Mga pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower

Ang broccoli at cauliflower ay nanalo kamakailan sa aming mga kusina at mga plot ng hardin. Dahil sa mababaw na pagkakatulad ng mga gulay, kung minsan ay nangyayari ang pagkalito. At tayo ay nahaharap sa gawain ng pag-uunawa kung ano ang mga halaman na ito, kung mayroong pagkakaiba sa pagitan ng mga ito at kung ano ang mga pakinabang ng mga ito.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower

Sa pagtingin sa dalawang magkaibang kulay, ngunit magkatulad na mga ulo ng repolyo, ang isa ay nakakakuha ng impresyon na ang mga ito ay mga uri ng parehong halaman.

Broccoli Cauliflower ba o Hindi?

Ang lumang pangalan para sa broccoli, na parang "Italian asparagus," ay maaaring mapanlinlang. Lumitaw ang pangalang ito dahil sa mga branched shoots at sa bansa kung saan ito nilinang.

Sa totoo lang brokuli - Hindi asparagus. Ang parehong mga halaman ay nabibilang sa pamilyang Brassicaceae (Cruciferous), ang uri ng repolyo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay na ito sa iba pang uri ng repolyo ay hindi ang mga dahon ang angkop sa pagkain, ngunit ang mga hindi pa hinog na buds/inflorescences. Ang broccoli ay ang pinakamalapit na kamag-anak at hinalinhan ng cauliflower, na nagpapaliwanag ng kanilang panlabas na pagkakatulad.

Sanggunian. Ang broccoli (broccoli - "mga shoots, twigs") ay pinalaki sa Sinaunang Roma at hindi umalis sa Italya hanggang sa ika-16 na siglo. Noong ika-16 na siglo ay dumating ito sa France, noong ika-18 siglo sa Inglatera, sa simula ng ika-20 siglo sa Amerika, at sa pagtatapos lamang ng ika-20 siglo sa Russia. Ngayon, bilang karagdagan sa tradisyonal na pangalan, ang "asparagus repolyo" ay ginagamit din.

Ano ang hitsura ng cauliflower at broccoli?

Ang puti, madilaw-dilaw, bahagyang creamy shade ay katangian ng mga inflorescences ng cauliflower. Kahit na ito ay may makabuluhang higit pang mga varieties at amazes na may mga kulay. Bilang karagdagan sa klasikong puti, may mga varieties na may orange, light lilac at light green shades.

Ang halaman ay isang taunang halaman, ang tangkay ay cylindrical, mula 10 hanggang 70 cm ang haba, Ang tuktok nito ay nakoronahan ng isang ulo na binubuo ng maraming primordia ng mga inflorescences na matatagpuan malapit sa bawat isa. Ang mga dahon ay makitid, hugis-wedge o ovate, light green hanggang greenish-blue ang kulay.

Ang repolyo ng asparagus ay palaging mas madilim ang kulay - iba't ibang antas ng intensity berde, paminsan-minsan ay lila. Ang tangkay ay mas malaki, ang mga sanga ay mas malapit sa tuktok at umabot sa 50-90 cm Ang mga sanga ay mahigpit na natatakpan ng mga buds, na lumilikha ng isang ulo, na pinutol bago magsimulang mamukadkad ang mga inflorescences at maging dilaw. Ang mga dahon ng halaman ay maputlang berde na may maasul na kulay.

Makikita mo sa larawan kung anong kulay ang broccoli.

Ano ang pagkakaiba ng broccoli at cauliflower?

Walang maraming makabuluhang pagkakaiba.

Panlabas na mga palatandaan

Ang mga halatang pagkakaiba sa kulay ay kinukumpleto ng iba pang mga kadahilanan. Ang hugis ng cauliflower ay bilog, habang ang asparagus ay katulad ng isang maliit na puno. Ang maximum na bigat ng ulo ng cauliflower ay umabot sa 5 kg. Ito ay higit pa kaysa sa pinakamalaking ulo ng broccoli na maaaring timbangin.

Nangangailangan ng pangangalaga sa panahon ng paglilinang

Ang cauliflower ay sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura. Sa mga pangmatagalang panahon na may temperatura na +10°C at mas mababa, bumabagal ang paglaki at nagiging maliit at magaspang ang mga ulo. Sa +25°C pataas, hindi rin komportable ang halaman - ang init at kakulangan ng moisture ay humahantong sa pagkaluwag at sobrang balahibo ng prutas.

