Ano ang zucchini squash: kilalanin natin ang mga species, palaguin ito sa sarili nating plot at gamitin ito para sa masasarap na pagkain

Kung dalawampung taon na ang nakalilipas ilang mga Ruso ang malinaw na makakasagot sa tanong kung ano ang zucchini, ngayon ang gulay na Italyano ay matatag na itinatag ang sarili sa mga recipe ang aming mga pangunahing kurso at salad. Gumagawa sila ng mga sopas at panghimagas kasama nito, kinakain ito ng sariwa at ni-freeze ito. Bakit mahal na mahal natin ang zucchini?

Mula sa artikulo matututunan mo kung ano ang zucchini mula sa isang biological na pananaw, kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay at kung paano maghanda ng masarap at malusog na pagkain mula sa zucchini.

Ano ang zucchini

Ang mapagmahal na salitang Italyano na "zucchini", na nangangahulugang "kalabasa", ay ililigaw ang sinuman, lalo na kapag ito ay inilapat sa isang pahaba at pahaba na madilim na berdeng gulay. Buweno, hindi ito magkasya sa kalabasa!

Gayunpaman, mula sa isang botanikal na pananaw, ang pangalan na ito ay medyo tama, dahil ang zucchini ay hindi hihigit sa isang uri ng kalabasa.

Ang zucchini ay isang uri ng zucchini: totoo ba ito?

Ang kasaysayan ay tahimik kung kailan eksaktong ipinanganak ang zucchini, ngunit nangyari ito salamat sa mga Italyano, na pinahahalagahan ang lasa ng zucchini nang mas maaga kaysa sa iba pang mga Europeo (noong ika-18 siglo). Gustung-gusto nilang idagdag ito sa iba't ibang mga pinggan kaya inilipat nila ang kanilang mga eksperimento sa hardin, tumatawid ng zucchini at crookneck pumpkin, na hugis tulad ng isang pinahabang peras. Ang ugat, tangkay, dahon at bulaklak ng kalabasang ito ay kapareho ng kalabasa.

Ang gulay na nakuha bilang resulta ng pagpili ay tinatawag na zucchini.Bagaman ang "ina" nito ay isang kalabasa, ito ay isang uri ng zucchini. Iyon ang dahilan kung bakit eksakto ang tawag sa gulay na: "zucchini squash."

Paglalarawan ng zucchini

Tulad ng kalabasa, ang zucchini ay kabilang sa taunang mga halaman ng pamilya ng kalabasa. Ito ay malusog, may hindi nakakagambalang kaaya-ayang lasa, at sumama sa iba pang mga sangkap. Gayunpaman, walang alinlangan na may pagkakaiba sa pagitan ng "ama" at "anak".

Upang makilala ang zucchini mula sa zucchini, kailangan mong malaman kung ano ang pagkakaiba.

Panlabas na mga palatandaan

Ang hugis ng gulay ay kahawig ng isang zucchini, ngunit ang zucchini ay mas maliit: ang pinakamalaking mga specimen ay halos hindi umabot sa 25 cm Ang kulay ng zucchini ay madilim na berde, maaari rin silang itim, ang ilang mga subspecies ay may pattern sa balat sa anyo ng mga guhitan o specks. Ang balat mismo ay mas malambot kaysa sa zucchini, ang mga buto sa pulp ay halos hindi nakikita.

Ang larawan ay nagpapakita ng iba't ibang uri ng zucchini.

Sa kama ng hardin, ang mga palumpong ng zucchini ay hindi kumakalat sa lupa, ngunit ang mga inukit na madilim na berdeng dahon ay umaabot pa nga paitaas. Ang mga bulaklak ay malaki, hindi katulad ng mga bulaklak ng kalabasa, at may maliwanag, mayaman na dilaw na kulay. Ang mga prutas ay maagang naghihinog: ang pag-aani ng mature na zucchini ay lilitaw na noong Hunyo.

