Sauerkraut para sa mga kababaihan: kung paano ito kapaki-pakinabang at kung kailan ito kontraindikado, kung paano, sa anong anyo at dami ito gagamitin

Sa daan-daang taon, sinakop ng sauerkraut ang isang karapat-dapat na lugar sa araw-araw at holiday table. Hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Germany, China, at Belarus, ito ay isa sa mga pambansang pagkain. Ang pagkonsumo ng produkto ay nakakatulong upang mawalan ng timbang, mapanatili ang kalusugan hanggang sa pagtanda, at palakasin ang digestive at nervous system. Tingnan natin kung paano ito kapaki-pakinabang sauerkraut para sa mga babae at lalaki.

Komposisyong kemikal

Salamat sa pagbuburo, ang mga organikong sangkap ay pinaghiwa-hiwalay sa mas simpleng mga anyo na mas mahusay na hinihigop ng katawan. Ang Sauerkraut ay naglalaman ng mga bitamina at mineral sa isang form na naa-access para sa pagproseso.

Ang 100 g ng sauerkraut ay naglalaman ng:

• 0.91 g protina;
• 0.14 g taba;
• 4.3 g carbohydrates.

Halaga ng enerhiya - 19 kcal. Ang produkto ay binubuo ng 92% na tubig at halos 3% na malusog na hibla.

Bitamina at mineral:

• B1, B2, B4, B6 normalize ang aktibidad ng central nervous system;
• pinapabuti ng beta-carotene ang kalusugan ng mata;
• Sinusuportahan ng C ang immune system, pinoprotektahan laban sa sipon, nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal;
• iron, calcium, magnesium, sodium, phosphorus, zinc ay kasangkot sa metabolismo at ang matatag na paggana ng mga panloob na organo.

Ang regular na pagkonsumo ng ulam na ito ay nagpapagaan ng mga sintomas ng bronchial hika. Sa panahon ng pagbuburo, ang sulforaphane ay nabuo sa sauerkraut.Pinipigilan ng organic compound na ito ang pamamaga ng respiratory tract at pinsala sa baga, ay may antibacterial at oncoprotective effect.

Sanggunian. Ang pinakamalaking halaga (1153 mg bawat 100 g) ng glucoraphanin, isang precursor sa sulforaphane, ay matatagpuan sa broccoli sprouts.

Ang mga benepisyo ng sauerkraut

Ang pang-araw-araw na paggamit ng produktong ito ay nagpapa-normalize sa aktibidad ng gastrointestinal tract at nervous system, nagpapabuti sa paggana ng puso, nililinis ang mga daluyan ng dugo, at pinasisigla ang immune system. Dahil sa nilalaman ng lactic acid bacteria, ang sauerkraut ay may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora, pinapaginhawa ang pamumulaklak, at tumutulong sa paggamot sa colitis.

Sa therapeutic at dietary nutrition, ang ulam ay malawakang ginagamit para sa:

• pag-iwas sa kanser at mga sakit sa cardiovascular salamat sa mga antioxidant at probiotics: ang una ay pumipigil sa kanser, ang huli ay nagbabawas ng mga antas ng kolesterol;
• pagtaas ng mga antas ng hemoglobin dahil sa pagkakaroon ng bakal;
• paggamot ng kakulangan sa bitamina salamat sa isang masaganang hanay ng mga bitamina.

Sa cosmetology ito ay ginagamit para sa:

• pagpapabata salamat sa karotina at bitamina A, na kumikilos bilang mga antioxidant;
• pagpapabuti ng mga ngipin at mga kuko: ito ay pinadali ng calcium, magnesium, zinc at B bitamina.

Maraming mga pag-aaral sa mga boluntaryo ang nagpakita ng mahusay na mga resulta sa pagbaba ng timbang at pagpigil sa panganib ng type II diabetes, dahil pinipigilan ng sauerkraut ang pagsipsip ng mga taba ng mga selula ng bituka. Sa pangmatagalang paggamit (mula 12 hanggang 24 na linggo), ang mga paksa ay nakaranas ng patuloy na pagbaba ng timbang habang pinapanatili ang pagganap, kagalakan at gana.

Para sa babae

Ang mga pakinabang ng sauerkraut para sa mga kababaihan:

• pinapanatili ng bitamina A ang tono ng balat, pinasisigla ang pag-unlad ng mga selula ng epidermal, pinapawi ang pamamaga;
• Ang ascorbic acid ay ginagawang hindi gaanong kapansin-pansin ang mga wrinkles at nakikilahok sa pagbuo ng collagen;
• binabawasan ng folic acid ang mga pagpapakita ng toxicosis sa panahon ng pagbubuntis, nagtataguyod ng pagbuo ng tissue ng pangsanggol;
• dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang produkto ay epektibo para sa pagbaba ng timbang;
• nililinis ng hibla ang mga bituka ng mga lason, ang mga probiotic ay nag-normalize ng microflora;
• Ang zinc at magnesium ay nagpapagaan sa kondisyon sa panahon ng menopause, ang dating ay kasangkot sa paggana ng endocrine system.

Mga maskara mula sa mag-asim pabatain ang balat, alisin ang acne, discolor freckles at age spots.

