Maagang pagkahinog ng maitim na balat na uri ng ubas na "Primitivo"

Ang Primitivo grape variety ay ginagamit upang makagawa ng matamis at semi-matamis na pulang alak na may maasim, astringent na aftertaste. Ang mga berry na may mataas na antas ng nilalaman ng asukal ay gumagawa ng alak na may lakas na 14-18%. Ang aroma ay pinangungunahan ng cherry, black cherry, berry, plum, pepper at vanilla notes. Magbasa nang higit pa tungkol sa iba't at mga natatanging katangian nito sa artikulo.

Kasaysayan ng pinagmulan at paglalarawan ng Primitivo grape variety

Patuloy pa rin ang mga pagtatalo tungkol sa pinagmulan ng dark-skinned grape variety na ito. Ang "Primitivo" ay isang Italyano na pangalan; ang bayan ng Gioia del Colle ay itinuturing na makasaysayang lugar ng kapanganakan ng ubas na ito.. Ayon sa mga Italyano, ang iba't-ibang ay lumitaw dito mga dalawang libong taon na ang nakalilipas, ngunit sa hindi kilalang dahilan ay nakalimutan ito, at sa pagtatapos ng ika-18 siglo ay nakaranas ito ng muling pagsilang.

Napansin ni Francesco Indellicati, isang lokal na klerigo, na sa mga ubasan malapit sa simbahan, ang ilang baging ay namumunga nang mas maaga kaysa sa iba, at pinangalanan itong Primitivo, na literal na isinasalin bilang "una" o "maaga". Mula dito kumalat ang iba't-ibang sa Puglia at nag-ugat sa Salento at Manduria.

Sa pagtatapos ng 60s ng ikadalawampu siglo. Binisita ng Californian plant pathologist na si Austin Goin ang Apulia, isang rehiyon sa timog-silangang Italya. Tinatawag ng mga tao ang teritoryong ito na "takong" ng Apennine Peninsula. Dito niya napansin ang kamangha-manghang pagkakatulad ng lokal na baging at alak mula sa Primitivo grape sa Californian Zinfandel variety. Pagbalik sa USA, ang siyentipiko ay kumuha ng ilang mga pinagputulan sa kanya para sa pananaliksik, na nagdulot ng mainit na debate.

Noong huling bahagi ng 70s, isinagawa ang pagsusuri ng isoenzyme (DNA precursor), na nagpapakita ng pagkakakilanlan ng mga varieties. Noong 1993, sinuri ng siyentipikong taga-California na si Karol Meredith ang mga genotype ng Zinfandel at Primitivo varieties, at nakumpirma na sila ay mga clone ng parehong uri.

Samantala, inaangkin ng mga Croats na ang ninuno ng iba't-ibang ay ang sinaunang Tribidrag grape, na kilala mula noong ika-15 siglo. Sa parehong 90s, ang taga-California na winemaker na Croatian na pinanggalingan na si Mike Grgic ay nag-organisa ng paghahanap para sa mga sample ng ubas na angkop para sa pag-aaral sa Croatia. Kaya, noong 2001, posible na matukoy ang pagkakatulad ng genetic sa mga varieties na Crljenak Kastelanski at Pridibrag.

Paano nakarating ang baging sa USA? Ayon sa isang bersyon, ang mga pinagputulan ay dinala sa Amerika noong 20s. XIX siglo mula sa Viennese imperial nursery. Ang customer ay ang hardinero na si George Gibbs (nga pala, ang Isabella grape variety ay ipinangalan sa kanyang asawa). Pagkarating sa kontinente ng North America, ang mga ubas ay ginamit upang gumawa ng tuyo at matamis na red wine.

Ang paglalakbay ng iba't ibang Primitivo sa ibang bansa ay naglaro sa mga kamay ng katanyagan nito. Noong unang bahagi ng 90s ng ikadalawampu siglo, ang ubas ay hindi gaanong kilala sa labas ng Italya. Sa USA, nakatanggap ito ng bagong yugto ng pag-unlad at naging popular sa buong mundo. Kung kanina ay nilagyan ng label ng mga Italyano ang mga bote ng Zinfandel wine, sinusubukang gawing popular ang kanilang mga produkto, ngayon ay gumagawa ang mga Amerikano ng kanilang mga alak sa ilalim ng pangalang Primitivo.

Mahalaga. Sa kabila ng genetic identity, ang iba't ibang lumalagong kondisyon ng mga ubas sa Puglia at California ay humantong sa mga mutasyon. Ngayon ang Primitivo at Zinfandel ay itinuturing na magkakaibang mga varieties, bagaman mayroon silang isang karaniwang "progenitor".

