Ano ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng mga talong?

Sa Silangan, ang mga talong ay tinatawag na "mga gulay ng mahabang buhay." Ang mga ito ay may positibong epekto sa puso at mga daluyan ng dugo, na binabawasan ang posibilidad ng pagpalya ng puso, atherosclerosis, at hypertension. Ang mga ito ay malayo sa tanging mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Ang mga talong ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, ay kinakailangan para sa wastong paggana ng immune system, protektahan laban sa mga impeksyon, at dahil sa kanilang malakas na antioxidant effect ay kilala sila bilang isang paraan ng pag-iwas sa kanser.

Mula sa artikulo ay matututunan mo ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng mga talong, ang kanilang pandiyeta, panggamot at nutritional na mga katangian, mga patakaran at regulasyon para sa pagkonsumo, sa anong anyo ang pinakamahusay na ubusin, at posibleng mga kontraindiksyon.

Talong

Ang talong (isa pang pangalan ay Dark-fruited Nightshade) ay isang mala-damo na halaman ng genus ng Solanaceae. Sa Europa, ang pananim na ito ay nagsimulang lumaki sa lahat ng dako noong ika-19 na siglo lamang. Pinalaki ng mga breeders iba't ibang uri, naiiba sa hugis, sukat, kulay. Sa Russia, ang mga medium-sized na dark purple na prutas ay tradisyonal na pinahahalagahan. Ang mga prutas ay ginagamit din bilang panggamot na hilaw na materyales.

Hindi ka dapat bumili ng mga talong bago ang Hulyo: ang panahon mula Hulyo hanggang Setyembre ay itinuturing na biological na oras ng kanilang pagkahinog sa kalikasan. Ang mga naunang varieties, bilang isang panuntunan, ay lumago kasama ang pagdaragdag ng mga pestisidyo, kaya may mataas na posibilidad na bumili ng isang produktong generously na puno ng nitrates.

Pinakamainam na kumain ng mga talong mula sa iyong sariling ani - ito ang tanging paraan upang matiyak ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng gulay para sa katawan. Kapag bumibili ng gulay sa palengke o sa isang tindahan, bigyang pansin ang hitsura nito, mga kondisyon ng imbakan at benta.

Para sa sanggunian. Sa isang kahulugan sa pagluluto, ang talong ay isang gulay; sa isang botanikal na kahulugan, ito ay itinuturing na isang berry.

Komposisyon at mga katangian

Ang mga prutas ay 92% na tubig. Ang natitirang porsyento ay mga amino acid, omega-3 at omega-6 fatty acid, fiber, asukal (glucose, fructose, sucrose), abo, phytosterols. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga mineral na asing-gamot: calcium, magnesium, sodium, chlorine, iron, manganese, copper, selenium, zinc. Ang bitamina complex ay kinakatawan ng bitamina A, beta-carotene, B bitamina, ascorbic at nicotinic acid, bitamina E at K.

Ang mga talong ay may iba't ibang positibong epekto sa katawan:

• buhayin ang gastrointestinal tract;
• linisin ang mga bituka ng basura at mga lason, alisin ang labis na likido, dahil sa kung saan ang pamamaga ay bumababa;
• itaguyod ang pagbaba ng timbang;
• gawing normal ang mga proseso ng metabolic;
• mas mababang antas ng asukal sa dugo at kolesterol;
• ayusin ang mga antas ng hemoglobin;
• gawing normal ang mga proseso ng pagbuo ng dugo;
• ibabad ang katawan ng bakal;
• mapabuti ang kondisyon ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, dagdagan ang kanilang pagkalastiko;
• tumulong sa paglaban sa mga sakit atay at bato;
• magkaroon ng isang binibigkas na antiseptic at antibacterial effect;
• palakasin ang immune system;
• protektahan laban sa influenza at mga impeksyon sa upper respiratory tract;
• mapabilis ang paggaling ng mga sugat, paso, ulser.

