Paano maayos na lutuin ang mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot at bawang
Ang mga adobo na talong ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga mahilig sa "maliit na asul". Ang mga masarap na meryenda ay perpektong makadagdag sa pang-araw-araw na menu at palamutihan ang maligaya na mesa. Sa artikulong ito ibabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa hindi lamang mga adobo na talong, ngunit pinalamanan na may mga karot at bawang.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang assortment ng meryenda para sa bawat panlasa.
Aling mga talong ang angkop para sa palaman at pag-aatsara?
Ang mga pangunahing kaalaman sa pagpupuno ay ang pagpili ng mga tamang prutas. Ang mga maliliit, batang talong ng mga huli na varieties ay angkop para sa pag-aatsara. Pumili ng mga specimen na may makinis, makintab na balat, regular na hugis, at pare-parehong maliwanag o madilim na lilang kulay.
Maingat na suriin ang mga ito - dapat walang amag, bulok na lugar o iba pang pinsala.
Paghahanda
Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Putulin ang mga tangkay mula sa mga prutas sa pinakaitaas at hugasang mabuti ang mga gulay. Balatan ang mga karot at bawang.
Karamihan sa mga uri ng talong ay mapait. Upang mapupuksa ang kapaitan, ilagay ang mga gulay sa inasnan na tubig na kumukulo at kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 5 minuto.. Ang pulp pagkatapos ng paggamot na ito ay nagiging malambot at malasa.
Mga kagamitan para sa pagbuburo
Ang mga fermented na meryenda ay pinakamahusay na inihanda sa enamel, clay at mga lalagyan na gawa sa kahoy. Kung wala kang gayong mga kagamitan, gagana rin ang mga ordinaryong garapon ng salamin. Hugasan ang mga pinggan kasama ang takip nang lubusan na may soda, at pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo.
Paano magluto ng mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot at bawang
Upang maghanda ng masarap na mga talong na pinalamanan ng mga karot at bawang, na pinaasim sa tradisyonal na paraan, subukan ang recipe na ito.
Mga sangkap:
- talong - 2 kg;
- karot - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 0.5 kg;
- bawang - 150 g;
- asin - 40 g;
- allspice - sa panlasa;
- cayenne pepper - sa dulo ng kutsilyo;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- langis ng gulay - 50 ml;
- tubig - 1 l.
Paghahanda:
Ilagay ang mga inihandang prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-5 minuto. Kung ang mga gulay ay madaling mabutas ng isang tinidor, sila ay handa na. Huwag masyadong luto ang mga talong, kung hindi man ay malaglag ang mga ito at hindi ka makakakuha ng masarap na pampagana.- Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang pindutin at mag-iwan ng ilang oras.
- Kapag ang labis na kahalumigmigan ay lumabas sa prutas kasama ang kapaitan, gumawa ng malalim na hiwa sa kahabaan ng talong. Huwag gupitin ang lahat upang lumikha ng mga bulsa.
- Grate ang mga karot para sa mga Korean salad.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang transparent.
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Pagsamahin sa mga sibuyas, karot, asin at pampalasa.
- Punan ang mga eggplants sa nagresultang timpla. Upang maiwasang magkawatak-watak, itali ang mga ito gamit ang sinulid at maingat na ilagay sa isang lalagyan.
- Ihanda ang brine: magdala ng tubig na may asin, bay leaf at allspice sa pigsa at pakuluan ng 2-3 minuto.
- Ibuhos ang nagresultang marinade sa pinalamanan na mga talong.
- Timbangin ang meryenda at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Ang pampagana ay magiging handa sa isang araw. Tapos sa kanya maaaring ihain o ipreserba.
Tandaan:
Paano magluto ng adobo na talong
Iba pang mga pagkakaiba-iba ng ulam
Bilang karagdagan sa klasikong recipe may ilang higit pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng adobo na pinalamanan na mga talong. Pinili namin ang pinakamahusay na mga recipe na sinubukan ng oras.
Sa repolyo
Subukan itong masarap na ulam na may repolyo. Ang meryenda ay magiging mas masarap at mas malusog. A Maaari mong subukan ito sa loob ng tatlong araw.
