Paano i-freeze ang corn on the cob sa bahay: mga pagpipilian sa imbakan at mga tip mula sa mga may karanasan na maybahay

Ang mais ay isang pana-panahong halaman, pagkatapos ng pag-aani maaari itong mabili pangunahin sa de lata o tuyo. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang pagyeyelo nito sa cob, dahil ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang frozen na cereal, tulad ng sariwang cereal, ay may calorie na nilalaman na humigit-kumulang 90 kcal bawat 100 g. Ang karamihan sa komposisyon ay tubig - 70-75%. Ang mga karbohidrat ay bumubuo ng 20–23%, protina 3–3.5%, at taba hanggang 1% ng timbang. Humigit-kumulang 2% ng masa ng butil ay nagmumula din sa dietary fiber.

Dahil sa nilalaman ng mga bitamina, macro- at microelement, ang paggamit ng frozen na mais ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng mga daluyan ng puso at dugo, mga organ ng pagtunaw, mga nervous at endocrine system. Bilang bahagi ng iba't ibang diyeta, pinapabuti nito ang hitsura, kalusugan ng balat at buhok, at nagpapatatag ng mga proseso ng metabolic. Tingnan natin kung paano i-freeze ang corn on the cob sa bahay

Posible bang i-freeze ang corn on the cob?

Ang frozen corn on the cob ay isang simpleng paghahanda sa taglamig na makakatulong na mapanatili ang produkto sa mahabang panahon. Pagkatapos mag-defrost at magluto, masisiyahan ka sa masarap at makatas na cereal, tulad ng sa tag-araw.

Mawawala ba ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian?

Ang nagyeyelong mais sa cob ay nakakatulong na mapanatili hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kundi pati na rin ang lasa ng sariwang halaman. Ang mga butil ng cereal ay naglalaman ng mga bitamina B, magnesium, phosphorus, yodo, potassium at calcium.Ang pagkonsumo ng produkto ay may positibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract at ang immune system sa kabuuan.

Ang mga frozen na gulay, prutas at berry ay nagpapanatili ng mga sustansya nang mas mahusay kaysa sa kanilang mga de-latang katapat. Bilang karagdagan, ito ay napaka-kaakit-akit na ma-enjoy ang mga produkto sa taglamig na tila kinuha lamang mula sa hardin.

Paghahanda ng mais

Bago ang pagyeyelo, ang mga cobs ay kailangang maayos na ihanda:

• alisin ang mga dahon ng takip;
• alisin ang stigma (kayumanggi na buhok);
• putulin ang dulo na may mga hindi hinog na butil ng 2-3 cm;
• alisin ang lahat ng mga nasirang lugar gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Banlawan ang bawat cob sa ilalim ng tubig na umaagos, tuyo ng tuwalya o hayaang matuyo sa temperatura ng kuwarto.

Tamang pagpili ng cobs

Ang pangunahing bagay kapag ang pag-aani ng mais ay ang pumili ng mga de-kalidad na specimen. Ang mga sariwang cobs ay dapat na frozen. Kung ang pananim ay nakaimbak nang mahabang panahon, ang asukal na nakapaloob sa cereal ay nagiging isang starchy substance, na nagiging sanhi ng pagkasira ng lasa.

Pumili ng mga cobs ng katamtamang kapanahunan. Ang mga hindi hinog at sobrang hinog na mga varieties ay hindi magbibigay ng lasa na labis na gusto ng mga bata at matatanda. Dapat ay walang nakikitang pinsala, madilim na batik o bakas ng mga insekto sa cobs.

Aling mga varieties ang pinakamahusay?

Ang mga uri ng asukal ay mahusay para sa pagyeyelo; ang pagkahinog ay dapat na milky-waxy. Kapag ang maputlang dilaw na malambot na butil ng mais ay pinindot upang palabasin ang puti, matamis na katas, ang mais ay hinog na.

Ang mga pagsusuri mula sa mga maybahay tungkol sa mga nutritional na katangian ng mais pagkatapos ng pagyeyelo ay kasalungat. Ngunit ang sanhi ng mga pagkabigo ay hindi palaging nauugnay sa isang paglabag sa teknolohiya ng pagkuha. Karamihan sa mga uri ng matamis na mais ay hindi inilaan na itago sa anumang paraan maliban sa canning.

5 varieties lamang ang maaaring mapanatili ang kaaya-ayang lasa ng mga butil pagkatapos ng pagyeyelo:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Masaya.

