Paano makilala ang cilantro mula sa perehil

Sa mga istante ng tindahan ay makakahanap ka ng dalawang magkatulad na bungkos ng mga gulay: perehil at cilantro (aka kulantro). Madali silang malito sa panahon ng mabilis na pagsusuri, at ito ay maaaring humantong sa mga insidente kapag naghahanda ng mga pagkain o tradisyonal na gamot.

Ang ganitong pagkakamali ay maaaring mapanganib sa kalusugan, dahil ang mga epekto ng mga halamang ito sa katawan ay iba. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano makilala ang perehil mula sa cilantro at kung ano ang komposisyon ng mga katulad na halaman na ito.

Paglalarawan ng perehil at kulantro

Ang mabangong parsley at maasim na kulantro, na makikita sa mga istante ng tindahan sa taglamig at sa mga kama sa hardin sa tag-araw, ay may iba't ibang komposisyon at pinagmulan ng kemikal. Upang maunawaan kung paano naiiba ang isang halaman mula sa isa pa, isaalang-alang ang kanilang mga katangian.

Mga katangian ng perehil

Ang kulot na parsley (Petroselinum crispum) ay isang mala-damo na halaman na katutubong sa mabatong lupa ng timog Greece. Ang pangalang "petroselinum" mismo ay isinalin mula sa Griyego bilang "lumalaki sa isang bato."

Botanical na katangian:

• pamilya Umbelliferae, klase Dicotyledons;
• lumalagong panahon 2 taon;
• taas ng halaman 30-100 cm;
• ang root system ay taprooted, ang ugat ay may hugis ng spindle na pampalapot;
• tuwid na tangkay;
• ang mga dahon ay dalawang beses na pinnately dissected, tatsulok sa hugis, madilim na berde na may makintab na ibabaw;
• ang mga bulaklak ay maberde-dilaw, na nakolekta sa mga inflorescence sa mga kumplikadong umbel sa mga tuktok ng mga tangkay;
• ang mga prutas ay oblong-ovoid;
• Ang panahon ng pamumulaklak ay mula Hunyo hanggang Hulyo, ang panahon ng fruiting ay sa Agosto.

Ang mga shoots ng unang taon ng lumalagong panahon ay gumagawa ng mas malaking ani ng halaman, ang mga shoots ng ikalawang taon ay mas masagana sa mga tuntunin ng mga buto.

Kemikal na komposisyon ng mga buto:

• mahahalagang langis (hanggang 7%) na naglalaman ng apiol, furocoumarin, bergapten at apiin;
• nutrients - taba (hanggang sa 22%), protina, carbohydrates;
• bitamina A, E, C, mga grupo B at H;
• mga bahagi ng mineral - potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus at bakal.

Ang mga buto ng perehil ay ginagamit upang makakuha ng mahahalagang langis, at bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng teknikal na langis, sa pagluluto - bilang isang pampalasa para sa pagluluto ng tinapay. Sa gamot, ang mga shoots at buto ay ginagamit bilang mga bahagi ng diuretic na paghahanda; ang isang bilang ng mga gamot na ginagamit para sa utot, neuralgia at dysmenorrhea ay nakuha mula sa kanila.

Kemikal na komposisyon ng sariwang gulay:

• nutrients - protina, taba, carbohydrates;
• bitamina - A, E, K, C, H, grupo B;
• mahahalagang langis (hanggang sa 0.3%);
• biologically active substances - flavonoids at phytoncides;
• mineral - potasa, kaltsyum, bakal, magnesiyo, posporus, sosa, sink, tanso, mangganeso at siliniyum.

Ang mga sariwa at pinatuyong gulay ay ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa para sa karne, pagkaing isda, sopas at salad. Ang mga payong at tuyong dahon ay idinagdag sa mga de-latang pinggan.

Ang juice ay nakuha mula sa mga sariwang shoots, na ginagamit sa katutubong gamot bilang isang prophylactic agent na nagpapabuti sa mga function ng adrenal cortex at thyroid gland. Sa tradisyunal na gamot, ang mga pandagdag sa pandiyeta at mga gamot na may diuretikong epekto ay ginawa mula sa perehil.

Ang mga paghahanda ng perehil ay sumusuporta sa tono ng makinis na kalamnan ng matris, bituka at pantog.

Ang mga gamot at pinggan na may perehil ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis dahil sa mas mataas na panganib ng pagdurugo ng matris dahil sa placental abruption at pag-urong ng matris, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa katawan at humantong sa pagkakuha.

Ito ay kawili-wili:

Madali at simple naming nakikilala ang mga maiinit na prutas - cayenne pepper at chili.

Iba't ibang patatas na "Krasa" na may mahusay na pagtatanghal.

Iba't ibang Galaxy patatas na may mahusay na lasa.

Mga katangian ng kulantro

Ang kulantro (Coriandrum sativum) ay isang mala-damo na halaman na katutubong sa sinaunang Roma. Ang pangalan ng halaman ay nagmula sa Mycenaean Greek na "κoρις", ibig sabihin ay ang salitang "bug", dahil ang mga hindi pa hinog na dahon ay may tiyak na amoy na katulad ng ibinubuga ng mga surot kapag nasa panganib.

