Ang pinaka masarap na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig

Sa katapusan ng Hulyo, ang oras na minamahal ng maraming mga maybahay at mga residente ng tag-araw ay nagsisimula - ang panahon ng pag-aani, kapag ang tuluy-tuloy na trabaho ay puspusan: ang mga lumalagong gulay at prutas ay naka-kahong para sa imbakan para sa taglamig. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na paghahanda ng pipino ay nakuha mula Hulyo 20 hanggang Agosto 6. Sa oras na ito, ang malamig na hamog ay hindi pa nagsisimula, at ang malutong, nababanat na mga gulay ay lumalaki sa mga kama.

Mga tampok ng pagpapanatili ng pipino

Kapag nagde-lata, ang iba't ibang mga gulay ay napakahalaga.: salad varieties at hybrids ay hindi angkop para sa paghahanda. Ang ibabaw ng naturang mga pipino ay natatakpan ng mga puting spines, ang balat ay halos hindi pinapayagan ang solusyon ng asin na dumaan, bilang isang resulta, ang mga void ay nabuo sa mga prutas.

Mga paraan ng pangangalaga

Paano mapangalagaan ang mga pipino? Ang mga ito ay inasnan, adobo, pinagsama nang mag-isa o kasama ng iba pang mga gulay, at inihahanda sa mga salad at meryenda. Mayroong daan-daang mga recipe ng canning gherkin, daluyan at malalaking pipino. Ang mga gulay ay pinagsama sa mga kamatis, kampanilya, labanos at iba pang prutas.

Sa taglamig, ang katawan ay tumatanggap mula sa naturang mga paghahanda ng karagdagang mga bitamina at mineral, na kulang. Ang mga de-latang gulay ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta sa panahon ng malamig na panahon.

Paghahanda para sa konserbasyon

Upang matiyak na ang mga produkto ay mahusay na napanatili, ang pagproseso ng mga produkto ay nilapitan nang mabuti.. Ang mga kadahilanan sa kalinisan ay pinakamahalaga, pati na rin ang pagpili ng mga sangkap at lalagyan para sa mga gulay.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan

Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng mga lalagyan ng salamin na may iba't ibang laki para sa paghahanda.Ang makinis na hugis sa paligid ng leeg at ilalim ng mga garapon ay nagpapababa ng stress sa panahon ng pag-init at paglamig - ang mga lalagyan na ito ay lumalaban sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Ang paninikip ay isa pang mahalagang kondisyon. Kahit na ang pinakamaliit na butas sa isang garapon o takip ay humahantong sa pagkasira ng mga gulay. Sa pamamagitan ng crack, ang mga pathogen bacteria at fungi—causative agents ng mga impeksyon sa bituka—ay pumapasok sa lalagyan.

Mahalaga! Upang suriin ang integridad ng lalagyan, kumatok dito gamit ang isang stick o lapis. Kung may pinsala, ang tunog ay magiging mapurol at dumadagundong.

Ang iba't ibang uri ng mga takip ay magagamit para sa pagbubuklod ng de-latang pagkain., na may kanilang mga pakinabang at disadvantages:

1. Tin, sarado gamit ang isang espesyal na seaming machine, ay madaling gamitin, may mababang presyo, at maaaring mapanatili sa mahabang panahon. Ang pag-sealing ng mga garapon na may ganitong mga takip ay maaaring mahirap, at kung sarado nang hindi tama, may panganib na masira ang buong batch.
2. Twist-off - mas madaling magsara kaysa sa iba pang magagamit muli. Maaari silang maging mas mahirap buksan at ang presyo ay mas mataas kaysa sa mga opsyon sa metal.
3. Salamin - environment friendly, ngunit bihirang makita sa pagbebenta.
4. Plastic - mura, maginhawa. Hindi sila ginagamit para sa lahat ng paghahanda at tinitiyak ang kaligtasan ng mga produkto para lamang sa isang tiyak na panahon.
5. Muling magagamit na vacuum — mas matagal kumpara sa ibang mga uri, gawa sa mga ligtas na materyales, at madaling gamitin. Gayunpaman, may mga kaso ng napaaga na pagkasira ng mga gulay at mga pagbabago sa kanilang panlasa.

