Mga pamamaraan para sa pag-aasin at pag-aatsara ng repolyo sa Korean
Sa pagtatapos ng tag-araw, kapag nagsimula ang pag-aani ng repolyo, maraming tao ang naghahanda ng gulay para sa taglamig. Ang mga recipe ng Korean repolyo ay lalong popular. Sa artikulong ito makakahanap ka ng ilang mga simpleng paraan upang maghanda ng gayong meryenda para sa taglamig. Hindi lamang ito magiging masarap, ngunit napakalusog din.
Pag-aatsara ng repolyo sa Korean
Ang isa sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay pag-aatsara. Mayroong maraming mga recipe para sa Korean repolyo - mula sa pinakasimpleng hanggang sa kakaiba.
Mahalaga! Ang Korean cabbage ay naglalaman ng maraming macro- at microelement na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, kabilang ang mga bitamina B.
Paano mag-asin sa mga parisukat na piraso para sa taglamig
Para sa mga lutong bahay na paghahanda kakailanganin mo:
- puting repolyo - 1 kg;
- black peppercorns - 10 mga PC .;
- allspice peas - 10 mga PC .;
- buto ng dill - 1-2 tsp;
- bawang - 5 cloves;
- suka 9% - 30 ml;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- magaspang na asin - 1 tbsp. l.
Ang 9% na suka ay maaaring mapalitan ng 70%. Upang gawin ito, paghaluin ang 4 ml ng 70% na suka at 26 ml ng na-filter na tubig.
Paghahanda:
- Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo, banlawan ito, at tuyo ito ng tuwalya. Alisin ang tangkay.
- Gupitin ang repolyo sa mga parisukat na 3x3 cm, ilagay ang lahat sa isang malalim pan.
- Paghaluin ang mga tuyong pampalasa sa isang hiwalay na kawali, ibuhos sa 1 litro ng tubig.
- Balatan ang bawang at gupitin sa mga hiwa, idagdag sa kawali na may mga pampalasa.
- Ilagay ang marinade sa katamtamang init at pakuluan, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara.
- Sa sandaling kumulo ang likido, alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos ang inihandang marinade sa mga gulay.
- Ibuhos ang suka, takpan ang mga nilalaman ng isang plato at ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ng 24 na oras, ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon, punuin ng brine, roll up at ilagay sa refrigerator.
Kung ninanais, magdagdag ng kulantro, nutmeg, pinatuyong piraso ng luya at iba pang pampalasa.
Paano mag-pickle ng malalaking piraso na may brine
Ang pagpipiliang ito ay mas "tamad" kumpara sa nauna.
Para sa isang masarap na meryenda kakailanganin mo:
- puting repolyo - 1 kg;
- kampanilya paminta na may manipis na balat - 200 g;
- sariwang bawang - 100 g;
- sili (pods) - 100 g;
- magaspang na asin - 1.5 tbsp. l. + 1 tbsp. l (para sa pasta);
- tubig - 1.2 l.
Paghahanda:
- Hugasan ang mga ulo ng repolyo, alisin ang tuktok na berdeng dahon, at tuyo ng malinis na tuwalya.
- Gupitin sa 8-10 piraso, maingat na ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola.
- I-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo.
- Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng repolyo, hayaan itong lumamig at ilagay ito sa isang madilim at malamig na lugar sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 3 araw.
- Alisin ang mga buto mula sa kampanilya paminta, tinadtad kasama ng bawang at sili, magdagdag ng 1 tbsp. l. asin, ihalo nang lubusan.
- Alisan ng tubig ang brine mula sa repolyo, banlawan ito nang lubusan ng na-filter na tubig at siyasatin ito.
- Maglagay ng mga piraso ng repolyo sa mga layer, balutin ang mga ito ng paminta at paste ng bawang, ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa 4 na araw.
- Ilagay ang mga paghahanda sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Mga Recipe ng Korean Sauerkraut
Bilang karagdagan sa pag-aatsara, ang isa pang tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng repolyo para sa taglamig ay pag-aatsara. Ang ganitong mga recipe ay nangangailangan ng mas maraming oras.
Sa beets
Kakailanganin mong:
- puting repolyo - 1 kg;
- sariwang beets - 1 kg;
- bawang - 32 cloves;
- mainit na paminta pods - 3 mga PC .;
- tubig - 3 l;
- asin - 250 g.
Paghahanda:
- Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, tuyo ng isang tuwalya, gupitin sa medium-sized na mga piraso.
- I-dissolve ang asin sa mainit na tubig.
- Balatan ang mga beets at gupitin sa manipis na hiwa.
- I-chop ang bawang sa mga hiwa o maliliit na piraso.
- Ilagay ang repolyo, beets at bawang sa mga layer sa isang kasirola, magdagdag ng pepper pods, magdagdag ng marinade at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa isang cool, madilim na lugar para sa 5 araw.
- Ilagay sa mga isterilisadong garapon at ilagay ang halo sa refrigerator.
Sa ugat ng luya
Para sa isang pangunahing meryenda sa taglamig kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- puting repolyo - 1 kg;
- sariwang karot - 150 g;
- sariwang luya (ugat) - 20 g;
- bawang - 3 cloves;
- magaspang na asin - 1 tbsp. l.
Paraan ng pagluluto:
- Banlawan ang ulo ng repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, at tuyo sa isang tuwalya.
- Pinong tumaga ang repolyo gamit ang kutsilyo o lagyan ng rehas.
- Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot.
- Balatan ang luya at gupitin sa manipis na hiwa.
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o makinis na i-chop ito gamit ang isang kutsilyo.
- Paghaluin ang lahat ng mga gulay na may asin at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang katas.
- Ilagay nang mahigpit ang workpiece sa ilalim ng press sa loob ng 2 araw.
- Hatiin ang timpla sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.
Ang susunod na pagpipilian ay magiging kasing malasa. Mga produktong kakailanganin mo:
- puting repolyo - 1 kg;
- karot - 400 g;
- sariwang luya (ugat) - 20 g;
- malaking mansanas - 1 pc .;
- asin - 1 tbsp. l.
Paghahanda:
- Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, at tuyo.
- Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang ulo ng repolyo.
- Pinong gupitin ang mga karot, mansanas at luya o i-chop sa isang medium grater.
- Paghaluin ang repolyo, karot, mansanas at luya, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 1-1.5 na oras.
- Hugasan nang mabuti ang salad gamit ang iyong mga kamay.
- Ilagay ang halo sa isang garapon ng salamin, ibuhos ang juice, at ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 72 oras.Pana-panahong butasin ang workpiece gamit ang isang kutsilyo.
- Matapos lumipas ang oras, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.
Ito ay kawili-wili:
Konklusyon
Ang mga gawang bahay na paghahanda ay isang kasiyahang ihain sa mesa kapwa sa pista opisyal at para sa tanghalian. Ang Korean repolyo ay napupunta sa halos anumang ulam. Gamit ang mga recipe na inilarawan sa artikulo, maaari mong madaling maghanda ng masarap na meryenda, kahit na hindi mo pa ito sinubukan.