Calorie content at BZHU

Ang kemikal na komposisyon, nutritional at dietary properties ng produkto ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto. Mas kaunting calorie na hilaw na talong.Ang halaga ng enerhiya nito ay 25 kcal bawat 100 g Ang isang serving ay naglalaman ng mga protina - 1 g, taba - 0.2 g, carbohydrates - 2.9 g.

Ang pinakuluang at inihurnong talong na walang asin ay halos walang taba (0.2 g), ngunit mayaman sa carbohydrates (6.2 g), at sa mas mababang antas sa mga protina (0.8 g). Ang calorie na nilalaman ng isang serving ng produkto ay 35 kcal. Ang nutritional value ng mga de-latang eggplants ay mas mataas, at ito ay: calories - 49 kcal, protina - 0.9 g, taba - 0.7 g, carbohydrates - 7.3 g.

Ang mga pritong talong ay may mas mataas na calorie na nilalaman - 132 kcal, naglalaman ng mga protina sa halagang 1 g, taba - 8 g, carbohydrates - 10 g.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga talong

Ang magkakaibang komposisyon ng kemikal ng gulay ay tumutukoy sa spectrum ng aktibidad ng parmasyutiko nito:

• Ang mga talong ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system.
• Ang gulay ay nagpapanatili ng balanse ng acid-base sa dugo at ang balanse ng tubig-asin sa isang normal na antas.
• Ang mga prutas ay may diuretic, carminative, at anti-inflammatory effect, kaya naman inirerekomenda silang gamitin sa mga sakit ng atay, bato, at gastrointestinal tract.
• Para sa paninigas ng dumi, kumikilos sila bilang isang laxative: pinasisigla nila ang motility ng bituka, pinapalambot ang dumi, pinapadali ang pagdumi, at pinapa-normalize ang dalas ng dumi.
• Ang mga aktibong sangkap sa komposisyon ay nagbabagsak ng mga taba nang maayos, nag-normalize ng metabolismo, nililinis ang mga bituka ng basura at mga lason, at nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan.
• Ang pagkain ng talong ay sinusunod para sa atherosclerosis, hypertension, pagpalya ng puso, at mga sakit ng cardiovascular system na sinamahan ng pamamaga.
• Ang mga prutas ay naglalaman ng polyphenols na kapaki-pakinabang para sa puso at mga daluyan ng dugo, na binabawasan ang posibilidad ng diabetes, tuberculosis, at kanser.
• Ang Retinol, na matatagpuan sa kemikal na komposisyon ng mga talong, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok, pinatataas ang proteksyon ng mga mucous membrane, pinoprotektahan laban sa impeksyon, at isang mahusay na antioxidant.

Ngunit ang gulay ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Mga posibleng panganib sa kalusugan na nauugnay sa pagkonsumo ng mga sobrang hinog na prutas. Ang katotohanan ay naglalaman sila ng mataas na dosis ng solanine, isang nakakalason na sangkap na nakakapinsala sa kalusugan. Kung kumonsumo ka ng malalaking halaga ng sobrang hinog na gulay, tumataas ang posibilidad ng pagkalason sa pagkain. Ang pagkalason ay sinamahan ng pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan, pagtatae, mga sakit sa nervous system (double vision, pagkahilo, sakit ng ulo).

Para sa sanggunian. Ang isang sobrang hinog na prutas ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang lipas na tangkay at isang malaking bilang ng mga buto sa loob pagkatapos putulin.

Para sa babae

Ang nikotinic acid na nakapaloob sa prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat: ito ay nagpapakinis, nagiging mas hydrated, at nakakakuha ng maganda at pantay na kulay.

Mga benepisyo ng nicotinic acid:

• nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo sa peripheral na bahagi ng sistema ng sirkulasyon;
• pinatataas ang supply ng oxygen at nutrients sa mga tisyu;
• neutralisahin ang pamamaga;
• nag-aalis ng mga libreng radical at agresibong toxin mula sa mga selula ng balat;
• pinapagana ang paglago ng buhok, pinipigilan ang pagkawala ng buhok, at pinipigilan ang paglitaw ng alopecia.

