Bakit mas malusog ang pinakuluang karot kaysa sa hilaw

Ang mga tagapagtaguyod ng isang malusog na diyeta ay nagtataguyod ng pagkonsumo ng mga sariwang gulay at prutas, na binabanggit ang katotohanan na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga gulay ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit hindi ito palaging nangyayari. Ang pagbubukod ay pinakuluang karot. Bakit pagkatapos magluto ito ay nagiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa dati - ipapaliwanag pa namin.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng mga karot

Ang mga sariwang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan. Sa panahon ng paggamot sa init, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala o, sa kabaligtaran, pagtaas sa dami ng nilalaman.

Interesting! Ang carotene (mula sa Latin na "carota" - carrot) ay isang dilaw-orange na pigment na nagbibigay sa gulay ng kulay kahel nito.

100 g ng hilaw na gulay ay naglalaman ng (% ng pang-araw-araw na halaga):

• bitamina A (222.2%) ay responsable para sa kalusugan ng balat at mata, nakikilahok sa paggana ng immune at reproductive system;
• beta-carotene (240%) - provitamin A, na nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng antioxidant;
• ang bitamina K (11%) ay kasangkot sa pag-regulate ng pamumuo ng dugo;
• ang silicon (83.3%) ay tumutulong sa pagsipsip ng calcium, pinasisigla ang paglaki ng tissue ng buto, binabawasan ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso, at pinapa-normalize ang metabolismo;
• ang kobalt (20%) ay kasangkot sa pagsipsip ng bakal at pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, normalizes ang paggana ng nervous system;
• Ang molybdenum (28.6%) ay nagpapalakas ng tisyu ng ngipin, pinapa-normalize ang sekswal na function ng katawan ng lalaki, nakikilahok sa paggawa ng hemoglobin, pinipigilan ang anemia, at may positibong epekto sa bituka microflora.

Aling mga karot ang mas malusog - hilaw o pinakuluang?

Upang maunawaan kung aling mga karot ang mas malusog - hilaw o pinakuluan - ihambing natin ang kanilang kemikal na komposisyon.

Tulad ng makikita mula sa talahanayan, pagkatapos magluto ng mga karot, bumababa ang dami ng mga carotenoid, ngunit lumilitaw ang isang bagong antioxidant - alpha-carotene. Ito ay nagpapakita na ang pagiging kapaki-pakinabang ng pinakuluang gulay ay mas mataas. Ang mga microelement pagkatapos ng heat treatment ay halos hindi nagbabago sa quantitative content.

Calorie content, BJU at glycemic index ng karot

Ang nutritional at energy value ng carrots ay ipinapakita, Ilang calories ang nilalaman ng gulay?kung gaano kabilis ito na-absorb ng katawan.

Ipinapakita ang glycemic index (GI)., sa anong rate ang pagtaas ng antas ng glucose sa dugo pagkatapos ubusin ang produkto.

Ang pinakamataas na antas ay 100 - ito ang GI ng glucose. Ang mga pagkaing may mataas na GI ay tinatawag na "mabilis" o "walang laman". Kapag kumakain ng mga ito at namumuno sa isang laging nakaupo na pamumuhay, ang enerhiya ay hindi natupok, at ang labis na timbang ay lilitaw.

Ang mga produkto na may katamtaman at mababang antas ay hinihigop nang mas mabagal. Ang enerhiya ay unti-unting nauubos sa loob ng ilang oras. Ang mga deposito ng taba ay hindi nabubuo sa katawan.

Glycemic index ng sariwang karot katumbas ng 20 yunit - tumutukoy sa mababang antas. Ang pagsipsip ay nangyayari nang mabagal, ang mga antas ng asukal sa dugo ay nananatiling normal.

GI ng pinakuluang karot - 85 mga yunit. Ito ay lumiliko na pagkatapos ng pagluluto ang gulay ay mabilis na hinihigop ng katawan. Ito ay humahantong sa pagtaas ng glucose sa dugo.

