Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng dill para sa taglamig

Dill - isang sikat na pampalasa na may nakikilalang lasa at aroma. Ito ay idinagdag sa mga sarsa, sopas, mainit at malamig na pinggan, natupok na sariwa, tuyo at de-latang. Bilang karagdagan, ang mga dahon ng halaman ay may malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay hindi magiging mahirap kahit na para sa mga hindi pa nakatagpo ng canning sa bahay bago.

Kemikal na komposisyon, bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian ng dill

Naglalaman ang dill isang malaking halaga ng beta-carotene at bitamina A, C, K. Ang mga sariwang gulay ay naglalaman ng magnesium, cobalt at chromium salts, na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 40 kcal bawat 100 g, na binubuo ng:

• carbohydrates - 6.3 g;
• protina - 2.5 g;
• taba - 0.5 g;
• pandiyeta hibla - 2.8 g;
• tubig - 86 g.

Ang pagkonsumo ng sariwang pampalasa ay nagpapahintulot gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract, lalo na kapag kumakain ng mabibigat na pagkain. Nangyayari ito dahil sa mga enzyme na nakapaloob sa mga gulay, na nagpapabilis sa proseso ng pagkasira ng hibla.

Paghahanda ng mga kinakailangang sangkap

Upang maghanda ng pampalasa para sa taglamig, higit sa lahat ang berdeng bahagi nito ay ginagamit - mga dahon at kung minsan ay manipis na mga tangkay. Ang mga payong ay ginagamit para sa pag-canning ng mga gulay at bihirang ginagamit para sa imbakan, hindi kasama ang mga buto.

Ang malulusog at hindi nasirang dahon ay hinuhugasan at tuyo upang hindi matuyo o mabulok. Ang pagproseso ay isinasagawa ayon sa napiling recipe.

Mga paraan upang mapanatili para sa taglamig

Upang mapanatili ang mga gulay sa iba't ibang anyo, maraming mga pamamaraan at mga recipe, ang kakanyahan nito ay bumababa hanggang pagpapatuyo, nagyeyelo, canning.

Ang pinakasimple

Kabilang sa mga pinakamadaling paraan upang mapanatili ang dill ay ang pagpapatuyo at pagyeyelo. Hindi sila nangangailangan ng anumang espesyal na gastos sa pananalapi o pisikal. Maaari mong tuyo ang dill alinman sa sariwang hangin o sa isang espesyal na dehydrator. Pinapayagan nito ang pampalasa na mapanatili ang mga katangian ng panlasa nito hangga't maaari.

Sa isang bag sa refrigerator

Ang pag-iimbak ng dill sa refrigerator ay madalas na maikli ang buhay - sa pinakamagandang senaryo ng kaso, hindi ito tatagal ng higit sa dalawang linggo. Gayunpaman, kung kailangan mong maghintay ng ilang araw bago ang isa pang paggamot at panatilihing sariwa ang mga gulay, angkop ang pamamaraang ito.

Ang mga hugasan at pinatuyong bungkos ay inilalagay nang mahigpit sa isang plastic bag, na tinatakan ng tape at inilagay sa refrigerator.

Sa isang lalagyan na may tubig

Ang mga sariwang damo ay maaaring itago sa isang garapon o lalagyan na may tubig. Ang isang paunang kinakailangan para sa naturang imbakan ay isang mahigpit na saradong takip ng lalagyan. Ang bagong ani na dill ay kinokolekta sa mga bungkos at inilagay sa isang lalagyan na isang-kapat na puno ng tubig. Isara nang mahigpit ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator.

Maaari ka ring mag-imbak ng dill tulad ng mga bulaklak, sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng isang bungkos sa isang lalagyan ng tubig.

Sa isang paper towel

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang sariwang dill hanggang sa tatlong linggo.

Ang mga bungkos ng dill ay nakabalot sa isang papel na napkin o tuwalya.

Ang bundle ay bahagyang moistened sa tubig, ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa malamig.

Upang mas mapanatili ang dill, palitan ang papel nang hindi bababa sa isang beses bawat 3-4 na araw.