Mga sangkap:
- mga talong - 1.6 kg;
- puting repolyo - 0.5 kg;
- kampanilya paminta - 0.3 kg;
- karot - 0.3 kg;
- bawang - 3 cloves;
- asin - 50 g;
- paminta sa lupa - 10 g;
- tubig - 0.5 l.
Paghahanda:
- Tusukin ang mga talong sa ilang lugar gamit ang isang tinidor. Ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at palamig.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Pinong tumaga ang repolyo.
- Gupitin ang paminta sa mga piraso.
- Pinong tumaga ang bawang o ipasa ito sa isang pindutin.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na may pampalasa, ihalo at iwanan upang matarik sa loob ng 30 minuto.
- Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga bulsa ng talong.
- Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin sa tubig, pakuluan at palamig nang bahagya.
- Ilagay ang appetizer ng talong sa isang lalagyan ng fermentation, ibuhos ang marinade at ilagay ang presyon sa itaas. Ilagay ang lalagyan na may mga gulay sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.
- Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa inihandang meryenda at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.
Sa Korean
Ang recipe na ito ay nararapat na espesyal na pansin. Ang lasa ng meryenda ay piquant - maanghang at matamis sa parehong oras.
Mga sangkap:
- talong - 2 kg;
- karot - 1 kg;
- sibuyas - 300 g;
- perehil - isang bungkos;
- bawang - 50 g;
- itim na paminta sa lupa - 10 g;
- asukal - 120 g;
- asin - 40 g;
- Korean carrot seasoning;
- langis ng gulay - 150 ml;
- suka ng mesa 9% - 150 ML;
- tubig - 400 ml.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong tubig sa loob ng 4-5 minuto.
- Alisin ang prutas mula sa tubig, ilagay ito sa isang lalagyan o ilagay ito sa isang malaking board. Maglagay ng timbang sa itaas. Mag-iwan ng 3 oras upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ihanda ang pagpuno: lagyan ng rehas ang mga karot sa istilong Koreano, ipasa ang bawang sa isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluing mabuti.
- Timplahan ang pinaghalong gulay na may mga pampalasa para sa "Korean Carrots", magdagdag ng ground black pepper at pukawin.
- Ihanda ang brine: magdala ng tubig na may asin, asukal, langis ng gulay sa isang pigsa at magdagdag ng suka.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga karot at gulay.
- Gumawa ng malalim na hiwa sa bawat talong upang lumikha ng mga bulsa.
- Punan ang mga asul na may pinaghalong gulay. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan nang mahigpit sa tabi ng isa't isa at punan ang natitirang marinade. Ilagay sa ilalim ng press.
- Iwanan ang lalagyan na may meryenda upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.
- Itabi ang natapos na ulam sa refrigerator.
Payo! Ang natapos na meryenda ay maaaring ilipat sa mga garapon at sarado na may naylon lids. Sa ganitong paraan kukuha ito ng mas kaunting espasyo sa refrigerator. O i-roll up ito para sa taglamig.
Sa Georgian
Ang Georgian pickled eggplants ay tumatagal ng isang linggo upang maghanda, ngunit ang oras na ginugol ay sulit ang resulta.
Mga sangkap:
- talong - 3.5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- asukal - 20 g;
- bawang - 6 na cloves;
- asin - 60 g;
- lupa mainit na pulang paminta - sa dulo ng isang kutsilyo;
- suka 9% - 20 ml;
- tubig - 2 l.
Paghahanda:
- Gupitin ang bawat talong nang pahaba, ngunit hindi lahat ng paraan, ngunit upang lumikha ng isang "bulsa".
- Ilagay ang mga prutas sa inasnan na tubig at pakuluan. Alisin, palamig nang bahagya at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng ilang oras.
- Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater.
- I-chop ang mga gulay.
- Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin.
- Pagsamahin ang lahat ng sangkap na may paminta at haluing mabuti.
- Ilagay ang nagresultang pagpuno sa "mga bulsa" ng gulay.
