Paano magluto ng pinaka masarap na caviar ng talong para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na recipe

Ang talong caviar ay isang masarap na meryenda na naglalaman ng maraming hibla at potasa. Mayroon silang positibong epekto sa mga pag-andar ng gastrointestinal tract, mapabuti ang paggana ng puso at alisin ang "masamang" kolesterol. Basahin ang aming artikulo tungkol sa kung paano gumawa ng caviar sa bahay gamit ang mga recipe na nasubok sa oras.

Mga recipe para sa pinaka masarap na caviar ng talong

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga twist sa taglamig, ngunit ang isang paborito sa kanila ay caviar. Ang paprika, kamatis, karot, sibuyas, bawang, perehil, dill, cilantro, itim o allspice ay ginagamit bilang mga karagdagang sangkap. Ang dami ng mga sangkap ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga.

Klasikong recipe

Subukang gumawa ng caviar ng gulay ayon sa isang tradisyonal na recipe. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mainit na paminta - 1-2 pods;
• asin - 3 tbsp. l.;
• butil na asukal - 1 tbsp. l.;
• walang amoy na langis ng mirasol - 400 ml;
• suka ng mesa 9% - 3 tsp.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang alisan ng balat gamit ang isang vegetable peeler o isang matalim na kutsilyo at i-chop ang pulp.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, mawawala ang pait.
3. I-chop ang sibuyas, hugasan ang matamis at mainit na paminta at alisin ang core. Pakuluan ang mga kamatis sa kumukulong tubig at alisin ang balat. I-chop ang mga gulay gamit ang isang matalim na kutsilyo. Grate ang mga karot.
4. Alisan ng tubig ang mga talong at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
5. Kumuha ng malaking kawali at iprito ang mga talong.Pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola.
6. Sa parehong kawali, iprito ang mga sibuyas at karot at ihalo sa mga talong.
7. Hiwalay na iprito ang matamis na paminta. Magdagdag ng mga kamatis dito, kumulo na may takip sa loob ng 5-7 minuto.
8. Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang karaniwang kasirola. Magdagdag ng asin, mainit na paminta, asukal. Magluto sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka. Pakuluan ang timpla sa nais na kapal at alisin mula sa init.
9. Iwanan ang mga gulay sa mga piraso o katas ang mga ito gamit ang isang blender. Ilagay ang caviar sa mga garapon at isara ang mga takip o ihain kaagad.

Inihurnong talong

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga hindi gusto ang mataba na pagkain. Napakakaunting langis ng gulay sa recipe; kung ninanais, maaari mo itong alisin.

Mga sangkap:

• talong – 500 g;
• Langis ng sunflower - 1-2 tbsp. l.;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• isang quarter ng isang maliit na ugat ng kintsay;
• karot - 1 pc;
• mga kamatis - 300 g;
• bawang - 2-3 cloves;
• asin at asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong at gupitin. Ilagay sa isang baking sheet at lagyan ng mantika. Maghurno sa 200°C.
2. Hugasan ang paminta, alisin ang tangkay at buto, gupitin sa mga cube. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, idagdag sa mga eggplants, pukawin at maghurno pa.
3. Balatan ang mga ugat na gulay at lagyan ng rehas. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Ilagay ang mga gulay sa isang baking sheet, pukawin muli at ilagay sa oven.
4. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, ilagay sa malamig na tubig sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay alisin ang balat. Gupitin ang pulp at idagdag sa mga gulay.
5. Ihurno ang pinaghalong hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang kasirola at haluin gamit ang isang immersion blender hanggang makinis. Timplahan ng asin at asukal ayon sa panlasa.

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay isang perpektong recipe para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kalan. Ang pampagana ay maaaring ihain kaagad o maiimbak para sa taglamig.