Mga katangian ng ubas

Ang Primitivo grape vine ay matangkad. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki at siksik, na kadalasang humahantong sa pagkabulok ng mga berry.

Ang mga dahon ay medium-sized, limang-lobed, malalim na hiwa, bahagyang pubescent sa likod na bahagi. Ang mga blades ay siksik na magkakapatong sa isa't isa.

Ang mga stepchildren ay mabilis na nahinog at gumagawa ng pangalawang bahagi ng prutas.

Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng sakit sa mga gisantes - ang mga maliliit na berry ay ripen nang hindi pantay.

Ang mga prutas ay maliit, bilog ang hugis, na may makapal na balat na natatakpan ng waks. Kulay – dark purple. Ang mga petioles ay maikli. Ang mga berry ay hinog nang hindi pantay. Naglalaman ang mga ito ng maraming antioxidant, tannin, at bitamina.

Ang nilalaman ng asukal ay mataas, depende sa lumalagong rehiyon, na umaabot sa average na 30%. Ang caloric na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 60 kcal. Upang maghanda ng alak na may natitirang asukal, anihin ang mga prutas na may nilalamang asukal na hindi bababa sa 24%.

Ang aroma ay pinangungunahan ng mga tala ng seresa, berries, plum, paminta at banilya. Ang tsokolate, floral at woody tones ay malinaw na nararamdaman. Ang lasa ay mayaman, matamis, maasim, na may kaaya-ayang asim.

Sanggunian. Ang isang waxy coating sa balat ay nagpoprotekta sa mga berry mula sa pag-crack sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan ng hangin.

Ang mga primitivo na ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang pagpapaubaya sa uri ng lupa at klimatiko na kondisyon. Kung susundin mo ang lumalagong mga patakaran, maaari kang mangolekta ng mga 10 kg ng mga berry mula sa 1 bush.

Ang iba't-ibang ay angkop para sa paglilinang sa timog ng Russia at sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima. Ang kultura ay "mahal" sa araw at hindi mapili sa komposisyon ng lupa. Halimbawa, sa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan sa Puglia, ang mga hardinero ay kailangang magpait ng mabatong lupa pagtatanim ng ubas, gayunpaman, perpektong pinoprotektahan ng mga bato ang mga ugat mula sa pagkatuyo sa init. Ang pananim ay nagpaparaya sa tagtuyot at lumalaban sa mga peste at sakit.

Ang panahon ng pamumulaklak ay nagsisimula sa Mayo at nagtatapos sa Hunyo. Ang mga bulaklak ay unti-unting nagbubukas - mula 6.00 hanggang 11.00 ng umaga. Matapos ang kumpletong pagbubukas ng stigma, sila ay may kakayahang pagpapabunga sa loob ng 4-6 na araw.Ang pagpapabunga ay tumatagal ng 24 na oras, pagkatapos nito ang yugto ng pagbuo ng obaryo ay nangyayari.

Posible ang isang mahusay na ani, sa panahon ng polinasyon at pagbuo ng mga ovary mayroong komportableng temperatura ng hangin na +25...+30°C.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng Primitivo variety:

• mataas na produktibo;
• nilalaman ng asukal sa prutas;
• mahusay na lasa at aroma;
• unpretentiousness sa komposisyon ng lupa at klima;
• paglaban sa tagtuyot.

Bahid:

• mga gisantes;
• mga pangangailangan sa pag-iilaw;
• Ang mga siksik na bungkos ay madaling mabulok.

Alak mula sa iba't ibang ubas

Ang mga primitivo na ubas ay ginagamit upang makagawa ng madilim, tannic, maitim na ubas na may masaganang lasa at isang fruity-floral finish. Isang klasikong alak - pinatibay, na may mataas na nilalaman ng tannin, isang binibigkas na aroma at mayamang kulay.

Sa Manduria, ang lakas ng liqueur wines ay umabot sa 18%, table wines - 14%.

Ang mga natatanging katangian ng mga Primitivo na alak ay pino, maprutas na mga red wine na may mga tala ng Mediterranean herbs. Ang mga ubas ay nag-iipon ng maraming asukal sa ilalim ng timog na araw, kaya ang mga alak ay pinatibay at may kaaya-ayang natitirang tamis.

