Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng perehil para sa taglamig sa tuyo, frozen at de-latang anyo

Ang parsley ay nagbibigay sa mga pagkain ng kakaibang lasa at aroma; ito ay isang malusog na karagdagan sa mga salad, pampagana, una at pangalawang kurso. Ginagamit ito hindi lamang sariwa sa tag-araw at taglagas, ngunit inihanda din para sa taglamig: tuyo, de-latang, frozen.

Ang mga gulay sa greenhouse na binili sa taglamig ay halos walang mga bitamina at microelement. At ang parsley ng hardin, na inihanda sa tamang paraan, ay nananatiling kapaki-pakinabang sa buong panahon ng imbakan.

Aling perehil ang angkop para sa imbakan ng taglamig: pagpili at paghahanda

Upang mag-imbak para sa taglamig, ang perehil ay pinutol bago ang pamumulaklak.. Sa oras na ito, ang mga dahon ng halaman ay malambot, na may maliwanag, mayaman na aroma. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak sa mga dahon at tangkay ng halaman.

Payo. Mas mainam na i-cut ang mga gulay para sa imbakan sa maaraw na panahon, kapag ang hamog ay natuyo.

Ang perehil para sa imbakan ng taglamig ay dapat na sariwang gupitin. Kung wala kang sariling ani, mas mahusay na bumili ng mga gulay mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta sa merkado kaysa sa isang supermarket. Ang mga halamang gamot na binili sa isang tindahan ay nawawala ang kanilang aroma at lasa dahil sa hindi wasto, pangmatagalang imbakan.

Payo. Huwag bumili ng perehil para sa pangmatagalang imbakan sa packaging kung saan hindi mo masuri at maamoy ang bungkos.

Kapag bumibili ng mga gulay para sa pag-aani para sa taglamig, bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

• sariwang perehil - pare-parehong madilim na berdeng kulay, hindi nalatag;
• ang mga dahon sa mga sanga ay hindi dapat mapunit;
• kung dinurog mo ang isang dahon, madarama mo ang aroma ng halaman;
• Kung bumili ka ng perehil na may ugat, dapat itong puti.

Bago ang pag-aani, ang berdeng bahagi ay hiwalay sa mga ugat, pinagsunod-sunod, at ang mga tuyo at dilaw na dahon ay tinanggal.. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo. Kalugin nang maigi at ilagay sa isang tuwalya hanggang sa ganap na matuyo.

Ang perehil ay inihanda para sa taglamig sa iba't ibang paraan.:

• pagpapatuyo;
• nagyeyelo;
• pag-aatsara;
• canning.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Mga tampok ng lumalagong perehil sa isang greenhouse

Pagtatanim at pag-aalaga ng root parsley sa bukas na lupa

Paano maayos na palaguin ang perehil sa isang windowsill

Pinatuyong perehil para sa taglamig

Ang pinatuyong damo ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maanghang na aroma. Nangangailangan ng kaunting espasyo para sa imbakan dahil ito ay makabuluhang nabawasan sa laki at timbang.

Pagpapatuyo ng oven

Pinakamainam na temperatura ng pagpapatuyo 40-60°C. Sa mas mataas na temperatura ang produkto ay natutuyo nang mas mabilis. Ngunit sinisira nito ang hitsura nito, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng halaman ang nawala.

Ang mga inihandang sanga ay inilatag sa isang baking sheet. Patuyuin sa oven na may bukas na pinto sa loob ng 5-6 na oras.

Kung pinutol mo ang berdeng masa at ikalat ito sa isang baking sheet sa isang manipis na layer, magiging handa ito sa loob ng 1.5-2 na oras.

Tumble Drying

Ang mga gulay ay pinatuyong buong sprigs o tinadtad. Ilatag sa papag. Ang electric dryer ay naka-set sa "For herbs" mode, ang temperatura ay hindi hihigit sa 45°C. Para sa pare-parehong pagpapatayo, inirerekumenda na baguhin ang mga tray tuwing 1.5 oras. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa kahalumigmigan ng hangin, laki ng hiwa at dami ng produkto.

Pagpatuyo ng microwave

Takpan ang isang flat dish na may napkin kung saan inilalagay ang perehil. Ang microwave oven ay nakabukas sa buong lakas sa loob ng 2 minuto.Pagkatapos ang produkto ay siniyasat: kung ito ay hindi sapat na tuyo, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Nangyayari ito hanggang sa ganap na handa ang produkto.