Mga sangkap:

• mga talong - 1 kg;
• matamis na paminta - 600 g;
• mga kamatis - 500 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 4-5 cloves;
• pinong langis - 3-4 tbsp. l.;
• perehil - 1 bungkos;
• paminta, asin at asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong, alisin ang balat kung ninanais. Gupitin sa mga cube, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30-40 minuto.
2. Hugasan ang paminta, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at lagyan ng rehas ang mga ito.
3. Banlawan ang mga eggplants mula sa asin sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pisilin ang mga ito.
4. Ilagay ang mga gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng mantikilya, asin, asukal at pukawin. Piliin ang opsyong "Stew" at lutuin nang nakabukas ang takip.
5. Pagkatapos ng beep, tikman ang mga gulay. Kung mayroong maraming likido, kumulo hanggang sa maabot ang nais na pagkakapare-pareho nang walang takip. Gamit ang isang blender, gawing katas ang timpla. Budburan ng pinong tinadtad na perehil.
6. Itabi ang meryenda sa refrigerator. Kung ninanais, maaari mong igulong ito sa malinis na garapon gamit ang karagdagang pasteurization.

May mga kamatis at matamis na paminta

Ito ay isa pang klasikong recipe ng caviar ng gulay na madaling ihanda.

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• mga kamatis - 300 g;
• karot - 300 g;
• paprika - 800 g;
• sibuyas - 400 g;
• bawang - 10 cloves;
• langis - 200 ML;
• suka 9% - 2 tbsp. l.;
• itim na paminta sa lupa;
• asukal - 3 tsp;
• asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong at paminta at itusok ang mga balat gamit ang isang tinidor. Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180-200 ° C sa loob ng 20 minuto. Kapag lumamig, alisin ang balat.
2. Pinong tumaga ang mga peeled peppers at eggplants gamit ang kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Gilingin ang mga kamatis na walang balat sa isang blender o lagyan ng rehas ang mga ito.
4. Magprito ng mga sibuyas at karot sa mantika.Magdagdag ng mga kamatis, eggplants, peppers. Magluto sa mababang init ng kalahating oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka at asukal at asin. Magluto ng isa pang 10 minuto.
5. Talunin ang pinaghalong hanggang makinis gamit ang isang blender. Ibalik sa kalan at lutuin ng isa pang 10 minuto. Palamigin at ihain o ibuhos ang mainit na timpla sa malinis na garapon at selyuhan ng mga takip.

Orihinal na caviar na may beans

Subukang gumawa ng caviar ng talong gamit ang recipe na ito. Ang meryenda ay nakakakuha ng malasutla, buttery texture mula sa beans, at ang lasa nito ay walang kapantay.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• talong - 3 kg;
• kampanilya paminta - 2 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• mainit na paminta - 5 mga PC;
• beans - 500 g;
• langis - 250 ml;
• cilantro, perehil, dill, berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• asin at asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga sili at talong at gupitin. Pinong tumaga ang sibuyas. Ilagay ang lahat sa isang kawali at iprito.
2. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gumawa ng katas. Ibuhos sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng mga gulay, mainit na paminta at magluto ng 20 minuto.
3. Kung tuyo ang beans, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa gabi at lutuin sa inasnan na tubig sa umaga. Ang mga batang beans ay hindi nangangailangan ng pagbabad.
4. Idagdag ang mga inihandang beans sa mga gulay, magdagdag ng tinadtad na damo, asukal, asin at kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Gumiling gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa o umalis sa mga piraso. Ilagay sa mga garapon, takpan ng mga takip, at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-30 minuto. I-roll up ang mga takip, ilagay ang mga garapon nang baligtad at balutin ang mga ito.

Sa Odessa

Ang pangunahing tampok ng recipe na ito ay ang pagdaragdag ng mga sariwang sibuyas at cilantro. Sa sandaling subukan mo ito, hindi mo malito ang espesyal na lasa na ito sa anumang bagay. Ang mga talong ay dapat hinog, na may madilim na lilang balat, at ang mga kamatis ay dapat na matamis, rosas at mabango.

