Orihinal na do-it-yourself na meryenda sa taglamig: kung paano mag-pickle ng zucchini - 12 pinaka masarap na mga recipe

Noong ika-19 na siglo zucchini sa Russia ginampanan nila ang papel ng pandekorasyon na dekorasyon para sa hardin. Nang maglaon, nang matikman ang masarap at malusog na prutas, sinimulan ng mga tao na kainin ito ng sariwa, nilaga at pinirito. Ang mga bitamina na nakapaloob sa gulay na ito ay nagpapabuti sa paggana ng puso, digestive at nervous system. Mainam na ihain kasama ng karne at isda, dahil pinapabuti nito ang pagsipsip ng protina.

Alam ng maraming maybahay kung paano maghanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap at matapang na mag-eksperimento sa mga sangkap. Basahin ang mga pinakasikat na paraan ng pag-pickle ng zucchini para sa taglamig: ang pinakasimpleng at pinaka orihinal na mga recipe ng lutong bahay.

Mga subtleties ng pagluluto ng inasnan na zucchini

Ang ilang mga rekomendasyon kung paano mag-asin ng zucchini upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang lasa hangga't maaari:

1. Kapag adobo, ang malata at tuyong gulay ay hindi magiging makatas at malutong. Ang mas bata sa zucchini, ang crispier ito ay lumiliko pagkatapos ng pag-aasin.
2. Zucchini asin sa isang enamel o lalagyan ng salamin, na unang binuhusan ng tubig na kumukulo o isterilisado.
3. Kapag nag-aasin ng zucchini, kumuha ng 2 tbsp. Nakatambak na kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang mga gulay ay nakaimbak sa refrigerator.
4. Ang mga gulay ay dapat na lubusang ibabad sa brine. Upang gawin ito, inilalagay nila ang presyon sa kanila, na mas maginhawang gawin sa isang kasirola.
5. Bago lutuin, ang mga gulay at damo ay hugasan at tuyo ng isang tuwalya, ang mga tangkay ng zucchini ay tinanggal (kung kinakailangan, ang alisan ng balat at mga buto ay maaaring alisin).
6. Gumamit ng coarse salt, hindi fine iodized salt.
7. Upang maging matatag at malutong ang zucchini, ang malunggay, kurant at dahon ng cherry ay ginagamit sa pag-aatsara.

Paghahanda para sa pag-aatsara

Ang wastong paghahanda ng mga gulay para sa pag-aatsara ay ginagarantiyahan ka ng isang kahanga-hangang resulta:

• para sa pag-aatsara, kumuha ng maliit na batang zucchini na 10-15 cm ang haba;
• ang mga gulay ay hugasan at ang tangkay ay tinanggal;
• alisan ng balat at buto mula sa tinutubuan na mga gulay;
• binili gulay ay babad sa tubig para sa ilang oras upang alisin nitrates;
• ang mga gulay ay inasnan nang buo o sa mga bilog na 1.5-2 cm na may mga damo, gulay, kurant at dahon ng cherry;
• upang ang mga gulay ay mas mabilis na maalat, pinutol sila nang mas payat;
• Kapag buong pag-aasin, ang bawat gulay ay tinutusok sa maraming lugar gamit ang isang palito o tinidor.

Mga sikat na recipe para sa masarap na paghahanda

Ang mga recipe na ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda, ngunit ang resulta ay masarap, masarap na meryenda na parehong pinahahalagahan ng pamilya at mga bisita.

