Masarap na mga recipe para sa adobo na repolyo sa mga piraso

Ang adobo na repolyo ay kailangang-kailangan sa mesa ng taglamig. Mayroong maraming mga kilalang paraan upang ihanda ito, na kinabibilangan ng pagpuputol ng gulay sa manipis na piraso. Kasabay nito, ayon sa mga nakaranasang lutuin, ito ay malalaking hiwa na nagpapahaba ng imbakan at nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng workpiece. Sa artikulong ito ibabahagi namin ang napakasarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa pag-aatsara sa mga piraso

Para sa pag-marinate ng repolyo sa mga piraso, inirerekumenda na bigyan ng kagustuhan ang mga varieties na may daluyan at huli na pagkahinog.

Hindi ka dapat kumuha ng mga ulo ng repolyo kung magagamit:

• madilim na mga spot, mga palatandaan ng mabulok at dents;
• pagdidilim at flabbiness ng hiwa;
• plaka at amag;
• nalanta sa itaas na mga dahon.

Kapag naghahanda para sa pag-aatsara, ang repolyo ay napalaya mula sa mga tuktok na dahon at mga tangkay.. Pagkatapos, ang mga gulay ay hinuhugasan at ilang bahagi ay pinaghihiwalay para sa pagpuputol. Tinatanggal din ang mga dilaw at malata na dahon sa gitna ng ulo ng repolyo.

Mahalaga! Ang perpektong opsyon para sa pag-marinate ay malalaking tinidor, dahil mas makatas ang mga ito at hindi mapait ang lasa.

Paano mag-atsara ng mga piraso ng repolyo

Ang kumbinasyon ng suka, asin at asukal ay nagbibigay sa repolyo ng isang mahusay na lasa. ganyan ang paghahanda ay angkop na angkop para sa pagdaragdag sa vinaigrette.

Mga sangkap at sukat

Upang maghanda ng isang bahagi para sa isang 3 litro na garapon na kakailanganin mo:

• 1 ulo ng repolyo (medium);
• 0.5 tbsp. butil na asukal;
• 1.5 tsp. suka (70%);
• 1.5 tbsp. l. asin.

Mga tagubilin sa pagluluto

Pagsusunod-sunod:

1. Ihanda ang repolyo, isterilisado ang mga takip at lalagyan.
2. Random na gupitin ang ulo ng repolyo sa pantay na piraso.
3. I-pack nang mahigpit sa mga garapon upang hindi mag-iwan ng anumang walang laman na espasyo.
4. Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, pukawin, at pagkatapos ay pakuluan muli.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng repolyo.
6. Magdagdag ng 1.5 tsp sa bawat garapon. suka. Ito ay makabuluhang magpapataas sa buhay ng istante ng produkto.
7. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at i-roll up.

Ang mga handa na atsara ay nakabaligtad, takpan ng isang mainit na bagay at iwanan hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay ilipat sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Tandaan:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa Brussels sprouts

Mga recipe para sa pag-aatsara ng cauliflower sa Armenian

Mga Recipe ng Sauerkraut Red Cabbage

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Ang repolyo, na inatsara sa malalaking piraso, ay hindi nangangailangan ng advertising at may maraming mga tagahanga. ganyan ang meryenda ay nakakatugon sa 3 pamantayan para sa isang kalidad na produkto: kasiya-siya, malusog, malasa.

Ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda nito ay kilala, marami sa kanila ay naging popular, ang ilan sa kanila ay ibinigay sa ibaba.

Instant na adobo na repolyo

Mga bahagi:

• 1 ulo ng repolyo (2 kg);
• 1 karot;
• 4 cloves ng bawang.

Para sa marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 100 ML ng suka (9%);
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 5 carnation;
• 5 mga gisantes ng allspice at 10 itim;
• 3 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Hugasan ang repolyo at gupitin ito sa mga piraso.
2. Gilingin ang mga karot.
3. Ilagay ang mga gulay na ito sa isang lalagyan at haluin.
4. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
5. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig at idagdag dito ang lahat ng mga sangkap na inihanda para sa layuning ito, maliban sa suka. Ibalik sa init at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka sa brine, magdagdag ng bawang at sa parehong oras alisin ang bay leaf.
6. Ibuhos ang mainit na marinade sa repolyo at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.
7. Ilipat ang meryenda sa isang lalagyang salamin at iimbak ito sa refrigerator.

Ang produkto ay handa nang kainin sa loob ng 2 araw.