Sa isang garapon o bag

Ang pag-iimbak sa isang ermetikong selyadong garapon o bag ay magpapanatiling sariwa ng dill hanggang sa tatlong buwan.Ang hinugasan, pinatuyong mga gulay ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at inilagay nang mahigpit sa isang handa na lalagyan. Ilagay ang napunong garapon o bag sa isang madilim, malamig na lugar.

Mahalaga. Ang garapon ay dapat na isara nang mahigpit at huwag hayaang makapasok ang hangin, ang bag ay dapat na selyadong mahigpit.

Sa isang isterilisadong garapon

Ang pag-sterilize sa lalagyan ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira. Ang inihandang garapon ay isterilisado sa pamamagitan ng calcination o steaming. Ang hinugasan at pinatuyong mga gulay ay inilalagay nang mahigpit sa isang sterile na lalagyan. Ang mga garapon ay nakaimbak sa refrigerator.

Sa foil

Ang malinis at tuyo na mga bungkos ng dill ay inilalagay sa foil na inihanda ayon sa laki ng mga bungkos. Ang foil ay nakabalot sa isang sobre at inilagay sa isang plastic bag. Ang mga sobre na ito ay nakaimbak alinman sa refrigerator o sa freezer. Ang dill ay nananatiling sariwa hanggang sa dalawang buwan.

Nagyeyelo sa mga ice tray

Ang pagyeyelo ay hindi matatawag na pinakamahusay na paraan, dahil dahil sa pagkakalantad sa mababang temperatura, ang mga enzyme at bitamina ay nawasak, at ang lasa at mabangong katangian ng mga gulay ay nabawasan. Gayunpaman, ang pagyeyelo sa mga tray ng ice cube ay napakapopular para sa pag-iimbak ng dill.

Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa mga tray ng yelo, na puno ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid at inilagay sa freezer. Ang dill na ito ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buong kubo nang sabay-sabay.

Maaari mong i-freeze ang mga bungkos ng mga gulay na hinugasan at pinatuyo nang maaga, na nakabalot sa plastik o foil. Para sa sopas o salad, kumuha ka lang ng ganoong "sausage" at gupitin ito habang nagyelo pa rin ito.

pagpapatuyo

Ang pagpapatuyo ng dill ay marahil ang pinakasikat na paraan upang maghanda ng pampalasa. Ang pinatuyong dill ay ginagamit sa maraming maiinit na pinggan.

Ang hugasan at pinatuyong dill ay makinis na tinadtad at inilatag sa isang manipis na layer sa papel o sa mga lalagyan ng dehydrator.Ang pagpapatuyo na ito ay tumatagal ng 2-3 araw. Ang pagpapatayo sa oven ay pinahihintulutan - parehong may buong dahon at pinong tinadtad.

Maaari mo ring tuyo ang dill sa mga bungkos. Ang mga nakolektang bungkos ay isinasabit nang nakababa ang mga dahon sa isang lugar na maaliwalas, protektado mula sa direktang sikat ng araw. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang kulay.

Canning

Ang mga sariwang batang shoots ay ginagamit para sa canning. Kadalasan, ginagamit ang salting - tuyo o may marinade. Ang mga dahon ay durog at mahigpit na inilatag sa mga layer na may asin o ibinuhos na may handa na pag-atsara.

Marinated

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pag-aatsara ng dill. Kasama sa pinakasimpleng marinade ang table vinegar, tubig at asin. Maaaring kasama sa mas kumplikadong mga recipe ang bay dahon, matamis na gisantes, at iba pang pampalasa at pampalasa.

Sanggunian. Maaari kang mag-pickle ng dill nang mag-isa o kasama ng perehil, berdeng sibuyas, cilantro at iba pang mga halamang gamot.

Iba pa

Mayroong maraming iba pang mga paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig - lupa na may langis at asin bilang smoothie, sa mga lalagyan ng vacuum, frozen sa mga bungkos, at bilang bahagi din ng ilang mga sarsa.

Mga recipe

Upang mapanatili ang dill, maaari kang gumamit hindi lamang sa pag-aani nito sa dalisay nitong anyo, kundi pati na rin sa pag-aasin, pag-atsara, at paghahanda ng mga panimpla at sarsa batay dito.

Pag-asin sa mga layer sa isang garapon

Mga sangkap:

• sariwang dill;
• magaspang na asin sa dagat.