Klasikong recipe para sa inasnan na zucchini

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• 600 g ng maliit na zucchini na may siksik na pulp;
• ilang black peppercorns;
• 2 dahon ng bay;
• 1 tbsp. kutsara 9% suka;
• dill at malunggay sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa hiwa at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras.
2. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim ng ulam. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at iba pang pampalasa sa ibabaw.
3. Ang zucchini ay ibinuhos ng pinakuluang tubig ng tatlong beses. Sa unang pagkakataon, ang tubig ay pinakuluan, ibinuhos sa isang garapon, at tinatakpan ng takip. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin (2 heaped tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig) at pakuluan. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang zucchini at takpan ng takip. Ang pangalawang hakbang ay paulit-ulit na muli, nang walang pagdaragdag ng asin, dahil ang brine ay maalat na.
4. Ibuhos ang brine sa garapon sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng suka at igulong ang mga takip.
5. Ang mga garapon ay inilalagay nang baligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang palamig sa temperatura ng silid.

May perehil

Mga sangkap:

• 2 maliit na zucchini;
• 5 dahon ng bay;
• 1 malaking bungkos ng perehil;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin at asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay hugasan. Nang walang pagbabalat ng balat, gupitin sa maliliit na bilog o piraso.
2. Ilagay ang bay leaf, zucchini at tinadtad na perehil sa isang isterilisadong garapon.
3. Pakuluan ang isang brine ng tubig, asin at asukal. Ibuhos ito sa mga gulay at i-roll up ang pinakuluang lids.
4. Ang mga garapon ay inilalagay nang baligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang palamig sa temperatura ng silid.

Instant lightly salted zucchini

Mga sangkap:

• 500 g ng batang zucchini hanggang sa 12 cm na may malambot na pulp;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 1 tbsp. kutsarang walang slide ng asin at asukal;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• ilang black peppercorns;
• cloves sa panlasa;
• 0.5 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay at bawang ay tinadtad at inilalagay sa ilalim ng ulam kung saan ang mga gulay ay adobo.
2. Ilagay ang zucchini na hiwa sa manipis na hiwa sa itaas at ibuhos sa isang pinakuluang at pinalamig na brine ng tubig, asin, asukal at pampalasa.
3. Ang mga pinggan ay natatakpan at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.
4. Pagkatapos ng 6-7 na oras, maaaring ihain ang zucchini.
5. Ang natitirang mga gulay ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Mga gulay na inatsara sa honey sauce

Mga sangkap:

• 500 g ng batang zucchini hanggang sa 12 cm na may malambot na pulp;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. kutsara ng likido o tinunaw na pulot;
• 0.5 kutsarita ng asin;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 90-110 ML ng langis ng gulay;
• 90-110 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol nang napakanipis gamit ang isang slicer ng gulay sa kahabaan ng prutas o pabilog, hinaluan ng asin at iniwan ng 30 minuto.
2. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa likidong pulot.Kung ang pulot ay nag-kristal, ito ay natutunaw sa temperatura na hindi hihigit sa 60 degrees.
3. Ang mga damo at bawang ay tinadtad at hinaluan ng mantika, suka at pinalamig na pulot.
4. Ang juice ay pinatuyo mula sa zucchini, ibinuhos ng bawang at honey marinade at iniwan sa temperatura ng kuwarto.
5. Pagkatapos ng dalawang oras, handa na ang masarap na meryenda.

Pansin! Mahalagang lubusan na paghaluin ang lahat ng mga produkto upang ang marinade ay mababad ang bawat piraso.

Salted zucchini sa mga garapon na walang isterilisasyon "Crispy"

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• 1.8 kg ng zucchini;
• 12 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 190 ML 9% suka;
• 190 g ng asukal;
• 70 g asin;
• 3 dahon ng bay;
• 6 na mga PC. carnation;
• 2 kutsarita ng black peppercorns;
• 1.5 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol nang napakanipis gamit ang isang slicer ng gulay sa kahabaan ng prutas o sa kabuuan sa mga bilog at inilagay sa isang garapon kasama ng mga panimpla.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon ng zucchini nang dalawang beses sa loob ng 10 minuto.
3. Sa ikatlong pagkakataon, ibuhos sa isang brine ng tubig, asin, asukal at suka, dinala sa isang pigsa.
4. Ang mga garapon ay ibinulong at iniiwan nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot sa loob ng dalawang araw.

