Paano magluto ng mga adobo na talong para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe
Ang mga talong ay minamahal ng maraming maybahay. Ang iba't ibang uri ng mainit at malamig na pagkain ay inihanda mula sa malasa, malusog at mababang calorie na gulay at de-latang ito para sa taglamig. Sa artikulong ito ibubunyag namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na talong. Ang mga appetizer ay kawili-wiling sorpresa kahit na ang mga gourmets, at ang kanilang hitsura ay palamutihan ang holiday table.
Upang matulungan ang mga batang maybahay - mga tip at trick kung paano maayos na mag-marinate at mag-imbak ng "maliit na asul".
Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na talong para sa taglamig
Kasama sa pagpili ng mga recipe ang mga paborito ng lahat mga talong na may lasa ng kabute; festive - may mga sibuyas at karot, buong adobo, Odessa-style na inatsara, ang maalamat na recipe ng Ogonyok at marami pang iba.
Mahahanap ang mga mahilig sa klasikong panlasa isang recipe para sa pagluluto ng mga gulay na may mga damo at bawang, at ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay pahalagahan ang Georgian-style na pampagana. Tatangkilikin ng mga gourmet ang mga pagkaing may pulot, “Korean style” o bell pepper.
May bawang at herbs
Magsimula tayo sa pinakasimpleng, budget-friendly, klasikong recipe para sa mga adobo na talong.
Mga sangkap:
talong - 1.5 kg;- sibuyas - 100 g;
- mga gulay (perehil, kintsay, dill) - isang malaking bungkos;
- bawang - 5-6 cloves;
- tubig - 1.8 l;
- suka ng mesa 9% - 200 ML;
- asin - 60 g;
- black peppercorns - 4-5 na mga PC;
- dahon ng bay - 4 na mga PC.
Paghahanda:
- Blanch ang "maliit na asul" sa loob ng 5 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander, ilagay ang isang timbang sa itaas at pisilin ang labis na likido - ang kapaitan ay lalabas kasama nito.
- Gupitin ang bawat gulay nang pahaba, ngunit huwag gupitin nang buo.
- Pinong tumaga ang mga gulay at sibuyas, ipasa ang bawang sa isang pindutin at ihalo ang lahat. Punan ang mga eggplants sa nagresultang timpla.
- Ihanda ang pag-atsara: magdala ng tubig na may asin at pampalasa sa isang pigsa, ibuhos sa suka.
- Ibuhos ang marinade (mainit) sa mga pinalamanan na gulay. Maglagay ng plato na may timbang sa itaas at mag-iwan ng 3 araw.
- Ilipat ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon. Pakuluan ang marinade, ibuhos ito sa pampagana.
- I-sterilize ang mga garapon gamit ang mga paghahanda at igulong ang mga takip. Balutin ang mga ito at hayaang lumamig.
Mga paghahanda mula sa iba pang mga gulay:
Mga simpleng recipe para sa mga adobo na sili na walang isterilisasyon
Paano gumawa ng masarap na adobo na mga pipino na may mustasa
Nangungunang 10 hindi pangkaraniwang mga recipe ng kamatis para sa taglamig
Adobong talong “Ogonyok”
Ang dami ng mga sangkap ay sapat na para sa 6 kalahating litro na garapon.
Mga sangkap:
talong - 5 kg;- kampanilya paminta - 0.5 kg;
- bawang - 2 ulo;
- mainit na pulang paminta - 100 g;
- asukal - 160 g;
- asin - 100 g;
- langis ng mirasol - 0.5 l;
- suka ng mesa 9% - 450 ml.
Paghahanda:
- Gupitin ang mga eggplant sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.
- Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl sa mga layer, iwisik ang bawat isa ng asin. Iwanan ang mga ito ng ilang oras upang lumabas ang katas.
- Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, i-chop ang bawang at paminta - pinakamahusay na i-mince ang mga ito. Magdagdag ng tubig na may asin at suka at pakuluan. Magluto ng 5 minuto.
- Alisan ng tubig ang labis na likido mula sa mga talong.