Ang bitamina HH, kasama ng calcium, ay ginagawang nababanat ang balat, binabawasan ang hitsura ng cellulite, at pinapanatili ang balanse ng tubig-asin sa isang normal na antas - isang bagay na kung wala ang pagbaba ng timbang ay imposible.

Dahil sa mataas na nilalaman ng bakal at tanso sa prutas, ang mga talong ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Pinalalakas nila ang immune system at pinasisigla ang hematopoietic system.

Ang mga talong ay sa ilang lawak ay isang pinagmumulan ng calcium, na nagpapa-normalize at sumusuporta sa paggana ng puso. Ang pagbubuntis ay naglalagay ng stress sa cardiovascular system, nagpapalala ng pinagbabatayan na mga sakit sa puso, binabawasan ang mga antas ng hemoglobin, at pinapataas ang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo. Samakatuwid, sa panahong ito, ang babaeng katawan ay mapilit na nangangailangan ng calcium.

Mahalaga! Sa kawalan ng contraindications sa ina at allergy sa bata, ang mga talong ay pinapayagan na kainin sa panahon ng pagpapasuso. Binabasa nila ang katawan ng mga bitamina, micro- at macroelement, at tumutulong sa pagpapanumbalik ng babaeng katawan pagkatapos ng panganganak sa mas maikling panahon.

Para sa lalaki

Ang mga benepisyo ng talong para sa mga lalaki ay nauugnay sa pagkakaroon ng zinc, na nakakaapekto sa reproductive function. Pinasisigla nito ang produksyon ng testosterone, ang pangunahing male hormone na responsable para sa paglaki ng kalamnan at kalusugang sekswal, na nagpapasigla sa spermatogenesis at sekswal na pag-uugali. Kinokontrol ng hormone ang paggana ng prostate gland at pinapabuti ang pag-andar nito.

Ang mga talong ay tumutulong sa pag-alis ng pagkagumon sa nikotina. Ang nikotinic acid ay natural na nangyayari sa katawan ng tao, at ang nikotinic gum ay nagpapababa ng produksyon nito. Kapag huminto sa paninigarilyo, ang katawan ay nakakaranas ng kakulangan ng bitamina PP (nicotinic acid), kaya mahirap para sa isang tao na isuko ang sigarilyo. Sa ganitong mga kaso, kinakailangang isama ang mga bunga ng talong sa diyeta - mga likas na mapagkukunan ng niacin.

Para sa mga bata

Ang bitamina PP, kasama ang iba pang mga biological na bahagi ng komposisyon, ay nagpapalakas ng lokal na kaligtasan sa sakit na ang katawan ng bata ay nakakakuha ng natural na proteksyon laban sa streptococcus aureus at iba pang mga parehong seryosong mga virus. Ang mga talong sa diyeta ng mga bata ay nagsisilbing pag-iwas sa mga impeksyon sa trangkaso at upper respiratory tract.

Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng calcium ng katawan ng bata sa isang tiyak na lawak. Ito ay kinakailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan, mineralization ng mga ngipin, nakikilahok sa pagtatayo ng tissue ng buto, at tinitiyak ang sapat na lakas nito. Ang Manganese, na mayaman sa gulay, ay nakikibahagi rin sa pagbuo ng mga buto at connective tissue.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay

Ang mga talong na lumago nang hindi gumagamit ng mga pestisidyo sa katamtamang dami ay nakikinabang sa buong katawan, nagpapalakas ng immune system, na nagpapababa ng panganib ng sakit, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon at paggana ng digestive, nervous, urinary, at cardiovascular system.

