, pulot, lemon juice at suka. Ibuhos ang marinade na ito sa mga gulay sa mga garapon at i-roll up.

Taglamig na imbakan ng kintsay

Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang mga halamang gamot sa panahon ng taglamig.upang ang lahat ng mga bahagi nito ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa: nagyeyelo, tuyo na pinaghalong may asin at pagpapatayo.

Tinadtad na celery greens na hinaluan ng asin at inilagay sa mga lalagyan para iimbak sa refrigerator. Ang pinaghalong ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at microelement ng halaman.

Ang ugat ng kintsay ay maaaring maiimbak ng isang buwan sa refrigerator, kung ibalot mo ito sa pelikula o ilagay ito sa isang bag. Para sa mas mahabang imbakan, ang mga sariwang ugat ng halaman ay inilalagay sa isang cellar o basement, inilagay sa mga kahon na puno ng buhangin o natatakpan ng polyethylene na may maliliit na butas. Sa form na ito, ang mga pananim ng ugat ay maaaring maimbak sa mga balkonahe o loggias. Para sa pangmatagalang imbakan, pinagsunod-sunod ang mga ito, pinipili ang pantay at makinis na mga specimen na walang mga depekto o mga bitak.

Mag-imbak ng mga tangkay at madahong gulay sa refrigerator, nakabalot sa foil o sa mga espesyal na lalagyan. Ang mga bahaging ito ng halaman ay paunang hugasan at tuyo.Maaari mo ring i-freeze ang tinadtad na kintsay sa mga ice cube tray na may kaunting tubig.

Ang bahagi ng ugat ay maaari ding itago sa refrigerator, hinugasan at pinatuyo. O dikdikin ang mga ugat gamit ang grater o blender, ilagay sa mga lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer.

Mahalaga. Ang kintsay na nakabalot sa foil sa refrigerator ay nagpapanatili ng orihinal na hitsura nito sa loob ng 10 araw, at sa pelikula ay nagsisimula itong matuyo sa ikatlong araw.

Konklusyon

Mayroong maraming mga paraan upang mag-ani at mag-imbak ng kintsay sa taglamig. Maaari mong piliin ang pinaka-maginhawa at epektibo, o gumamit ng ilang mga pamamaraan nang sabay-sabay at gamitin ang maanghang at malusog na pampalasa sa iyong diyeta sa bahay sa buong taon.