May karot

Mga bahagi:

• ulo ng repolyo (1 kg);
• 2 karot;
• 1 matamis na paminta;
• 5 cloves ng bawang;
• 0.5 tsp. kumin.

Para makuha ang marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 150 ML apple cider vinegar (6%);
• 6 na mga gisantes bawat itim at allspice;
• ½ tbsp. mantika.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo kasama ang tangkay sa 4 na bahagi, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
2. Alisin ang repolyo mula sa kumukulong tubig at magdagdag ng malamig na tubig.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Gupitin ang mga kampanilya at karot sa manipis na mga piraso.
5. Upang makuha ang pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa dito at hayaang kumulo ng 5 minuto.
6. Alisin ang marinade mula sa apoy at idagdag ang kampanilya paminta, karot at suka.
7. Budburan ang pag-atsara na may mga buto ng bawang at caraway, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang brine, takpan ang lalagyan na may isang plato na may presyon at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 araw.

Bago ihain, ang repolyo ay tinadtad sa mas maliliit na piraso at ibuhos sa carrot at pepper marinade.

Sa ilalim ng mga takip na bakal

Para sa isang bahagi na dinisenyo para sa 1 garapon (3 l), kakailanganin mo:

• 1 ulo ng repolyo;
• 3 karot;
• 500 g ng mga kamatis;
• 3 matamis na paminta;
• 1 tsp. itim na peppercorns;
• mainit na paminta (sa panlasa);
• 4 bay dahon;
• 100 g langis ng gulay;
• 100 g granulated asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 100 g ng suka (9%).

Paghahanda:

1. Maghanda ng repolyo at gulay: hugasan at alisan ng balat.
2. I-sterilize ang mga garapon.
3. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso, at ang mga karot sa mga bilog.
4. Gupitin ang matamis na paminta sa mga singsing.
5. Hatiin ang bawat kamatis sa 4 na bahagi, malalaking specimen sa 6 o higit pa.
6. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa mga siksik na layer: repolyo, kamatis, karot at kampanilya.
7. Ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
8. Magdagdag ng mga piraso ng mainit na paminta.
9. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (1 litro bawat 3 litro ng pag-aatsara), pakuluan at ibuhos ito sa mga gulay.
10. Takpan ang mga garapon ng mga takip at mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig (marinade base) pabalik sa kawali.
11. Magdagdag ng asin, black peppercorns, asukal, bay leaf sa marinade, at pagkatapos ay pakuluan.
12. Ibuhos ang 100 g ng suka at ang parehong halaga ng langis ng gulay sa bawat lalagyan.
13. Ibuhos ang pinakuluang marinade sa mga garapon na may mga gulay sa pinakaitaas.
14. Takpan at i-roll up ang mga lalagyan na may mga takip, baligtarin ang mga ito at i-insulate ang mga ito.

Adobo na repolyo Pinakamainam na ilagay ito sa basement para sa imbakan.

Basahin din:

Mga pamamaraan para sa pag-aasin at pag-aatsara ng repolyo sa Korean

Pagluluto ng repolyo na may bawang sa mainit na brine

May beets at mansanas

Mga sangkap:

• 1 kg repolyo;
• 100 g beets;
• 100 g karot;
• 150 g mansanas;
• 75 g bawat isa ng langis ng gulay at suka;
• 500 ML na na-filter na tubig;
• 3 dahon ng bay;
• 60 g granulated asukal;
• 3 cloves ng bawang;
• 20 g asin.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig, langis ng gulay at suka sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal at asin at ilagay sa kalan. Habang kumukulo ang marinade, ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matutunaw.
2. Hugasan ang mansanas at beets, alisin ang mga balat, banlawan sa tubig at siguraduhing matuyo.
3. Grate ang mga inihandang gulay, gupitin ang repolyo sa malalaking piraso.
4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok at ibuhos sa pinakuluang marinade.
5. Ilipat ang mga nilalaman ng mangkok sa isang garapon at ibuhos ang natitirang marinade.
6. Takpan ang workpiece na may takip at mag-iwan ng isang araw sa isang cool na lugar.