- Ilagay ang mga talong na pinalamanan ng mga gulay sa isang lalagyan.
- Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, suka at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
- Ibuhos ang nagresultang brine sa pampagana at ilagay sa ilalim ng presyon. Iwanan upang mag-ferment para sa 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang matarik para sa isa pang tatlong araw.
Iba pang paghahanda ng talong para sa taglamig:
Paano patuyuin ang mga talong: 3 pinakamahusay na paraan
Paano magluto ng pinatuyong talong
Paano i-freeze ang mga talong at kung ano ang lutuin mula sa kanila
May mga dahon ng kintsay at ugat
Ang hindi kapani-paniwalang lasa ng asul na gulay ay makakatulong na ipakita ang maanghang na bawang at mabangong kintsay. Bilang karagdagan, ang mga dahon ay gumaganap din ng isang binding function, na pumipigil sa mga halves ng talong mula sa pagbagsak.
Mga sangkap:
- talong - 10 kg;
- ugat ng kintsay - 1 kg;
- karot - 2 kg;
- mga gulay ng kintsay - 1 bungkos;
- asin - sa panlasa;
- bawang - 0.5 kg;
- langis ng gulay - 300 ml;
- mainit na paminta - 3 mga PC.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga eggplants sa isang kasirola na may malamig na tubig. Magdagdag ng asin (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Ilagay sa apoy at pakuluan. Magluto sa katamtamang init ng halos 10 minuto.
- Alisin ang pinakuluang gulay, palamig at ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa isang oras.
- Pakuluan ang ugat ng kintsay. Palamig, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
- Pakuluan ang mga karot at palamig. Gupitin sa mga cube.
- Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang malambot.
- Kumuha ng isang third ng isang bungkos ng mga gulay at tumaga ng makinis.
- Gilingin ang bawang at mainit na paminta.
- Pagsamahin ang lahat ng inihanda na sangkap para sa pagpuno, magdagdag ng asin, pampalasa at ihalo.
- Gupitin ang mga talong nang pahaba sa dalawang hati. Lagyan ng pinaghalong gulay ang bawat bahagi. Tiklupin ang mga kalahati at itali ng mga sanga ng kintsay.
- Ilagay ang mahigpit na pinalamanan na mga gulay sa isang balde o palanggana.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa mga gulay. Takpan ang tuktok ng malinis na tela at lagyan ng timbang. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.
Itabi ang meryenda sa refrigerator.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Mag-imbak ng mga fermented na gulay sa isang malamig, madilim na lugar sa mga garapon ng salamin na hindi tinatagusan ng hangin.. Ang basement ng isang pribadong bahay o isang storage room sa isang apartment ay angkop na lugar para dito. Ang pangunahing bagay ay walang mga radiator o iba pang mga aparato sa pag-init sa malapit. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga twist ay hindi lumala sa loob ng dalawang taon.
Itago nang mahigpit ang mga paghahanda na walang hermetikong selyado sa refrigerator o home icebox. Inirerekomenda na gamitin ang mga ito sa loob ng tatlong buwan. Ang pag-iimbak lampas sa panahong ito ay mapanganib sa kalusugan.
Paano mag-imbak para sa taglamig
Maaari mong panatilihin ang meryenda para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-canning nito. Para sa pag-aani ng taglamig:
- Alisan ng tubig ang atsara, pakuluan at ibuhos muli sa workpiece.
- I-sterilize ang garapon ng meryenda.
- Screw sa bakal o naylon sterile lids.
- Ilipat sa isang cellar o iba pang madilim, malamig na lugar para sa imbakan.
Konklusyon
Kapag nasubukan mo na ang adobo na pinalamanan na pampagana ng talong, siguradong uulitin mo ito. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang paghahanda ng ulam para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga recipe mula sa aming pinili.
Ang maliwanag na pampagana na ito ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa kanyang aroma at maanghang na lasa, ngunit palamutihan din ang anumang talahanayan ng holiday. At tandaan, kung mas matagal ang mga talong ay fermented, mas mayaman ang kanilang lasa. Obserbahan ang mga kondisyon at panahon ng imbakan. Bon appetit!