Nangungunang pinakamahusay na mga recipe para sa Brussels sprouts na kinakain kaagad

Mayaman sa bitamina, ang maliliit na ulo ng Brussels sprouts ay lalong masarap kapag adobo, inasnan o adobo. At kung gumamit ka ng mga orihinal na recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, makakakuha ka ng mga meryenda na hindi mo maalis sa iyong sarili. Inilalarawan ng artikulo kung paano pumili, maghanda at mag-imbak ng Brussels sprouts nang tama.

Pagpili at paghahanda ng Brussels sprouts

Ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda para sa taglamig ay dapat piliin ng mataas na kalidad.

Ang mga ulo ay dapat na:

• maliit na sukat (pinakamahusay na 4 cm ang lapad);
• siksik;
• hindi basa o malagkit;
• maliwanag na berdeng kulay, walang dilaw o iba pang mga spot;
• libre sa mga insekto o sakit;
• walang mabulok at mekanikal na pinsala;
• na may isang katangian na lasa ng nutty, na nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto.

Kung ang ani ay inaani sa iyong sariling personal na balangkas, dapat itong gawin mula sa katapusan ng Oktubre hanggang kalagitnaan ng Nobyembre, at mas mahusay na bumili ng mga tinidor kasama ang tangkay - sa ganitong paraan sila ay magiging mas makatas, malambot at mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon.

Ihanda ang produkto para sa pag-aasin at iba pang mga uri ng paghahanda sa taglamig tulad ng sumusunod:

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga ulo ay maingat na pinaghihiwalay mula sa mga tangkay.
2. Alisin ang mga tuktok na dahon.
3. Alisin ang mga dulo.
4. Ang malalaking ulo ay pinutol sa 2 o 4 na bahagi.
5. Ang mga tangkay ay tinanggal.
6. Ilagay ang mga ulo ng repolyo sa isang colander.
7. Banlawan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo.
8. Mag-iwan hanggang ang likido ay ganap na maubos.

Kapag pumipili ng isang produkto, tandaan na ang mga ulo ay masyadong malaki Brussels sprouts maaaring bahagyang mapait.

Mga paraan ng pag-aani

I-save ang gulay para sa pagkonsumo sa panahon ng taglamig, maaari itong maging sariwa o nagyelo, pati na rin ang paggamit ng mga sumusunod na pamamaraan:

• pagpapatuyo;
• pag-aatsara;
• pag-aatsara;
• pag-aatsara;
• canning ayon sa iba't ibang mga recipe na may pagdaragdag ng iba pang mga gulay.

Pag-aatsara

Upang atsara masarap na repolyo, para sa 2 kg ng mga ulo ng repolyo kumuha:

• 2 litro ng tubig;
• 7-8 na mga PC. karot;
• 4 tbsp. l. asin at asukal;
• 5-6 na sanga ng dill;
• isang kurot ng kumin at 2 dahon ng bay.

Proseso ng pag-aasin:

1. Ang mga peeled at hugasan na karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
2. Inihanda (binalatan, hugasan at gupitin, kung kinakailangan, sa 2-4 na bahagi) ang mga ulo ng repolyo ay halo-halong may mga karot.
3. Nakaayos na may mga damo at pampalasa, ilagay sa isang baso o kahoy na mangkok.
4. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo.
5. Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga gulay.
6. Ang mga pinggan na salamin ay natatakpan ng mga plastik na takip, at ang pag-aatsara sa isang lalagyan na gawa sa kahoy ay natatakpan ng isang tuwalya, ang isang timbang ay inilalagay sa itaas at pinananatiling 5 araw.

Mahalaga na ang mga ulo ng repolyo ay hindi tumaas sa ibabaw ng likido.

Pag-aatsara

Sequencing:

1. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng 120 g ng asukal, 100 g ng asin, 500 ML ng 9% na suka, 2 g ng ground black pepper sa 2 litro ng tubig at dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa.
2. Ang mga ulo ay nililinis, hinugasan, bawat hiwa sa kalahati at, siksik, inilagay sa isang malinis na garapon.
3. Ibuhos ang halo na dinala sa isang pigsa dito at takpan ng takip.
4. Ang pasteurization ay isinasagawa sa loob ng 20 minuto.
5. I-screw ang takip, balutin ang lalagyan sa isang mainit na tela at, ibalik ito, iwanan ito upang lumamig.

Upang bigyan ang pampagana ng isang kaaya-ayang lasa, magdagdag ng 2 clove inflorescences at 3-4 sariwang cherry o blackcurrant dahon sa marinade.

