Mga recipe para sa masarap na crispy pickled cauliflower para sa taglamig
Kuliplor inuri bilang mga gulay na may maikling buhay sa istante. Hindi posible na magbigay ng supply para sa buong taglamig gamit ang uri ng imbakan ng ordinaryong puting repolyo.
May isa pang paraan - atsara ang repolyo sa mga garapon at tangkilikin ang malutong na meryenda na may kakaibang masarap na lasa sa buong taon. Maraming mga recipe ng canning - pinili namin ang pinaka masarap at simple para sa iyo. Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano maayos na maghanda ng masarap na malutong adobo na kuliplor para sa taglamig.
Pagpili at paghahanda ng cauliflower para sa pag-aatsara
Upang ang produkto ay lumabas na may mataas na kalidad, ang pagpili ng pangunahing sangkap ay nilapitan nang may pananagutan. Ang cauliflower para sa pag-aatsara ay may mga sumusunod na katangian:
- sariwa - huwag kumuha ng isa na nakaupo nang ilang araw;
- hinog - ang isang hilaw na gulay ay hindi magbibigay ng buong lasa;
- hindi overripe - mas mahusay na tanggihan ang repolyo na may namumulaklak na mga bulaklak;
- maluwag - nagpapahiwatig ng sapat na juiciness ng produkto;
- walang nabubulok, nakikitang pinsala, mga mantsa.
Sa simula ng pagluluto, ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at nahahati sa malinis na mga inflorescences na may isang maikling tangkay.
Kabilang sa mga varieties at hybrids ng cauliflower na may tradisyonal na mga katangian (bilog, flattened na tinidor ng puti, mapusyaw na dilaw o kulay ng cream na may bukol na ibabaw) ang mga sumusunod ay angkop para sa pag-aatsara:
- Express;
- Alpha;
- Dereza kambing;
- Autumn Giant;
- Hybrid Vinson F1;
- Hybrid Goodman F1.
Ang mga mahilig sa lahat ng orihinal ay magugustuhan ang iba't ibang Romanesco. Ito ay isang modernong hybrid, ang mga inflorescence na may mga tip sa anyo ng mga matulis na cone. Ang bahaghari na repolyo, na pininturahan ng maliwanag na dilaw, berde, rosas, orange o lila, ay mukhang kawili-wili din sa isang garapon. Ang repolyo na ito ay maakit sa iyo hindi lamang sa hitsura nito, kundi pati na rin sa masaganang komposisyon ng mga nutrients - carotenes, antioxidants, anthocyanins.
Sanggunian. Ang kuliplor ay higit na mataas sa mga bunga ng sitrus sa nilalaman ng ascorbic acid. Ito ay sapat na upang kumonsumo ng 150 g ng mga gulay araw-araw upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C.
Paano maayos na mag-marinate para sa taglamig
Kapag ina-marinate ang produkto, mahalagang iproseso ang mga inflorescences upang ang produkto ay hindi mag-ferment kapag naka-imbak sa mga garapon, at ang repolyo ay nagpapanatili ng pagkalastiko at langutngot nito.
Ang pagkamit ng mga layuning ito ay posible sa pamamagitan ng paggamit ng mga de-kalidad na sangkap at pagpapanatili ng mga proporsyon.
Upang makakuha ng tatlong kalahating litro na garapon ng mga produktong adobo, ihanda ang mga sangkap:
- kuliplor sa mga inflorescences - 800 g;
- sariwang karot - 50 g;
- 2 sibuyas ng bawang;
- itim na paminta - 15 mga PC;
- 9 na mga gisantes ng allspice;
- 3 pcs. dahon ng bay;
- 4 na baso ng malinis na tubig;
- butil na asukal - 50 g;
- asin sa kusina - 35 g;
- suka 9% talahanayan - 40 ML.
Mga Tagubilin sa Marinating
Upang maghanda ng simple ngunit masarap na paghahanda sa taglamig, sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:
- Ang lahat ng mga dahon ay pinutol mula sa repolyo at pinaghihiwalay sa mga inflorescences ng isang sukat na magiging maginhawa para sa pagtusok ng isang tinidor.
