Simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng cauliflower para sa taglamig

Sa ngayon, ang mga pagkaing taglamig na gawa sa cauliflower ay hindi kasing laganap tulad ng mga gawa sa puting repolyo. Gayunpaman, dahil sa saturation nito sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa panahon ng malamig na panahon ang gulay na ito ay ganap na nagbabayad para sa kakulangan ng mga bitamina sa katawan. Alamin kung paano mag-pickle ng cauliflower sa mga garapon para sa taglamig sa aming artikulo.

Pagpili at paghahanda ng cauliflower para sa pag-aatsara

Para sa canning, mahalagang piliin ang mga sariwang gulay na posible. Ang ilang mga palatandaan ay nagpapahiwatig ng kalidad ng isang produkto:

• puti o cream shade;
• pare-parehong kulay anuman ang pagkakaiba-iba;
• mahigpit na magkasya ng mga inflorescence sa bawat isa;
• ang pagkalastiko ng hindi lamang mga ulo ng repolyo, kundi pati na rin ang mga natitirang bahagi (dahon, tangkay);
• ratio ng timbang at sukat - malaki at masyadong magaan na gulay ay nagpapahiwatig na ang mga kemikal ay ginamit sa kanilang paglilinang;
• kawalan ng plaka, lahat ng uri ng dumi, pinsala sa makina, at mga mantsa ng hindi kilalang pinanggalingan sa ibabaw.

Ang paghahanda ng mga gulay para sa pag-aatsara ay kinabibilangan ng masusing paghuhugas at pag-aalis ng mga posibleng insekto. Upang gawin ito, ang produkto ay unang inilagay sa tubig na asin sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Mahalaga! Minsan sa mga tindahan maaari kang makahanap ng maliwanag na berdeng mga inflorescence. Ang tampok na ito ay hindi itinuturing na isang paglihis.

Paano mag-pickle ng cauliflower nang tama sa klasikong paraan

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng pananim na ito ng gulay, na naiiba sa bawat isa sa komposisyon at tiyak na paghahanda.Ang pangunahing bentahe ng tradisyonal na opsyon ay abot-kayang mga produkto at kadalian ng pagpapatupad.

Mga sangkap at sukat

Upang makakuha ng salting kakailanganin mo:

• 3 kg ng mga kulay na inflorescences;
• ¼ tbsp. asin;
• ½ kg ng karot;
• 1 litro ng tubig;
• mga gulay: bay leaf, kintsay, dill at tarragon - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Pamamaraan:

1. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa ilang maliliit na piraso at panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto hanggang sa lumambot.
2. Gupitin ang mga karot sa mga bilog at pagsamahin sa repolyo.
3. Ilagay ang asin sa tubig, pakuluan ang solusyon, pagkatapos ay iwanan upang palamig.
4. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga dahon ng tarragon at bay sa mga ito.
5. Punan ang mga lalagyan ng pinaghalong gulay at ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas.
6. Ibuhos ang brine sa mga workpiece at igulong ang mga takip.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Pagpapanatili mula sa kuliplor – isang perpektong solusyon para sa mga gustong magdagdag ng iba't-ibang sa karaniwang menu ng mga kamatis at pipino.

Instant na pagluluto

Inihanda sa ganitong paraan ulam sa taglamig magiging handa para sa paggamit sa loob ng 3 araw. Ang pag-aatsara ay may masaganang lasa at maliwanag na hitsura dahil sa mga gulay na nilalaman nito.

Mga Bahagi:

• 1.5 kg ng mga inflorescence;
• 120 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 1 karot;
• 1 beet;
• 12 mga gisantes bawat isa ng itim at allspice;
• 3 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Hatiin ang hinugasan na ulo ng repolyo sa ilang bahagi.
2. Grate ang peeled at hugasan na mga beets at karot.
3. Paghaluin ang mga gulay at ilagay sa isang handa na lalagyan.
4. Pinong tumaga ang bawang at idagdag sa iba pang sangkap.
5. Ibuhos ang asukal, paminta at asin sa tubig at pakuluan.
6. Punan ang workpiece ng brine.

Sa Armenian

Mga Bahagi:

• 4 kg ng mga inflorescence;
• 10 dahon ng bay;
• 3 beets;
• 1.5 karot;
• 3 mainit na paminta (sili);
• 2 cloves ng bawang;
• 1 ugat ng malunggay;
• ilang mga sanga ng dill at perehil;
• 2 tbsp. l.asin;
• black peppercorns (sa panlasa).

