Kailangan mo bang magbalat ng mga talong at kung paano gawin ito ng tama?

Maaari kang maghanda ng masarap at orihinal na mga pagkaing mula sa mga talong, at gamitin ang mga ito bilang isa sa mga sangkap sa mga recipe para sa iba't ibang uri ng mga lutuin. Gayunpaman, bilang karagdagan sa lasa nito, ang gulay na ito ay pinahahalagahan din para sa mga napakahalagang benepisyo nito sa katawan. Inirerekomenda ng mga doktor ang mga talong para sa nutrisyon sa pandiyeta. Ang mga ito ay may positibong epekto sa paggana ng digestive system, alisin ang kolesterol, at ibalik ang timbang sa normal. At ang "maliit na asul" ay mabuti para sa mga buto, balat at buhok, ang mga nervous, circulatory, cardiovascular at genitourinary system.

Maglinis o hindi

Ang isang baguhang maybahay, na bumili ng mga "maliit na asul", ay nagtataka kung ang mga talong ay kailangang balatan o lutuin na may balat. Paano kung ang gayong pamamaraan ay nag-alis sa gulay ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito? Alamin natin ito.

Kapag ito ay kinakailangan

Para sa mga pagkaing may mga eggplants, kung saan ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho, ang mga gulay ay palaging peeled, at, kung kinakailangan, ang core at mga buto ay tinanggal (kung ang prutas ay matanda na). Ang mga buto ng lumang prutas ay nakakasira sa ulam, lalo na kapag nilaga. Ang mga nilaga, niligis na patatas, caviar at nilagang talong ay nangangailangan ng isang maselan na pagkakapare-pareho - parehong hiwalay at kasama ng iba pang mga gulay.

Kapag hindi maglinis

Sa ilang mga pinggan, ang mga "asul" ay dapat panatilihin ang kanilang hugis pagkatapos magluto. Ito ang balat na tumutulong na mapanatili ang hitsura ng tapos na produkto. Ang mga talong ay iniiwan din na may balat at buto o bahagyang binalatan kapag gusto mong magdagdag ng maanghang na sipa sa lasa.Kabilang sa mga naturang pagkain ang inihurnong, pinirito, pinalamanan at inihaw na talong at mga rolyo ng gulay.

Nakakatanggal ng pait

Kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng pagpapanatili ng balat ng isang gulay, ngunit may panganib na ito ay lasa ng mapait, ang mga talong ay nangangailangan ng pre-processing. Pagkatapos ng paghuhugas, sila ay tuyo, gupitin sa mga bilog o cubes at ibabad sa inasnan na tubig (1 l/2 tbsp.) sa loob ng 25-30 minuto.. Maaari mo ring ibabad ito sa sariwang gatas, sa ilalim ng bahagyang presyon, sa loob ng kalahating oras. Ang buong prutas ay kailangang ibabad nang hindi bababa sa dalawang oras. Pagkatapos ang talong ay hugasan ng malinis na tubig. Ngayon ang gulay ay maaaring lutuin, at hindi ito lasa ng mapait.

Siya nga pala! Alam mo ba na hindi ang balat ng talong ang pinakamapait, kundi ang laman o buto nito? Kaya naman, para maalis ito, hinihiwa muna ang gulay bago ibabad.

Walang pinsala sa alisan ng balat

Ang balat ng isang de-kalidad na gulay na hindi na-overload ng nitrates ay hindi magdudulot ng pinsala sa katawan. Samakatuwid, walang tanong kung maaari itong kainin kasama ng balat. Sa kabaligtaran, ang balat ay naglalaman ng pinakamataas na nutrients. Gayunpaman, kung minsan kailangan mo pa ring alisin ang balat.

Kaya, ang balat ay palaging binabalatan kung ang talong ay hindi bata: ang mga matatandang prutas ay may matigas na balat at magkakaroon ng higit na kapaitan. Kung ang mga gulay ay ginagamit para sa mga layunin ng pandiyeta o sa mga pinggan para sa mga bata, mas mahusay din na alisin ang balat. Nalalapat ito lalo na sa mga sitwasyon kung kailan ka bumili ng mga gulay na itinanim sa malalaking bukid at hindi alam kung ginamit ang mga nitrates at sa kung anong dami. Kung may hinala na ang prutas ay lumago sa paggamit ng mga kemikal, mas mahusay na alisin ang balat, dahil ito ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakapinsalang lason.