Sa tinadtad na gulay sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

• 6-7 kg ng zucchini;
• 1.3 kg na karot;
• 135 g parsnip, kintsay, mga ugat ng perehil;
• 225 g mga sibuyas;
• 2.7 kg ng mga kamatis para sa sarsa;
• 24 g ng mga gulay;
• 90 g asin;
• 70 g ng asukal;
• 520 g langis ng gulay;
• 5 g ng ground black at allspice.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa 1.5-2 cm na mga bilog at pinirito sa langis ng gulay.
2. Magprito ng karot, sibuyas at ugat.
3. Ang mga gulay ay binuburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
4. Ang mga kamatis ay dinurog sa isang blender, halo-halong may langis ng gulay at pampalasa, at pinakuluan.
5. Ibuhos ang isang maliit na sarsa sa ilalim ng isang malinis, tuyo na garapon, pagkatapos ay maingat na ilatag ang zucchini hanggang sa kalahati ng garapon, magdagdag ng isang layer ng tinadtad na mga gulay sa itaas, na natatakpan ng isa pang layer ng zucchini.
6. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na sarsa ng kamatis.
7. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang kawali na may tubig na pinainit sa 60-70 degrees at tinatakpan ng pinakuluang mga takip. Ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro ay isterilisado sa loob ng 50 minuto sa temperatura na 100 degrees, ang mga garapon ng litro ay pinakuluan sa loob ng 90 minuto.
8. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay pinagsama at iniiwan nang nakabaligtad sa ilalim ng isang kumot hanggang sa lumamig.

Maanghang na adobo na zucchini

Mga sangkap:

• 2 maliit na zucchini;
• 2 dessert spoons ng tomato paste;
• 1 mainit na paminta;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 1 dessert na kutsara ng asin;
• 35 g ng asukal;
• 4 itim na paminta;
• isang kurot bawat isa ng ground black at red pepper;
• 1 sprig ng basil;
• 35 ML ng suka;
• 250 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa 0.5 cm na mga bilog at inilagay sa mga garapon na pre-sterilized sa oven.
2. Upang gawin ang pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng tomato paste, pampalasa at manipis na hiniwang bawang. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka, pakuluan muli at alisin sa init.
3. Ang mainit na paminta ay blanched para sa 1-2 minuto, at ang basil ay doused na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa zucchini at punan ang mga garapon sa tuktok na may pag-atsara.
4. Takpan ang garapon na may takip, ilagay ito sa isang tuwalya sa isang kasirola, at isterilisado ito sa loob ng limang minuto sa mababang init upang ang garapon ay hindi pumutok.
5. Isara nang mahigpit ang takip at iwanan itong nakabaligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.
6. Pagkatapos ng isang linggo, maaari kang kumain ng zucchini.

Sa instant marinade

Mga sangkap:

• 3 zucchini;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 itim na paminta;
• 1 kutsarita ng asin;
• 1 tbsp. kutsara ng asukal;
• 3 tbsp. kutsara ng apple cider vinegar;
• 2 tbsp.kutsara ng langis ng mirasol;
• 2 tbsp. kutsara ng mga buto ng kalabasa;
• 1.5 baso ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa manipis na hiwa at inilagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Maghanda ng marinade mula sa tubig, tinadtad na bawang at pampalasa. Kapag kumulo na ang tubig, lagyan ng suka at ibuhos ang mainit na marinade sa mga gulay.
3. Pagkatapos ng paglamig, alisan ng tubig ang atsara mula sa zucchini, panahon na may langis, iwiwisik ang mga buto ng kalabasa na pinirito sa isang tuyong kawali at ihain.

