Paano mag-pickle ng malalaking pipino: ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga paghahanda mula sa mga may karanasan na mga maybahay

Mas gusto ng mga maybahay na mag-pickle ng medium-sized na gherkin o cucumber, ngunit maaari ka ring gumawa ng masarap na paghahanda sa taglamig mula sa malalaking prutas.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung paano mag-pickle ng malalaking pipino, ihanda ang brine at piliin ang mga tamang sangkap.

Mga tampok ng pag-aatsara ng malalaking pipino

Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mga paghahanda mula sa naturang mga gulay ay ang pagputol ng mga ito sa maliliit na piraso, na maaaring maginhawang ilagay sa mga lalagyan ng salamin.

Ang paraan ng canning ay depende sa personal na kagustuhan: malamig o mainit. Ang una ay nagsasangkot ng pagbuhos ng malamig na atsara sa mga gulay, at ang pangalawa - na may kumukulong brine, inalis lamang mula sa init.

Mga blangko sa bilog/pira-piraso

Upang ang mga prutas ay magkasya sa garapon, sila ay lubusan na hugasan at gupitin sa mga bilog o piraso.

Ang pagputol sa mga piraso ay angkop para sa napakalaking gulay na inilalagay sa malalaking lalagyan. Ang mga bilog ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga pagkain sa maliliit na lalagyan.

Hindi ipinapayong pagsamahin ang pagputol sa mga hiwa at bilog sa isang garapon.

Pagpili ng mga pipino

Kapag pumipili ng mga pipino para sa pag-aatsara, bigyang-pansin ang pagiging bago ng gulay at ang antas ng pagkahinog nito - ang mga prutas ay hindi dapat maging overripe.

Mahalaga! Para sa pangangalaga, pinakamainam na pumili ng mga prutas na may maliliit na buto, nang walang mapait na lasa at walang laman sa loob.

Mga pangunahing panuntunan sa pagpili:

• ang alisan ng balat ay dapat na siksik, na may malalaking pimples;
• ang prutas mismo ay nababanat at siksik, walang mga wrinkles, lanta o matamlay;
• ang gulay ay dapat magkaroon ng isang mayaman at pare-parehong kulay sa buong haba nito; ang mga prutas na may madilaw na mga spot, masyadong madilim o maliwanag, ay hindi kanais-nais.

Kapag pumipili ng pangunahing produkto, ang amoy ay isinasaalang-alang din. Ang isang angkop na ispesimen ay maglalabas ng isang katangian ng aroma ng pipino, habang ang mga matubig at chemically treated na prutas ay walang ganoong amoy.

Mahalaga! Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng mga gulay na lumago nang walang paggamit ng mga kemikal at hindi ginagamot ng mga pestisidyo.

Mga recipe para sa paghahanda ng malalaking pipino para sa taglamig

Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga paghahanda na may malalaking prutas. Bilang karagdagan, gumamit ng mga dahon ng currant, cherry o raspberry, malunggay, mustasa, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang vodka.

Sanggunian. Ang tincture ng alkohol o vodka ay magpapabilis sa proseso ng marinating hanggang 5 araw - ang paghahanda na may vodka ay magiging handa sa mas mababa sa 1 linggo.

Klasikong recipe na may mga dahon ng kurant, seresa at malunggay

Klasiko recipe na may mga dahon ng berry at malunggay, mayroon itong masaganang lasa na may kaunting spiciness, na mag-apela sa mga mahilig sa masarap na pagkain.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• tubig - 3 l;
• dahon ng currant, cherry at malunggay - 2 pcs bawat isa;
• asin - 3-4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Balatan ang bawang at i-chop ng manipis.
3. I-dissolve ang asin sa tubig.
4. Maglagay ng 1 dahon ng malunggay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ang bawang.
5. Ilagay ang hiniwang mga pipino sa itaas.
6. Idagdag ang lahat ng natitirang mga gulay sa garapon - mga dahon ng currant, cherry at malunggay.
7. Punan ang lahat ng tubig na may asin.
8. Isara na may takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Ang brine ay maaaring mainit o malamig.

Mga adobo na pipino na may malunggay, bawang at paminta

Ang produkto ayon sa recipe na ito ay partikular na maanghang at mainit dahil sa pagkakaroon ng bawang at paminta.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 3 kg;
• tubig - 2.5-3 l;
• dahon ng malunggay - 4-5 na mga PC.;
• bawang - 5-7 cloves;
• black peppercorns - 30-40 g;
• pulang paminta - 1 pod;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• suka 9% - 5-6 tbsp. l.;
• dill at perehil - 2 sprigs bawat isa.