Paano alisan ng balat ang mga talong

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng pagbabalat o mas gusto mo ang isang peeled na gulay sa iyong sarili, may ilang mga paraan upang gawin ito.May tatlong uri ng paglilinis:

1. Puno.
2. Bahagyang.
3. Matapos ihanda ang ulam.

Bago lutuin, ang gulay ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang base ng tangkay at ang mas mababang bahagi ay palaging inalis - sila ay matigas at mapait. Ang mga ito ay pinutol anuman ang paraan ng paglilinis at ang edad ng prutas.

Puno

Upang gawin ito, alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo o pang-alis ng gulay. Ang layer ng balat ay hindi dapat masyadong makapal. Ilagay ang talong sa board patayo na may bahagyang slope. Balatan ang balat sa mga piraso mula sa itaas hanggang sa ibaba hanggang sa mabalatan ang buong gulay.

Bahagyang

Ang ganitong uri ng paglilinis ay pinag-iba ang hitsura at lasa ng mga natapos na pagkain. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang mga benepisyo ng gulay at panatilihin ang hugis nito. Ang kahulugan ng pamamaraang ito ay ang alisan ng balat ay pinutol sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang kaso, hindi lamang ganap, ngunit sa mga piraso na 2-3 cm ang lapad. Ito ay lumiliko na isang uri ng talong "zebra".

Matapos ihanda ang ulam

Ang natapos na gulay ay nalinis pagkatapos ng paggamot sa init. Mula sa isang inihurnong o scalded buong prutas, kapag ito ay lumamig, maingat na alisin ang isang manipis na layer ng balat gamit ang isang kutsilyo, mga kamay, tinidor o kutsara.

Basahin din:

Gaano kapanganib ang mga spider mites sa mga talong at kung paano epektibong labanan ang mga ito.

Pagsusuri ng iba't ibang Nutcracker eggplant: mga pakinabang at disadvantages

Ano ang mabuti tungkol sa iba't ibang Epic na talong at kung bakit ito ay nagkakahalaga ng paglaki.

Para maging malasa at malusog

Kung ikaw ay nagtataka kung kailangan bang magbalat ng talong, dapat mong malaman na ito ay mapait hindi lamang at hindi dahil sa balat. Ang mga buto ay nagbibigay sa gulay ng kapaitan nito. Ang pulp mismo ay maaaring mapait. Ang solanine na nakapaloob sa mga prutas ay responsable para dito - isang sangkap na sa malalaking dami ay may nakakapinsalang epekto sa katawan. At kapag nagprito ng gulay, hindi lamang nito nasisira ang lasa ng ulam, ngunit maaari ring maging sanhi ng pagkalasing.Ang mga bihasang maybahay at tagapagluto ay palaging matukoy kung ang mga prutas ay magiging mapait.

Upang maunawaan kung mayroong maraming solanine sa talong at, nang naaayon, kung kailangan nito ng pre-treatment, putulin lamang ang isang maliit na piraso ng gulay at maghintay ng kalahating minuto. Ang laman ng talong na wala o napakakaunting solanine ay mananatiling maliwanag ang kulay o maaaring magkaroon ng bahagyang dilaw na kulay. Ang mga gulay na naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap ay umitim at nagiging kayumanggi kapag pinutol.

Upang ganap na maalis ang kapaitan, at samakatuwid ay mapupuksa ang solanine, kailangan mong maayos na iproseso ang mga "maliit na asul":

• gupitin ang talong ayon sa iniaatas ng recipe (maaari mong iproseso ang buong talong kung kinakailangan);
• magbabad sa inasnan na tubig o gatas (30 minuto para sa mga hiwa ng prutas, dalawang oras para sa mga buo);
• Alisin ang mga buto at balatan mula sa prutas (buo o bahagi).

Siya nga pala! Sa panahon ngayon, karamihan sa mga uri ng talong ay hindi na mapait. Lahat salamat sa mga breeders: sinubukan nila nang husto at binuo ng mga varieties na hindi lang mapait.

Konklusyon

Ligtas na sabihin na ang isang mahusay na lumaki na gulay na hindi overloaded sa nitrates at iba pang mga kemikal ay malusog na kainin kasama ng balat. At kung lilinisin ito o hindi ay isang bagay ng panlasa. Ngayon alam mo na kung paano subukan ang talong para sa solanine at mapupuksa ang isang nakakapinsalang sangkap na sumisira sa lasa. Papayagan ka nitong magluto ng "maliit na asul" sa paraang gusto mo at ayon sa hinihingi ng iyong mga paboritong recipe, at huwag mag-alala tungkol sa lasa ng mga pinggan at sa iyong kalusugan.