Mga katangian ng panlasa

Ang lasa ng zucchini ay mas malinaw kaysa sa zucchini at may matamis na aftertaste. Upang hindi mawalan ng lasa at aroma, ang mga gulay na ito ay inirerekomenda na hindi naka-kahong, ngunit upang maging frozen. At mas mabuti pa - kainin sila ng hilaw Hindi na kailangang alisin ang balat, ito ay malambot at malasa, at naglalaman ng hibla.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang zucchini ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina, ngunit ang rekord sa kanila ay kabilang sa bitamina C, kung saan ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 17.9 mg, na kung saan ay 30% ng pang-araw-araw na pangangailangan. Sa mga mineral, ang mangganeso ay nagbibigay ng 8% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para dito, na mahalaga para sa pagbuo ng lumalaking organismo at para sa pag-alis ng tensyon sa nerbiyos.

Gayundin ang 100 g ay naglalaman ng:

• kaltsyum - 16 mg;
• sink - 0.32 mg;
• siliniyum - 0.2 mcg;
• magnesiyo - 18 mg;
• bakal - 0.37 mg.

Ang hibla na nakapaloob sa balat ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal motility. Ang calorie na nilalaman ng gulay ay 17 kcal, na inilalagay ito sa unahan ng zucchini na may 24 kcal nito.

Inirerekomenda ang zucchini na isama sa menu ng iba't ibang mga diyeta at araw ng pag-aayuno dahil sa mababang nilalaman ng calorie at kakulangan ng kolesterol. Kung determinado kang mapanatili ang kalusugan ng iyong katawan, isama ang zucchini sa iyong diyeta!

Pansin! Ang zucchini ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato, kung saan ang mga proseso ng potassium excretion ay nagambala.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng zucchini squash

Bilang isang mahalagang pananim ng gulay, ang zucchini ay patuloy na pinapabuti. Ang aming mga breeder ay nagsusumikap din sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito: ani, malamig na pagtutol, maagang pagkahinog, banayad na lasa at mababang calorie na nilalaman.

Ang pinakamahusay na mga hybrid

Mayroong maraming iba't ibang uri ng zucchini sa merkado ng binhi. Kabilang sa mga domestic, ang pinakasikat ay:

• isang hybrid na may magiliw na pangalang Tsukesha, ito ay angkop para sa mga mapanganib na lugar ng pagsasaka at madaling mapanatili. Ito ay may natatanging lasa at inirerekomenda para sa paghahanda ng mga salad at canning;
• bunga ng isa pang hybrid - Zebra - Napakahusay na dekorasyon ng melon! Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi pangkaraniwang mga kulay: madilim na berdeng mga guhitan sa isang mapusyaw na berdeng background;
• Nepritis – isang iba't ibang may mas mataas na kaligtasan sa sakit sa fungal disease. Gayundin ang moisture-resistant at angkop para sa mga rehiyon na may maikli, malamig na tag-araw at maagang pag-ulan;
• iba't ibang Skvorushka Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani at hindi mapagpanggap, at nakaimbak nang maayos at sa mahabang panahon.

Sa mga dayuhang hybrids ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit:

• Diamante - isang iba't ibang kapansin-pansin para sa mga katangian at ani ng paghahasik, na pinalaki ng mga breeder ng Aleman. Ito ay isang maagang hinog na zucchini, namumunga ito apatnapung araw pagkatapos itanim sa lupa;
• itim na zucchini - nagwagi ng 1957 American Breeders' Competition, non-hybrid variety. Kaya pinangalanan dahil sa madilim na berdeng kulay nito, na mukhang itim mula sa malayo. Sinasabi nila tungkol sa kanya - "magtanim at umalis", siya ay napaaga at hindi mapagpanggap;
• Ronde - mid-season zucchini, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani at pangmatagalang fruiting. Ang mga prutas ay bilog sa hugis, medyo tulad ng isang kalabasa, ngunit kulay-abo-berde.

Mga tampok ng paglilinang

Hindi tulad ng hindi mapagpanggap na zucchini, ang zucchini ay nangangailangan ng mas mataas na pansin. Gustung-gusto nila ang matabang lupa, init at kahalumigmigan at hindi nila kayang tiisin ang lamig.