Pag-aatsara

Mga Tagubilin:

1. Ang mga inihandang ulo ng repolyo ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay i-blanch sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto.
2. Ilagay sa mga garapon, siksikin habang ginagawa ito.
3. Maghanda ng solusyon sa asin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 4 tbsp sa 2 litro ng tubig. l. asin, 3 tbsp. l. asukal o pulot, 4 bay dahon, 5-6 black peppercorns.
4. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa repolyo.
5. Ang mga ito ay pinananatili sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw, pagkatapos ay inilipat sila sa isang malamig na lugar.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Sa maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng Brussels sprouts, dapat mong subukan muna ang pinaka masarap.

Mabilis na paraan

Upang mabilis na maghanda ng orihinal na meryenda, kakailanganin mo:

• 2 kg na ulo ng Brussels sprouts;
• 2 malalaking karot;
• 2 litro ng tubig;
• 8 tbsp. l. pinong langis ng mirasol;
• 8 tbsp. l. 9% suka;
• 4 katamtamang laki ng mga clove ng bawang;
• 1.3 tbsp. l. Sahara;
• 1.3 tsp. asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga gulay ay binalatan, hinugasan at pinahihintulutang matuyo.
2. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa 2-4 na bahagi, na iniiwan lamang ang pinakamaliit na buo.
3. Ang mga karot ay pinutol sa mga bilog na 1 cm ang kapal.
4. Ilagay ang lahat sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ng 3 minuto.
5. Ang nagresultang sabaw ng gulay ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan.
6. Ang dinurog na bawang ay hinahalo sa mga gulay at ang pinaghalong inilalagay sa malinis na garapon.
7. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang lalagyan na may idinagdag na sabaw, asin, asukal, suka at mantika.
8. Dalhin ang likido sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga nilalaman ng mga garapon.

Ang pampagana ay handa na sa loob ng isang araw.

Mahalaga! Ang mabilis na niluto na repolyo ay hindi kailangang igulong. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at, pagkatapos ng paglamig, ay ipinadala sa refrigerator.

Sa katas ng kamatis

Para sa 2 kg ng mga ulo ng repolyo kumuha ng:

• 800 g tomato juice;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 3 tbsp. l. asin;
• 4 na sanga ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati at pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos nito ay itinapon sa isang colander at iniwan upang matuyo.
2. Ang repolyo na hinaluan ng mga damo, paminta at bawang ay inilalagay sa malinis na garapon.
3. Ang juice na may idinagdag na asin ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga isterilisadong garapon.
4. I-screw ang mga ito gamit ang mga takip ng lata.

Palamigin ang mga selyadong lalagyan sa pamamagitan ng pagbaligtad sa mga ito at pagbabalot ng mga ito sa isang kumot, kumot o ilang patong ng mainit na materyal.

Sa Korean

Mga kinakailangang sangkap:

• Brussels sprouts - 3 kg;
• bawang - 20 malalaking cloves;
• karot - 0.8 kg;
• mainit na sili paminta - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 5-6 na mga PC .;
• langis ng gulay - 50 ML;
• suka 9% - 2 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 4 tbsp. l.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga binalatan na gulay ay hinuhugasan at hinintay na maubos ang tubig.
2. Ang mga tinidor ay pinutol sa 2-4 na bahagi.
3. Gilingin ang mga karot gamit ang isang espesyal na Korean vegetable grater.
4. Gupitin ang mainit na paminta sa 5 bahagi, durugin ang bawang.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa mga pre-sterilized na garapon.
6. Ang kumukulong tubig na may asin at asukal ay ibinubuhos sa mga lalagyan.
7. I-pasteurize sa loob ng 20-25 minuto.
8. I-screw ang mga takip sa mga garapon.
9. Palamigin ang mga lalagyan na may produkto sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila at pagbaligtad.

May mga kamatis at kintsay

Para sa 600 g ng mga ulo ng repolyo kumuha ng:

• 1 kg ng maliliit na kamatis;
• 4 na bagay. tangkay ng kintsay;
• 2 kampanilya paminta;
• 4 litro ng tubig;
• 10 clove inflorescences;
• 80 g asin;
• 6 cloves ng bawang;
• 200 g ng asukal;
• 6 itim na paminta;
• 100 ML 9% suka;
• 4 na sanga bawat isa ng perehil, cilantro at dill.