- Ang mga inflorescences ay inilipat sa isang malaking mangkok at hugasan sa malamig na tubig, ang tubig ay pinatuyo. Ang repolyo ay tuyo.
- Isawsaw ang mga piraso sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo at alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Ang isa pang pagpipilian ay ibuhos ang sangkap na may lamang pinakuluang tubig mula sa takure at patuyuin ito pagkatapos ng 10 segundo.Tinitiyak ng pamamaraang ito ang buhay ng istante ng produkto.
- Ang mga peeled na karot ay pinutol sa mga singsing (bulaklak, bituin).
- Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
- I-sterilize mga pinggan Mga garapon - sa microwave, mga takip ng metal - sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.
- Maglagay ng 3 hiwa ng karot at 2 clove ng bawang sa bawat garapon.
- Ilagay ang mga inflorescences ng repolyo nang mahigpit ngunit walang kahirap-hirap sa mga garapon. Salamat sa pre-treatment na may tubig na kumukulo, ang mga piraso ay bahagyang nabawasan sa laki at ganap na magkasya sa lalagyan. Kasabay nito, palamutihan ang repolyo na may mga karot, ilagay ang mga ito nang mas malapit sa mga dingding ng mga garapon.
- Ang mga peppercorn sa pantay na bahagi at bay leaf ay inilalagay sa bawat garapon.
- Habang nagdaragdag ng mga sangkap, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa bawat garapon.
- Takpan ang mga garapon na may mga takip sa loob ng 5 minuto. Sisiguraduhin nito na ang repolyo ay nagpapanatili ng langutngot nito.
- Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa mga garapon sa isang enamel container para sa karagdagang paghahanda ng marinade. Kakailanganin mo ng 750 ML ng likido.
- Ang asin at asukal ay natutunaw sa tubig. Pakuluan, pagkatapos ng 1 minuto magdagdag ng suka, pukawin at agad na alisin sa init.
- Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng brine hanggang sa labi at higpitan, na pinapanatili ang isang mahigpit na selyo.
- Baliktarin ang mga garapon at maghintay hanggang sa lumamig. Huwag balutin ito, kung hindi man ang repolyo ay lumambot at mawawala ang langutngot nito.
Matapos lumamig ang mga garapon, inilalagay sila sa isang madilim, malamig na lugar na may mababang kahalumigmigan ng hangin - sa basement, cellar, pantry sa apartment o sa balkonahe.
Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe
| Pangalan | Katangi-tangi | Mga sangkap | Paraan ng pagluluto |
Instant Crispy Cabbage |
Salamat sa nilalaman ng langis ng mirasol at isang pagtaas ng dami ng suka sa recipe, ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay ay mangyayari nang dalawang beses nang mas mabilis. | Sa karaniwang hanay ng mga sangkap magdagdag ng 100 ML ng langis ng mirasol, 1 kurot ng kulantro. Kumuha ng 2 beses na mas suka - 80 ML. | 1. Hugasan ang repolyo, i-disassembled sa mga inflorescences, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Ilagay ang mga piraso sa mga garapon. Magdagdag ng mga carrot stick at hiwa ng bawang. 2. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa mga gulay, mantika at suka. Gumalaw, magdagdag ng langis. Pakuluan muli at lagyan ng table vinegar. Haluin at patayin ang kalan. 3. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon at takpan ng mga takip. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang madilim, tuyo na lugar. |
| Sari-saring kamatis at pipino | Ang recipe na ito ay angkop para sa pag-aatsara sa malalaking garapon - 2 at 3 litro bawat isa. Pinipili ang mga pampalasa sa panlasa. Depende sa dami ng lalagyan, ang dami ng mga produkto ay nadagdagan sa naaangkop na proporsyon. | Sa isang tipikal na hanay ng mga sangkap, magdagdag ng 0.5 kg ng katamtamang laki ng mga kamatis, maliliit na pipino at matamis na paminta.