Ang mga gulay ay ginawang isang homogenous na masa gamit ang isang plastik o kahoy na kutsilyo. Walang bakal o aluminyo na mangkok, na nag-oxidize ng pagkain.

Mga sangkap:

• mga talong - 1 kg;
• kampanilya paminta - 300 g;
• mga kamatis - 500 g;
• matamis na sibuyas - 1 pc;
• bawang - 1 clove;
• cilantro - 0.5 bungkos;
• hindi nilinis na langis ng mirasol - 100 ML;
• asin sa dagat sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong at paminta at i-bake sa grill o gas burner. Ito ay isang mahalagang punto. Salamat sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang gulay ay nakakakuha ng kakaibang lasa ng apoy. Kung maghurno ka sa gas, kumuha ng foil, ilagay ito sa ilalim ng burner at gumawa ng mga gilid. Ang katas ay aalisin dito, at ang kalan ay mananatiling malinis. Pagkatapos ay ilipat ang mga eggplants at peppers sa isang baking sheet at lutuin hanggang maluto sa 180°C.
2. Habang nagluluto ang mga gulay, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ng pino.
3. Grate ang mga kamatis, ihalo sa mga sibuyas, magdagdag ng asin sa dagat.
4. Alisin ang mga balat mula sa mainit na gulay. Dapat itong gawin nang mabilis upang ang laman ng talong ay hindi umitim. Magaspang na tumaga gamit ang isang kahoy na kutsilyo.
5. Magdagdag ng mga sibuyas na may mga kamatis, cilantro sa pinaghalong, pisilin ang isang sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magdagdag ng asin sa panlasa, timplahan ng mantika at haluin.

Sanggunian. Ang tunay na recipe ay nangangailangan ng talong, kamatis at hilaw na sibuyas na walang bell peppers. Subukan ang parehong mga pagpipilian at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.

"A la Odessa"

Ang recipe na ito ay gumagamit ng parehong mga sangkap tulad ng orihinal, ngunit ang teknolohiya ng pagluluto ay naiiba. Ang lasa ng natapos na caviar ay mas malambot dahil sa pritong sibuyas.

Mga sangkap:

• talong - 5 mga PC;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• mga kamatis - 3 mga PC;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2-3 cloves;
• perehil, cilantro - 1 bungkos;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• langis ng gulay - 100 ml;
• paminta at asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at tuyo. Ihurno ang mga eggplants at peppers nang buo sa oven.
2. Palamig at alisin ang balat. Gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender, na nag-iiwan ng malalaking piraso.
3. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa mantika at ihalo sa mga gulay.
4. Pinong tumaga ang mga gulay, pisilin ang bawang at ihalo sa caviar. Asin, paminta, magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
5. Timplahan ng sunflower o olive oil.

Sa Georgian

Ang Caviar na inihanda ayon sa recipe na ito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na meryenda.

Mga sangkap:

• talong - 500 g;
• sili paminta - 1 pc.;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• mga kamatis - 1 pc;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• karot - 250 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• perehil - 25 g;
• bawang - 5 cloves.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga eggplants at paprika at gupitin sa mga piraso. Magluto ng mga gulay sa isang kawali sa loob ng 7-10 minuto.
2. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas, at iprito sa mantika.
3. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at lagyan ng rehas ang mga ito, idagdag sa mga sibuyas at karot. Asin at magdagdag ng pampalasa.
4. Grind ang mga eggplants na may peppers at carrot-tomato mixture sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs, asin, paminta. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto at ihain.

Sa Armenian

Subukang gumawa ng caviar ng gulay gamit ang isang mabilis at simpleng recipe.