Ang mga nuances ng nagyeyelong cobs

Maaari mong i-freeze ang mga cobs sa iba't ibang paraan. Ngunit sa anumang kaso, mas maraming espasyo ang kakailanganin sa freezer kaysa sa paghahanda ng mga butil. Gayunpaman, sulit ang resulta.

hilaw

Kapag frozen raw, ang mga pakinabang ay:

• ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili hangga't maaari;
• Sa malamig na panahon, maaari mong pakuluan ang mga cobs ng mais at tamasahin ito nang diretso mula sa ulo.

Kabilang sa mga disadvantage ang katotohanan na ang mga cobs ay kailangang ganap na maluto sa loob ng 30-40 minuto pagkatapos mag-defrost.

pinakuluan

Kung nagyelo pinakuluang cobs, pagkatapos ay ang produkto ay maaaring kainin kaagad pagkatapos mag-defrost. Ang isang uri ng "hardening" ng pinakuluang mais bago ang pagyeyelo ay mapapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, panlasa at hitsura. Ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang ihanda ang produkto.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagproseso, pag-iimpake at pagyeyelo

Ang pagproseso gamit ang tuyong paraan at "hardening" ay magkakaiba. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, ngunit gayunpaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at aroma ng gulay.

Dry na paraan

I-pack ang pre-prepared cobs sa mga bag na may 2-4 na piraso (tinatanggal ang hangin mula sa mga ito at ikabit ang mga ito gamit ang zip fastener) o ibalot ang bawat ulo nang paisa-isa ng cling film. Sa form na ito, ilagay ang mga cobs sa freezer. Sa taglamig, ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang mais sa refrigerator, itapon ito sa kumukulong tubig at lutuin ng 20-30 minuto. Inirerekomenda naming ilagay sa isang bag ang bilang ng mga cobs na ginagamit mo sa isang pagkakataon. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi ipinapayong.

Pamamaraan ng pagpapatigas

Ang pamamaraan ng blanching ay tinatawag na isang uri ng pagpapatigas ng produkto. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon para sa pamamaraang ito ay ang mga sumusunod:

1. Maghanda ng dalawang kawali - na may tubig na kumukulo at malamig na tubig (maaari kang magdagdag ng mga ice cubes).
2. Ilagay ang mga inihandang cobs sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang lahat ng mga ulo ng repolyo ay dapat na ganap na ibabad sa tubig. Maaari silang i-turn over kung kinakailangan.
3. Pagkatapos ay ilagay sa isang kawali ng malamig na tubig sa loob ng 3 minuto.
4. Ulitin ang pamamaraan 3-5 beses.
5. Ilagay ang mga cobs sa isang manipis, walang lint na tuwalya at maghintay hanggang sa matuyo nang husto.
6. Susunod, ibalot ang bawat prutas nang hiwalay sa cling film at ilagay sa freezer.

Shelf life

Ang bilis ng pag-freeze ng corn on the cob ay depende sa refrigerator. Sa karaniwan, nagyeyelo ito sa loob ng 2-3 oras. Kung nag-iimpake ka ng ilang cobs sa isang bag, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang ulam at ilagay sa isang silid sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay i-package ang mga ito. Sa paraang ito ay hindi ka magtatapos sa isang malaking nakapirming bola.

Ang mga frozen na gulay ay karaniwang may shelf life na isang taon, ngunit ang mais ay isang exception at maaaring itago sa freezer nang hindi hihigit sa 6-8 na buwan, ito man ay na-blanch o hindi.

Payo! Huwag ipagpaliban ang pagkain ng corn on the cob. Maipapayo na kainin ang mga reserba bago dumating ang susunod na pag-aani: habang mas matagal ang pag-iimbak ng butil, hindi gaanong binibigkas ang lasa at aroma ng mga butil, at nagiging mas mahirap ang kanilang istraktura.

Pinakamainam na kondisyon

Ang mga butil ay madaling sumipsip ng mga dayuhang aroma. Dahil ang mga gulay lamang ang hindi palaging nakaimbak sa freezer, kundi pati na rin ang karne o isda, kailangan mong ihiwalay ang cob mula sa hangin, sinusubukan na makamit ang maximum na higpit ng packaging.