Walang mga karot sa recipe na ito. |
1. I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescences, hugasan, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. 2. Balatan ang paminta at gupitin sa 6 na piraso. 3. Balatan ang bawang at hiwa-hiwain. 4. Hugasan ang mga kamatis at pipino. Gumamit ng buong mga kamatis, at alisin ang mga dulo ng mga pipino at gupitin sa mga singsing. 5. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang garapon. Magdagdag ng mga pampalasa. 6. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin. Ibuhos ang likidong ito sa mga gulay sa garapon, ibuhos sa suka ang huling. 7. Isara ang mga lalagyan na may mga takip, palamig at ilagay sa isang madilim na lugar. |
| Sa beets | Ang beetroot ay nagbibigay sa repolyo ng kulay rosas na tint nito. Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap nang direkta sa isang garapon, nang hindi muna inihahanda ang pag-atsara. | Bilang karagdagan sa pangunahing hanay ng mga sangkap, kumuha ng 1 medium-sized na beetroot at "Cloves" na pampalasa - 3 mga PC.
Ang recipe na ito ay hindi kasama ang mga karot. |
1.Hatiin ang repolyo sa mga inflorescences, hugasan at pakuluan sa tubig sa loob ng 10 segundo. 2. Hugasan ang mga beets at gupitin ito sa maliliit na piraso. 3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga sterile na garapon. Kahaliling repolyo at beets para sa pare-parehong pangkulay. Magdagdag ng suka. 4. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa loob ng 15 minuto. sa mga garapon at takpan ng maluwag. 5. I-roll up ang mga talukap ng mata at iimbak para sa imbakan pagkatapos ng paglamig. |
May mga clove |
Ang marinade ay maanghang at maanghang. Ang ulam ay handa nang kainin pagkatapos ng 24 na oras. | Kumuha ng 4 na karagdagang piraso. cloves, bay dahon - 10 mga PC., langis ng mirasol - 1 baso, suka - 100 ml. | 1. Ilagay ang mga naprosesong gulay sa isang lalagyan ng salamin. 2. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga natitirang sangkap sa tubig na kumukulo. 3. Punan ang mga garapon ng pag-atsara, igulong, palamigin |
| Sa Korean | Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang recipe na ito. | Magdagdag ng pampalasa para sa mga karot sa Korean - 20 g, langis ng gulay - 100 ML, kumuha ng 3 beses na higit pang mga karot - 3 medium root vegetables. | 1. Kunin ang ulo ng repolyo sa mga piraso, hugasan ang mga ito at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. 2. Grate ang carrots para sa Korean dishes. 3. Ilagay ang mga gulay at hiniwang bawang sa mga garapon. 4. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng dahon ng bay, asukal, asin, paminta, pampalasa. Pakuluan muli at lagyan ng mantika at suka kapag inaalis sa init. 5. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may inihandang marinade. Takpan ng mga takip sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay i-screw ang mga ito nang mahigpit. 6. Palamigin at itabi sa basement. |
| Sa pagpuno ng kamatis | Ang teknolohiya ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng tomato paste sa marinade. | Bukod pa rito, kakailanganin mo ng 0.5 kg ng overripe sweet tomatoes, 300 g ng bell pepper, 70 g ng perehil.
Ang recipe ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga karot. |
1. Pakuluan ang mga inflorescence sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. 2. Balatan ang mga kamatis, alisin ang mga buto - paminta, bawang at perehil sa isang blender. 3. Magdagdag ng langis ng mirasol, asin, asukal at suka sa pinaghalong kamatis. 4. Pakuluin ang marinade. 5. Ilagay ang repolyo sa mga garapon, magdagdag ng mga panimpla, ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa kanila at takpan ng mga takip sa loob ng 10 minuto. 6. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at hayaang lumamig. Magtago sa isang madilim at malamig na lugar para sa imbakan. |
May turmerik |
Ang ulam ay lumalabas na masarap, na may maanghang na matamis at maasim na tala. Ang repolyo ay may pinong madilaw-dilaw na tint. | Idagdag sa karaniwang hanay ng mga sangkap: 1 pc. malalaking sibuyas, 2 tbsp. l. turmerik, 20 g perehil.