Paghahanda:

1. Maghanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga: hugasan, isterilisado.
2. Hatiin ang repolyo sa mga florets.
3. Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso, i-chop ang mga gulay.
4. Para sa marinade, i-dissolve ang 2 tbsp sa tubig na kumukulo. l. asin at palamigin ang likido sa humigit-kumulang 40°C.
5. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan sa mga layer, iwiwisik ang mga pampalasa.
6. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, na sumasakop sa lahat ng mga layer.
7. Takpan ang workpiece at ilagay ito sa isang mainit na silid sa loob ng isang linggo, pinindot nang may presyon.
8. Sa pag-expire ng takdang petsa, ilipat sa imbakan sa isang madilim at malamig na lugar.

Bilang lalagyan ng pagluluto sa Armenian isang maliit na balde, garapon, plastic na lalagyan o malaking kagamitan sa kusina ay maaaring gamitin; anumang lalagyan na puno ng tubig ay maaaring gamitin bilang isang presyon.

Sa Georgian

Mga sangkap:

• 1 maliit na inflorescence;
• 4 na beets;
• 50 g asin;
• 2 karot;
• 10 cloves ng bawang;
• 100 ML ng langis (mas mabuti na pino);
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. l. paminta (itim);
• 5 dahon ng bay;
• 150 ML table vinegar (9%);
• 2 litro ng purified water.

Paghahanda:

1. I-disassemble ang repolyo sa maraming bahagi, magdagdag ng asin at hayaang tumayo ng mga 2 oras.
2. Pakuluan ang mga beets at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga piraso kasama ang mga karot.
3. Ilagay ang mga sangkap sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: beets, bay dahon, bawang, inflorescences, karot. Pagkatapos ay ulitin hanggang sa mapuno ang lalagyan.
4. Ilagay ang suka, mantika, asin at asukal sa tubig, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 3-4 minuto.
5. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng mainit na brine at ilipat sa malamig.

Sa Korean

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga inflorescence;
• 2 karot;
• 2 matamis na paminta;
• 2 ulo ng bawang;
• ½ tsp bawat isa pampalasa: cardamom, cloves (lupa), itim na paminta, nutmeg;
• 650 ML ng tubig;
• 1 mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. kulantro;
• 100 g bawat isa ng suka, langis ng gulay at asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin.

Posibleng palitan ang mga pampalasa na ito ng klasikong Korean seasoning; sa kasong ito, ayusin ang dami ng mainit na paminta.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang repolyo ng mga 2 minuto.
2. Pagsamahin ang mga inflorescences na may paminta, karot, bawang at pampalasa.
3. Ilagay ang halo sa isang isterilisadong lalagyan.
4. Maghanda atsara: Maghalo ng suka, asin, mantikilya at asukal sa tubig, pagkatapos ay pakuluan at lutuin ng 3-4 minuto.
5. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng brine at isara ang takip nang mahigpit.

May kamatis

Mga sangkap:

• 1 inflorescence ng repolyo;
• 3 kamatis;
• 1.5 tbsp. l. magaspang na asin;
• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 clove buds;
• 1 tsp. kakanyahan ng suka;
• 3 peppercorns bawat isa - allspice at itim;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Paghiwalayin ang repolyo sa mga florets.
2. Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito at itusok ang mga ito sa lugar ng tangkay gamit ang isang kahoy na tuhog o tinidor. Pipigilan nito ang pag-crack ng balat kapag nadikit sa kumukulong tubig.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon, kalugin upang mai-seal ang pagpuno, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
4. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at iwanan ng 30 minuto sa isang paliguan ng tubig.
5. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na bawang sa mga singsing.
6. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay i-dissolve ang asukal at asin dito at pakuluan ng 7 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng suka (ang spiciness ng mga gulay ay depende sa dami ng sangkap na ito).
7. Ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw ng mga atsara, isara ang mga takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

May beets at karot

Mga sangkap:

• 1.5 cauliflower inflorescences;
• 10 sibuyas ng bawang;
• 1 beet;
• 1 karot;
• 150 ML table vinegar (9%);
• ½ tbsp. mantika;
• ½ tbsp.Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• ½ tbsp. l. mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. paprika;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga inflorescence sa ilang bahagi.
2. Gilingin ang mga peeled na karot at beets.
3. Gupitin ang bawang.
4. Pakuluan ang tubig, bahagyang palamig at itunaw ang mantikilya, asukal, suka at asin sa loob nito.
5. Ilagay ang inihandang repolyo, beets, carrots, at bawang sa isang lalagyan. Budburan ang bawat layer ng paminta.
6. Ibuhos ang inihandang brine sa workpiece at palamigin sa loob ng 7 araw.