Alin ang may mas maraming calorie at alin ang mas angkop para sa pagbaba ng timbang?

Ang caloric na nilalaman ng hilaw at pinakuluang karot ay naiiba. Ang isang hilaw na gulay ay may 1.5 beses na mas maraming calorie kaysa sa isang pinakuluang. May mababang glycemic index.

Ang glycemic index ng hilaw at lutong karot ay 20 at 85 na yunit, ayon sa pagkakabanggit. Ibig sabihin, para sa pagbaba ng timbang kumain ng hilaw na gulay.

Pinsala at contraindications

Kung pagkatapos pagkonsumo ng maraming dami hilaw na gulay, ang mga palad at paa ay nakakuha ng dilaw-kahel na kulay, na nangangahulugan na ang katawan ay oversaturated na may karotina.

Inirerekomenda na kumain ng mga hilaw na gulay nang may pag-iingat:

• sa panahon ng exacerbation ng duodenal at tiyan ulcers;
• mga taong may gastritis;
• may hilig sa mga allergy.

Ang pinakuluang karot ay maaaring makapinsala:

1. Sa mga tao may type 2 diabetes. Ang mataas na glycemic index ng pinakuluang karot ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo, na hindi katanggap-tanggap para sa mga diabetic.
2. Buntis na babae. Ang sobrang bitamina A ay mapanganib para sa fetus.

Aling mga karot ang mas nakakapinsala - hilaw o pinakuluang?

Ang katamtamang pagkonsumo ng sariwa at pinakuluang gulay ay hindi nakakapinsala sa katawan, kung walang mga indibidwal na contraindications. Inirerekomenda na isama ang parehong hilaw at pinakuluang karot sa iyong diyeta.

Ang mga type 2 diabetic ay pinapayuhan na kumain ng mga pagkaing may mataas na glycemic index, halimbawa, pinakuluang karot, sa umaga.

Paano magluto at kumain ng tama

Ang beta-carotene ay hindi gaanong hinihigop ng katawan sa dalisay nitong anyo. Inirerekomenda na kainin ito kasama ng mga mataba na pagkain.Para sa kumpletong pagsipsip, mas mainam na lagyan ng rehas ang mga hilaw na karot at ihalo ang mga ito sa kulay-gatas, keso o mani.

Ang mga pinakuluang gulay ay pinakamahusay na natupok sa kumbinasyon ng karne - ito ay magpapataas ng pagsipsip ng bakal.

hilaw

Para sa mga taong walang problema sa gastrointestinal tract, ang pamantayan bawat araw ay 200-250 g.

Mga maliliit na bata at buntis na babae doble ang pinapayagan.

Inirerekomenda na uminom ng hindi hihigit sa isang baso ng sariwang lamutak katas ng carrot sa isang araw. Para sa mga sensitibong tiyan, ang juice ay dapat na lasaw.

pinakuluan

Pinakuluang karot dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 250-300 g bawat araw. Para sa type 2 diabetics - hindi hihigit sa 100-150 g sa unang kalahati ng araw.

Payo. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na pakuluan ang gulay sa tubig na walang asin.

Mga panuntunan para sa malusog na pagluluto:

1. Bago lutuin, hugasan ang gulay. Ang balat ay hindi binalatan.
2. Ibuhos sa malamig na tubig upang bahagyang masakop nito ang mga gulay.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy. Magluto sa mahinang apoy sa ilalim ng saradong takip hanggang malambot.

Paggamit ng pinakuluang at sariwang karot

Ang mga hilaw at pinakuluang gulay ay ginagamit sa iba't ibang larangan. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang mga karot para sa pagbaba ng timbang at bumuo ng mga diyeta na naglalaman ng mga ito. Pinapayuhan ng mga doktor na isama ang gulay na ito sa iyong diyeta dahil naglalaman ito ng maraming sangkap na mahalaga sa katawan.