Pagpapatuyo ng hangin

Ang pinakamahabang, ngunit hindi gaanong epektibong paraan. Ang perehil ay tuyo sa mga sprigs o tinadtad na anyo. Ang mga gulay ay inilatag sa mga pallet na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal at inilagay sa isang maaliwalas na lugar. Ang mga papag ay natatakpan ng gasa. Pana-panahong baligtarin ang mga damo, na magpapabilis sa oras ng pagpapatuyo at maiwasan ang pagkatuyo ng produkto.

Ang mga bungkos ng halaman ay maaaring isabit sa ilalim ng isang canopy na ang berdeng bahagi ay nakaharap pababa sa isang mahusay na maaliwalas na lugar. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang direktang sikat ng araw sa produkto upang maiwasan ito mula sa pagdilaw.

Ang oras ng pagpapatayo ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 araw depende sa kondisyon ng panahon at kapal ng hiwa.

Sinusuri ang kahandaan

Ang antas ng pagiging handa ay tinutukoy ng hitsura. Ang tapos na produkto ay madaling gumuho. Ang pinatuyong perehil ay nagbabago ng lasa at amoy nito nang bahagya.

Sanggunian. Ang wastong pinatuyong perehil ay may berdeng kulay, maanghang na aroma, at bahagyang mapait na lasa.

Pag-iimbak ng tuyo na perehil

Ang perehil, tuyo at tinadtad, ay inilalagay sa malinis, tuyo na mga garapon. may mga takip at iimbak sa isang madilim na lugar.

Kung pinatuyo mo ang perehil sa mga sanga, alisin ang mga dahon mula sa mga tangkay, i-chop ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar.

Shelf life ng dry seasoning -1 taon.

Frozen parsley para sa taglamig

Naka-frozen na perehil Pinapanatili nito ang mabangong aroma at katangiang lasa na halos hindi nagbabago. Pinapanatili nito ang karamihan sa mga bitamina, at ang paghahanda para sa pagyeyelo ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang perehil ay maaaring i-freeze sa mga bungkos, buong sprigs o sa tinadtad na anyo.

Para sa pagyeyelo at pag-iimbak ng produkto sa freezer, gamitin ordinaryong plastic bag o espesyal na lalagyan ng pagkain para sa pagyeyelo, cling film.

Para sa kalidad ng pagyeyelo ito ay mahalagaupang ang napiling lalagyan ay magsara nang mahigpit. Kapag nagyelo sa isang bag, ang labis na hangin ay pinipiga dito.

Payo. Kapag nagyeyelo, pumili ng maliliit na lalagyan upang ang produkto ay hindi gaanong malantad sa mainit na hangin kapag inalis ito sa freezer. Nakakaapekto ito sa kalidad at buhay ng istante ng produkto.

Mag-imbak ng frozen na parsley sa temperatura na –5…–20°C. Ang mas mababang temperatura ay mas mahusay na mapangalagaan ang mga bitamina at nutrients na nakapaloob sa mga gulay.

Hindi inirerekomenda na muling i-freeze ang isang defrosted na produkto., dahil makakaapekto ito sa kalidad nito.

Shelf life ng frozen na produkto - 1 taon, kung hindi ito muling na-frozen.

Payo. Lagyan ng label ang lalagyan upang masubaybayan ang petsa ng pag-expire at tukuyin ang gustong produkto sa freezer.

Nagyeyelo sa mga tray ng ice cube

Ang perehil ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Putulin ang magaspang na tangkay - maaari silang i-freeze nang hiwalay at gamitin kapag nagluluto ng sabaw upang bigyan ito ng maanghang na aroma.

Ang mga dahon ng perehil ay pinong tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ilagay sa mga ice tray at isiksik nang maigi. Pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig. Ang mga hulma ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos kung saan sila ay kinuha, ang mga ice cubes ay mabilis na inilipat sa mga plastic bag, na inilalagay sa freezer para sa permanenteng imbakan.

Ang mga gulay ay maaari ding i-chop sa isang blender. Kasabay nito, magbibigay ito ng juice, at hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga hulma, siksik at nagyelo. Pagkatapos ang mga cube ay tinanggal mula sa amag, inilagay sa mga bag at inilagay sa freezer.