Bago gamitin, ang mga garapon at takip ay maingat na pinoproseso isang solusyon ng baking soda o soda ash (1 tsp bawat 1 litro ng tubig). Depende sa antas ng kontaminasyon, ang mga lalagyan ay ibabad ng hanggang 30 minuto. Pagkatapos ay hugasan gamit ang isang washcloth at brush, banlawan ng malinis na mainit na tubig, at tuyo sa leeg pababa.Bago punan ang mga gulay, ang lalagyan ay isterilisado sa oven o microwave.

Pagpili ng mga pipino

Para sa paghahanda, tanging mga sariwang piniling gulay na may maliliit na silid ng binhi ang ginagamit. Kahit na ang maliit na pag-iimbak ng mga gulay bago ang canning ay nagpapababa ng kalidad nito.

Ang laki ng mga pipino ay ang mga sumusunod:

• atsara - 3-5 cm;
• gherkins - 5-7 at 7-9 cm;
• mga gulay - hindi hihigit sa 12 cm.

Kung mas maliit ang mga prutas, mas mahalaga ang mga ito sa panahon ng pagproseso.

Paghahanda ng mga Sangkap

Ang mga pinagsunod-sunod na prutas ay binabad sa malamig na tubig, pinapalitan ito nang pana-panahon, nang hindi hihigit sa 6 na oras. Ibinabalik nito ang turgor ng mga gulay at binabawasan ang kapaitan nito. Pagkatapos, ang mga pipino ay maingat na hugasan ng isang malambot na brush. Ang mga prutas na mas mahaba kaysa sa 11 cm ay pinutol sa mga hiwa ng 2-3 cm.

Mahalaga! Ang mga gulay na may parehong laki at iba't-ibang ay pinapanatili sa isang lalagyan.

Ang mga hugasan na gulay ay pinutol gamit ang isang hindi kinakalawang na asero na kutsilyo sa mga piraso na 3-5 cm ang haba, maliban kung iba ang sinasabi ng recipe. Ang binalatan na bawang ay tinadtad ng kutsilyo o pinutol.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Iminumungkahi namin ang pagdaragdag ng mga bago at kawili-wili sa malawak na hanay ng mga recipe para sa pagpepreserba ng mga pipino.

Sa Korean

Ang paghahanda ay maikli, ngunit ang resulta ay napakahusay.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng hugasan at peeled na karot;
• 200 g granulated asukal;
• 200 ML ng langis ng mirasol, 9% suka;
• 1 tbsp. l. lupa pulang paminta;
• 2 tbsp. l. dinurog na bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang inihandang mga pipino sa 8 piraso.
2. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran para sa mga Korean salad, ihalo sa mga panimpla.
3. Palamigin ang mga gulay sa loob ng halos 4 na oras.
4. I-package at ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon sa loob ng 10 minuto.
5. Igulong ang lalagyan at takpan ito ng kumot o alpombra hanggang sa lumamig.

Conifer

Ang mga nag-aalaga sa kanilang kalusugan at hindi gumagamit ng suka ay magugustuhan ang recipe na "pine".

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• 3 batang mga sanga ng pine, gupitin sa 7-10 cm na mga piraso;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1.3 litro ng apple juice na walang asukal.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa babad na mga pipino.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas, pagkatapos ay palamig nang husto sa tubig ng yelo.
3. Ilagay sa isang garapon, alternating na may tinadtad na mga sanga ng pine.
4. Pakuluan ang katas ng mansanas na may asin at asukal.
5. Idagdag ang kumukulong pagpuno sa mga nilalaman ng mga garapon, hayaang tumayo ng 10 minuto at alisan ng tubig.
6. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
7. Isara ang mga garapon at iwanan upang palamig sa isang mainit na lugar.

