Mga paraan upang mapanatili ang Chinese repolyo para sa taglamig sa bahay sa sariwa, de-latang at frozen na anyo

Ang repolyo ng Beijing ay hindi gaanong sikat sa mga chef kaysa sa puting repolyo. Ipinapaliwanag nito ang pagnanais ng maraming mga maybahay na maghanda ng isang malaking supply ng mga ulo ng repolyo para sa buong taglamig. Ang parehong mga cellar at ordinaryong balkonahe sa mga apartment ay angkop para sa imbakan. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mapanatili ang repolyo ng Tsino para sa taglamig sa bahay.

Posible bang panatilihing sariwa ang repolyo ng Tsino para sa taglamig?

Ang buhay ng istante ng Chinese cabbage ay mas maikli kaysa sa puting repolyo.. Gayunpaman, hindi nito pinipigilan ang mga nagtatanim ng gulay sa pag-aani ng mga kahanga-hangang dami ng mga ani na pananim sa bahay.

Nagagawa ng ilang tao na i-save ang stock na inihanda nila sa katapusan ng Setyembre hanggang sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, habang ang iba ay tinatangkilik ang sariwang gulay hanggang Marso! Upang pahabain ang buhay ng istante, ang repolyo ay adobo, pinatuyo o nagyelo.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa imbakan

Upang mapanatili ang repolyo sa mahabang panahon, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mataas na kalidad na mga ulo ng repolyo. na may mga hindi bulok na dahon, hindi napinsala ng mga slug at insekto. Bago ipadala para sa pangmatagalang imbakan, lahat ng mga kopya ay maingat na siniyasat at pinagbubukod-bukod.

Ang mga varieties na nailalarawan sa pamamagitan ng pinakamahusay na mga katangian ng panlasa ay ginagamit bilang pagkain muna.

Angkop na mga varieties

Tanging ang mga late-ripening varieties at ilang mid-ripening varieties ang angkop para sa taglamig na pag-aani ng mga gulay.. Ang kanilang mga dahon ay siksik at nababanat, habang ang mga unang halaman ng Peking ay malambot at malambot.Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, pag-aatsara o pagyeyelo, ang mga ulo ng repolyo ay magiging walang lasa, at ang mga gulay ay magiging malambot na masa.

Sanggunian. Ang mga maliliit ay naiwan para sa pagproseso o pagkonsumo, at ang malalaking uri ay pinili para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga ito ay mas lumalaban sa hamog na nagyelo, biglaang pagbabago ng temperatura at hindi gaanong madaling mabulok.

Ang pinaka-angkop na varieties ng Chinese repolyo – ang mga nakolekta sa mga rehiyon ng Russia, mas mabuti sa gitnang sona o timog na latitude. Ang mga ulo ng repolyo na na-import mula sa mga teritoryo ng Asya at mga na-import na hybrid ay hindi angkop para sa pag-aani ng taglamig. Ang ganitong mga gulay ay walang sapat na buhay ng istante at paglaban sa pagkabulok.

Ang mga sumusunod na varieties ay pinananatiling maayos:

• Salamin ng alak;
• Asten;
• Prinsesa;
• laki ng Ruso;
• Vorozheya;
• Mago.

Pag-aani ng ilang araw pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ang mga ulo ng repolyo ay bahagyang nagyelo. Ang pagpapanatili ng repolyo sa mga sub-zero na temperatura ay nagpapalawak ng buhay ng istante nito at ginagawa itong mas lumalaban sa mga sakit at peste.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Paano mag-imbak ng cauliflower para sa taglamig

Mga paraan upang mag-imbak ng savoy repolyo para sa taglamig

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sauerkraut sa refrigerator

Kailangan ko bang maghugas bago mag-imbak?

Sariwa Pagkatapos mangolekta mula sa mga kama, ang mga ulo ng repolyo ay naiwan sa veranda o sa ibang maaliwalas na lugar para sa pagpapatuyo. Inirerekomenda na hugasan ang repolyo ng Tsino bago mag-asin, mag-atsara o magyeyelo. Upang mag-imbak ng mga gulay na sariwa, hindi sila dapat isailalim sa wet processing.

Imbakan na espasyo

Ang mga may-ari ng kanilang sariling mga bahay na may mga cellar at maaliwalas na basement ay nakakaranas ng mas kaunting mga paghihirap sa pag-iimbak ng mga pananim. Sa isang apartment, ang mga gulay ay maaaring mapanatili nang walang angkop na mga kondisyon sa loob lamang ng ilang araw. Ang Peking repolyo ay isang kapritsoso na produkto; mabilis itong kumukupas at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.

Sa isang refrigerator

Pinakamainam na mode ng imbakan para sa Pekinka sa mga istante ng refrigerator – sa temperatura na +2…+3°C. Sa kasong ito, ang bawat ispesimen ay mahigpit na nakabalot sa cling film upang maiwasan ang pagpuputol at pagkalanta ng mga dahon.

