Mga tagubilin para sa paghahanda ng perehil na may asin para sa taglamig at iba pang mga paraan upang mapanatili ito

Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa mainit na homemade na sopas o borscht sa taglamig? Alam ng mga maybahay na ang mga pinggan ay lalong mabango kung gumagamit ka ng mga gulay sa kanilang paghahanda. Ngunit sa malamig na panahon mahirap makahanap ng tunay na natural at sariwang damo. Sa ganitong mga sitwasyon, ang paghahanda na ginawa sa tag-araw ay sumagip.

Paano mag-pickle ng perehil sa isang garapon upang hindi masira ito, sa anong mga kondisyon at kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga halamang gamot sa form na ito - malalaman mo ang lahat ng ito mula sa aming artikulo.

Pagpili at paghahanda ng perehil para sa pag-aani

Sa tag-araw, maraming mga gulay ang lumalaki sa hardin, na ginagawang masarap at mabango ang mga pinggan. Sa taglamig, ang sitwasyon sa produktong ito ay mas kumplikado - ito ay mahal at maaaring lumaki gamit ang mga nakakapinsalang pataba. Ang pagdadala ng isang piraso ng tag-araw sa mga sopas at pangunahing mga kurso sa panahon ng malamig na panahon ay makakatulong mga blangko.

Pag-ani perehil ay madalas na sagana - sa ganoong sitwasyon, ang may-katuturang tanong ay kung paano mabilis na iproseso ang mga gulay bago sila malanta. Ang problemang ito ay maaaring malutas sa pamamagitan ng pag-aasin para sa taglamig.

Ang paghahanda ng perehil at asin para sa taglamig ay hindi mabigat at kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring gawin ito. Parehong ang mga gulay mismo at ang kanilang mga ugat ay angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga halamang nakatanim sa sarili nating hardin. Nangongolekta sila ng mga gulay sa araw, sa tuyo na maaraw na panahon, kapag nawala ang hamog. Para sa pag-aani, pumili ng mga sariwang batang sanga na may pinong mga dahon.

Payo. Para sa pangmatagalang imbakan, ang perehil ay kinokolekta noong Hunyo bago mamulaklak ang halaman.

Ang mga maybahay na walang sariling plot ay maaaring mag-ani ng mga gulay na binili sa tindahan o pamilihan. Ang pangunahing bagay ay ang bungkos ay walang mga dilaw na dahon, sariwa at nababanat.

Paano maghanda ng perehil na may asin

Ang mga tinadtad na halamang gamot na hinaluan ng asin ay nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma. Maaari kang mag-imbak ng mga berdeng mixture sa refrigerator. Ang parehong mga sanga at ugat ng perehil ay angkop para sa pag-aatsara.

Bago ang pag-aatsara, ang mga gulay ay maingat na pinagsunod-sunod at dilaw, ang mga malata at magaspang na bahagi ay tinanggal. Ang berdeng bahagi ng mga halamang gamot ay hiwalay na ani mula sa mga ugat.

Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng 0.5 litro na garapon. Kung mas maliit ang lalagyan, mas mabuti ang mga gulay na maaalat dito.

Mga sangkap, proporsyon

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 500 g tinadtad na mga gulay;
• 100 g magaspang na asin.

Ang ratio ng mga gulay sa asin ay dapat na 5 hanggang 1. Mas mainam na gumamit ng magaspang, di-iodized na asin. Kung gagamit ka ng maliliit, ang timpla ay hindi maaasinan ng mabuti at ang buhay ng istante nito ay mababawasan.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Ang paghahanda ng mga halamang gamot ay hindi mahirap. Para sa pangmatagalang imbakan, mahalaga na malinis ang materyal. Dahil ang halo ay hindi isterilisado, itabi ito sa refrigerator.

Ang algorithm para sa paghahanda ng workpiece ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan ng mabuti ang mga halaman gamit ang umaagos na tubig at tuyo.
2. Pinong tumaga ang mga gulay.
3. Alisin ang malalaking tangkay.
4. Gilingin ang mga gulay na may asin; dapat ilabas ng perehil ang katas nito.
5. Maghanda ng garapon para sa paghahanda.
6. Magwiwisik ng manipis na layer ng asin sa ilalim ng lalagyan.
7. Ilagay ang parsley sa isang garapon at siksikin ng mabuti.
8. Pagwiwisik ng isang layer ng asin sa ibabaw ng mga gulay.
9. Isara ang garapon at iimbak sa isang malamig na lugar.