May suka

Mga bahagi:

• 2.5 kg repolyo;
• 1 tsp. caraway;
• 200 g karot;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 10 black peppercorns;
• 1 dahon ng bay;
• 100 ML ng suka (9%);
• 100 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso ng di-makatwirang hugis at ilagay sa isang lalagyan.
2. Coarsely grate ang mga karot, pagsamahin ang mga ito sa kumin at idagdag sa repolyo.
3. Haluing mabuti ang mga gulay upang hindi mamasa ang mga ito.
4. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, matunaw ang asukal, asin at langis ng gulay sa loob nito. Ilagay ang atsara sa apoy, pakuluan at ibuhos ang suka.
5. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan na maginhawa para sa paghahanda.
6. Ibuhos sa mainit na brine.
7. Takpan ang pag-atsara gamit ang isang plato at, pagpindot nang may presyon, mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng silid.
8. Ilagay sa mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar para sa permanenteng imbakan.

May bell pepper at bawang

Mga bahagi:

• 1 kg repolyo;
• 2 matamis na paminta;
• 1 karot;
• malaking sibuyas ng bawang;
• 150 ML ng tubig;
• 1.5 tsp. asin;
• 50 g granulated asukal;
• 2 tbsp. l. suka (9%);
• 70 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Gupitin ang paminta sa mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang repolyo nang magaspang.
2. Paghaluin ang mga gulay na may asukal at asin.
3. Magdagdag ng suka, langis at bawang sa kabuuang masa.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, pindutin nang may timbang at iwanan sa isang cool na lugar para sa 7-8 na oras.
5. Ilagay ang inihandang repolyo na may bawang at matamis na paminta sa mga garapon.

May paminta at kamatis

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng puting repolyo;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 3 malalaking sibuyas;
• 3 karot;
• 100 ML ng suka (9%);
• ½ tbsp. butil na asukal;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 100 g asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso, ang paminta sa manipis na piraso, ang mga kamatis sa maliliit na hiwa, at ang sibuyas sa mga balahibo. Gilingin ang mga karot gamit ang isang kudkuran.
2. Ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang langis ng gulay, asin, asukal at suka. Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga gulay.
3. Iwanan ang salting para sa 2-3 oras.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, pakuluan, at pagkatapos ay kumulo ng 30 minuto.
5. Ilagay ang natapos na repolyo sa tuyo at malinis na mga lalagyan at igulong gamit ang mga takip ng metal. Pagkatapos ay takpan ng isang mainit na bagay at iwanan upang mahawahan.

Mga tampok ng pag-iimbak ng naturang workpiece

Mga prinsipyo para sa pag-iimbak ng adobo na repolyo:

1. Sa mga kahoy na tub, ang repolyo ay nakakakuha ng kaaya-ayang lasa at nakaimbak ng hanggang 8 buwan.
2. Sa enamel dish, ang produkto ay nananatiling sariwa nang hindi hihigit sa anim na buwan.
3. Mga garapon ng salamin. Sa ilalim ng mga takip ng naylon, hindi mawawalan ng kalidad ang repolyo sa loob ng 6 na buwan.
4. Ang mga food-grade na plastic na lalagyan ay nagbibigay ng kanilang amoy sa produkto. Kung ang mga lids ay hermetically sealed, ang shelf life ng pickling ay magiging 3 buwan.

Pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapanatili adobo na repolyo - mula -3 hanggang +3 ° С.

Mahalaga! Dahil ang aluminyo ay naghihikayat ng mabilis na oksihenasyon, ang mga lalagyan na ginawa mula sa materyal na ito ay hindi ginagamit para sa pag-iimbak ng mga workpiece.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Para sa masarap at malusog na pagkain Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon:

1. I-marinate ang repolyo para sa taglamig lamang sa temperatura ng silid.
2. Huwag gumamit ng mga batang ulo ng repolyo dahil sila ay masyadong malambot.
3. Pinapayagan na palitan ang ordinaryong suka na may mansanas, tartaric o sitriko acid. Mahalagang baguhin ang konsentrasyon.
4. Habang ina-marinate ang repolyo, pana-panahong butasin ito ng isang tinidor, pagkatapos ay lalabas sa ulam ang mga gas na nagsusulong ng pagbuburo.
5. Magdagdag ng luya sa marinade upang bigyan ito ng maanghang na lasa.
6. Gumamit lamang ng mga hindi nasirang takip at pigilan ang hangin na pumasok sa mga garapon.

Konklusyon

Ang adobo na repolyo ay isang kailangang-kailangan na produkto sa panahon ng malamig na panahon.Upang makakuha ng masarap na ulam na nagpapanatili ng mga orihinal na katangian nito, mahalaga na mahigpit na sumunod sa recipe at obserbahan ang mga kondisyon ng imbakan.