Mga sikat na alak:

1. Primitivo di Manduria – pinatibay, matamis, batay sa almond, perpekto para sa mga dessert.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – tuyo, kulay-lila-pula, na may mga tala ng seresa, violet, strawberry, tsokolate, makatas, makinis na may mahabang lasa. Hinahain ito kasama ng karne, risotto at pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – isang rich garnet-red wine na may amoy ng pulang prutas at plum. Hinahain ito kasama ng mga inihaw, keso at mga unang kurso.
4. Primitiv Astrale Rosso - pula, tuyo, makinis at malambot, na may mga tala ng blackberry at isang mahabang aftertaste, walang acidity, bahagyang maasim. Ihain kasama ng karne at pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – pula, semi-tuyo, na may aroma ng seresa at seresa. Ang lasa ay velvety, enveloping, na may mahabang aftertaste. Ihain kasama ng mga inihaw na karne at pampagana ng karne.

Ang Primitivo ay pinagsama sa mga madilim na uri ng Alicant Boucher at Shiraz. Upang makagawa ng rosé wine, ito ay pinagsama sa Riesling at white Muscat.

Ang mga ubas na lumago sa mga rehiyong may katamtaman ay ginagamit upang makagawa ng pinatibay na tuyong alak na may balanseng lasa, binibigkas na aroma ng blackberry at maanghang na natitirang mga tala.

Sanggunian. Ang mga alak mula sa iba't ibang Primitivo ay nailalarawan sa pamamagitan ng walang limitasyong kakayahan sa pagtanda.

Pagtatanim ng mga punla

Ang mga ubas ay itinanim noong Mayo, kapag ang panganib ng pagbabalik ng mga frost ay minimal - na may mga punla na may bukas na sistema ng ugat at pinagputulan. Ang site ay pinili sa timog na bahagi, na may sapat na pag-iilaw.

Upang magtanim ng mga punla, sa taglagas ang lupa ay hinukay at ang isang planting bed ay nabuo na may lalim at lapad na 70-80 cm. Ang paagusan ay inilalagay sa ilalim - 10 cm ng sirang brick o durog na bato. Ang lupa ay ibinubuhos sa itaas upang ang 0.5 m ay nananatili sa mga gilid ng butas. Diligan ang lupa nang sagana, maghintay hanggang ang tubig ay ganap na masipsip at ang lupa ay humupa. Pagkatapos ay itinanim ang punla, pantay na kumakalat ang mga ugat, at ang butas ay ganap na napuno ng lupa.

Ang mga punla ay nililiman at dinidiligan araw-araw. Ang lupa ay niluwagan at nilagyan ng sawdust.

Para sa pagtatanim ng mga pinagputulan ginagamit ang mga specimen na halos 45 cm ang haba, pinuputol ang mga ito 14-15 araw bago mamulaklak o sa simula. Ang mga mas mababang dahon ay tinanggal, ang isang pahilig na hiwa ay ginawa at inilubog sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 48 oras. Pagkatapos nito, ang seksyon ay ilubog sa likidong paraffin sa loob ng 3-5 segundo at ilubog sa isang growth stimulator (Epin) sa loob ng 24 na oras.

Ang hukay ay nabuo ayon sa prinsipyo ng pagtatanim ng mga punla. Isang mahabang patpat ang inilalagay sa gitna upang suportahan ang baging.Isang butas na 0.5 m ang lalim at 10 cm ang lapad ay nabuo sa malapit at ang pagputol ay itinanim. Ang mas mababang peephole ay dapat na 5 cm ang lalim.Susunod, ang butas ay puno ng lupa at siksik. Diligan ang lupa, maghintay hanggang ang tubig ay masipsip, at magdagdag ng isang bahagi ng basa-basa na lupa, na bumubuo ng isang burol na 15 cm.

Mga subtleties ng karagdagang pangangalaga

Ang wastong pag-aalaga ng puno ng ubas ay isang garantiya ng isang masaganang ani. Ang isa sa pinakamahalagang pamamaraan ng agroteknikal ay pruning. Ang mga ubas ay nagdidirekta ng mga sustansya pangunahin sa itaas na mga shoots. Samakatuwid, ang mas mababang mga mata ay nahuhuli sa pag-unlad at kadalasan ay hindi gumagawa ng mga batang shoots.

tagsibol pruning ginanap sa mga rehiyon na may mapagtimpi klima, taglagas - sa mainit-init na mga lugar, 20 araw pagkatapos mahulog ang mga dahon.

Sa tagsibol, ang pamamaraan ay isinasagawa mula sa sandaling dumaloy ang katas - ang katas ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng pinsala. Kung ang sandali ay napalampas, alisin ang mga lumang shoots at labis na mga bata.

Upang hubugin ang bush, bunutin ang mga sobrang mata sa abo. Ang instrumento ay patalasin at disimpektado sa isang solusyon ng potassium permanganate. Ang mga batang baging ay pinutol gamit ang mga gunting, ang mga luma na may lagari. Ang hiwa ay nabuo nang makinis at pantay, nang walang mga bitak o mga hati.