Ang pinakamainam na kondisyon para sa paglaki nito ay +15...+18°C, sapat na sikat ng araw, regular na pagtutubig at masustansyang lupa na naglalaman ng tanso, boron, magnesium, molibdenum at isang neutral na antas ng pH. Ang huli ay lalong mahalaga dahil ang halaman ay may mahinang fibrous root system na matatagpuan sa itaas na mga layer ng lupa.

Ang broccoli ay hindi masyadong mapagpanggap: lumalaki ito sa anumang lupa, ang pinakamainam na temperatura ay mula sa +16°C hanggang +25°C, ngunit mahilig din ito sa napapanahong pagtutubig.

Sanggunian. Ang cauliflower ay hindi lumalaki. Malamang, ito ay pinalaki noong Middle Ages sa Syria, kaya naman ang pangalawang pangalan nito ay "Syrian cabbage." Ito ay mas maliit sa laki kaysa sa mga modernong varieties at bahagyang mapait. Sa kabila ng hindi kanais-nais na hitsura at mapait na lasa, ito ay popular at pinahahalagahan ng Avicenna bilang isang mapagkukunan ng mga bitamina sa taglamig.

Produktibidad

Isang beses lang namumunga ang Syrian repolyo. Ang kakaiba ng asparagus ay kapag ang mga ulo ay pinutol, ang mga lateral buds ay nagsisimulang bumuo at mamunga, at ang ani ay maaaring anihin sa loob ng ilang buwan nang sunud-sunod. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng oras upang putulin ang mga buds habang sila ay berde. Kung ang mga inflorescence ay nagiging dilaw, hindi na sila magagamit para sa pagkain.

Alin ang mas malusog – broccoli o cauliflower?

Dahil ang parehong mga gulay ay mga kinatawan ng parehong pamilya at malapit na nauugnay na mga pananim, mayroon silang maraming karaniwang mga katangian. Upang matukoy kung alin ang mas malusog, pag-aralan natin ang komposisyon ng kemikal at mineral.

Komposisyon ng broccoli at cauliflower

Ang parehong mga kinatawan ng cruciferous vegetables ay sa mga produktong pandiyeta, at ang kanilang nutritional value ay bahagyang nag-iiba.

Ang mga protina ng gulay ay naglalaman ng mga 20 amino acid, kung saan 12 ay mahalaga.

Ang kemikal na komposisyon ng mga produkto ay magkatulad din, maliban sa ilang dami.

Malinaw na ang Italian asparagus ay higit na mataas hindi lamang sa cauliflower, kundi pati na rin sa lahat ng mga halaman ng pamilyang Brassica sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina A, at ang bitamina K sa pangkalahatan ay napakabihirang matatagpuan sa mataas na konsentrasyon. Ngunit ang parehong mga uri ay naglalaman ng bihirang bitamina U (tulad ng bitamina na tambalang methionine) at sulforaphane, isang organikong tambalan sa mga batang shoots ng broccoli at cauliflower (sa mas mababang lawak).

Pansin! Sa ilang araw imbakan ang nilalaman ng bitamina C ay nahahati. Upang mapanatili ang halaga ng bitamina nito, inirerekumenda na panatilihin ang repolyo sa refrigerator o frozen.

Ang mga benepisyo at pinsala ng broccoli at cauliflower

Ito ay hindi para sa wala na ang parehong mga gulay ay itinuturing na mga pinuno sa pandiyeta nutrisyon, dahil mayroon silang negatibong calorie na nilalaman. Nangangahulugan ito na ang katawan ay gumugugol ng mas maraming enerhiya sa pagtunaw ng produkto kaysa sa natatanggap nito mula sa pagkonsumo nito. At kahit na may tulad na isang mababang halaga ng enerhiya, ang mga gulay ay nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng hibla.