Paano mag-defrost ng corn on the cob

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-defrost ng mais ay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator. Sa ganitong paraan ang proseso ay magaganap nang paunti-unti, ngunit ang tamang rehimen ng temperatura ay pananatilihin, na hindi magpapahintulot sa bakterya na bumuo. Maaari mong i-defrost ang mga cobs sa microwave, ngunit upang gawin ito kailangan mong balutin ang mga ito sa isang tuwalya upang ang mga butil ay hindi matuyo at manatiling malambot at makatas.

Inirerekomenda na bahagyang i-defrost ang corn on cob na hindi pa namumutla at pagkatapos ay ipadala ito upang maluto sa isang kawali. Hindi magandang ideya na magpainit muli ng frozen na pagkain sa pamamagitan lamang ng pag-iwan nito sa temperatura ng silid, dahil maaaring magkaroon ng bakterya dito.

Pansin! Huwag ilagay ang frozen na mais sa mainit na tubig at ipagpalagay na ito ay matutunaw habang nagluluto. Gagawin nitong hindi masarap ang mga butil.

Karagdagang gamit

Pagkatapos mag-defrost, ang mga hilaw na cobs ay pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 minuto. Ang mais na na-pre-blanched ay dapat itago sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.

Ang lasaw na mais ay hindi lamang maaaring pakuluan, kundi lutuin din sa oven. Upang gawin ito, paghaluin ang mantikilya (20 g bawat 1 cob) na may mga damo at pampalasa (sa panlasa). Pahiran ang mga ulo ng nagresultang pag-atsara, balutin ang mga ito sa foil at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa +180˚C sa loob ng 40 minuto.

Ang mais ay sumasama sa maraming pagkain, kaya maaari itong idagdag sa halos anumang paggamot. Palaging palamutihan ng mga salad at meryenda na may malambot na butil ang holiday table at pang-araw-araw na pagkain.

Mga tip at trick

Upang gawing kasiya-siya ang pagkain ng frozen na mais, sundin ang mga simpleng rekomendasyong ito:

1. Ang mga huling uri ng pananim, na inani sa yugto ng kapanahunan ng gatas, ay nananatiling sariwa nang mas matagal.Ang balat sa mga butil ay hindi gaanong magaspang, ngunit sapat na malakas na hindi pumutok sa panahon ng pagproseso.
2. Huwag mag-iwan ng mga cereal sa refrigerator na walang bag o lalagyan. Kung walang packaging, ang shelf life ng cobs ay mababawasan ng isang third.
3. Ang mais na na-freeze ay nagiging handa kapag naluto nang mas mabilis kaysa sa sariwang mais.
4. Siguraduhin na ang packaging ay ganap na selyado, kung hindi, ang mga butil ay tiyak na sumisipsip ng mga dayuhang amoy sa panahon ng pag-iimbak.
5. Huwag magluto ng cobs habang nagyelo. Kung direkta mong itatapon ang mga ito sa kumukulong tubig, ang balat ng mga butil ay magiging masyadong matigas. Maghintay hanggang sila ay ganap na lasaw.
6. Ang mga natunaw na ulo ng repolyo ay hindi lamang maaaring pakuluan, ngunit inihurnong din sa oven.

Basahin din:

Bakit mapanganib ang bollworm sa mais?

Matamis na mais: pagpili ng pinakamahusay na uri at pagpapalaki nito nang tama.

Paano lumaki at anihin ang mais para sa silage.

Konklusyon

Ang seasonality ng corn ripening ay hindi nagpapahintulot sa iyo na tamasahin ang masarap na cereal na ito sa buong taon. Ang pag-iingat ay hindi nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ng produkto. Ang nagyeyelong cobs ay isang mahusay na paraan upang ganap na mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na komposisyon. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng mga bata, hinog na tainga ng mga uri ng asukal.

Maaari kang pumili ng alinman sa dalawang paraan ng cryopreservation - ang dry method at paggamit ng hardening (pagpapaputi). Ang tuyo ay hindi gaanong labor-intensive, ngunit pagkatapos ng defrosting, ang mga cobs ay kailangang lutuin. Pagkatapos tumigas, itago lang ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos i-defrost ang mga corn cobs na inilabas sa freezer sa refrigerator o sa microwave, ang kailangan mo lang gawin ay lutuin ang mga ito. Ang mais na niluto pagkatapos ng pagyeyelo ay magkakaroon ng parehong lasa at aroma tulad ng sariwang kinuha mula sa hardin.