Cilantro ay ang pangalan na ibinigay sa mga gulay na kulantro na nakolekta bago ang mga buto ay hinog. Ang salitang "cilantro" ay nagmula sa wikang Georgian; ang pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa mga pambansang lutuing Georgian.

Botanical na katangian:

• pamilya Umbelliferae, klase Dicotyledons;
• lumalagong panahon 1 taon;
• taas ng halaman 40-70 cm;
• ang ugat ay tap-shaped, spindle-shaped;
• ang tangkay ay hubad, tuwid, na may mga sanga sa itaas na bahagi;
• ang hugis ng mga dahon ay nag-iiba depende sa posisyon sa tangkay - ang mga basal na dahon ay may malawak na lobed, tripartite, coarsely dissected leaf plate, sa ibabang bahagi ng stem ay may mga dahon na may isang maikling tangkay na dalawang beses na nahahati sa pinnately, sa gitna at itaas na bahagi ng tangkay ang mga dahon ay umuupo, pinnately dissected na may linear lobes;
• ang mga bulaklak ay puti o kulay-rosas, na nakolekta sa isang inflorescence ng isang kumplikadong payong sa mga tuktok ng peduncles;
• ang mga prutas ay di-naghihiwa-hiwalay na ovoid-spherical ovoid-shaped na prutas;
• Ang panahon ng pamumulaklak ay mula Hunyo hanggang katapusan ng Hulyo, ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay mula Agosto hanggang Setyembre.

Ang kulantro ay nilinang sa lahat ng dako, kabilang ang mga gitnang rehiyon ng Yakutia. Ibinahagi hindi lamang sa mapagtimpi at subtropikal na klima zone ng Eurasia, kundi pati na rin sa Amerika, Australia at New Zealand.

Kemikal na komposisyon ng mga buto:

• mahahalagang langis (hanggang sa 1.6%) na naglalaman ng linalool, geraniol, borneol, geranyl acetate at iba pang pabagu-bagong bahagi;
• nutrients - protina, taba (hanggang sa 28%), carbohydrates;
• bitamina B1, B2, C, PP;
• mga bahagi ng mineral - kaltsyum, magnesiyo, posporus, sosa, potasa, bakal, mangganeso, tanso, siliniyum, sink;
• biologically active substances - sterols, tannins, organic acids, rutin.

Ang mga prutas ay ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda, tinapay na Borodino, at mga de-latang paghahanda. Sa gamot, ang mga buto ay ginagamit upang makakuha ng mga gamot na may choleretic, expectorant, carminative, antihemorrhoidal, laxative, appetite stimulant at mga katangian ng pagpapagaling ng sugat.

Ang mahahalagang langis mula sa mga buto ng kulantro ay ginagamit sa pabango at sa paggawa ng mga pampaganda. Ang mataba na langis ay ginagamit sa paggawa ng sabon.

Kemikal na komposisyon ng cilantro:

• nutrients;
• bitamina A, mga grupo B, C, E, K, PP;
• aldehyde trans-tricedenol-2, na nagbibigay sa halaman ng hindi kanais-nais na "bug" na amoy;
• biologically active substances - choline, carotenes, rutin;
• mineral - kaltsyum, bakal, magnesiyo, posporus, potasa, sosa, sink, tanso, mangganeso, siliniyum.

Ang mga gulay ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne, sopas at salad. Ang mga batang dahon ay kinakain, bago magsimulang mabuo ang shoot ng tangkay. Sa katutubong gamot, ang cilantro juice at decoction ay ginagamit upang mapabuti ang paningin, para sa mga nervous disorder, hindi pagkatunaw ng pagkain at mataas na antas ng kolesterol.

Mga paghahambing na katangian ng perehil at kulantro

Ang mga halaman ay nabibilang sa parehong pamilya ng Apiaceae, ngunit sa iba't ibang genera. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil ay ipinapakita sa talahanayan.

Sa larawan maaari mong makita ang pagkakaiba sa hitsura ng dalawang mala-damo na halaman, ngunit ang pinaka-nagsasabing tanda kung saan maaari mong makilala ang kulantro at perehil ay ang amoy. Kung ang isang bungkos ng mga gulay ay amoy bug, cilantro ang hawak mo, hindi parsley.

Ang mga buto ng mga halaman na ito ay mas madaling makilala. Sa coriander ang mga ito ay nasa anyo ng maliit na dilaw-kayumanggi na bilog na mga gisantes, at sa perehil sila ay hugis-peras na may madaling pinaghiwalay na mga segment.

Basahin din:

Paano gumawa ng parsley ice para sa mukha: kagandahan at kalusugan ng balat.

Paano nakakatulong ang parsley sa puffiness sa ilalim ng mata.

Konklusyon

Ang kulantro at perehil ay hindi pareho, ngunit ganap na magkakaibang mga halaman. Ang mga gulay ng mga halaman na ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang amoy at hitsura.Ang mga uri na ito ay may iba't ibang komposisyon ng kemikal, kaya ang kanilang mga lugar ng aplikasyon ay iba.

Ang Cilantro ay hindi ginagamit sa tradisyunal na gamot, ngunit ang mga katutubong recipe na may halaman na ito ay kilala. Ang perehil ay ginagamit sa tradisyunal na gamot bilang isang hilaw na materyal para sa mga paghahanda at panggamot na paghahanda. Ang parehong mga halaman ay ginagamit sa culinary at cosmetic industriya.