Para sa puso, mga daluyan ng dugo at hematopoiesis

Ang mga talong ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga taong may mga sakit ng cardiovascular system o kung mayroong isang predisposisyon sa kanila. Dahil sa nilalaman ng mga potassium salt, ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso: pinapanatili nito ang normal na ritmo ng pag-urong, kinokontrol ang presyon ng dugo, normalize ang balanse ng acid-base ng dugo at metabolismo ng tubig-asin sa katawan.

Ang kaltsyum na nakapaloob sa prutas ay nakikibahagi rin sa pagpapasigla at regulasyon ng puso. Tinitiyak din nito ang mga proseso ng hematopoiesis at pamumuo ng dugo.

Ang mga talong ay tinatawag na mabisang tagapagtanggol ng katawan mula sa atherosclerosis, coronary heart failure, ischemia, hypertension, at myocardial infarction. Ang pagkakaroon ng mga diuretic na katangian, binabawasan nila ang peripheral vascular resistance, binabawasan ang pagkarga sa puso, at neutralisahin ang mga palatandaan ng pagwawalang-kilos ng sirkulasyon ng dugo. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga prutas para sa puso at mga daluyan ng dugo ay nakasalalay sa kanilang kakayahang bawasan ang kolesterol sa dugo, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaque.

Para sa gastrointestinal tract

Ang mga talong ay kapaki-pakinabang para sa mga problema sa sistema ng pagtunaw. Ang hibla ng halaman sa komposisyon ay nililinis ang dugo, atay at bato ng mga nakakalason na sangkap, pinabilis ang proseso ng pagkasira ng taba, at pinapagana ang metabolismo. Ang mga talong ay inuri bilang mga pagkaing pandiyeta. Tinatanggal ng hibla ang labis na likido mula sa katawan, pinatataas ang tibay at pagganap, pinasisigla ang pisikal na aktibidad, na humahantong sa karagdagang pagkasunog ng mga calorie.

Ang talong ay gumaganap din bilang isang antioxidant: pinipigilan nito ang mga proseso ng oksihenasyon, pinoprotektahan ang mga organo at tisyu mula sa mapanirang epekto ng mga nakakapinsalang radikal. Ang gulay ay nakakatulong sa paninigas ng dumi: pinapalambot nito ang dumi, pinahuhusay ang peristalsis ng malaking bituka, at pinapadali ang proseso ng pagdumi. Bilang karagdagan, inaalis nito ang mga dumi at lason sa katawan, kinokontrol ang balanse ng tubig-asin, at inaalis ang pamamaga.

Para sa kaligtasan sa sakit

Ang pulp ng gulay ay may antiseptic at antibacterial properties, pinipigilan ang pagtagos, pagpapalakas at paglaganap ng mga impeksyon sa katawan, at binabawasan ang panganib ng mga komplikasyon.Ang mga talong ay inirerekomenda na kainin upang maiwasan ang mga malalang sakit sa itaas na respiratory tract at maibalik ang lokal na kaligtasan sa sakit pagkatapos ng kamakailang mga sakit na viral.

Para sa pag-iwas sa cancer

Ang mga libreng radikal na iniwang walang kontrol ay sumisira sa DNA, mga lamad ng cell, at nagpapataas ng panganib ng pagbuo ng mga selula ng kanser. Ang mga talong ay nagpapataas ng natural na antioxidant defense ng katawan, nagpapabuti ng tissue oxygenation, nag-normalize ng mga proseso ng redox, na binabawasan ang posibilidad ng kanser.

Mga tuntunin at regulasyon ng aplikasyon

Ang mga batang prutas sa yugto ng teknikal na pagkahinog, na may makintab na nababanat na balat, na walang mga palatandaan ng pagkasira o pinsala, ay ginagamit para sa pagkain. Bago lutuin, inirerekumenda na alisin ang alisan ng balat mula sa gulay, iwisik ang asin, at mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 10-15 minuto. Ang asin ay nag-aalis ng kapaitan at nag-aalis ng isang nakakalason na sangkap - solanine.