Nagyeyelo sa langis

Upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga gulay at upang mapanatili ang kanilang kulay at amoy, sila ay nagyelo sa langis.. Upang gawin ito, ang mga pre-prepared na dahon ng perehil na walang mga tangkay ay makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o sa isang blender. Ilagay sa mga hulma na 2/3 puno at punuin ng langis ng gulay. Ang mga form ay inilalagay sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga nagresultang cube ay inilalagay sa mga bag o lalagyan at inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Basahin din:

Parsley root: healing properties at contraindications

Ang pinakamahusay na produkto para sa balat ng mukha: mga maskara ng perehil

Nagyeyelong sariwa

Kapag nagyeyelong sariwang perehil, mahalagang tiyakin iyon ang mga gulay ay ganap na tuyo at hindi magkakadikit sa isang nagyeyelong bukol. I-freeze ang mga gulay nang buo at maramihan.

Bultuhang pagyeyelo

Ang pre-prepared na perehil ay hiwalay sa magaspang na tangkay at tinadtad. Ilagay sa mga lalagyan o bag (maluwag o naka-roll up). Lagdaan at ilagay sa freezer para iimbak.

Nagyeyelong mga sanga

Kung walang oras upang mag-abala sa isang shredder, ang perehil ay frozen sa mga bungkos. Upang gawin ito, ang mga sanga na handa para sa pagyeyelo ay nahahati sa mga nakabahaging bungkos, bawat isa para sa isang paggamit. Ang bundle ay nakabalot sa cling film o isang bag upang bumuo ng isang roll. Lagdaan at ilagay sa freezer para iimbak.

Mga paghahanda ng perehil para sa taglamig

Bilang karagdagan sa pagpapatayo at pagyeyelo, may iba pang mga paraan upang maghanda ng perehil para sa taglamig. Tingnan natin ang pinakamahusay na mga recipe.

Pag-aatsara ng mga sanga sa mga garapon

Ang pag-aatsara ng perehil na walang marinade ay ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito.

Mga sangkap:

• perehil - 1 kg;
• asin - 200 g.

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, ang mga ugat ay pinutol, hugasan at lubusan na tuyo. Ilagay sa isang sterilized glass jar. Budburan ang timpla ng asin.Takpan nang mahigpit na may takip at iimbak sa refrigerator. Upang maiwasang maging amag ang masa, ang karagdagang asin ay iwiwisik sa itaas.

Ang mga gulay ay maaaring i-chop at adobo sa parehong paraan.

Sa dill

Ang perehil ay maaari ding asinan sa pagdaragdag ng iba pang mga halamang gamot, tulad ng dill.

Mga sangkap:

• perehil - 500 g;
• dill - 500 g;
• asin - 200 g.

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinatuyo, at tinadtad. Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan, binuburan ng asin at halo-halong mabuti. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at siksik. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa itaas, budburan ng karagdagang asin. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa refrigerator.

May celery

Upang makakuha ng pinaghalong bitamina, maraming uri ng mga gulay ang pinaghalo.

Mga sangkap:

• perehil - 250 g;
• dill - 250 g;
• kintsay - 250 g;
• asin - 250 g.

Ang perehil at dill ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinutol sa 1.5-2 cm ang haba. Ang kintsay ay binalatan, hinugasan at pinutol sa mga piraso na 1.5-2 cm ang haba. Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo sa isang hiwalay na lalagyan, na natatakpan ng asin at hinalo. Pagkatapos ay inilalagay sila sa malinis, tuyo na mga garapon at siksik nang lubusan. Hayaang magluto ng 1-2 araw. Sa panahong ito, bumababa ang masa at naglalabas ng katas. Pagkatapos nito, magdagdag ng kaunti pang masa sa garapon at isara ang takip. Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator o cool na silid.

Sa marinade

Isang recipe para sa adobo na perehil na tumatagal lamang ng 20-30 minuto upang maihanda.

Mga sangkap:

• perehil - 500 g;
• suka - 150 ML;
• tubig - 0.8 l;
• asukal - 50 g;
• asin - 50 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• bawang - 4 cloves.

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, hugasan, ang mga ugat ay pinutol, gaanong tuyo at tinadtad. Ang bawang ay binalatan at tinadtad ng kutsilyo. Ang perehil at bawang ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin at bay leaf, magluto ng 10 minuto, magdagdag ng suka 2 minuto bago matapos ang pagluluto. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa perehil.

Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malawak na kawali at maglagay ng garapon ng mga halamang gamot dito. Ang tubig sa temperatura na 80-90°C ay ibinubuhos sa kawali at ang workpiece ay isterilisado sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-screw ang takip, ibalik ang garapon at takpan ito ng kumot. Mag-imbak ng mga cooled jar sa isang malamig, madilim na lugar.

Sa langis ng gulay

Ang langis ng gulay ay protektahan ang perehil mula sa pagkasira at pahabain ang buhay ng istante ng 3-4 na buwan.

Mga sangkap:

• perehil - 300 g;
• maliit na gulay - 200 ML.