Paano magtanim at lumago

Upang makakuha ng isang mahusay na ani, ito ay kinakailangan upang magbigay ng mga halaman na may kanais-nais na mga kondisyon ng paglago at regular na weeding. Ang halaman ay hindi gusto ng acidic na lupa, at upang mabawasan ang kaasiman ito ay kapaki-pakinabang upang magdagdag ng abo sa lupa. Sa taglagas, kailangan mo ring mag-isip tungkol sa mga organikong pataba, ngunit hindi ka dapat madala sa kanila - ang labis na mga pataba sa lupa ay negatibong makakaapekto sa ani.

Ang mga buto ay itinanim muna para sa mga punla. Upang ilipat ang mga sprout sa bukas na lupa, kailangan mong maghintay para sa matatag na panahon, dahil ang zucchini ay natatakot sa hamog na nagyelo at mamamatay sa unang pagbabago ng temperatura.

Mas mainam na panatilihin ang mga punla sa isang greenhouse o sa bahay sa isang bintana, at simulan ang pagtatanim kapag lumitaw ang mainit na araw. Ang mga punla ay nangangailangan ng pangangalaga, na binubuo ng regular na pagtutubig at pag-aalis ng damo. Kapag nagdidilig, huwag hayaang dumaloy ang tubig sa mga dahon. Magpapataba ng dalawang beses - kapag lumitaw ang mga dahon at pagkatapos ng labinlimang araw. Sa ganitong paraan, ang unang ani ay maaari nang anihin sa Hunyo.

Koleksyon at imbakan

Kapag lumitaw ang isang batang obaryo sa bush, kailangan mong maghintay ng isang linggo at simulan ang pagkolekta ng mga prutas. Mataas ang pagiging produktibo ng halaman, maaari kang mag-ani ng zucchini dalawang beses sa isang linggo: 15-20 piraso mula sa isang bush sa isang pagkakataon.

Ang zucchini na 10-15 cm ang haba na may pinong malambot na balat ay mainam na kainin. Ang mga prutas na ito ay maaaring kainin nang hilaw: mayaman sila sa mga microelement at bitamina. Ang mga batang specimen ay lubos na may kakayahang palitan ang mga pipino. Para sa paggamot sa init - nilaga, pagprito at pagbe-bake - ang mga prutas na hanggang 20 cm ang sukat ay angkop. Ang pinakamalaking prutas ay ani sa taglagas.

Gayunpaman iligtas ang buong ani Hindi ito gagana sa sariwang anyo - ito ay isang nabubulok na produkto.

Para sa iyong kaalaman! Ang zucchini ay mananatili sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang masarap na gulay na ito ay i-freeze ito. Kapag nagyelo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi nawawala. Ang isa pang paraan ay ang paghahanda sa taglamig. Kabilang dito ang mga appetizer, salad, at puree na may caviar. Ang mga orihinal ay gumagawa pa ng jam at gumagawa mga juice na may pulp.

Gamitin sa pagluluto

Nakarating kami sa pinaka masarap na seksyon - mga recipe na may mga paglalarawan. Siyempre, ang aming tao ay may kakayahang maghanda ng maraming iba't ibang mga pagkaing mula sa palakaibigang gulay na ito. Ngunit nagtataka ako kung paano ang mga bagay sa paghahanda ng zucchini sa sariling bayan - Italya?

Mga orihinal na pinggan ng zucchini

Mga bulaklak ng zucchini sa batter

Ang mga Italyano ay mga taong mapanlikha. Hindi lang "kalabasa" ang gusto nila, TALAGANG mahal nila ito, kaya hindi lang ang prutas mismo ang niluto, pati na rin ang mga bulaklak nito. Ang pampagana na ito ay sorpresahin ang iyong mga bisita.

Upang maghanda kakailanganin namin:

• mga bulaklak ng zucchini - 8-12 mga PC .;
• itlog - 1 pc;
• harina - kalahating baso;
• yogurt o kulay-gatas - kalahati ng isang baso;
• asin at asukal (sa panlasa), soda (sa dulo ng kutsilyo);
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• kamatis - 1 pc., mga gulay - sa panlasa;
• paprika - 1-2 mga PC.

Ihanda ang batter: talunin ang itlog, magdagdag ng yogurt o kulay-gatas, harina. Haluing mabuti, magdagdag ng asin, asukal, soda.