- Iprito ang "mga asul" sa isang mainit na kawali na may kaunting langis ng gulay.
- Ilagay ang mga hiwa ng pinirito na gulay sa mga pre-prepared na garapon, punuin ng atsara at selyo para sa taglamig.
Mahalaga! Ang marinade ay bumubula nang husto habang kumukulo, kaya lutuin ito sa isang malaking kasirola.
Recipe na may pulot
Mapapahalagahan ng mga gourmet ang kamangha-manghang lasa ng mga talong na inatsara ng pulot.
Mga sangkap:
- talong - 0.8 kg;
- bawang - 1 ulo;
- pulot - 50 g;
- itim na paminta - 10 mga PC;
- mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC;
- carnation buds - 4-5 na mga PC;
- dahon ng bay - 4 na mga PC;
- asin - sa panlasa;
- tubig - 200 ml;
- suka 9% - 100 ml;
- langis ng gulay - 80 ML.
Paghahanda:
- Balatan ang mga talong at gupitin sa hiwa. Timplahan ng asin at mag-iwan ng 20 minuto upang mailabas ang kanilang katas.
- Patuyuin ang inilabas na likido. Iprito ang mga plato sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, asin at paminta, pukawin. Pakuluan ang timpla at lutuin ng 1 minuto. Ibuhos ang suka at hayaang lumamig ang marinade.
- Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa. Ilagay sa ibabaw ng mga talong.
- Tiklupin ang mga "maliit na asul" sa kalahati at ilagay sa mga inihandang garapon. Kapag lumamig na ang marinade, ibuhos ito sa mga gulay.
- I-sterilize sa loob ng 10 minuto at i-screw ang mga lids. Takpan ang mga garapon ng isang kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
Buong adobong eggplants na pinalamanan ng mga sibuyas at karot
Ang pampagana na ito ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.
Mga sangkap:
mga talong - 1 kg;- karot - 200 g;
- sibuyas - 50 g;
- bawang - 20 g;
- mga gulay ng kintsay - 15 g;
- perehil - 15 g;
- ugat ng perehil - 50 g;
- tubig - 0.5 l;
- asin - 20 g.
Paghahanda:
- Gumawa ng isang hugis-bulsa na hiwa sa talong. Blanch ng 5 minuto sa kumukulong inasnan na brine (30 g asin kada 1 litro ng tubig). Ilagay ang mga gulay sa isang colander at pisilin gamit ang presyon.
- Pinong tumaga ang sibuyas at ugat ng perehil, i-chop ang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga karot para sa mga Korean salad. Haluin at punuin ang mga asul na may halo. Itali ang mga gulay na may mga sanga ng kintsay.
- Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa isang marinating container, iwisik ang mga ito ng mga hiwa ng bawang.
- Ihanda ang brine: ihalo ang asin sa tubig at pakuluan. Iwanan upang lumamig.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay, ilagay ang presyon sa itaas at iwanan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 linggo. Pagkatapos ay itabi ang meryenda sa isang malamig na lugar.
Mga talong para sa taglamig "estilo ng Korea"
Ang isang maanghang na pampagana na inihanda na "Estilo ng Korea" ay pantay na tugma sa mga pagkaing karne at isda. Ang ibinigay na halaga ng mga sangkap ay para sa 3 kalahating litro na garapon.
Mga sangkap:
mga talong - 1 kg;- kampanilya paminta - 0.4 kg;
- karot - 0.2 kg;
- mga sibuyas - 0.2 kg;
- bawang - 50 g;
- ground coriander - 20 g;
- asin - 20 g;
- asukal - 20 g;
- itim na paminta sa lupa - 15 g.
- apple cider vinegar - 0.18 l;
- langis ng gulay - 0.25 l;
- tubig - 2 l.
Paghahanda:
- Gupitin ang mga eggplants sa kalahating pahaba at, nang walang pagbabalat, gupitin sa kalahating bilog.
- Pakuluan ang mga talong sa inasnan na tubig (10 g asin bawat 2 litro) sa loob ng 5 minuto. Palamig nang bahagya, alisan ng tubig sa isang colander at pisilin.
- Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas para sa mga Korean salad. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.
- Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin ito sa manipis na mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Gawin ang marinade: pagsamahin ang bawang, asukal, mantika, asin, kulantro at suka.
- Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, ibuhos ang inihandang marinade at ihalo. Hayaang umupo ng 15 minuto at ihalo muli. Ilagay sa mga isterilisadong garapon.
- Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
- I-screw sa metal lids at iwanang natatakpan hanggang sa ganap na lumamig.
Basahin din:
Mga orihinal na recipe para sa masarap na adobo na mga pakwan na may pulot
Ang pinaka masarap na paghahanda ng zucchini nang walang isterilisasyon
Mga adobong talong "parang mushroom"
Ang mga talong na inatsara sa recipe na ito ay kahawig ng mga mushroom sa lasa at hitsura. Ang ibinigay na halaga ng mga sangkap ay sapat na para sa 2 garapon na may kapasidad na 0.5 litro.
Mga sangkap:
mga talong - 1 kg;- sibuyas - 100 g;
- bawang - 4 na cloves;
- itim na peppercorns - 7-8 mga PC .;
- asin - 10 g;
- langis ng gulay - 50 ml;
- tubig - 0.5 l;
- asin - 50 g;
- apple cider vinegar 6% - 100 ml;
- dahon ng bay - 1-2 mga PC.
Paghahanda:
- Gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng 1 oras.
- Banlawan ang mga gulay, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang bawang sa mga hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang "mga asul" sa itaas.
- Ihanda ang marinade at ibuhos ito sa mga talong. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
- Ilagay ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize sa loob ng 20 minuto at balutin para sa taglamig.
Recipe na may bell pepper
Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 8 lata ng 0.5 litro bawat isa.
Mga sangkap:
- talong - 3 kg;
- kampanilya paminta - 1 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 100 g;
- asin - 10 g;
- langis ng gulay - 100 ML.
Marinade:
tubig - 3 l;- asin - 70 g;
- asukal - 130 g;
- suka ng mesa 9% - 100 ML;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- itim na peppercorns - 7-8 mga PC .;
- mga gisantes ng allspice - 4-5 na mga PC.
Paghahanda:
- Balatan ang mga talong at gupitin sa maliliit na cubes. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at pigain.
- Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at lamad at gupitin sa malalaking piraso. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o tumaga ng makinis gamit ang isang kutsilyo.
- Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang asin, pampalasa, asukal at suka sa tubig. Dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga eggplants doon at lutuin ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga gulay sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.
- Iprito ang bell pepper sa isang preheated deep frying pan sa vegetable oil.
- Idagdag ang pinakuluang asul na paminta sa kampanilya, magdagdag ng bawang at magprito para sa isa pang 5-7 minuto.
- Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang isterilisadong garapon at i-seal ang mga ito para sa taglamig.
Mahalaga! Para sa hindi gaanong maanghang na meryenda, magdagdag ng bawang sa mga paminta sa pinakadulo simula ng proseso ng pag-ihaw.
Marinated eggplants sa adjika
Isa pang recipe ng maanghang na meryenda. Ang spiciness ay maaaring mabawasan kung ninanais sa pamamagitan ng hindi pagdaragdag ng sili.
Mga sangkap:
mga talong - 1 kg;- kampanilya paminta - 800 g;
- mga kamatis - 800 g;
- sili paminta - 1 pc.;
- bawang - 80 g;
- asukal - 30 g;
- asin - 20 g;
- langis ng mirasol - 150 ml;
Paghahanda:
- Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Gilingin ang bawang, chili peppers at bell peppers na walang buto gamit ang blender o mince.
- Ilagay ang vegetable puree sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Magdagdag ng langis ng mirasol, asin at asukal.
- Haluin at kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang talong.
- Haluin muli at kumulo hanggang maluto.