Paghahanda ng iba pang mga gulay:

Paano maghanda ng masarap na de-latang mga kamatis para sa taglamig

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

Isang seleksyon ng mga recipe para sa de-latang green beans

May kalabasa

Ang orihinal na pinaghalong mga pipino at kalabasa ay mag-apela sa mga mahilig sa iba't ibang mga pagkain.

Mga sangkap:

• 3-4 sariwang mga pipino ng parehong laki;
• 100-150 g peeled na kalabasa;
• 1/2 tsp bawat isa buto ng dill at mustasa;
• 1-2 bay dahon;
• 3 hiwa ng lemon o dayap;
• isang sprig ng perehil;
• 2 tsp. butil na asukal;
• 1 tsp. asin;
• 1 tbsp. l. 6% na suka ng alak;
• 220 ML ng tubig.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga buntot ng mga inihandang mga pipino. Gupitin ang bawat prutas nang patayo sa 4 na bahagi.
2. Hatiin ang peeled pumpkin sa parehong mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
4. Magdagdag ng mga pampalasa sa kanila.
5. I-chop ang lemon o dayap sa maliit na hiwa na hugis tatsulok at ilagay sa mga garapon kasama ng perehil.
6. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito.
7. Punan ang mga paghahanda ng brine at suka ng alak.
8. I-sterilize ang mga garapon na may takip sa loob ng 20-30 minuto.
9. Iwanan ang lahat ng mainit hanggang lumamig.

Sa Polish

Ang mga sibuyas at karot sa paghahanda ay perpektong umakma sa lasa ng mga pipino.

Kakailanganin:

• 10 kg ng maliliit na pipino;
• 10 piraso. karot;
• 50-60 g maliliit na sibuyas;
• 4 na ulo ng bawang;
• 10 litro ng tubig;
• 0.5 l ng 9% na suka;
• 0.6-1 kg ng asin;
• 25–30 black peppercorns;
• 15-20 piraso ng dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino na walang mga buntot at agad na bumulusok sa tubig ng yelo.
2. Pagkatapos gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang kutsilyo o karayom, gumulong sa asin.
3. Ilagay sa isang enamel bowl sa refrigerator para sa 12 oras, pagpindot sa ilalim ng presyon.
4. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng pantay na laki at blanch kasama ang sibuyas sa loob ng ilang minuto.
5. Ilagay ang bawang, mga pipino sa ilalim ng mga inihandang garapon, magdagdag ng mga sibuyas at karot, ilang mga peppercorn at dahon ng bay.
6. Pakuluan ang tubig na may asin. Magdagdag ng suka.
7. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon.
8. I-pasteurize ang mga lalagyan na may dami na 1 litro sa +90°C sa loob ng 20-30 minuto, 3 litro sa loob ng 30-40 minuto.
9. I-wrap ang mga piraso at iwanan hanggang lumamig.

Sa Ukrainian

Isang simpleng recipe para sa mabilis na mga pipino na magugustuhan ng mga lalaki.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. l. butil na asukal, asin, 9% na suka, langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. ground black pepper, powdered mustard, durog na bawang.

Brine:

• 3 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. butil na asukal;
• 1.5 tsp. sitriko acid.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pipino patayo sa 4 na bahagi, ilagay sa isang lalagyan ng enamel, panahon na may mga pampalasa, pukawin, hayaang tumayo ng 3 oras.
2. Kapag nagsimulang maglabas ng katas ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa 1 litro na garapon.
3. I-dissolve ang asin, asukal, sitriko acid sa tubig. Pakuluan lahat.
4. Punan ang lalagyan ng inihandang brine, isteriliser sa loob ng 20 minuto at i-seal.

"Lasing" na mga pipino

Sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng alkohol, ang mga naturang paghahanda ay mananatiling transparent sa loob ng mahabang panahon, at ang mga pipino ay mananatiling malutong.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. 9% suka;
• 2 tbsp. l. vodka.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito.
2. Magdagdag ng vodka at suka sa bawat garapon bago magdagdag ng brine.