Payo. Upang maiwasang mapait ang mga gulay, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto bago hiwain.

Upang atsara ang ugat ng perehil, ito ay unang binalatan at pagkatapos ay gadgad.

Ang paghahanda ay maaaring gamitin pagkatapos ng ilang araw, ngunit ito ay mas mahusay na gawin ito sa taglamig, kapag may tunay na pangangailangan para sa mabango at mayaman sa bitamina na mga gulay. Sa ganitong paraan maaari mong mapanatili hindi lamang perehil, kundi pati na rin kintsay, cilantro at iba pang mga halamang gamot.

Iba pang mga recipe ng pag-aatsara sa isang garapon

Ang perehil ay sumasama sa iba pang mga halamang gamot at gulay. Ang mga maybahay ay maaaring maghanda ng mga bitamina complex na nagdaragdag ng iba't ibang mga sabaw, isda at mga pagkaing karne.

Mahalaga! Kapag ginagamit ang produkto kapag naghahanda ng mga sopas at pangunahing kurso, isaalang-alang ang dami ng asin na nilalaman nito. Ang pangunahing ulam ay kailangang maalat nang mas kaunti.

Sa dill

Ang kakaiba ng paghahanda ng mga halamang ito ay kailangan nilang maalat nang hiwalay, kung hindi, mawawala ang kanilang panlasa at aroma.

Para sa salting kakailanganin mo:

• 0.5 kg dill;
• 0.5 kg perehil;
• 250 g asin.

Ang mga gulay ay hugasan at pinatuyong mabuti. Pagkatapos ay pinutol sila ng halili at inilagay sa dalawang magkaibang mga mangkok, kung saan ibinuhos ang 125 g ng asin. Matapos tumayo ang mga halamang gamot nang ilang sandali, ang mga ito ay halo-halong at inilagay sa mga garapon, siksik na mabuti. Maaari mong iwisik ang isang maliit na layer ng asin sa ibabaw ng pinaghalong.

May mga gulay

Kasama ang perehil, maaari kang mag-pickle ng mga karot, kamatis, berdeng sibuyas, kintsay at dill. Ang paghahanda na ito ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso at salad.

Kakailanganin:

• 1 kg perehil;
• 1 kg dill;
• 1 kg leeks;
• 1 kg karot;
• 1 kg ng kamatis;
• 0.5 kg ng kintsay;
• 1 kg ng asin.

Recipe:

1. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
2. Balatan ang mga karot at gupitin sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas.
3. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at gupitin sa manipis na hiwa.
4. Paghaluin ang mga gulay na may asin at ihalo nang mabuti, siksik.
5. Ilagay sa garapon sa mga layer: mga gulay, karot, damo, kamatis, atbp.
6. Kapag napuno na ang lalagyan, ito ay sarado na may takip o papel na pergamino na naka-secure ng isang nababanat na banda o sinulid.

May celery

Ang kintsay ay kapaki-pakinabang, ngunit hindi nagtatagal. Upang pahabain ang buhay ng istante nito, maaari itong maalat kasama ng perehil at dill.

Mga sangkap:

• 250 g perehil;
• 250 g dill;
• 250 g kintsay;
• 250 g asin.

Hugasan ang perehil at dill, alisin ang magaspang na tangkay at gupitin sa 1.5-2 cm na mga sanga. Balatan ang kintsay, banlawan at gupitin ng 2 cm ang haba. Paghaluin ang mga sangkap at magdagdag ng asin. Hatiin ang halo sa mga garapon at iwanan upang mag-infuse sa loob ng ilang araw. Sa panahong ito, bababa ang dami ng workpiece at maglalabas ng juice. Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang timpla sa lalagyan at isara ang takip. Ang halo ay naka-imbak sa isang cool na lugar o refrigerator.

May bawang

Ang mga arrow ng bawang ay ginagamit upang maghanda ng isang maanghang na sarsa ng sopas.

Kakailanganin mong:

• 160 g perehil;
• 160 g dill;
• 160 g mga arrow ng bawang;
• 70 g asin.

Pagbukud-bukurin ang mga gulay, hugasan, tuyo at makinis na tumaga. Pagkatapos ay ilagay sa isang ulam, magdagdag ng asin at pukawin. Ilagay sa mga garapon, i-compact na mabuti. Mas mainam na alisan ng tubig ang inilabas na juice at gamitin ito kaagad, dahil malamang na mabilis itong mag-acid.