Hawakan ang bulaklak ng zucchini sa tangkay, isawsaw ito sa batter at kaagad sa pinainit na mantika para sa pagprito. Magprito sa magkabilang panig.

Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo at manipis na hiniwang mga kamatis. Masarap, malusog at hindi pangkaraniwan!

Puglia puree na sopas

Upang ihanda ang Puglia puree na sopas kakailanganin namin:

• zucchini - 0.5 kg;
• patatas - 2 mga PC. katamtamang laki;
• shallots, ngunit maaari mong gamitin ang alinman sa mayroon ka sa bahay - 2 ulo;
• mantikilya - 20 g;
• bawang - 1 clove;
• dayap - 2 mga PC.;
• curry powder - 0.5 tsp;
• gatas - 500 ml;
• cream (makapal) - 100 ML;
• asin, paminta sa panlasa;
• pampalasa: kulantro, turmerik, pinatuyong mint - ½ tsp bawat isa. Mga sanga ng thyme.

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa transparent. Magdagdag ng tinadtad na bawang at binalatan at hiniwang patatas. Kumulo ng 5-7 minuto at pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na zucchini - hindi na kailangang alisan ng balat. Pagkatapos ng 3 minuto, alisin mula sa init at ilipat sa isang kasirola.

Alisin ang sarap mula sa kalamansi at pisilin ang katas mula sa pulp. Ibuhos ang kalahating bahagi ng gatas, kalahating bahagi ng katas ng dayap sa isang kasirola, magdagdag ng kari at pakuluan, bawasan ang init, takpan ng takip. Magluto ng 10-12 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya. Gamit ang isang panghalo, talunin ang timpla sa katas, idagdag ang natitirang gatas at pakuluan. Asin, paminta, magdagdag ng zest at natitirang juice. Magdagdag ng coriander, mint at turmeric seasoning.

Paikutin ang cream nang hiwalay.

Kapag naghahain, palamutihan ang isang plato na may Puglia puree na sopas na may isang kutsarang puno ng whipped cream at dahon ng thyme.

Mga muffin ng zucchini

Upang maghanda kakailanganin namin:

• maliit na zucchini - 2 mga PC .;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 2 tbsp;
• mababang-taba kefir o yogurt - 1 tbsp.;
• asukal - kalahating baso;
• langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• pulbos ng kakaw - kalahating baso;
• instant na kape - 1 tsp;
• mga walnut - 2 tbsp. l.;
• baking powder - 2 tsp;
• kanela - 1 tsp;
• ground cloves at allspice - pinaghalong - 0.5 tsp;
• chocolate chip.

Upang masahin ang kuwarta, maghanda ng isang malaking mangkok. Talunin ang mga itlog, ihalo ang mga ito sa kefir/yogurt at langis ng gulay. Magdagdag ng harina, cocoa powder, kape, asukal at baking powder. Pagkatapos nito, magdagdag ng grated zucchini at medium chopped nuts.

Punan ang muffin tins ¾ full na may inihandang timpla. Kailangan mong maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven sa temperatura na 200 degrees. Pagkatapos ng 25 minuto, alisin ang natapos na muffins at iwiwisik ang mga ito ng chocolate shavings.

Muli tungkol sa zucchini

Maraming tao ang nagsasabi kung bakit dapat nating bigyang pansin ang "dayuhan" na ito: pagkatapos ng lahat, mayroon tayong zucchini - isang mahalagang gulay sa lahat ng aspeto.

Maaaring totoo ito, ngunit hindi para sa wala na ang zucchini ay nag-ugat sa amin. Ang maagang pagkahinog at pagiging produktibo nito ay kagustuhan ng mga hardinero. Ang mababang calorie na nilalaman ng "Italian" (17 kcal) ay sumisira sa mga talaan ng zucchini at ayon sa gusto ng lahat ng mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay. Ang pagluluto ay mayroon ding mga tagumpay: ang zucchini ay hindi nangangailangan ng pagbabalat, kinakain ito ng hilaw, maraming masarap, orihinal at malusog na pagkain ang inihanda, kahit na matamis na pastry.