Mga sangkap:

• mga talong - 4 kg;
• matamis na paminta - 2 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• Asin at paminta para lumasa;
• langis ng mirasol - 500 ml;
• katas ng kamatis - 1 l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga eggplants at peppers at maghurno sa grill o sa oven. Palamig at alisin ang balat.
2. Gumiling ng hilaw na sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tomato juice at ihalo. Magdagdag ng langis ng gulay at lutuin sa mahinang apoy sa isang malaking kasirola para sa 1-1.5 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Ibuhos ang caviar sa malinis na garapon, takpan ng mga takip at i-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-30 minuto.
4. Takpan ng mga takip at baligtad, balutin ng kumot.

"Nostalgia" (tulad ng sa isang tindahan)

Ang mga gulay na caviar na inihanda sa ganitong paraan ay kahawig ng lasa ng isang meryenda na binili sa tindahan, na talagang gusto ng maraming tao.

Mga sangkap:

• eggplants - 3 mga PC;
• mga kamatis - 3 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• paminta at asin sa panlasa;
• suka 9% - 1 tsp;
• dahon ng bay - 1 pc.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga talong at kamatis at ihurno sa oven sa 200°C hanggang sa ganap na maluto.
2. Pinong tumaga ang sibuyas, magdagdag ng suka at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na bawang at kumulo sa loob ng 5 minuto.
3. Balatan ang mga gulay, magdagdag ng mga sibuyas, at katas gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
4. Ilipat ang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at kumulo hanggang ang likido ay sumingaw sa mababang init.
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang dahon at ibuhos ang caviar sa malinis na garapon. Isara gamit ang mga takip.

Basahin din:

Maagang ripening at init-mahilig sa talong "Vera".

Isang medyo bagong uri ng talong na tinatawag na "Almaz", ngunit isa na naging paborito sa mga residente ng tag-init.

Kailangan mo bang balatan ang mga talong at kung paano gawin ito ng tama.

Mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga paghahanda para sa taglamig

Ang magandang bagay tungkol sa caviar ng talong ay maaari itong kainin kaagad pagkatapos magluto, o maiimbak sa mga garapon para sa taglamig. Upang gawing masarap ang meryenda at ang mga twist ay tumagal ng mahabang panahon, gamitin ang aming mga rekomendasyon:

1. Maghurno ng mga gulay sa isang tuyong kawali na may takip, sa mga uling, isang gas burner, sa oven o sa isang electric grill.
2. Kung gumagamit ka mamaya uri ng talong na may mga buto sa loob, pagkatapos i-bake, ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang kapaitan, o ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig.
3. Ang gulay ay napupunta nang maayos sa cilantro, dill, perehil at basil.
4. Para hindi umitim ang laman, gumamit ng plastic o kahoy na kutsilyo para sa paghiwa.
5. Huwag ilagay ang mga sariwang damo sa pangmatagalang paghahanda sa imbakan, kung hindi, maaari silang mag-ferment.
6. Ang mga karot, paprika at mga sibuyas ay ginagawang mas matamis ang caviar, kaya ayusin ang mga proporsyon ayon sa gusto mo. Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng acid.
7. Para sa 1 kg ng talong, kumuha ng hindi hihigit sa 1 kg ng iba pang mga gulay.
8. Pumili ng mga talong na may maitim, makintab na balat na ganap na hinog.
9. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng meryenda, magdagdag ng mas kaunting langis ng gulay. Gayunpaman, ang mga inihaw na gulay ay may mas masarap na lasa.
10. Upang mai-seal ang caviar para sa taglamig, isterilisado ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-30 minuto at isara ang mga takip. Baliktarin at balutin ng kumot. Kapag pinalamig, itabi sa pantry.

Konklusyon

Inihurnong, nilaga, pinirito, may langis ng gulay o pandiyeta na may pinakamababang calorie, mayroon o walang mainit na paminta - ang talong caviar ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Maaaring ihain ang pampagana sa mainit at malamig. Hindi ito nangangailangan ng malaking halaga ng mga sangkap, at ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Piliin ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili, pagbutihin ito sa iyong panlasa at lutuin nang may kasiyahan.