Ang regular na pagkonsumo ng pagkain ay may positibong epekto sa kalusugan:

• ang bitamina A ay may kapaki-pakinabang na epekto sa visual acuity, balat, buhok at mga kuko;
• ascorbic acid - isang antiviral agent at immunomodulator - kasama ang magnesium ay nagpapabuti sa pagsipsip ng bakal, na kasangkot sa proseso ng hematopoiesis;
• Ang mga bitamina B ay nagpapatatag sa sistema ng nerbiyos, ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng pangsanggol na nerve tissue;
• Ina-activate ng Niacin ang pag-andar ng utak at sirkulasyon ng dugo;
• ang magnesiyo at potasa ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at mapabuti ang paggana ng cardiovascular system;
• methionine - isang enzyme-forming substance - nagpapanatili ng kalusugan ng gastric mucosa at normalizes ang panunaw;
• kaempferol, na nilalaman sa mga inflorescences, pinipigilan o binabawasan ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerdyi, nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan, nagsisilbing isang tonic at restorative component;
• ang halaman na antibiotic sulforaphane ay nakikipaglaban sa mga nagpapasiklab at nakakahawang proseso, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga malignant na tumor;
• Ang chlorophyll, sinigrin at glucoraphanin ay mayroon ding aktibidad na anti-cancer at magkasamang nagpapakita ng mataas na bisa.

Ang sulforaphane ay nabubulok kapag pinakuluan ng higit sa 20 segundo. Para sa pinakamataas na benepisyo, gamitin ang paraan ng mga Chinese scientist: i-chop ang hilaw na broccoli sa 2 mm na piraso, itabi sa loob ng 30-90 minuto at bahagyang magprito, patuloy na pagpapakilos. Sa ganitong paggamot, ang antas ng sulforaphane ay tumataas ng halos 3 beses. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga organikong compound ay nasa mga batang shoots.

Ang kakaiba ng parehong mga gulay ay ang kanilang kawalan ng kakayahan na maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Gayunpaman, mayroong isang listahan ng mga contraindications para sa paggamit:

• sakit sa thyroid (hypothyroidism) - maaari kang kumain ng mga gulay na cruciferous, ngunit sa maliit na dami 2-3 beses sa isang linggo;
• gota;
• pagkabigo sa bato;
• panahon ng pagbawi pagkatapos ng operasyon sa tiyan.

Ano ang mas masarap - broccoli o cauliflower?

Malabong magkaroon tayo ng consensus kung aling gulay ang mas masarap. Halimbawa, ang mas matinding aroma ng asparagus repolyo sa panahon ng pagluluto ay nagbabayad sa pinong texture ng tapos na ulam. Malaki ang nakasalalay sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa at mga paraan ng pagluluto. Paano brokuli, at ang cauliflower ay kinakain hilaw, pinakuluan, nilaga, pinirito, inihurnong at inatsara. Ang mga gulay ay inihanda nang paisa-isa o pinagsama sa bawat isa.

Ang ipinataw na opinyon tungkol sa bastos, madulas na masa ay nagmumula sa mga nakatikim ng sobrang luto na repolyo. Ang pangunahing panuntunan para sa pagkuha ng isang masarap na ulam ay hindi labis na luto ito sa paggamot sa init. Mas mainam na i-play ito nang ligtas at iwanan ang mga gulay na bahagyang hilaw, na ginagarantiyahan ang masaganang lasa at pinakamataas na benepisyo.

Ano ang pangalan ng hybrid ng broccoli at cauliflower?

Ang mga breeder ay nag-bred ng isang hybrid na may mga katangian ng species ng parehong mga pananim, ngunit sa parehong oras ay nakikilala sa pamamagitan ng parehong panlabas at panlasa na mga katangian. Ang pangalang Romanesco (Romanesco - Roman) ay nagpapahiwatig ng pinagmulan ng kultura mula sa labas ng Roma (Italy) at tumutugma sa katangi-tanging hitsura ng malambot na berdeng pyramidal inflorescences.

Ang nutty at creamy na lasa ng hybrid ay nanalo ng mga tagahanga sa buong mundo. At ang kadalian ng paglilinang, halos hindi naiiba sa lumalagong cauliflower at broccoli, ay ginagawang naa-access ang halaman sa lahat ng mga mahilig sa cruciferous na gulay.

Konklusyon

Kuliplor at ang broccoli ay mga natatanging kinatawan ng pamilyang cruciferous na pinagsasama ang masarap na lasa at napakahalagang benepisyo sa kalusugan.Hindi na kailangang pumili ng isang bagay lamang - ang pagkain ng asparagus at Syrian repolyo, na pupunan ng kanilang hybrid na Romanesco, ay magpapayaman sa iyong diyeta at mapabuti ang iyong kagalingan.