Ang isang solong paghahatid ng talong ay nakasalalay sa edad at kasarian ng tao, at ang pagkakaroon ng mga kontraindikasyon. Sa karaniwan, sapat na para sa isang may sapat na gulang na kumain ng 200-300 g ng mga gulay sa isang pagkakataon. Ang mga bahaging higit sa 500 g ay lumilikha ng karagdagang stress sa digestive tract at maaaring magdulot ng pagsusuka, pagduduwal, at dyspepsia.

Para sa sanggunian. Ang mga talong ay nakaimbak sa temperatura na +1... +2 °C at air humidity na 85-90% sa loob ng 25 araw. Ang gulay ay maaaring panatilihing mainit-init nang hindi hihigit sa 48 oras.

Sa anong anyo ito pinakamahusay na ubusin?

Ang mga talong ay sikat sa pagluluto sa maraming bansa sa buong mundo. Ang mga ito ay pinakuluan, inihurnong, nilaga, pinirito, mag-atsara, de-latang, inihaw, ginagamit bilang isang sangkap mga salad at caviar. Ang pinaka-masarap ay pritong talong, ngunit sa mga tuntunin ng kalusugan ay itinuturing na hindi gaanong angkop.

Sa panahon ng paggamot sa init ng isang gulay gamit ang pinainit na taba, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid nito ay na-convert sa mga nakakalason na sangkap. Ang mga lason na pumapasok sa katawan kasama ng mga talong, kahit na sa maliit na dosis, ay may carcinogenic effect at maaaring makasama sa kalusugan. Bilang karagdagan, ang mga langis ng gulay sa gayong dami ay nakakapinsala sa pigura at maaaring maging sanhi ng labis na timbang.

Kasama sa konsepto ng wasto at malusog na nutrisyon ang inihurnong o pinakuluang talong. Salamat sa malumanay na pagluluto, pinapanatili nila ang mga kapaki-pakinabang na compound sa kanilang istraktura. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ipinapayong huwag gumamit ng asin, pampalasa, o mayonesa. Ang lemon juice o isang maliit na natural na toyo ay mainam bilang isang dressing. Maaari mo itong timplahan ng sesame seeds, low-fat cheese at cottage cheese.

Contraindications

Ang isang ganap na kontraindikasyon para sa pagkain ng talong ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa bahagi at mga bahagi ng komposisyon. Hindi inirerekomenda para sa mga taong may gastrointestinal na sakit tulad ng kabag, colitis, peptic ulcer ng tiyan at duodenum. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga amino acid na maaaring makairita sa mga mucous membrane, na humahantong sa pagtaas ng sakit at pagpapalala ng patolohiya.

Hindi katanggap-tanggap na kumain ng gulay kung mayroon kang kasaysayan ng iron deficiency anemia, dahil ang mga talong ay nag-aalis ng bakal mula sa katawan sa maraming dami, na nagpapalala sa pagbabala para sa pagbawi.

Ang pagkonsumo ng mga gulay ay nahahadlangan ng dysfunction ng atay, bato, gallbladder, sa ilang mga kaso, ang panahon ng pagpapasuso, at katandaan.

Konklusyon

Ang talong ay isang mahalagang produktong pagkain.Ang bawat tao'y makakahanap ng mga benepisyo para sa kanilang sarili: ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso, pinapanatili ang balanse ng acid-base sa katawan, sinisira ang mga taba at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, may isang antiseptikong epekto, at tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa atay at bato.

Upang maiwasan ang pinsala sa kalusugan, kinakailangang ubusin ang mataas na kalidad na mga prutas na walang pestisidyo sa katamtaman. Ang mga nutritional at dietary properties ng gulay, ang calorie na nilalaman ng isang serving, at ang halaga ng mga kapaki-pakinabang na compound sa komposisyon ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Samakatuwid, sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, inirerekumenda na nilaga, maghurno o pakuluan ang mga talong.