Paghahanda:

1. Maglagay ng halili na dill, dahon ng malunggay at dahon ng bay, binalatan na bawang, paminta at 1-2 piraso ng pinong tinadtad na pulang paminta sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
2. Ilagay ang mga gulay, gupitin sa mga hiwa o hiwa, sa isang garapon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at isara ang takip.
4. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
5. Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ito sa isang garapon at pagkatapos ng 7 minuto ibuhos muli sa kasirola.
6. Pakuluan muli ang likido, magdagdag ng asin, asukal at acetic acid.
7. Ibuhos ang brine sa bote at isara ito. Balutin ng tuwalya, palamig at itabi.

Kasama ang mga dahon ng malunggay sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang 100 g ng malunggay na ugat, pagkatapos ng pagbabalat at pagputol nito.

Mga hiwa ng pipino na may mga halamang gamot

Ang paghahanda na may mga halamang gamot ay may maanghang na lasa ng halamang gamot na napupunta nang maayos sa maiinit na pagkaing karne, isda o gulay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5-3 l;
• bawang - 5 cloves;
• perehil - 2 sprigs;
• prambuwesas, seresa, dahon ng kurant, pati na rin ang balat ng oak - 2 mga PC bawat isa;
• itim na peppercorns - 5 mga PC .;
• cloves - sa panlasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 4-5 tbsp. l.;
• acetic acid - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang kalahati ng lahat ng mga gulay sa isang lalagyan ng salamin, pagkatapos, tamping, ilagay ang mga pipino.
2. Ilagay ang natitirang mga halamang gamot at pampalasa sa itaas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at mag-iwan ng 15-20 minuto.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
5. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng asukal at asin. Haluin.
6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay at mag-iwan ng 10 minuto.
7. Alisan ng tubig muli ang brine at pakuluan sa init.
8. Ibuhos ang acetic acid sa garapon, pagkatapos ay mainit na atsara.
9. Roll up at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang resipe na ito ay madalas na gumagamit ng mga mansanas, na inilalagay sa isang garapon kasama ang iba pang mga sangkap. Ang mga mansanas ay nagbibigay sa pag-aatsara ng isang kaaya-ayang matamis na lasa.

Spicy cucumber salad para sa taglamig

Ang isang maanghang na salad ng gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang side dish.

Listahan ng mga sangkap:

• malalaking pipino - 5 piraso.;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka ng mesa 9% - 5-6 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 5-6 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 2 tbsp. l.;
• perehil - 2 sprigs;
• mainit na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa at ilagay sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng asin, asukal, mustasa, paminta, langis ng mirasol at suka sa tinadtad na mga gulay.
3. Durugin ang bawang sa isang garlic press at idagdag sa mga gulay.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan at umalis ng ilang sandali. Haluin ang ulam sa pana-panahon.
5. Ilagay ang salad sa isang lalagyan, ibuhos ang juice na dapat ilabas mula sa pinaghalong gulay.
6. I-sterilize ang lalagyan ng salad sa pamamagitan ng paglubog nito sa kumukulong tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Maingat na siguraduhin na ang garapon ay hindi pumutok at ang tubig ay hindi tumalsik sa loob ng lalagyan na may workpiece.
7. Roll up na may malambot na nylon lid at cool. Pagkatapos ay lumipat sa isang lokasyon ng imbakan.

Sa isterilisasyon Ang tubig ay dapat kumulo sa mababang init.

Grated pickles para sa solyanka at rassolnik

Ang mga adobo na gadgad na gulay ay ginagamit para sa mabilis na paghahanda ng solyanka o atsara.

Mga Kinakailangang Produkto:

• malalaking pipino - 3-4 na mga PC;
• currant, ubas, raspberry o cherry dahon - 5 mga PC .;
• table salt - 1 tbsp. l.;
• basil - 1 sanga;
• bawang - 5-7 cloves;
• pampalasa sa panlasa - oregano, tarragon, sage.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang. Gupitin ang kalahati ng isang malaking pipino sa mga hiwa, at i-chop ang natitira sa isang blender, makinis na tumaga o lagyan ng rehas.
2. Ibuhos ang asin sa nagresultang masa ng pipino, takpan ng takip at maghintay ng ilang sandali. Ang masa ay kailangang magluto ng lubusan, at ang juice ay dapat na lumabas mula dito.
3. Ilagay ang kalahati ng lahat ng magagamit na mga halamang gamot at pampalasa sa isang lalagyan ng salamin.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay na pinutol, at idagdag ang gadgad na masa sa itaas kasama ang juice.
5. Ulitin ang layer ng mga dahon at pampalasa, ilagay ang lahat sa lalagyan.
6. Takpan ang pinggan gamit ang malambot na takip ng naylon.

