Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga brown na kamatis para sa taglamig

kayumanggi mga kamatis kadalasang nagiging sangkap sa masasarap na pagkain. Ang mga ito ay hindi kasing lambot ng hinog na pulang kamatis, ngunit hindi kasing tigas ng mga hilaw na berde. At ito ang kanilang espesyal na alindog.

Alam ng mga nakaranasang maybahay kung gaano karaming mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga brown na kamatis para sa taglamig. Mayroong maraming mga pagpipilian. Nang walang isterilisasyon at kasama nito. Pag-aatsara, pag-aasin o pag-aatsara. Buo o tinadtad sa mga salad at pampagana. Tingnan natin ang pinaka masarap na mga recipe para sa masarap na paghahanda ng brown na kamatis.

Mga recipe

Naghahanap bagong recipe, ang may-ari ay una sa lahat ay nagtataka kung ito ay sinubukan ng sinuman. Sa aming pagsusuri, isasaalang-alang lamang namin ang mga napatunayang recipe kung saan ang mga may karanasan na maybahay ay naghahanda ng mga brown na kamatis para sa taglamig.

Mga brown na kamatis na inatsara ng bawang

Isang napaka-tanyag na recipe. Ang mga kamatis tulad ng nasa larawan ay angkop para sa pag-aatsara.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng tubig;
• 2.5 tbsp. l. asin;
• 12 tbsp. l. Sahara;
• ika-15 siglo l. suka (9%).

Ilagay sa mga garapon ng salamin:

• bay leaf (1 piraso bawat garapon);
• mga gulay (perehil, dill na payong);
• siksik na kayumanggi na mga kamatis, na may isang piraso ng sibuyas ng bawang na ipinasok sa hiwa malapit sa tangkay.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang garapon, maghintay ng kalahating oras at alisan ng tubig.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig dito sa pangalawang pagkakataon. Pagkatapos ng paglamig (20-30 minuto ang lilipas), alisan ng tubig ang tubig at maghanda ng marinade batay dito.
3. Ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis sa pangatlong beses at igulong gamit ang mga takip ng metal. Baliktarin at balutin hanggang lumamig.

Tandaan. Upang maging mas maganda ang garapon, maaari kang magpasok ng isa pang piraso ng pulang kampanilya na paminta sa hiwa ng kamatis, bilang karagdagan sa bawang.

May mga paminta

Maraming humahanga sa mga review sa recipe adobo na mga kamatis na may paminta.

Mga sangkap:

• 1.5 kg na kayumanggi na kamatis na may maliit na diameter;
• 2 pcs. matamis na paminta;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 3 tsp. magaspang na asin sa bato;
• 1-1.2 litro ng tubig;
• 100 g ng suka (6%).

Paano magluto:

1. Mga kamatis at hugasan ang paminta.
2. Ilagay ang buong mga kamatis sa mga garapon at gupitin ang mga paminta sa mga piraso na mga 3 cm ang lapad.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito ng dalawang beses at alisan ng tubig.
4. Ibuhos ang kumukulong marinade sa pinaghalong pangatlong beses.
5. I-roll up ang mga lids, ibalik, takpan hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe na may malunggay at kintsay

Upang maghanda ng mga brown na kamatis para sa taglamig na may malunggay, kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng brown na kamatis;
• 40 g malunggay na ugat;
• 20 g dahon ng kintsay;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tasa ng asukal;
• 50 g asin;
• 130 g ng suka (9%).

Paano mag-marinate:

1. Hugasan ang ugat ng malunggay, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa o cube.
2. Hugasan ang mga gulay ng kintsay at gupitin sa 1-2 cm na piraso.
3. Hugasan ang mga brown na kamatis at ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon, alternating na may malunggay at kintsay.
4. Lutuin ang marinade mula sa tubig, asukal, asin at suka.
5. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may pag-atsara at takpan ng isang sealing lid.
6. I-sterilize ang mga garapon hanggang leeg sa isang kasirola na may tubig. Ang oras ng isterilisasyon para sa isa at kalahating litro na garapon ay 30 minuto.
7. Roll up, ibaba ang takip at takpan ng isang fur coat hanggang sa ganap na lumamig.

Mahalaga! Mas mainam na mag-imbak ng mga adobo na kamatis sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa brown tomato salad para sa taglamig

Isang sinubukan at nasubok na recipe para sa isang masarap na salad ng taglamig. Gamitin ang:

• 3 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis;
• 1.5 kg ng mga sibuyas at karot;
• 100 g asin;
• 300 g langis ng gulay (pino, deodorized);
• 300 g ng asukal;
• 100 g ng suka (9%);
• 10 butil bawat isa ng allspice at black peppercorns.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa kalahating singsing (kung ang mga prutas ay maliit, sa mga singsing).
2. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot (din sa mga singsing o kalahating singsing).
3. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 10-12 oras.
4. Alisan ng tubig ang inilabas na katas (ito ay magiging mga 1-1.5 litro).
5. Lutuin ang marinade mula sa mantika, asukal, suka at pampalasa. Pagkatapos kumulo ang marinade, idagdag ito sa tinadtad na masa ng gulay.
6. Magluto sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
7. Ilagay sa mga sterile na garapon, i-roll up ang mga takip, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Sanggunian. Ang ani ng natapos na salad mula sa ibinigay na halaga ng mga gulay ay 3 litro.

Mga adobo na kamatis sa isang kasirola

Ang mga brown na kamatis ay maaaring i-ferment para sa taglamig nang walang anumang isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga hindi gusto canning.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kumuha:

• 1.5 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis;
• 2-3 mga PC. blackcurrant at cherry dahon;
• 5 cloves ng bawang;
• 40 g perehil;
• 3 dill na payong;
• 60 g magaspang na asin sa bato;
• 1.1 litro ng tubig.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga kamatis at halamang gamot sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay, salitan, sa isang malawak na kasirola.
2. Gumawa ng brine. Upang gawin ito, kakailanganin mong matunaw ang asin sa tubig.
3. Punan ang kawali na may mga kamatis na may brine.
4. Maglagay ng timbang sa ibabaw upang maiwasang lumutang ang mga kamatis. Kadalasan ay kumukuha sila ng plato at pinindot ang isang banga ng tubig sa ibabaw nito.
5. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 14-20 araw. Pagkatapos nito, handa na ang mga kamatis.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga brown na adobo na kamatis

Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga tahi ay ang cellar. Ngunit kung nakatira ka sa isang apartment, wala kang ganoong lugar. Pagkatapos ay maaaring ilagay ang mga tahi sa pantry (kung saan walang init sa kusina mula sa pagluluto at pag-init) o ​​sa isang insulated na balkonahe (kung saan walang frost sa kalye).

Bilang isang pagpipilian, itabi ang mga rolyo sa ilalim na istante ng refrigerator, kung pinapayagan ang mga sukat at may espasyo.

Konklusyon

Ang mga brown na kamatis ay ganap na kalahok sa mga paghahanda sa taglamig. Ang mga ito ay inasnan, adobo, at fermented. Ang mga brown na kamatis ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa maraming mga salad sa taglamig.

Ang mga kamatis ay inihanda kapwa "solo" at kasama ng bawang, kampanilya, malunggay at kintsay. Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga lutong tahi ay simple: gumamit ng isang cool na silid. Kung susundin mo ang mga kondisyon, masisiyahan ka sa masasarap na pagkaing kamatis sa buong taglamig.