Ang mga drawer sa ibaba na nakalaan para sa mga gulay ay angkop para sa pag-iimbak ng ani., pati na rin ang mga espesyal na plastic na kahon na may mga takip. Ang repolyo na inihanda sa form na ito ay angkop para sa mga sariwang salad at meryenda, ngunit inirerekumenda na ubusin ito sa loob ng 1 buwan.

Sa balkonahe

Ang mga glazed at insulated na balkonahe at loggia ay angkop para sa pangmatagalang imbakan, kung saan hindi bumababa ang temperatura sa ibaba +1°C at hindi tumataas sa +3°C. Ang mga matalim na pagbabagu-bago ay nakakapinsala sa mga ulo ng repolyo at nagiging sanhi ng mabilis na pagkabulok.

Ang lugar ay pinili na isinasaalang-alang na ang sikat ng araw ay hindi nahuhulog doon. Hindi ito pinahihintulutan ng repolyo at mas mahusay na namamalagi sa madilim na mga silid o sa ilalim ng mga silungan na hindi pinapayagan ang liwanag na dumaan.

Mahalaga! Kapag nag-i-install ng mga pasilidad sa pag-iimbak ng gulay sa bahay sa mga balkonahe, ang mga bintana ay binubuksan araw-araw para sa bentilasyon. Ang kakulangan ng bentilasyon ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga ulo ng repolyo at ang tagal ng kanilang imbakan.

Sa basement/cellar

Ang pinakamainam na kahalumigmigan sa cellar ay mula 87 hanggang 92%. Kapag tumaas ang antas na ito, nabubuo ang condensation sa repolyo, ang mga dahon ay nagiging malata at lipas. Ang kapitbahayan ay isinasaalang-alang din: Ang Pekinka ay hindi inilalagay sa tabi ng mga mansanas at mga kamatis. Ang mga produktong ito ay naglalabas ng mga sangkap na nagiging sanhi ng pagkalanta ng malambot na mga dahon.

Sa mga cellar kung saan ang mga karagdagang sistema ng pag-init ay nilagyan o pagpapatuyo ng hangin, pana-panahong mag-install ng mga lalagyan na may tubig. Hindi pinapayagan na ibaba ang temperatura sa mga sub-zero na halaga.

Mahalaga! Ang silid na nakalaan bilang imbakan para sa Chinese cabbage ay regular na may bentilasyon, at isang sapilitang sistema ng bentilasyon ay naka-install sa mga cellar at basement. Ang stagnant na hangin ay nagtataguyod ng paglaganap ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at ang pagbuo ng mabulok. Kapag lumitaw ang pinsala, 1-2 tuktok na dahon lamang ang tinanggal.

Mga paraan ng pag-iimbak

Depende sa mga kakayahan, pinipili ng bawat maybahay ang pinakamainam na paraan upang maiimbak ang pananim. Para sa layuning ito, ginagamit ang mga ordinaryong magagamit na paraan at kagamitan.

Sa papel

Para sa pagbabalot, gumamit ng regular na pahayagan o mga sheet ng papel sa opisina.. Ang bawat ulo ng repolyo ay nakabalot sa 2 layer upang walang mga lugar na walang takip na natitira. Pinipigilan ng papel ang mga ulo mula sa pagpindot, nagbibigay ng sapat na thermal insulation, at pinoprotektahan din ang repolyo mula sa liwanag at kahalumigmigan.

Sa buhangin

Para sa maximum na pangmatagalang imbakan, ang Pekinka ay hinuhukay kasama ang bahagi ng ugat., sinusubukang hindi masira ito. Ang mga ulo ng repolyo ay bahagyang siksik sa mga kahon na may buhangin upang masakop nito ang ugat at bahagi ng tangkay. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay angkop para sa mga cellar at balkonahe. Ang buhangin ay pana-panahong moistened upang panatilihing sariwa ang mga dahon.

Sa mga kahon

Ang ganap na tuyo at hindi bulok na mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy o mga espesyal na lalagyan na ang tangkay ay nakataas. Ang isang punso na hindi hihigit sa 3 hanay ay pinapayagan; bawat kopya ay nakabalot sa cling film o plastic wrap.

Pana-panahong sinusuri at inaayos ang mga gulay, pagbabago ng mga lugar upang maiwasan ang pagpiga sa mga gilid ng mga ulo ng repolyo at ang hitsura ng amag. Ang mga kahon ay dapat may mga butas para sa air access.

Nasa limbo

Kung walang sapat na espasyo sa cellar sa itaas ng mga nakaayos na kahon ng mga gulay magbigay ng kasangkapan sa isang kahoy na istante o ipako ito sa kisame. Ang bawat ulo ng repolyo, na nakabalot ng lubid ng tangkay, ay nakakabit nang hiwalay sa mga pako na itinutulak dito. Kapag nag-aani, mag-iwan ng hindi bababa sa 3 cm ng tangkay.