Sa recipe na ito, maraming malalaking berdeng ubas o isang maliit na karot ay idinagdag din sa mga gulay, na magbibigay sa paghahanda ng isang pino at hindi pangkaraniwang lasa.

Malaking adobo na mga pipino sa kanilang sariling katas

Ang paghahanda na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na katamtamang maanghang na may kaaya-ayang liwanag na asim.

Mga Kinakailangang Produkto:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 2 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• bawang - 5 mga PC .;
• dill, oak o mga dahon ng ubas.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Grate ang kalahati ng mga pipino para kunin ang juice. Asin ang gadgad na masa.
3. Gupitin ang natitirang kalahati sa mga bilog o hiwa.
4. Balatan ang bawang, ngunit huwag i-chop ito.
5. Unang ilagay ang mga gulay sa ilalim ng bote, pagkatapos ay ang bawang, pagkatapos ay kalahati ng gadgad na masa ng pipino kasama ang inilabas na juice.
6. Susunod na ilagay ang mga gulay, gupitin sa mga bilog o piraso.
7. Ilagay ang natitirang mga gadgad na gulay sa itaas at isara na may takip.

Ang paghahanda ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 2-3 linggo.

Recipe na may vodka

Ang pag-asin na may vodka ay magpapahintulot sa iyo na iimbak ang produkto kahit na sa temperatura ng silid, at maaari mong gamitin ang gayong paghahanda pagkatapos ng 4-7 araw.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• vodka - 2 tbsp. l.;
• asin - 3 tbsp. l.;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• dahon ng currant, raspberry, cherry, bay leaf at malunggay dahon - 1 pc.;
• dill - 1-2 payong;
• black peppercorns - 5 mga gisantes.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig sa mga pipino at mag-iwan ng ilang oras.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
4. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
5. Ilagay ang mga damo, bawang at gulay sa ilalim ng lalagyan.
6. Magdagdag ng ilang peppercorns.
7. Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at palamig. I-dissolve ang asin sa loob nito. Maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang marinade.
8. Ibuhos ang vodka sa bote, pagkatapos ay mag-asim.
9. Roll up at ilagay sa isang madilim na lugar.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Upang gawing mas masarap at malusog ang paghahanda, gamitin ang mga trick ng may karanasan na mga maybahay:

1. Ang paggamit ng purong mineral na hindi carbonated na tubig ay magbibigay sa produkto ng isang partikular na kaaya-ayang lasa. Kung hindi ka makahanap ng mineral na tubig, gumamit ng regular na tubig sa gripo, siguraduhing i-filter ito.
2. Maipapayo na ilagay ang pinakamalalaking piraso sa ilalim ng lalagyan, at ilagay ang mas maliliit na piraso malapit sa takip.
3. Kapag nagluluto, inirerekumenda na gumamit ng regular na magaspang na asin. Hindi dagat at hindi iodized.
4. Upang maiwasan ang napaaga na pagkasira ng marinade, takpan ang lahat ng mga gulay na may brine, ibuhos ang likido sa pinakatuktok.
5. Ang isang pares ng mga dahon ng balat ng oak ay magpapanatiling sariwa ng mga gulay.Bilang karagdagan, ang mga dahon ng balat ng oak ay gagawing mas malutong ang paghahanda.
6. Upang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara, ang mga hiwa ng mga pipino ay maaaring mabutas sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.

Itabi ang pag-aatsara sa isang malamig, madilim na lugar.

Sanggunian. Kung mas mababa ang mga gulay sa garapon ng salamin, mas puspos sila ng asin at pampalasa.

Konklusyon

Ang paghahanda ng isang masarap at mabangong maanghang na atsara para sa taglamig mula sa malalaking prutas ay may ilang mga pagkakaiba mula sa tradisyonal na canning ng mga gulay. Ang isang malaking produkto ay dapat durog at ilagay sa isang garapon, sinusubukang i-compact ang mga sangkap. Ang paraan ng pag-aasin ay ginagamit mainit o malamig.

Depende sa mga pampalasa at mga karagdagan, ang lasa ng produkto ay magiging maselan, bahagyang maasim o maanghang.