Ang hinugasan, pinatuyong dill ay pinaghihiwalay mula sa mga sanga at siksik nang mahigpit sa mga sterile na garapon sa mga layer, pagwiwisik sa kanila ng magaspang na asin sa dagat. Ang mga layer ng dill ay hindi dapat lumagpas sa 2 cm Ang pinakamainam na ratio ay 2 bahagi ng dill, 1 bahagi ng asin.

Salting na may marinade

Mga sangkap:

• sariwang dill - 800 g;
• tubig - 500 ml;
• magaspang na asin - 5 tsp;
• asukal - 10 g;
• mga gisantes ng allspice - 6 na mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• suka ng mesa 6% - 250 ML.

Ang mga garapon ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang tubig sa isang enamel pan, magdagdag ng asin at asukal hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, bay leaf at suka at pakuluan ng 5-6 minuto. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at siksik sa mga sterile na lalagyan, ibinuhos na may kumukulong atsara at tinatakpan ng masikip na takip. Ang mga sterile na garapon ay pinagsama, pinapayagan na palamig at nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Dry salting sa mga garapon

Mga sangkap:

• dill;
• asin.

Ang sariwang dill ay tinadtad at pinatuyo sa hangin o sa oven. Ang mga tuyong damo ay halo-halong may asin sa isang ratio na 4:1. Ang halo ay siksik sa mga sterile na lalagyan na may masikip na takip at inilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Adobo na dill

Mga sangkap:

• sariwang dill - 500 g;
• tubig - 300 ml;
• apple cider vinegar 9% - 200 ml;
• magaspang na asin - 100 g.

Ang tubig ay hinaluan ng asin at suka at dinadala sa pigsa. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at siksik sa mga sterile na lalagyan, at ibinuhos na may kumukulong marinade. Ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado o pinagsama at inilagay sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 10-12 oras. Ang mga pinalamig na garapon ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Oil seasoning

Mga sangkap:

• sariwang dill - 2 malalaking bungkos;
• sariwang bawang - 10 cloves;
• langis ng gulay - 100 ml;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• asin.

Ang mga gulay at dill ay durog sa isang blender o makinis na tinadtad, halo-halong may langis, asin at sitriko acid. Ang halo ay pinainit ng 10-15 minuto at ibinuhos sa mga lalagyan.

Pagbubuhos na may langis

Mga sangkap:

• sariwang dill;
• olive o sunflower na pinong langis.

Ang mga gulay ay durog sa isang blender at siksik nang mahigpit sa isang sterile na lalagyan, na ibinuhos ng pinainit na langis ng gulay.Ang saradong garapon ay inilalagay sa loob ng dalawang linggo sa isang malamig, madilim na lugar.

Pesto

Mga sangkap:

• sariwang dill - 200 g;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 0.5 tsp;
• pine nuts, walnuts o almonds - 50 g;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• gadgad na lemon zest - 1 tsp;
• langis ng oliba - 50 ML.

Ang lahat ng mga sangkap ay durog sa isang blender. Ang halo ay inilatag sa mga sterile na lalagyan at pinagsama.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang payo mula sa mga may karanasan na maybahay ay makakatulong na mapalawak ang buhay ng istante at halaga ng mga produkto:

1. Kapag nag-iimbak ng dill sa mga bungkos sa tubig, hugasan lamang ang mga gulay bago gamitin.
2. Bago mag-ani ng mga gulay, mahalagang ayusin ang mga ito mula sa mga tuyo at bulok na dahon.
3. Ang pag-sterilize ng mga lalagyan para sa pag-iimbak ng mga gulay ay magpapataas ng buhay ng istante.
4. Ang pinatuyong dill ay nakaimbak sa mga saradong bag o garapon sa isang tuyo, madilim na lugar.
5. Ang pag-asin ng pampalasa ay nagpapanatili nito mga kapaki-pakinabang na katangian.

Konklusyon

Sa isang karampatang diskarte sa paghahanda, maaari mong palayawin ang iyong sarili ng mga bitamina ng tag-init sa buong taglamig, na lalong mahalaga sa mga rehiyon na may maikling tag-init. Ang pangunahing bagay ay piliin ang pinakamainam na paraan ng pag-aani para sa iyong sarili at sundin ang mga panuntunan sa imbakan.