Sa ganitong estado, ang mga gulay ay naiimbak nang maayos dahil sa sapat na bentilasyon. Ito ay maginhawa upang siyasatin ang mga ito upang makilala ang mga palatandaan ng mabulok at magkaroon ng amag.

Basahin din:

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng patatas sa bahay

Pag-iimbak ng mga karot sa bahay sa isang apartment

iba pang mga pamamaraan

Ang repolyo ng Tsino ay hindi kailangang itago nang sariwa., kumukuha ng malalaking espasyo para sa mga drawer at mga nakasabit na istante. Ang ani ay ginagamit upang gumawa ng masarap na de-latang pagkain, at din ay frozen at tuyo.

Nagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, ang mga dahon ay maingat na siniyasat at ang ulo ng repolyo ay pinutol, dahil ang mga peste ng insekto ay madalas na umuugat sa loob. Dagdag pa:

1. Ang mga gulay ay hugasan sa malamig na tubig.
2. Ilubog sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto.
3. Ang mga blanched na dahon ay inilalagay sa isang tuwalya at pinatuyo.
4. Ang repolyo ay tinadtad o ipinadala sa freezer na may mga buong dahon, nakabalot sa pelikula o inilagay sa mga plastik na lalagyan.

Ang frozen na semi-tapos na produkto ay ginagamit para sa mainit na pinggan, casseroles, bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings.

pagpapatuyo

Ang isang electric dryer o oven ay angkop para dito.. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati, siniyasat para sa pagkakaroon ng mga peste sa loob at tinadtad. Ang nagresultang masa ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet o isang espesyal na stand at ipinadala upang matuyo sa temperatura na 70-80 ° C sa loob ng 4-5 na oras.

Paminsan-minsan, maingat na ibalik ang repolyo. Ang tapos na produkto ay inilatag sa papel o linen na mga bag at ilagay ito sa isang tuyong lugar (halimbawa, mga cabinet sa kusina o pantry).

Canning

Hindi ipinapayong mag-ferment ng Chinese cabbage, ang mga dahon nito ay mabilis na nagiging malambot sa ilalim ng impluwensya ng asin, asukal, suka at iba pang sangkap. Dahil dito, ang pangunahing bentahe ng produkto ay nawala - crunchiness. Gayunpaman, ang isang handa na marinated dish ay palaging magagamit sa taglamig.

Para sa canning, kumuha ng isang set ng mga produkto:

• 0.5 kg ng repolyo;
• 0.5 tbsp. suka;
• 40 g ng asukal;
• 3 tbsp. l. asin;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• kalahating pod ng mainit na paminta;
• bay leaf at cloves - opsyonal.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Gupitin sa mga piraso na 4-5 cm ang haba.
3. Ilagay sa mga sterile na garapon, bahagyang siksik.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto.
5. Punan ang mga garapon ng repolyo na may kumukulong atsara, i-seal ang mga ito nang hermetically at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng 24 na oras.

Shelf life

Ang mataas na kalidad at hindi nasirang ani ay nakaimbak sa loob ng 4-5 na buwan. Ang mga pagbabago sa temperatura, mataas na kahalumigmigan, at hindi pagsunod sa mga kondisyon ng bentilasyon ay makabuluhang nakakabawas sa panahon ng pag-iimbak.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 buwan., regular na sinisiyasat ito at pinapalitan ang cling film na may mga nasirang itaas na dahon.

Paano mapanatiling sariwa hanggang sa bagong taon

Upang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita ng mga sariwang salad sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, Ang repolyo ng Tsino ay nakaimbak sa cellar, sa mga kahon na may basang buhangin. Ito ay kung paano pinapanatili ng mga ulo ng repolyo ang kanilang panlasa, mga kapaki-pakinabang na katangian at pagtatanghal.

Paano mag-imbak sa isang pang-industriya na sukat sa isang tindahan ng gulay

Ang malalaking dami ng mga pananim ay nakaimbak sa mga espesyal na kagamitang bodega - mga bodega ng gulay. Doon, sa tulong ng modernong automation at mga instrumento, pinapanatili nila ang nais na kahalumigmigan, temperatura at nagbibigay ng sapilitang bentilasyon.. Sa ganitong mga silid, hindi lamang Chinese repolyo ang inilalagay, kundi pati na rin ang puting repolyo, karot, patatas, beets at sibuyas.

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng Chinese cabbage sa bahay ay isang madaling paraan para makapag-stock ng mga bitamina at sariwang gulay sa loob ng ilang buwan ng taglamig. Ang balkonahe o cellar, pati na rin ang refrigerator, ay ginagamit bilang imbakan ng gulay sa bahay.

Kung ang pinakamainam na rehimen ng kahalumigmigan ay sinusunod at ang temperatura ay pinananatili, ang mga ulo ng repolyo ay mananatili hanggang sa kalagitnaan ng taglamig. Kung walang mga lugar na magagamit para sa sariwang imbakan, maaari silang de-latang, frozen o tuyo.