Iba pang paraan ng pag-aani

Bukod sa pag-aatsara, may ilang iba pang paraan upang mapanatiling sariwa ang parsley sa loob ng maraming buwan.

pagpapatuyo

Maaari mong tuyo ang mga sanga at ugat ng perehil. Maaari mong ihanda ito sa ganitong paraan:

• sa loob ng oven;
• electric dryer;
• microwave;
• convection oven;
• natural.

Una, ang mga gulay ay hugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo, pagkatapos ay inalog at inilatag sa mga tuwalya. Sa sandaling ang kahalumigmigan ay nasisipsip sa materyal, ang perehil ay tinadtad nang sapalaran, na nag-aalis ng mga magaspang na tangkay.

Kung ang isang dehydrator o electric dryer ay ginagamit para sa pagpapatuyo, ang mga gulay sa buo o durog na anyo ay inilalagay sa isang tray at ang temperatura ay nakatakda sa 40-50°C o ang mode na "Para sa Herbs". Ang mas mataas na antas ay hahantong sa pagkawala ng mga bitamina.

Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa kapangyarihan ng aparato, kahalumigmigan ng hangin, uri ng mga halamang gamot at paraan ng pagputol sa kanila. Upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo, ang mga tray na may materyal ay pinapalitan tuwing 1.5 oras. Sa karaniwan, ang perehil ay tuyo nang hindi hihigit sa 5 oras. Kung ang device ay may magandang fan na naka-install, ang proseso ay magiging mas mabilis.

Ang mga walang electric dryer ay maaaring gumamit ng oven. Ilagay ang inihandang perehil sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Ang papel kung saan inilalagay ang mga gulay ay hindi dapat lagyan ng langis.

Ang baking sheet ay inilalagay sa tuktok na istante, ang temperatura ng pag-init ay dapat na 45-50 ° C. Maipapayo na iwanan ang pinto ng oven na nakabukas. Ang pagpapatayo ay tumatagal ng 5-6 na oras, ang mga gulay ay kailangang suriin paminsan-minsan.

Sanggunian. Upang mapabilis ang proseso, i-chop ang perehil at ikalat ito sa isang baking sheet sa isang manipis na layer. Ang pagpapatayo ay tatagal ng 1.5-2 oras.

Ang microwave ay angkop din para sa pagpapatuyo ng perehil. Ilagay ang mga halamang gamot sa isang flat dish na nilagyan ng napkin o sa isang paper plate. Ang oven ay nakabukas sa buong lakas sa loob ng 2 minuto. Matapos tumunog ang signal ng pagiging handa, ang mga gulay ay siniyasat at, kung kinakailangan, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Pinapayuhan ng mga maybahay na suriin ang perehil bawat minuto ng pagpapatayo.

Ang tinadtad na perehil ay maaari ding patuyuin gamit ang isang air fryer. Ang mga damo at mga ugat ay inilalagay sa kagamitan, ang pinto nito ay hindi nakasara upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Ang temperatura ay nakatakda sa 40-45°C, ang kapangyarihan ay pinakamataas. Upang matuyo ang mga sanga, sapat na ang 20 minuto, para sa mga ugat ay aabutin ng 40 minuto.

Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang perehil nang walang karagdagang kagamitan ay natural sa mga bungkos o tinadtad na anyo. Ang mga gulay, hinugasan at pinatuyo mula sa kahalumigmigan, ay nakatali sa mga bungkos at isinasabit kasama ang mga dahon sa isang maaliwalas na silid.

Maaari mo ring ikalat ang perehil, buo o tinadtad, sa papel sa isang tuyo na lugar. Ang kapal ng layer ng halaman ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm.Ang drying room ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw upang ang damo ay hindi maging dilaw. Upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo, ang materyal ay hinahalo paminsan-minsan.

Ang natural na pagpapatuyo ay maaaring tumagal ng 5-14 araw depende sa uri ng mga gulay, kung paano sila pinutol at mga kondisyon ng panahon.

Ang ugat ng perehil ay lubusan na hinugasan ng brush bago matuyo. Pagkatapos ay pinutol ito sa manipis na mga bilog o mga piraso at inilagay sa isang electric dryer o oven. Ang pagpapatuyo ay natural na gumagawa ng pinatuyong produkto.

