Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng green beans at green beans: mga larawan ng munggo at ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito

Ang mga green bean ay nararapat na ituring na isa sa pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na munggo. Ang tinubuang-bayan nito ay Central America, ngunit ngayon ang pananim ay lumago sa buong mundo, kasama na sa ating bansa.

Alam ng lahat ang green beans, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano ang green beans. Maaari bang ituring na isang produkto ang green beans at green beans? At kung hindi, ano ang pagkakaiba? Sa artikulong ito ay susuriin natin ang mga pagkakatulad at pagkakaiba, pag-uusapan lumalagong mga tampok at gamit sa pagluluto ng dalawang pananim na ito.

Ano ang green beans

Green beans ay isang palumpong o umaakyat na halaman ng legume family. Kapag narinig natin ang pangalang ito, ang parehong munggo na ginagamit natin para sa pagkain, kadalasan bilang side dish o pangunahing ulam, ang agad na naiisip. Alam ng lahat na ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga bitamina at microelement, ngunit wala silang ideya kung gaano ito positibong nakakaapekto sa ating katawan.

Ang pod variety ay isang pod na may dalawang dahon, na naglalaman ng mga beans mismo, na bilog o hugis-itlog ang hugis, depende sa iba't.

Sa una, ang beans ay ginagamit sa pagluluto, ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga varieties ng bean ay naging mas hybridized, at parami nang parami ang mga bagong species na lumitaw na wala nang ganoong matitigas na dahon. Alinsunod dito, ang naturang munggo ay naging angkop para sa pagkonsumo kasama ang mga dahon.Ito ay kung paano nagsimulang naiiba ang berdeng beans mula sa mga ordinaryong beans: kapag sila ay kinakain, ang mga pods mismo ay hindi nagbubukas, ngunit kinakain kasama ng mga beans.

Mahalaga! Maipapayo na kumain lamang ng mga batang pod. Ang mga matatanda ay nagiging matigas at walang lasa kapag niluto.

Sa kabuuan, mayroong higit sa 60 iba't ibang uri ng halaman na ito: para sa bawat panlasa at kulay. Ang mga beans ay itinatanim upang mag-ani ng mga beans o blades (karaniwan ay ang parehong bean flaps ay tinatawag). Ang mga uri ng beans na kinakain natin ay pinalaki para lamang sa mga blades.

Paano naiiba ang mga uri ng green beans? Mayroong maraming mga palatandaan at pagkakaiba, ngunit narito ang pangunahing dalawang grupo ng legume na ito:

1. Halaman ng bush. Ito ay naiiba sa na ang bush na may sprouts ay napaka-compact - ito ay lumalaki hanggang sa 60 cm.
2. Pag-akyat ng halaman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang sumasanga na bush na nangangailangan ng staking. Ang taas ng halaman ay umabot sa 5-6 m.

Mayroong isang pag-uuri na hindi nagpapakilala sa bush, ngunit ang mga prutas mismo. Kaya:

1. Sugar beans. Ang species ay walang parchment layer. Kapag hinog na, ang hitsura ay hindi pangkaraniwan: mayroon itong mataba, ngunit sa parehong oras malambot na pods at masarap na beans. Ang uri na ito ay tinatawag ding fiberless, dahil wala itong longitudinal fiber sa kahabaan ng tahi. Malaking plus ito - mas madali at mas mabilis itong ihanda.
2. Semi-asukal. Mayroon itong parchment layer, ngunit ito ay malambot, na nagpapahintulot din sa mga pods na gamitin para sa pagkain.
3. Luschilnaya. Mayroon itong magaspang na parchment layer sa mga pods at kasama ang mga tahi. Ito ay lumago para sa beans o ang mga maagang pods ay kinuha para sa pagkonsumo.

Ang mga uri at uri ng beans ay hindi nagtatapos sa mga klasipikasyong ipinakita. Ang pananim na ito ay iba-iba sa kulay, hugis, katangian ng lasa at sukat. Makikita mo ang ilan sa mga uri nito sa larawan.

Ano ang green beans

Ang green beans ay isa sa mga uri ng green beans na may mas pahabang hugis, malambot na dahon at lasa tulad ng asparagus.