Para ilagay sa isang garapon ang kinukuha nila:

• 2 kg ng maliliit na berdeng mga pipino;
• malunggay na ugat;
• mga payong ng dill;
• dahon ng currant;
• 4-5 cloves ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang tinadtad na ugat ng malunggay, dill, dahon ng kurant, at bawang sa ilalim ng mga garapon.
2. Magdagdag ng mga pipino na walang mga tangkay, ibuhos sa kumukulong brine.
3. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.

Basahin din:

Paano mag-mais para sa taglamig sa bahay

Kung paano mapanatili ang bawang para sa taglamig ay masarap at simple

Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mainit na paminta para sa taglamig

May chili sauce

Ang mga gulay sa maanghang na sarsa ay lalong malutong.

Mga sangkap:

• 6 tbsp. tubig;
• 2 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. asukal at 9% na suka;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. maanghang na sawsawan;
• dill na may mga payong;
• cherry at currant dahon;
• malunggay;
• mga gisantes ng allspice;
• bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bawang sa ilang mga clove patayo.
2. Ilagay ang mga hugasan na pampalasa sa ilalim ng mga garapon, at mga pipino sa itaas.
3. Ibuhos sa tubig na kumukulo at iwanan ang mga garapon na natatakpan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at pakuluan na may 1/2 tbsp. Sahara.
5. I-refill ang mga garapon sa loob ng 5 minuto.
6. Sukatin ang 6 tbsp. pagbuhos, pakuluan ito ng pampalasa at sili.
7. Magdagdag ng suka kapag ang marinade ay tinanggal mula sa kalan.
8. I-sterilize ang mga garapon na may pagpuno na may mga takip sa loob ng 10 minuto.
9. Pagkatapos palitan ang mga takip, isara ang mga lalagyan nang mahigpit, ibalik ang mga ito at takpan ng mainit na tela hanggang sa lumamig.

Ang de-latang cucumber salad na "Winter"

Ang mga pipino ng hindi regular na hugis at malalaking sukat ay angkop para sa pag-aani, dahil sila ay durog.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng sibuyas;
• 300 g dill;
• 0.5 tbsp. 9% suka;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l asin;
• peppercorns sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga singsing, ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin at itabi sa loob ng 30 minuto hanggang lumitaw ang sapat na dami ng juice.
3. I-chop ang hugasan na dill.
4. Paghaluin ang asukal at asin na may suka, mga pipino at dill.
5. Dalhin ang lubusan na pinaghalong timpla sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
6. Kapag nagbago ang kulay ng mga pipino, alisin ang kawali mula sa kalan at ilagay ang salad sa mga inihandang garapon.
7. Punan ang mga lalagyan sa pinakatuktok upang ang mga nilalaman ay masakop.
8. I-wrap ang mga garapon hanggang sa lumamig.

Naka-kahong sa matarik na brine

Ang paghahanda na ito ay maaaring maimbak sa buong taglamig sa isang apartment nang walang pagkawala ng kalidad at lasa.

Kakailanganin:

• 2 litro ng tubig;
• 2 kg ng mga pipino;
• 200 g asin;
• 2 cloves tinadtad na bawang;
• 1 tsp. 70% suka na kakanyahan;
• malunggay na ugat at dahon;
• dahon ng cherry at blackcurrant.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga inihandang pipino at pampalasa sa mga pinggan na salamin, ceramic o enamel.
2. Ibuhos ang brine mula sa pinalamig na pinakuluang tubig at asin upang masakop nito ang mga gulay at umalis sa loob ng 3 araw.
3. Banlawan ang mga pipino ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito sa mga garapon, at punuin ang mga ito ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang likido at ulitin ang pamamaraan.
5. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo. Isara ang mga garapon at ilagay sa isang mainit na lugar upang palamig.

May paminta

Ang kumbinasyon ng mga pipino at matamis na paminta ay isang win-win option para sa mga mahilig sa halo-halong pinapanatili.