Zucchini, inatsara sa mga piraso

Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang mga gulay na may iba't ibang antas ng kapanahunan. Mga sangkap para sa limang 500g na garapon:

• 2 kg ng zucchini;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• 0.5 tasa ng asukal;
• 0.5 tasa ng suka ng mesa;
• 0.5 tasa ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang malalim na mangkok.
2. Paghaluin nang lubusan ang mga pampalasa, durog na bawang, pinong tinadtad na damo, suka at mantika.
3. Takpan ang ulam na may takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 5-6 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Ang mga adobo na gulay ay inililipat sa mga isterilisadong garapon. Takpan ang mga garapon ng mga takip, ilagay ang mga ito sa isang napkin sa isang kawali, at punan ang kawali hanggang sa kalahati ng garapon ng malamig na tubig. I-sterilize sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy upang maiwasang pumutok ang garapon.
5. Isara nang mahigpit ang takip at iwanan nang nakabaligtad hanggang lumamig.
6. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Sa apple cider vinegar

Mga sangkap:

• 1 kg ng batang zucchini;
• 100 g bawat isa ng apple cider vinegar at asukal;
• 3 itim na paminta;
• 2 cloves;
• 1.5 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 bungkos ng dill;
• buto ng kulantro sa panlasa;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa 2 cm na mga bilog.
2. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, suka, asin at asukal.
3. Ang zucchini, sprigs ng dill at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos na may kumukulong atsara, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at iniwan para sa isang araw sa temperatura ng silid.
4. Idagdag ang natitirang marinade kung kinakailangan, i-screw ang mga lids at iimbak sa refrigerator.

Ukrainian style na may malunggay

Mga sangkap:

• 2 kg ng zucchini;
• 20 g dahon ng malunggay;
• 4 na dahon ng mint;
• 2 dahon ng bay;
• 3 cloves ng bawang;
• 20 g bawat isa ng kintsay at perehil;
• 5 itim na paminta;
• 3 kutsara ng asin;
• 200 g 5% suka;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso, ang bawang ay durog sa isang pindutin ng bawang.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap at gulay sa ilalim ng garapon at punuin ang mga ito ng kumukulong brine ng tubig, asin at suka.
3. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang mga ito sa isang napkin sa isang kawali. Punan ang kawali hanggang sa kalahati ng garapon ng mainit na tubig. I-sterilize sa loob ng walong minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy upang maiwasang pumutok ang mga garapon.
4. Isara nang mahigpit ang mga takip at iwanan nang nakabaligtad hanggang sa lumamig.

Batang de-latang zucchini "Tulad ng mga pipino"

Mga sangkap:

• 1 zucchini;
• 1 sibuyas;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 5 itim na paminta;
• 50 g asin;
• 25 g ng asukal;
• 1 tbsp. kutsara 9% suka;
• 500 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa mga bilog na 1.5 cm. Ang malalaking bilog ay maaaring hatiin sa kalahati.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang bawang sa mga hiwa. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang isterilisadong garapon ng litro, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng 9% na suka, ibuhos ang kumukulong brine ng tubig, asin at asukal.
4. Takpan ang garapon na may takip, ilagay ito sa isang napkin sa isang kawali, punan ang kawali hanggang sa kalahati ng garapon ng mainit na tubig, isterilisado ito sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init upang ang garapon ay hindi pumutok.
5. Isara nang mahigpit ang takip at iwanan itong nakabaligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.

Konklusyon

Sa paghahanda at pag-aatsara ng zucchini para sa taglamig mayroong ilang mga nuances. Mahalagang tandaan na ang bilis ng pag-aasin ng mga gulay ay depende sa hugis at kapal ng mga hiwa. Kasabay nito, ang lahat ng mga recipe ay madaling sundin at hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, at ang mga sangkap para sa mga meryenda na ito ay matatagpuan sa bawat kusina.

Ang ilang mga recipe ay hindi gumagamit ng suka, ang ilan ay walang isterilisasyon, tulad ng kapag naghahanda ng gaanong inasnan na zucchini – inihain ang mga ito ng ilang oras pagkatapos mag-asin. Ang bawat maybahay ay makakahanap ng recipe ng meryenda ng zucchini na angkop sa kanyang panlasa.