Nagyeyelo

Ang perehil lamang ang angkop para sa pagyeyelo. Ito ay inani sa mga bungkos o sa isang durog na estado, depende sa layunin. Ang buong sanga ng perehil ay ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan, at ang tinadtad na perehil ay ginagamit upang maghanda ng mga sarsa.

Upang i-freeze ang mga damo sa isang bungkos, hugasan ang mga ito nang lubusan at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga bahagi sa mga bag. Ang tinadtad na perehil ay nagyelo sa parehong paraan. Ang mga gulay ay pinutol sa malaki o maliliit na piraso at iniimbak sa freezer.

Mahalaga! Ang mga lasaw na gulay ay mabilis na nawala ang kanilang hitsura, kaya hindi sila dapat na frozen sa isang malaking bag.

Ang mga bihasang maybahay ay nag-angkop ng mga ice cube tray para sa nagyeyelong perehil. Ang paghahanda na ito ay maginhawang gamitin - ang isang kubo ay angkop para sa isang paghahatid ng ulam. Ang mas pinong materyal ay pinutol, mas madaling ilagay ito sa amag.Para sa maginhawang pag-iimbak at paggamit, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa tinadtad na perehil.

Kung mayroong maraming mga gulay, sila ay durog sa isang blender at pagkatapos ay ibinahagi sa mga hulma. Mahalagang alisin ang lahat ng magaspang na bahagi ng halaman. Ang paghahanda na ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga smoothies at sarsa.

Sa langis

Ang parsley na frozen sa mga hulma ay maaari ding punuin ng langis ng gulay. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa langis ng oliba - ito ay mas mahusay na pinapanatili ang aroma ng mga gulay.

Ang pinong langis ng mirasol ay ginagamit din upang maghanda ng perehil sa mga garapon. Matapos ang mga gulay ay hugasan, tuyo, tinadtad at mahigpit na inilagay sa mga lalagyan, ang langis ay idinagdag sa kanila. Mahalagang punan ito sa tuktok ng garapon. Upang mas mahusay na mapuno ang lalagyan, kalugin ito at iikot ito sa iba't ibang direksyon. Papayagan nito ang langis na ganap na masakop ang mga gulay sa garapon at maalis ang anumang mga bula ng hangin.

Pag-aatsara

Ang mga ugat ng perehil lamang ang angkop para sa pag-aatsara.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• 4 tbsp. tubig;
• 1 tbsp. 9% suka;
• 0.5 tbsp. Sahara;
• 1-2 tsp. asin;
• 4 cloves ng bawang, tinadtad;
• 2 dahon ng bay;
• 5-7 black peppercorns.

Mga tagubilin para sa pag-aatsara ng perehil:

1. Paunang banlawan ang materyal at tuyo ito.
2. Gupitin sa mga hiwa o cube.
3. Ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
4. Patuyuin sa isang colander.
5. Ilagay sa tubig ng yelo sa loob ng 30 segundo.
6. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang ugat sa mga garapon.
7. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang parsley na hinaluan ng asin ay mananatili ang lasa nito sa loob ng 6 na buwan. Ang workpiece ay hindi masisira kung iimbak mo ito sa isang cool na lugar - sa isang cellar, basement, insulated na balkonahe o sa refrigerator. Ang temperatura sa lokasyon ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 7-8°C.

Ang mga tuyong damo ay iniimbak sa mga bag na linen o mga sobre ng papel sa isang tuyo na lugar.Maaari ka ring gumamit ng mga garapon na may mga takip.

Payo. Suriin ang mga workpiece paminsan-minsan upang mapansin ang hitsura ng dampness sa oras.

Konklusyon

Ang parsley ay perpektong umakma sa mga sopas, pati na rin ang mga pagkaing isda at karne. Ito rin ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa paghahanda ng mga salad at nilaga. Sa panahon ng taglamig, ang katawan ay nakakaranas ng pangangailangan para sa mga bitamina, na maaaring mapunan sa tulong ng mga sariwang damo. Ang paghahanda ng mga damo ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin.

Ang mga parsley salts ay mabuti sa anumang mga garapon, ngunit para sa mga paghahanda ay mas mahusay na gumamit ng maliliit na lalagyan. Para sa mas malaking benepisyo, maghanda ng mga pinaghalong bitamina mula sa perehil, dill, kintsay at mga gulay. Ang ganitong mga paghahanda ay magpapaalala sa iyo ng tag-araw sa panahon ng malamig at palakasin ang katawan.