Para sa isang 1 litro na garapon ay kinukuha nila:

• 1-2 kampanilya paminta;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1-2 dill na payong;
• 2-3 black peppercorns;
• 1 tsp. 70% suka essence.

Ang brine ay inihanda mula sa:

• 1.5 tbsp. l. asin;
• 2-2.5 tbsp. l. Sahara;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng mga pampalasa at tinadtad na kampanilya sa mga bilog o pahaba sa ilalim ng mga sterile na garapon.
2. Magdagdag ng mga pipino na walang buntot sa itaas.
3. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at itabi sa loob ng 25-30 minuto.
4. Ibuhos ang tubig at punuin ang mga garapon ng inihandang pagpuno ng tubig, asukal, at asin.
5. Maghintay ng 30 minuto, ibuhos ang lahat at pakuluan.
6. Bumalik sa mga lalagyan, magdagdag ng suka na essence.
7. Takpan ang mga pipino at palamig sa isang mainit na lugar.

May mga gooseberry

Ang orihinal na kumbinasyon ng mga gooseberries at cucumber ay magpapasaya sa mga gourmets.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 0.5 kg ng pula o dilaw na hinog na gooseberries;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 dahon ng cherry;
• 5 dahon ng currant;
• dahon ng malunggay;
• 2 dill na payong;
• 10 mga gisantes ng itim o allspice;
• 10 buds ng cloves.

Para sa brine:

• 3.5 litro ng tubig;
• 6 tbsp. l. asin;
• 9 tbsp. l. Sahara;
• 80 ml ng 70% na kakanyahan ng suka.

Paano magluto:

1. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na mga pipino, bawang at herbs sa isang enamel bowl.
2. Punan ang mga sterile na garapon ng nagresultang salad.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan at maghintay ng 15 minuto.
4. Alisan ng tubig ang likido at ulitin nang dalawang beses.
5. Magdagdag ng pampalasa sa brine at pakuluan.
6. Kapag ang pagpuno ay tinanggal mula sa apoy, magdagdag ng suka na kakanyahan.
7. Punan ang mga garapon upang ang likido ay lumabas nang kaunti sa gilid.
8. I-seal ang mga piraso na may mga lids, hayaang lumamig sa isang mainit na lugar, ilagay ang leeg pababa.

Mga tip sa pagluluto

Para sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino para sa taglamig gumamit lamang ng ordinaryong (magaspang) na asin. Ang pinayaman sa yodo ay hindi angkop dahil pinapalambot nito ang mga gulay.

Siya nga pala! Ang mga dahon ng bay ay ginagamit sa makatwirang dami upang maiwasan ang kapaitan.

Upang panatilihing laging malutong ang mga pipino, bago i-canning ang mga ito ay ibabad sa loob ng 4-6 na oras.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Ang mga paghahanda na inihanda ayon sa ibinigay na mga recipe ay naka-imbak sa bahay.

Mga pipino, de-latang may pasteurization, ay naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +15°C at isang relatibong halumigmig na 75% sa loob ng 2 taon.

Pinagulong walang pasteurization - sa temperatura na hindi mas mataas sa +2°C sa loob ng 6-10 buwan.

Pumili ng isang madilim at tuyo na silid: Ang isang insulated balcony o storage room ay angkop para dito.

Konklusyon

Upang matiyak na ang mga pipino ay masarap at may mataas na kalidad sa mga paghahanda sa taglamig, sila at ang lalagyan mismo ay maingat na siniyasat para sa pinsala, ang mga garapon at mga takip ay isterilisado. Sariwang gulay lamang ang ginagamit, kadalasan ay pareho ang laki.

Ang sunud-sunod at wastong paghahanda ay magbibigay-daan sa iyo na iimbak ang mga paghahanda nang hanggang 12 buwan o higit pa sa isang apartment sa lungsod. Upang piliin ang pinaka masarap na recipe ng pipino para sa taglamig, piliin ang parehong pamilyar, napatunayan nang mga pagpipilian at mga bago.