Ang species na ito ay lumaki para sa pagkolekta ng berdeng pods. Bilang isang patakaran, ang green beans ay isang uri ng asukal ng green bean: ito ang buong pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ng beans.

Ang green beans ay ang pinakasikat na uri ng green beans, dahil ito ang madalas nating ginagamit sa pagkain. Ang mga pods nito ay malambot at malasa, at mabilis at madaling ihanda ang mga ito.

Ang green beans ay kapansin-pansin sa kawalan ng matigas na parchment layer sa flaps at seam. At ang uri ng halaman (bush o pag-akyat) ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel.

Payo! Paano mo malalaman kung tumitingin ka sa green beans? Hatiin ito. Kapag nabasag, makakakita ka ng malambot na nilalaman na mas mukhang halaya o pinaghalong kaysa sa mga indibidwal na beans.

Kaya, ang asparagus beans, bilang isang subspecies ng green beans, ay pinagkalooban ng makatas na pulp at malambot na hibla ng mga dahon, na walang matitigas na tahi o mga partisyon sa kanilang istraktura. Ang pag-aari na ito ay ginagawang malambot at marupok ang pod, ngunit kapag niluto, ang mga katangiang ito ay nagiging isang mahusay na kalamangan.

Mga pagkakaiba at pagkakatulad sa pagitan ng green beans at asparagus beans

Ang asparagus at green beans ay talagang halos pareho. Ang green beans bilang subspecies ay palaging green beans. Gayunpaman, hindi lahat ng green beans ay green beans. Ang asparagus ay may mas malambot na dahon. kaya, ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga katangian ng mga balbula ng prutas. Masasabi nating ang green beans ay isang unripe version ng green beans.

Ang mga green beans, bilang panuntunan, ay palaging berde ang kulay, dahil ang kanilang mga pods ay malinaw na wala pa sa gulang. Sa ganitong paraan napapanatili nila ang lambot, panlasa at lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento, na magiging mas kaunti sa mga sobrang hinog na prutas.

Mahalaga! Ang green beans at asparagus ay hindi pareho! Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga produkto kapwa sa pinagmulan at mga katangian.

Kadalasan, ang asparagus beans ay may bilog na cross-section kapag nasira, habang ang kalahating asparagus (kalahating asukal) na mga varieties ay may mas hugis-itlog na cross-section (ang mga pod ay may mas flat na hugis).

Ang mga hulled na varieties ay hindi katulad ng mga varieties ng asparagus - mayroon silang matitigas, patag na mga dahon at isang binibigkas na magaspang na pahaba na seksyon ng hibla sa kahabaan ng tahi.

Ang isa pang tampok na katangian ng iba't ibang asparagus ay mahinang beans. Halos imposible na makilala ang mga ito, dahil ang mga pods ay nakolekta na wala pa sa gulang at hindi ganap na nabuo. Hindi ito masasabi tungkol sa iba pang mga uri - sa kanila ang mga beans ay maaaring malinaw na makilala at magamit para sa pagkain nang hiwalay mula sa mga pods.

Mga tampok ng paglilinang

Ang mga patakaran para sa paglaki ng green beans at asparagus beans ay mahalagang pareho. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga species ng asparagus (sa madaling salita, gulay) ay lumago para sa layunin ng pagkolekta ng mga batang pods - mga blades. Ang iba pang mga species ay lumago para sa kapakanan ng mga beans mismo. Gayunpaman mga panuntunan sa landing at ang pangangalaga sa halaman ay karaniwang pareho.

Ang mga munggo ay lumalaki tulad ng mga baging: ito ay bumabalot sa isang suporta, na dapat ilagay sa tabi ng nakatanim na bush. Ito ay maaaring alinman sa isang stick/peg na itinutulak sa lupa, o isang mesh na bakod - sa kasong ito, ang bush ay lalago tulad ng isang baging, na lumilikha ng isang magandang berdeng pader.

Magtanim ng munggo Ito ay mas mahusay sa maluwag, basa-basa na lupa, dahil ito ay lumalaki nang hindi maganda sa luad at mabatong lupa.

Halos lahat ng mga species ay namumunga nang napakarami: ang isang bush ay inaani 5-6 beses bawat panahon. Ang fruiting ay tumatagal mula Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre.