Sa karagdagan pagpapakain ang Primitivo variety ay hindi kailangan. Gayunpaman, sa mga fertilized soils ang baging ay lumalaki nang mas mahusay at mas mabilis, namumunga nang sagana at hindi nagkakasakit. Ang isang solusyon ng mullein (1:10) ay ginagamit bilang foliar feeding; root feeding ay 60 g ng superphosphate, 40 g ng potassium sulfate. At ang mga yari na mineral complex ay pinakaangkop: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Para sa proteksyon, ginagamit ang Azofos, copper sulfate, Quadris, Cumulus, at colloidal sulfur. Mula sa Ang mga ticks ay gumagamit ng acaricides. Ang paggamot sa antifungal ay isinasagawa sa tag-araw na may "Ridomil" o "Topaz" habang ang mga berry ay umabot sa laki ng isang gisantes.Ginagamit din ang mga fungicide sa kalagitnaan ng tag-araw, at ang iron sulfate sa taglagas.

Pagkontrol ng sakit at peste

Ang iba't ibang Primitivo ay lumalaban sa karamihan ng mga fungal disease. Upang maprotektahan laban sa powdery mildew at peronosporosis, gamitin ang "Quadris", "Azofos", "Cumulus", colloidal sulfur isang beses bago ang pamumulaklak.

Upang maiwasan ang pagkalat ng felt mite, pagtatanim proseso 3% na solusyon ng tansong sulpate bago ang pamumulaklak.

Pag-aani at pag-iimbak

Ang pag-aani ay nagsisimula sa Agosto, pagpili ng isang tuyo, maaraw na araw. Ang mga berry na umabot sa teknikal na pagkahinog ay maaaring iwanang sa puno ng ubas, ngunit sa maulan na panahon inirerekomenda na anihin ang pananim. Upang maiwasan ang pagkabulok, ang mga bungkos ay pana-panahong pinapanipis.

Ang bungkos ay sinusuportahan mula sa ibaba at pinutol gamit ang mga gunting na pruning sa tabi ng shoot. Mahalagang mapanatili ang waxy coating sa mga berry. Siya ang nag-aambag sa pangmatagalan imbakan ng pananim. Ang mga bulok at tuyo, hilaw at sobrang hinog na mga berry ay maingat na inalis.

Ang ilalim ng mga kahon na gawa sa kahoy ay nilagyan ng pahayagan, at ang mga ubas ay nakasalansan ng dayami o papel, na ang mga suklay ay nakaharap paitaas. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig, tuyo na lugar, pana-panahong sinusuri ang kondisyon ng pananim.

Para sa imbakan ang mga ubas ay ginagamit sa mga bariles na may dami na 10-15 kg. Ang isang layer ng dry cork powder ay ibinubuhos sa ilalim at ang mga bungkos ay inilatag sa mga layer. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang tuyo at malamig na silid. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili sa mga ubas na sariwa hanggang anim na buwan.

Ang pinakamainam na temperatura ng hangin ay 0...+8 °C, halumigmig – 65-70%. Ang silid ay pre-ventilated, ang pangkalahatang paglilinis ay isinasagawa at ang mga dingding ay pinaputi ng dayap. Upang maalis ang labis na kahalumigmigan, ang mga bukol ng quicklime ay inilalagay sa mga sulok.

Kapag lumilitaw ang fungus sa mga dingding, ang silid ay pinauusok ng asupre o isang sulfur na mitsa.

Kapag tumaas ang temperatura ng hangin, ang cellar ay maaliwalas; kapag bumaba ito, naka-install ang mga electric heater.

Konklusyon

Ang Primitivo grape variety at ang analog nitong Zinfandel ay may kawili-wiling kasaysayan ng pinagmulan. Ang mga Italyano ay nagtitiwala na ang tinubuang-bayan nito ay ang katimugang Apulia, sa USA ito ay matagal nang itinuturing na "pinaka-Amerikano," at inaangkin ng mga Croatian na ang ninuno nito ay ang sinaunang iba't Tribidrag. Sa kabila ng hindi malinaw na pedigree, ang mga alak mula sa ubas na ito ay sikat sa buong mundo. Pinatibay, tuyo at semi-matamis, na may masaganang aroma at maasim na lasa, perpektong umakma ang mga ito sa karne, pasta, risotto at mga dessert.

Ang halaman ay hindi hinihingi sa uri ng lupa at lumalagong mga kondisyon, bihirang nagkakasakit, ngunit mas pinipili ang mga lugar na may sapat na sikat ng araw.