- Ilagay ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
- I-screw ang mga piraso gamit ang metal lids at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Mga maanghang na talong "Estilo ng Georgia"
Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda - ang sumusunod na recipe. Sa Georgia, ang ulam na ito ay ang pinakamahusay na lunas para sa isang hangover. Tamang-tama para sa isang maligaya na kapistahan.
Mga sangkap:
talong - 3 kg;- bawang - 200 g;
- mint (tuyo) - 5 g;
- mga walnut - 200 g;
- tubig - 5 l;
- asin - 80 g;
- asukal - 140 g;
- itim na paminta - 15 mga PC;
- langis ng gulay - 200 ml;
- suka (essence 70%) - 60 ml.
Paghahanda:
- Gumawa ng 4 na hiwa sa bawat talong, mga 3cm ang maikli sa dulo.
- Ibuhos ang inasnan na tubig sa mga gulay (60 g ng asin bawat 3 litro ng tubig) at mag-iwan ng isang oras.
- Balatan ang mga talong. Magprito sa lahat ng panig sa langis ng gulay nang walang pagputol. Ilagay ang mga gulay sa isang napkin upang alisin ang labis na mantika.
- Ipasa ang peeled na bawang at nuts sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Paghaluin ang nut-garlic paste na may mint.
- Punan ang mga "maliit na asul" sa nagresultang timpla.
- Ilagay ang paminta sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kakanyahan ng suka.
- Ilagay ang mga pinalamanan na gulay sa mga garapon. Gawin itong maingat upang hindi malaglag o malaglag ang pagpuno.
- Ihanda ang marinade: pagsamahin ang natitirang asin, asukal at 2 litro ng tubig, pakuluan.
- Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga pinalamanan na gulay.
- Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
- I-screw ang mga garapon na may mga takip ng metal at umalis hanggang sa ganap na lumamig. Ilipat ang workpiece sa isang lokasyon ng imbakan.
“Sinenkie”, adobong “Odessa style”
Ito ay sa Odessa na ang mga eggplants ay nagsimulang tawaging "maliit na asul". At narito ang sikat na recipe ng Odessa.
Mga sangkap:
- mga talong - 1 kg;
- matamis na paminta - 2 mga PC;
- mga gulay (celery, perehil, dill) - 2 bungkos;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 4 na cloves;
- asin (para sa pagluluto ng talong - 2 tbsp., para sa marinade - 0.5 tbsp.);
- itim na paminta (lupa) - sa panlasa;
- langis ng gulay - 100 ml;
- suka ng mesa - 50 ML.
Paghahanda:
Pakuluan ang mga peeled eggplants sa kumukulong inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 10 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sila ay lumambot at ang pait na iwanan sila.- I-chop ang mga gulay, ipasa ang bawang sa isang pindutin, gupitin ang paminta sa mga piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Kapag ang "mga asul" ay lumamig, gupitin ang mga ito sa malalaking cube.
- Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig, asin, itim na paminta, asukal, bawang, mantika at suka.
- Maglagay ng ilang peppers at herbs sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay isang layer ng eggplants, muli peppers at herbs, at ipagpatuloy ang alternating layer hanggang maubos ang mga sangkap.
- Ibuhos ang marinade at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
- Ilagay ang mga gulay sa pre-prepared, sterilized na mga garapon, punuin ng marinade at isterilisado. Palitan ng malinis na takip.
Mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak
Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa recipe, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon ng mga may karanasan na mga maybahay bago ihanda ang paghahanda sa taglamig.
Mga tip para sa paghahanda ng mga adobo na meryenda ng talong para sa taglamig:
- Para sa pangangalaga sa taglamig, pumili ng mga bata, katamtamang laki ng mga prutas. Ang malalaki at mabibigat na gulay ay hindi angkop para dito - mayroon silang matigas na balat at maaaring lasa ng mapait. Ang mga hinog na prutas ay naglalaman ng maraming corned beef - ito ang nagbibigay ng kapaitan. Maaari mong alisin ito, ngunit mas mahusay na agad na pumili ng angkop na mga gulay.