Kung gusto mong gumamit ng gulay (asparagus) bean pods para sa pagkain, kolektahin ang mga ito na hindi pa hinog bago mawala ang kanilang katas. Karaniwang inaani ang mga ito 9-11 araw pagkatapos lumitaw ang mga buto ng bean. Kinakailangan upang matiyak na ang mga balbula ay hindi nagsisimulang "mamaga", kung hindi man ay nangangahulugan ito na ang mga prutas ay ganap na hinog at ang mga balbula ay hindi na makakain.

Sa mga varieties ng asparagus, ang mga beans ay dapat maliit - mga 2 mm. Ang haba ng pod ay hindi mahalaga (ito ay naiiba para sa bawat iba't: mula 10 hanggang 60 cm), ang pangunahing bagay ay ang kalidad nito.

Kung nais mong anihin ang crop para sa kapakanan ng beans, pagkatapos ay kailangan mong maghintay para sa ripening - tungkol sa 3 linggo pagkatapos ng obaryo. Pagkatapos nito, hindi mo na makakain ang mga dahon (kahit na may mahabang pagluluto, ang mga pod na ito ay mananatiling matigas at magaspang), ngunit makakakuha ka ng isang mahusay na ani ng mga beans mismo sa loob ng mga dahon.

tandaan mo, yan ang beans ay isang halamang mahilig sa init. Ito ay kinakailangan upang itanim ito sa maaraw na bahagi ng hardin. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian, ang mga bushes ay may magagandang inflorescences (puti, lilac, rosas). Hindi lamang sila magdadala ng magandang ani, ngunit palamutihan din ang anumang lugar.

Mahalaga! Ang mga beans ay isang taunang halaman, kaya kailangan itong itanim bawat taon.

Kaya, ang pinakamahalagang panuntunan kapag lumalaki ang berdeng beans:

1. Iwasan ang luad at mabato na mga lupa para sa pagtatanim. Gustung-gusto ng mga munggo ang maluwag na lupa.
2. Pumili ng mga sunnier na lugar para sa pagtatanim - ang kultura ay napaka thermophilic. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpili ng pinaka walang hangin na lugar: ang malakas na bugso ng hangin ay maaaring masira ang mahabang sanga ng halaman.
3. Itala ang mga palumpong o maglagay ng bakod upang suportahan ang mga ito.
4. Subaybayan ang pagkahinog ng mga pods: kung gusto mong kainin ang mga ito, kolektahin ang mga ito kapag hindi pa sila hinog.
5. Pana-panahong paluwagin, lagyan ng pataba (parehong organiko at mineral na mga pataba) at lagyan ng damo ang kama.
6. Sundin ang iskedyul ng pagtutubig: isang beses sa isang linggo (sa tuyo na mga rehiyon - 2 beses sa isang linggo).

Green at green beans: mga benepisyo at aplikasyon

Dahil ang green beans ay isang malambot, hindi gaanong mature na green bean, naglalaman ang mga ito ng lahat ng parehong sustansya gaya ng mga regular na beans. Alinsunod dito, ang paggamit ng mga uri ng asparagus at capsicum sa pagluluto ay halos magkapareho. Kaya, ano ang mga pakinabang ng munggo na ito? Paano ito lutuin? Makikita mo ang mga sagot sa ibaba.

Mga benepisyo at pinsala

Ang green beans ay isang popular na produkto sa maraming bansa sa buong mundo. At ito ay hindi lamang tungkol sa kaaya-ayang lasa nito. Ang kulturang ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Naglalaman ito ng mga bitamina A, C, B1, B2, E, pati na rin ang mga macro- at microelement:

1. Ang kaltsyum, na lubhang mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng kalansay at mga kasukasuan ng tao, ay nagtataguyod ng malusog na paglaki ng buhok at kuko.
2. Potassium, mahalaga sa paglaban sa sclerosis at pagsuporta sa paggana ng puso.
3. Phosphorus at zinc, na nag-normalize ng taba metabolismo sa katawan at nagpapanatili ng malusog na antas ng hormonal.
4. Lecithin, na nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo.
5. Iron, na nag-normalize ng pag-andar ng utak at kasangkot sa hematopoiesis.
6. Ang folic acid, na tiyak na nilalaman sa mga blades ng balikat ng green beans, ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil ito ay nagtataguyod ng malusog na pag-unlad ng fetus at tumutulong din sa pagtagumpayan ng depresyon.