Pagkatapos ng isang linggo, ang repolyo ay makakakuha ng isang rich pink na kulay, kaaya-ayang spiciness at maglalabas ng juice.

May celery

Mga Bahagi:

• 1 kg repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 30 g asin;
• 1 kintsay.

Paghahanda:

1. Hugasan, alisan ng balat at tuyo ang mga gulay.
2. Gupitin ang kintsay sa manipis na hiwa.
3. Hatiin ang repolyo sa ilang mga florets.
4. Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay hayaang matuyo at ilagay sa isang isterilisadong lalagyan.
5. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo at magluto ng 5 minuto.
6. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga gulay, isara ang mga paghahanda na may mga takip at, kapag sila ay lumamig, ilipat ang mga ito sa imbakan sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa recipe para sa cauliflower na may kintsay, ang lahat ng mga sangkap ay halos ganap na nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa zucchini

Mga Bahagi:

• 1 kg ng mga inflorescence;
• 3 matamis na paminta;
• 1 kg ng batang zucchini;
• 2 karot;
• isang bungkos ng dill;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 dahon ng malunggay;
• 1 tbsp. l. asin;
• 50 ML ng suka (6%);
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 6 bay dahon;
• peppercorns (alspice at itim) - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Panatilihin ang repolyo na nahahati sa mga inflorescences sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto.
2. Hugasan ang zucchini at karot at gupitin sa mga bilog.
3. Gupitin ang matamis na paminta.
4. Pinong tumaga ang bawang at herbs.
5. Bago magdagdag ng mga gulay, siguraduhing isterilisado ang lalagyan.
6. Ilagay ang bawang at damo sa ilalim ng garapon, itabi ang zucchini at repolyo sa mga layer, iwisik ang mga ito ng mga hiwa ng karot at pampalasa.
7. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga paghahanda, na tinatakpan ng mga takip. Iwanan ang mga gulay upang magpainit sa loob ng 20 minuto.
8. Alisan ng tubig ang mga garapon at pakuluan, pagkatapos ay i-dissolve ang suka, asukal at asin dito.
9. Punan ang mga lalagyan ng inihanda na brine at igulong ang mga takip ng metal.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang mga lalagyan ay aalisin para sa imbakan.

Crispy Cauliflower na may Suka

Mga Bahagi:

• 1 kg ng mga inflorescence;
• 2 sili;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 kampanilya paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 4 bay dahon;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. (9%) suka.

Paghahanda:

1. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
2. Ilagay ang bay leaf, tinadtad na bawang at mainit na paminta sa ilalim ng mga lalagyan.
3. Punan ang mga garapon sa tuktok, alternating repolyo at bell peppers.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pampagana, takpan ng mga takip at iwanan upang magpainit sa loob ng 15 minuto.
5. Ibuhos ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola, dalhin ang dami nito sa 1 litro, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan at lutuin ng 3 minuto. Ibuhos ang suka sa marinade.
6. Ibuhos ang handa na pagpuno sa mga lalagyan at isara ang mga ito sa mga takip.
7. Baligtarin ang mga piraso, takpan at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ay ilipat sa malamig na imbakan.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang buhay ng istante ng de-latang repolyo ay hindi limitado, sa kondisyon na ang isang mainit na pag-atsara ay ginamit sa proseso ng pagluluto at ang mga lalagyan ay maayos na natatakpan ng mga takip. Ang silid ng imbakan ay dapat na madilim at malamig.

Mahalaga! Ang pag-iimbak ng mga blangko sa ilalim ng mga takip ng naylon ay posible nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Kapag naghahanda ng mga atsara ng taglamig mula sa cauliflower, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran na binuo batay sa maraming taon ng karanasan:

• huwag hatiin ang mga inflorescence sa napakaliit na bahagi, kung hindi man ay mabilis silang kumulo;
• siguraduhin na i-on ang mga garapon pagkatapos ng sealing at balutin ang mga ito ng mabuti - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang suriin ang mga lids para sa mga tagas;
• Huwag pahintulutan ang repolyo na ma-overcooked, kung hindi, ang produkto ay hindi lamang mawawala ang langutngot nito, ngunit magiging lugaw din.

Konklusyon

Ang de-latang cauliflower ay magiging isang kaloob sa taglamig. Kung susundin mo ang mga panuntunan sa pagluluto, makakakuha ka hindi lamang ng isang masarap, kundi pati na rin ng isang napaka-malusog na ulam, at ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong sangkap sa recipe ay gagawing kakaiba ang bawat pag-aatsara.