- Ang isang madaling paraan upang maalis ang pait ng mga talong ay ibabad ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng kalahating oras o budburan ng asin, at pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig. Sa ilang mga recipe, para sa layuning ito, ang mga eggplants ay blanched sa inasnan na tubig na kumukulo at pagkatapos ay pinipiga. Ginagawa rin nitong mas malambot ang prutas.
- Bago lutuin, hugasan nang lubusan ang mga gulay at putulin ang mga tangkay.
- Para sa piquancy at aroma, bilang karagdagan sa bawang, paminta at tuyong pampalasa, inirerekomenda ng mga nakaranas na maybahay na magdagdag ng mga sariwang damo (perehil, cilantro, basil).
- Upang maiwasang maging masyadong mamantika ang pampagana, huwag gumamit ng maraming langis ng gulay kapag piniprito ang mga talong. Hinihigop nila ito na parang espongha.
- Maaari mong palitan ang suka ng mesa ng suka ng apple cider. Mas masarap at mas malusog.Kung hindi mo gusto ang suka, pumili ng mga recipe na gumagamit ng citric acid o lemon juice bilang isang preservative.
- Suriin na ang mga garapon ng salamin ay malinis at walang mga chips. Kung gumamit ka ng mga takip ng metal para sa pag-twist, dapat din silang walang pagpapapangit at may masikip na nababanat na banda.
- Itabi ang mga workpiece sa isang malamig, madilim na lugar. Ang perpektong lugar ay isang tuyong basement sa isang pribadong bahay, isang cellar, isang aparador sa isang bukas na balkonahe. Ang mga isterilisadong twist ay maaari ding panatilihin sa temperatura ng silid. Alinsunod sa wastong kondisyon ng imbakan, ang mga produkto ay nakaimbak sa loob ng 9 hanggang 12 buwan.
Mga pagsusuri
Kung nag-aalinlangan ka kung ito ay nagkakahalaga ng pag-aatsara ng "maliit na asul" para sa taglamig, basahin ang mga review mula sa mga taong mahilig na sa meryenda na ito.
Irina, Pudozh: "Hindi talaga gusto ng mga bata ang mga talong, at kailangan kong mandaya." Nagluluto ako para sa kanila "parang mushroom" - nilalamon nila ito sa magkabilang pisngi. Inirerekomenda ko: ang pinakamahusay na recipe para sa isang malusog na ulam na gawa sa mga lilang gulay para sa mga bata..
Ilona, Sterlitamak: “Makapal ang texture ng talong, kaya nakakabusog ang mga pagkaing kasama nito. Kadalasan ito ay inasnan o inatsara sa ilalim ng presyon. Sa taong ito ay tinatakan namin ang mga "maliit na asul" sa mga garapon ayon sa recipe ng Ogonyok. Ang recipe ay naglalaman ng maraming paminta, kaya ito ay naging isang maanghang na meryenda - kung ano ang kailangan mo sa taglamig.".
Alexander, St. Petersburg: "Nagsimula akong magustuhan ang mga talong hindi pa matagal na ang nakalipas; noon ay hindi ko naiintindihan ang mga ito. At pagkatapos, habang bumibisita, sinubukan ko ang isang malamig na pampagana ng mga adobo na talong sa bawang at sarsa ng kamatis. Ang ulam ay medyo maanghang at kaaya-aya sa panlasa. Pagkatapos ay tinanong ko ang babaing punong-abala ng higit pa. Nang malaman ang recipe para sa delicacy na ito, nagpasya akong lutuin ito sa bahay. Ito ay naging mahusay".
Konklusyon
Ang mga inatsara na "asul" sa taglamig ay hindi lamang isang masarap na pampagana para sa talahanayan ng bakasyon, kundi isang ordinaryong pang-araw-araw na ulam.Pinapanatili nila ang maraming bitamina na nawawala sa panahon ng malamig na panahon.
Ang mga adobong talong ay mainam bilang isang independiyenteng meryenda at bilang isang side dish para sa mainit na mga pagkaing karne. At pagsunod sa mga rekomendasyon, kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring makayanan ang mga paghahanda sa taglamig.