Maraming tao ang naniniwala na ang beans ay isang mataas na calorie na produkto, ngunit ito ay isang gawa-gawa. Naglalaman ito ng isang minimum na calorie - 25 kcal bawat 100 g. Ang pagpuno ng hibla nito ay gumagawa ng mga pod na isang simpleng hindi maaaring palitan na produkto, at ang protina na nilalaman ng legume ay nag-normalize ng panunaw.Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang beans ay nakikipagkumpitensya sa mga produktong karne.

Gayunpaman, kinakailangang sabihin ang tungkol sa mga umiiral na disadvantages ng pagkonsumo ng legume na ito:

1. Ang mga taong may ilang partikular na sakit (kabag, ulser sa tiyan, colitis, gout, atbp.) ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga munggo, kabilang ang mga green beans.
2. Kapag ang mga munggo ay pumasok sa bituka ng tao, maaari itong humantong sa utot. Gayunpaman, ang problemang ito ay madaling maiwasan: alisan ng tubig ang unang tubig kapag nagluluto ng mga blades ng balikat, at kumain din ng mga beans na may mga pampalasa na nagpapababa ng pagbuo ng gas.

Gamitin sa pagluluto

Ang green at asparagus beans ay ginagamit sa pagluluto ng maraming tao sa mundo. Ang mga ito ay nilaga, pinakuluan, pinirito at inatsara pa.

Narito ang mga pangunahing alituntunin na dapat tandaan kapag nagluluto ng beans:

1. Kapag naghahanda ng mga berdeng beans, tandaan na bago idagdag ang mga ito sa anumang ulam, dapat muna silang lutuin sa inasnan na tubig na kumukulo. Kung ito ay mga berdeng beans na hindi sa uri ng asparagus (na may magaspang na dahon), ang mga hibla ay paunang nililinis, dahil kahit na ang pagluluto ay hindi ito magiging mas malambot.
2. Pagkatapos magluto, maaari na itong ihain bilang isang ganap na side dish para sa karne o isda, o bilang isang hiwalay na ulam. (ang pinakasimpleng bagay ay grasa ang pinakuluang pod na may mantikilya at budburan ng mga damo). O maaari mong ipagpatuloy ang pagluluto: nilaga o iprito na may mga itlog o gulay.
3. Ang pagdaragdag ng mga pritong crouton sa mga pod ay magbibigay sa ulam ng bago at masarap na lasa.. Kung magpasya kang lutuin ang mga pod na may iba pang mga gulay, ang pinakamahusay na mga kumbinasyon ng produkto ay broccoli, carrots, bell peppers, kamatis at sibuyas.
4. Ang natapos na ulam ay maaaring timplahan ng sarsa. Ang mga angkop na sarsa ay kinabibilangan ng langis ng oliba, citric acid, sour cream o mayonesa na may pinong tinadtad na mga halamang gamot at (kung ninanais) bawang.
5. Ang mga handa na pod ay ginagamit sa bilang batayan para sa iba't ibang mga salad.
6. Ang mga bean ay sumasama nang maayos sa mga kabute, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang maraming culinary fantasies.
7. Ang mga spatula ay mahusay para sa canning o pagyeyelo. Kung saan frozen pods 100% ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mahalaga! Sa panahon ng shock freezing, lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili. Ang paggamot sa init ay neutralisahin ang mga lason at nakakapinsalang sangkap na nakapaloob sa gulay.

Konklusyon

Ang green beans at green beans ay in demand sa culinary world. Ang kanilang pagkakaiba ay maliit at namamalagi lamang sa iba't ibang katigasan ng mga pods. Ang lahat ng green beans ay green beans, ngunit hindi lahat ng green beans ay green beans.

Gayunpaman, ang anumang uri ng munggo ay hindi lamang isang kaaya-ayang lasa, kundi isang kamalig din ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay nararapat na isa sa sampung pinakasikat na produkto sa lahat ng bansa sa mundo.