Ihanda ang pampagana sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Pakuluan ang tubig na may asin, asukal at suka.
2. Pagbukud-bukurin, alisan ng balat at hugasan ang mga gulay, bawang at mga damo.
3. Ang kintsay ay pinutol sa 1 cm na piraso.
4. Ang mga matamis na paminta ay pinutol sa mga piraso.
5. Ang balat ng bawat kamatis ay tinutusok ng toothpick 3-4 beses.
6. Ang mga ulo ng repolyo ay inilubog sa mainit na sariwang tubig at pinakuluang para sa 5-6 minuto.
7. Ang tubig na kumukulo ay pinatuyo at ang kawali ay inilalagay sa ilalim ng malamig na tubig.
8. Ilagay ang mga damo, bawang, kintsay at paminta sa mga inihandang garapon.
9. Ang repolyo na hinaluan ng mga kamatis ay inilalagay sa itaas.
10. Ang pinaghalong gulay ay ibinuhos ng kumukulong brine kung saan idinagdag ang mga pampalasa.
11. I-screw ang mga takip sa mga garapon, balutin ang mga ito at palamigin ang mga ito nang baligtad.

Ang Brussels sprouts na may mga kamatis at kintsay ay nakikilala hindi lamang sa kanilang mahusay na panlasa, kundi pati na rin sa kanilang maliwanag na hitsura.

Sari-saring gulay

Upang ihanda ang meryenda kumuha:

• Brussels sprouts - 3 kg;
• karot - 1 kg;
• mga sibuyas - 10-12 maliit na ulo;
• kampanilya paminta - 0.8 kg;
• sili paminta - 2 mga PC .;
• tubig - 2 l;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• black peppercorns - 10 mga PC .;
• suka 9% - 2 tsp;
• allspice peas - 10 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan, hugasan nang lubusan at bahagyang tuyo ang mga gulay.
2. Depende sa laki, ang mga tinidor ng repolyo ay pinutol sa 2-4 na piraso.
3. Ang matamis na paminta ay pinutol sa 1.5-2 cm na mga piraso.
4. Gupitin ang mga karot sa mga bilog na halos 2 cm ang kapal.
5. Unang ilagay ang mga sibuyas, pampalasa, paminta at karot sa mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay repolyo.
6. Ang asin at asukal ay ibinuhos sa isang kasirola.
7. Ibuhos ang 1 litro ng tubig at pakuluan.
8. Ang kumukulong solusyon ay ibinubuhos sa mga nilalaman ng mga garapon.
9. Ang mga lalagyan ay ibinulong na may mga takip at pagkatapos ay baligtad.
10. Cool, nakabalot sa isang mainit na tela.

Sa araw na 4, ang mga de-latang Brussels sprouts na may mga gulay ay handa nang kainin.

Pag-iimbak ng Brussels sprouts

Ang lugar kung saan ang mga garapon na may mga blangko ay ligtas na maiimbak ay dapat na:

• tuyo;
• malamig;
• madilim.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng Brussels sprouts ay mula 0 hanggang +5°C.

Ang mga maliliit na selyadong garapon ay tatagal sa refrigerator sa loob ng 1.5 taon. Ang isang produkto na inihanda sa mabilis na paraan ay itinatago sa silid nang hindi hihigit sa 1.5 na linggo.

Ang mga paghahanda na hindi pa isterilisado ay iniimbak sa cellar sa temperatura na +12...+15°C para sa 6-8 na buwan, at ang mga pasteurized at maingat na selyadong meryenda ay nakaimbak sa pantry sa loob ng 1-2 taon.

Pinapayagan din na mag-imbak ng napreserbang pagkain sa isang saradong balkonahe o loggia, sa kondisyon na sa panahon ng frosts ng taglamig ang temperatura doon ay mananatili sa itaas ng zero.

Pansin! Hindi mahalaga kung gaano kahusay ang produkto ay isterilisado at tinatakan, dapat itong maimbak sa temperatura na hindi hihigit sa +25°C, dahil sa isang mainit na kapaligiran, sa kabila ng kawalan ng mga mikroorganismo, ang mga gulay ay magsisimulang lumambot bilang resulta ng kemikal. mga prosesong nagaganap sa kanila.

Ang mga bukas na garapon ng meryenda ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilagay sa refrigerator. Inirerekomenda na ubusin ang mga fermented dish sa loob ng 5-7 araw, at mga adobo - sa loob ng 2-3 araw.

Konklusyon

Ang orihinal na lasa at pampagana na hitsura ng mga ulo ng repolyo ng sanggol na Brussels na inihanda para sa taglamig sa iba't ibang paraan ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang mga gulay at mahigpit na sundin ang mga napatunayang recipe.