Sa cosmetology

Salamat sa bitamina A, na responsable para sa kalusugan ng balat, ang mga karot ay nakahanap ng aplikasyon sa cosmetology.

Mga maskara sa mukha batay sa pinakuluang gulay ginagamit upang maiwasan ang mga pinong wrinkles. Kapag nag-aaplay ng mga maskara ng karot, ang tuktok na layer ng balat ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement.

Pinipigilan ng mga maskara sa buhok ang pagkawala ng buhok. Pagkatapos ng aplikasyon, ang anit ay nawawala ang mamantika, hindi kanais-nais na ningning. Ang buhok ay nagiging moisturized at makintab.

Langis ng karot, na ginawa mula sa mga buto, ay ginagamit para sa pag-iwas pagtanda ng balat. Ginagamit ito sa tag-araw upang maprotektahan laban sa mga sinag ng ultraviolet. Ang langis ay nagtataguyod ng magandang tan.

Kapag pumayat

Karaniwang tinatanggap na ang mas kaunting mga calorie, mas angkop ang produkto para sa pagbaba ng timbang.

Ang mga hilaw na karot ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mga lutong karot. Ngunit hindi gaanong - ang pagkakaiba ay 14 calories lamang. Para mawala ang mga ito, tumalon lang o mag-abs exercises sa loob ng dalawang minuto.

Ang glycemic index ng isang hilaw na gulay ay 20 yunit, ng isang lutong gulay ay 85. Ito ay ang GI ng mga hilaw na karot na nagmumungkahi na ang mga ito ay mas angkop para sa pagbaba ng timbang. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang mga sariwang gulay upang labanan ang labis na timbang.

Sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot, ang mga hilaw na karot ay nakahanap ng higit na paggamitkaysa sa pinakuluang.

Hilaw na produkto ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa maraming sakit:

1. Ang sariwang kinatas na katas ng karot ay nakakatulong sa paglaban sa sipon. Na may runny nose ito ay itinatak sa ilong.
2. Para sa namamagang lalamunan, ang mga hilaw na gadgad na karot ay hinaluan ng pulot. Ang kumbinasyong ito ay hindi lamang nagpapagaling sa lalamunan, ngunit nagpapabuti din ng mahinang kaligtasan sa sakit.
3. Ang mga buto ng karot ay ginagamit bilang isang laxative.
4. Ang katas ng karot ay may diuretikong epekto. Ginagamit ito sa paggamot ng cystitis.
5. Upang linisin ang atay, gumamit ng gadgad na hilaw na karot o sariwang juice.

Sa pagluluto

Ang pinakuluang karot ay natupok bilang isang hiwalay na ulam mula sa isang maagang edad.. Ang carrot puree ay ipinakilala bilang pantulong na pagkain pagkatapos ng 6 na buwan: nagsisimula sila sa isang dessert na kutsara kasama ng iba pang mga gulay, at sa edad na isang taon ito ay nadagdagan sa 50 g.

Ang mga maliliit na bata ay nagsisimulang kumain ng hilaw na gulay sa edad na isa at kalahati hanggang dalawang taon.. Ang mga gadgad na hilaw na karot na may kulay-gatas ay mabuti para sa lumalaking katawan.Ang katas ng karot na pinagsama sa kalabasa o katas ng mansanas ay nagbabad sa katawan ng bata na may mahahalagang sangkap.

Ang mga hilaw at pinakuluang karot ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain: mga salad, sopas, side dish, baked goods, casseroles, cake, inumin.

Konklusyon

Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng hilaw at pinakuluang karot ay halos pareho. Maliban sa pangunahing at mapagpasyang elemento - alpha-carotene. Ang pagkakaroon ng provitamin A na ito sa isang pinakuluang gulay ay nagpapahiwatig ng mas malaking halaga nito kaysa sa isang hilaw.

Ang pinakuluang karot ay mas madaling matunaw ng katawan. Gayunpaman, dapat gamitin ng mga type 2 diabetic ang produktong ito nang may pag-iingat dahil sa mataas na GI nito.