Ang mga inihandang gulay ay pinutol at inilagay sa isang isterilisadong garapon. Ang langis ay pinainit sa isang paliguan ng tubig. Punan ang mga gulay ng mainit na langis sa itaas, na walang mga bula ng hangin. Isara na may takip.

Ang pamamaraang ito ay ganap na pinapanatili ang kulay, lasa at aroma ng sariwang perehil.

Paano maghanda ng ugat ng perehil para sa taglamig

Ang mga ugat ng perehil ay nakolekta sa taglagas, kapag nakakuha sila ng masa. at lubos na puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pinipili ang buo, hindi deformed na mga specimen para sa pangmatagalang imbakan. Patuyuin ito sa pamamagitan ng paglalatag nito sa isang lugar na mahusay ang bentilasyon. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga patong sa mga kahon na gawa sa kahoy at binuburan ng buhangin. Ang mga kahon ay naka-install sa cellar o basement. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay 0-2°C, relatibong halumigmig 80%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga ugat ay mananatili hanggang sa tagsibol.

Kung walang cellar o basement, kung gayon Ang ugat ng parsley, tulad ng berdeng bahagi nito, ay pinatuyo, nagyelo, inasnan o de-latang.

Bago ang pag-aani para sa taglamig, ang mga ugat ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo, mas mabuti na may isang magaspang na brush. Pagkatapos ang isang manipis na layer ng balat ay binalatan gamit ang isang kutsilyo at tuyo. Gupitin sa manipis na hiwa o piraso.

Ang ugat na bahagi ng perehil ay tuyo sa ilalim ng parehong mga kondisyon tulad ng berdeng masa.:

• sa oven - sa temperatura na 40-60°C na may bukas na pinto sa loob ng 5-6 na oras;
• sa dryer - sa temperatura na hindi hihigit sa 45°C na may nakatakdang mode na "Para sa mga halamang gamot";
• sa microwave - sa maximum na mode para sa 2 minuto (ang drying mode ay paulit-ulit hanggang ang produkto ay ganap na tuyo);
• sa labas - sa mga papag, sa isang mahusay na maaliwalas na lugar sa loob ng 5-20 araw.

Ang mga tuyong ugat ay nakaimbak sa mga bag na papel o linen sa isang madilim at maaliwalas na lugar.

Para sa pagyeyelo, ang mga tinadtad na mga segment ng ugat ay inilalagay sa mga bag., kung saan inaalis ang hangin at inilagay sa freezer.

I-freeze ang mga ugat sa mga ice cube tray, tulad ng parsley.. Upang gawin ito, ang mga ugat ay gadgad, inilagay sa mga hulma, puno ng tubig at nagyelo. Pagkatapos ang mga nagresultang cube ay inilalagay sa mga bag at inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Para sa pag-aatsara, ang ugat ay gadgad, inilagay sa mga isterilisadong garapon at dinidilig ng asin sa isang ratio na 5:1. Takpan ng mga takip at iimbak sa refrigerator.

Upang atsara ang ugat kakailanganin mo:

• tubig - 4 na baso;
• suka 9% - 1 baso;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 1 kutsarita;
• black peppercorns - 6 na mga PC;
• bawang - 4 na cloves.

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga ugat ng perehil ay pinutol sa mga cube, inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay pinatuyo sa isang colander upang maubos.
2. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin, asukal, paminta sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka 2 minuto bago matapos ang pagluluto.
3. Ilagay ang mga ugat at binalatan na bawang sa mga isterilisadong garapon, punan ang garapon ng ¾ puno, at ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito.
4. Ang isang tela ay inilalagay sa ilalim ng kawali at isang garapon na may paghahanda ay inilalagay dito.
5. Ang tubig sa temperatura na 80-90°C ay ibinubuhos sa kawali at ang workpiece ay isterilisado sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-screw ang takip, ibalik ang garapon at takpan ito ng kumot.
6. Mag-imbak ng mga cooled jar sa isang malamig, madilim na lugar.

Konklusyon

Sa panahon ng mga marinade at atsara, huwag kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng mga gulay. Ito ay hindi gaanong malusog kaysa sa mga gulay, prutas at berry, at ginagamit sa maraming pagkain. Ang paghahanda ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Maaari kang mag-imbak ng perehil para magamit sa hinaharap sa maraming paraan: tuyo, i-freeze, atsara, atsara. Ang bawat pagpipilian ay magdaragdag ng higit pang pagkakaiba-iba sa talahanayan ng hapunan sa taglamig.