Para sa lalaki

Ang mga benepisyo ng sauerkraut ay maliwanag para sa katawan hindi lamang ng mga kababaihan, kundi pati na rin ng mga lalaki. Regular na pagkonsumo ng meryenda:

• pinapalakas ang immune system salamat sa bitamina C at probiotics;
• nagpapataas ng libido at nagpapabuti ng potency, dahil ang zinc at bitamina A ay nagpapasigla sa produksyon ng male sex hormone testosterone.

Ang brine ay may choleretic at detoxifying properties, kaya mabisa ito para sa mga hangover.

Mga pangunahing tuntunin sa paggamit

Ang sauerkraut ay kasama sa diyeta mula 3-4 taong gulang hanggang sa pagtanda. Ito ay natupok bilang isang independiyenteng meryenda at bilang isang side dish para sa mga produktong karne, ang una at pangalawang kurso ay ginawa sa batayan nito, at ang brine ay lasing sa maliliit na bahagi.

Ang pinakamahusay na anyo para sa pagsipsip ng katawan ay isang salad na may mga sibuyas at langis ng gulay. Sa form na ito, ang ulam ay mas mahusay na nakayanan ang gawain ng pagpapayaman ng bituka microflora, mas epektibong nililinis ang gastrointestinal tract, at naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Mahalaga! Ang mga sibuyas ay kontraindikado para sa gastritis at ulcers.

Kung kumain ka ng sauerkraut bilang pangunahing o karagdagang side dish para sa mga pagkaing karne, mapipigilan nito ang mga dingding ng bituka sa pagsipsip ng mga lipid.Bilang resulta, ang katawan ay makakatanggap lamang ng materyal na gusali para sa mga kalamnan - protina, at hindi nakakapinsala, mahirap matunaw na mga taba na naninirahan sa tiyan at mga gilid.

Ang shchi at borscht na ginawa mula sa sauerkraut ay hindi kasing malusog, ngunit mas mahalaga pa rin kaysa sa mga gawa sa sariwang gulay.

Upang makuha ang tamang produkto kapag nagbuburo, sundin ang mga rekomendasyong ito:

1. Ang mga pinggan na ginamit ay enameled, walang mga chips at bitak, o kahoy, mahusay na nililinis, hugasan at tuyo.
2. Ang mga ulo ng repolyo ay kinuha nang mahigpit, malusog, walang mga palatandaan ng amag o mabulok.
3. Ang repolyo ay tinadtad nang magaspang, dahil ang isang mabigat na tinadtad na gulay ay nawawala ang ilan sa mga sustansya nito.
4. Gumamit ng minimum asin, huwag magdagdag suka.
5. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ay sa pamamagitan ng paggiling na may asin. hanggang sa makuha ang juice.
6. Upang madagdagan ang halaga ng ulam, magdagdag ng mga karot, cranberry, at lingonberry.
7. Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang mangkok para sa pagbuburo, na natatakpan ng isang kahoy na tabla, isang timbang (4-5 kg) ay inilalagay sa itaas at iniwang mainit.
8. Araw-araw, isang mahabang kahoy na tuhog ang ginagamit upang itusok ang pampagana hanggang sa ibaba, na nagpapadali sa pagpapalabas ng carbon dioxide. Pinipigilan nito ang pagdami ng mga fungi ng amag.
9. I-ferment ang ulam nang hindi bababa sa 2 linggo. Pagkatapos ay inilalagay sila sa refrigerator o cellar.
10. Mag-imbak nang hindi hihigit sa 10 buwan.

Ang Sauerkraut ay may positibong epekto sa aktibidad ng utak: nagpapabuti ng memorya, binabawasan ang mga sintomas ng depresyon at pagkabalisa. Gayunpaman, hindi ito dapat kainin habang umiinom ng mga antidepressant: pinatataas nito ang panganib ng isang malubhang krisis sa hypertensive, dahil ang mga monoamine oxidase inhibitors (MAO) ay hindi tugma sa tyramine na nilalaman ng fermented na gulay.

Contraindications at posibleng pinsala

Sa kabila ng hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo, hindi mo dapat gamitin nang labis ang sauerkraut. Ang pinakamainam na pang-araw-araw na pamantayan ay 200 g.Kung ito ay sistematikong lumampas, ang mga hindi kanais-nais na kahihinatnan ay posible: utot, presyon ng mga surges, pamamaga, heartburn.

Hindi inirerekomenda na gumamit ng sauerkraut kung:

• hypertension;
• ulser sa tiyan sa talamak na yugto;
• utot;
• sakit sa bato at thyroid;
• pancreatitis.

Ang paglabag sa teknolohiya ng paghahanda at hindi wastong pag-iimbak ng produkto ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason.

Konklusyon

Ang Sauerkraut ay isang kamalig ng mga sustansya para sa katawan. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit, pinapahaba ang kabataan, pinapa-normalize ang metabolismo at ang paggana ng nervous system, at binabawasan ang labis na timbang. Gayunpaman, kung may mga kontraindiksyon, mas mainam na pigilin ang pagkain ng meryenda o kumunsulta sa isang doktor.