Huwag magdagdag ng karot at bawang. |
1. I-disassemble ang repolyo sa maliliit na inflorescences at ibuhos sa tubig na kumukulo. 2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. 3. Magdagdag ng asukal, asin, suka at lahat ng natitirang sangkap maliban sa perehil sa tubig na kumukulo. Pakuluan muli. 4. Ilagay ang repolyo at sibuyas sa isang garapon, alternating layer. Ilagay ang parsley sa itaas. Ibuhos sa ibabaw ng marinade. Hayaang lumamig, bahagyang takpan ng takip upang bigyang daan ang hangin. 5. Pagkatapos ng isang araw, takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator. |
| Gamit ang mansanas |
Ang lasa ay maselan at hindi pangkaraniwan, may maasim-matamis na tint. | Karaniwang hanay ng mga produkto, maliban sa paminta at bay leaf. Bilang karagdagan, gamitin sa recipe ang 1 malaking durum na mansanas, 3 tbsp. l. mantika. | 1. Hugasan at gupitin ang mga gulay - repolyo sa mga inflorescences, mga karot sa mga bilog, mga mansanas sa maliliit na hiwa. 2. Ilagay ang repolyo at karot sa kumukulong tubig at lutuin ng ilang minuto. 3. Ilagay ang mga gulay sa malinis na garapon, idagdag ang tinadtad na bawang sa kanila. 4. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, ibuhos ang likidong ito sa mga garapon. 5. Lagyan ng suka at mantika. 6.I-roll up ang mga garapon at hayaang lumamig. 7. Itago sa isang madilim at tuyo na lugar. |
May paminta at karot |
Ang mga connoisseurs ng spiciness ay pinapayuhan na kumuha ng chili pepper, at para sa mga mahilig sa pagkain na may masarap na lasa, Bulgarian. | Bilang karagdagan, maghanda ng 2 sili o 2 mga PC. kampanilya paminta, 30 g perehil at 1 tbsp. mantika. | 1. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa maliliit na inflorescence. Gupitin ang paminta sa mga singsing, mga karot sa mga hiwa, at bawang sa mga hiwa. I-chop ang perehil. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa pamamagitan ng isang colander at ilagay sa mga garapon. 2. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, asin, suka at mantika sa kumukulong tubig. 3. Ibuhos ang inihandang pag-atsara sa mga gulay, takpan ng mga takip sa loob ng 20 minuto. 4. I-roll up ang mga garapon, palamigin, at itabi. |
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng naturang mga paghahanda
Depende sa paraan ng canning, magkakaiba ang mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng produkto.
Ang mga adobo na gulay na hindi dumaan sa buong proseso ng pangangalaga, ngunit natatakpan ng mga takip ng naylon, ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 2 buwan. Ang imbakan sa cellar ay posible mula sa taglagas hanggang tagsibol. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na walang ilaw at ang silid ay hindi mas mataas sa +2°C.
Kung ang mga garapon ay napanatili, ang maximum na buhay ng istante ay 2 taon. Ang produkto ay nagpapanatili ng mga pinakamahusay na katangian nito sa unang 12 buwan. Ang pinakamainam na hanay ng temperatura ay mula 0 hanggang +25°C na may halumigmig na hindi hihigit sa 75%. Ang direktang sikat ng araw ay kontraindikado.
Payo mula sa mga bihasang maybahay
Ang pag-alam sa mga maliliit na trick na ito ay gagawing mas madali para sa mga maybahay na maghanda ng adobo na repolyo.
Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef:
- Maingat na piliin ang iyong mga sangkap, lalo na ang repolyo. Ang isang matatag, makatas na ulo ng repolyo na walang nakikitang pinsala ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
- Ang repolyo ay hindi maaaring lutuin nang labis. Ito ay magiging sanhi upang mawala ang kanyang piquant crunch o maging mush.
- Siguraduhing tikman ang marinade habang nagluluto. Ang mga mahilig sa maanghang ay pinapayuhan na dagdagan ang dami ng suka sa recipe.
- Huwag punuin ang mga garapon hanggang sa labi ng pag-atsara - kung ang mga nilalaman ay naiwang bukas para sa isang araw, ang karagdagang likido ay ilalabas sa panahong ito.
- Bago ihain ang ulam, timplahan ito ng tinadtad na perehil at langis ng mirasol.
Konklusyon
Ang adobo na cauliflower ay ipinagmamalaki sa listahan ng mga paghahanda sa taglamig. Ito ay may pinong lasa at sumisipsip ng mga aroma ng mga additives at pampalasa. Sa turmerik, clove, mansanas - madaling piliin ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili.