Paano masarap na maghanda ng mga karot sa istilong Koreano para sa taglamig sa mga garapon

Ang Korean carrots ay isa sa pinakasikat na meryenda sa Russia. Ito ay maanghang, malutong, malasa at, kapag luto ng tama, malusog. Ito ay natupok bilang isang independiyenteng ulam at idinagdag sa mga multi-component na salad.

Sa tag-araw, ang mga paboritong adobo na karot ng lahat ay mura. Ngunit sa taglamig, ang mga presyo para sa mga sariwang gulay ay tumaas, kaya maraming mga maybahay ang ginusto na maghanda ng pagkain para sa taglamig. Ang mga gulay ay pinapanatili din sa istilong Koreano. Paano ito gagawin at kung anong mga pagkakaiba-iba ng sikat na recipe ang umiiral - basahin.

Pagpili at paghahanda ng mga karot

Upang makakuha ng masarap na meryenda, kailangan mong pumili ng mga de-kalidad na produkto at ihanda ang mga ito nang tama:

1. Upang maghanda ng mga Korean carrot para sa taglamig sa mga garapon, kailangan mo ng makatas at matamis na karot. Kung ang gulay ay tuyo o mapait, ang lasa ng meryenda ay lumala. Ang mga batang gulay na ugat ay itinuturing na pinaka masarap at makatas, kaya mas mahusay na gawin ang paghahanda na ito sa panahon.
2. Kung ang mga karot ay hindi sapat na makatas, isawsaw ang mga ito na gadgad sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 segundo. Sa panahong ito, ito ay mabubusog ng likido, ngunit mananatiling malutong.
3. Ang lasa ng Korean carrots ay depende sa hugis nito. Kung tinadtad mo ang isang gulay gamit ang isang regular na kudkuran, ito ay magiging walang lasa at hindi malutong. Para sa gayong ulam, siguraduhing gumamit ng isang espesyal na kudkuran.
4. Hindi inirerekomenda na kainin ang mga berdeng bahagi ng root crop. Ang mga ito ay mapait at nakakasira sa lasa ng buong meryenda.
5. Bago lagyan ng rehas ang mga karot, sila ay binalatan at hinugasan. Para sa pag-iingat, ito ay ginagawa lalo na maingat upang ang dumi ay hindi makapasok sa mga garapon at ang meryenda ay hindi masira.
6. Pinakamahusay na gumagana ang mahabang karot para sa ulam na ito. Gumagawa ito ng maayos na mga piraso. Kuskusin ito, hindi sa kabila. Pinapabilis ng mga espesyal na grater ang prosesong ito at ginagawa itong mas ligtas.

Paano magluto ng karot sa Korean para sa taglamig

Ang mga Korean carrot ay isang masarap at sa parehong oras ay napakasimpleng ulam.. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang paghahanda nito. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin.

Mga sangkap:

• karot - 3 kg;
• sibuyas - 1 kg (opsyonal);
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 200 g;
• Korean carrot seasoning - 1 pakete;
• suka ng mesa - 50 ML;
• langis ng gulay - 2 tbsp .;
• lupa pulang paminta (opsyonal) - 1 tsp;
• bawang - 2 medium sized na ulo.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga ugat na gulay ay nililinis at hinugasan ng maigi. Pagkatapos nito, sila ay giling sa isang kudkuran.
2. Balatan ang sibuyas at bawang at gupitin sa maliliit na cubes.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong may mga pampalasa. Iwanan ang mga karot sa loob ng 15-30 minuto upang mailabas nila ang kanilang katas.
4. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, ang asin, asukal, suka, langis ng gulay at ang katas na inilabas ng mga karot ay idinagdag sa tubig. Ang halo ay pinakuluan ng 2-3 minuto.
5. Ang salad ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, puno ng brine at agad na pinagsama. Ang mga garapon ay binaligtad at iniwan sa loob ng 8-12 oras sa ilalim ng isang kumot.

Pag-aani ng mga karot na may at walang isterilisasyon

Upang maiwasan ang pagkasira ng mga karot sa loob ng ilang buwan, mahalagang sundin ang teknolohiya ng paghahanda nito. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga karot: mayroon at walang isterilisasyon.

Sa isterilisasyon

Pagluluto ng Korean carrot na may isterilisasyon - ang pinaka-maaasahang paraan upang mapanatili ang mga gulay sa buong taglamig. Sa pagpipiliang ito sa pangangalaga, ang panganib ng pagkasira ng salad ay minimal.

Ang mga gulay ay isterilisado kung hindi sila napuno ng kumukulong brine habang nagluluto.. Kung hindi man, ang paraan ng pagluluto at mga sangkap ay hindi naiiba sa klasikong recipe.

Mga sangkap:

• sariwang karot - 3 kg;
• bawang - 15 cloves;
• timpla ng pampalasa para sa mga Korean carrots - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka ng mesa - 100 ML.

Ang paghahanda ng meryenda sa taglamig na may isterilisasyon ay madali. Pangunahing - sundin ang recipe:

1. Ang mga karot ay binalatan, hugasan at gadgad. Pinong tumaga ang bawang at ihalo sa gadgad na gulay.
2. Magdagdag ng pampalasa, asukal, asin, suka at langis ng gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong.
3. Takpan ang salad na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras.Sa panahong ito, dapat ilabas ng mga karot ang kanilang katas.
4. Ang mga karot, na pinipiga sa kanilang katas, ay inilalagay sa malinis, isterilisadong mga garapon. Ang juice ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan nila.
5. Ang mga garapon ng karot ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at ang winter salad ay isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.

Nang walang isterilisasyon

Ang mga Korean carrot ay inaani para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga gulay ay ibinubuhos na may kumukulong brine. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa isterilisasyon ng mga pinggan, kung hindi man ay may panganib na masira ang salad.

Mga sangkap:

• karot - 4 kg;
• sibuyas - 5 ulo;
• bawang - 3 ulo;
• timpla ng pampalasa para sa mga Korean carrots - 3 pack;
• walang amoy na langis ng gulay - 2 tbsp.;
• asukal - 8 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - 4 tbsp. l.

Sa recipe na ito mahalaga na gawin ang lahat nang mabilis hangga't maaari., kung gayon ang bakterya ay hindi magkakaroon ng oras upang makapasok sa mga garapon:

1. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Magdagdag ng pampalasa.
2. Ang sibuyas ay peeled at tinadtad sa maliit na cubes.
3. Ang langis ay ibinuhos sa isang kawali at ang mga sibuyas ay pinirito sa loob nito, at pagkatapos ay ihalo sa mga karot.
4. Ang bawang, na durog gamit ang isang espesyal na crush, ay idinagdag sa pinaghalong.
5. Iwanan ang mga karot sa loob ng 3 oras upang lumabas ang katas. Pagkatapos ito ay inilatag sa mga garapon, pinipiga ang katas. Ang inilabas na brine ay ibinubuhos sa kawali.
6. Ang dalisay na tubig, asukal at asin ay idinagdag sa brine. Ang mga sangkap ay dinadala sa isang pigsa. Ang kakanyahan ng suka ay idinagdag sa brine.
7. Ang nagresultang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon na may mga karot. Ang mga lalagyan ay sarado na may mga isterilisadong takip, nakabaligtad at iniwan magdamag sa ilalim ng mainit na kumot.

Tandaan:

Paghahanda ng isang dressing para sa karot na sopas para sa taglamig

Mga adobo na sibuyas para sa barbecue, herring at salad

Mga adobo na pakwan sa 3 litro na garapon

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Kasama sa klasikong recipe ang mga karot mismo, langis, suka at pampalasa. Ang mga mapag-imbentong maybahay ay madalas na nagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa salad, depende kung saan nagbabago ang paraan ng paghahanda.

Sa homemade seasoning para sa Korean carrots

Karamihan sa mga maybahay ay nagdaragdag ng isang handa na pinaghalong pampalasa sa mga Korean carrot. Ang ganitong mga seasonings ay nagbabawas sa pagiging kapaki-pakinabang ng produkto. Naglalaman ang mga ito ng mga enhancer ng lasa, kadalasang monosodium glutamate.

Upang gawing mas malusog at malasa ang meryenda, inirerekumenda na ihanda ang pampalasa sa iyong sarili. Kakailanganin mong:

• ground coriander seeds - 1 tsp;
• lupa pulang mainit na paminta - 0.5 tsp;
• itim na paminta o isang halo ng mga paminta - 0.5 tsp;
• turmerik - 1 kutsarita;
• tuyong butil na bawang - 2 tsp;
• tinadtad na fenugreek - 1 tsp;
• paboritong halo ng mga damo o basil at marjoram - 1 tsp;
• paprika - 1 kutsarita;
• buto ng mustasa sa lupa - 1 tsp;
• tuyong dill at perehil - 1 tsp.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Para sa 1 kg ng mga gulay kumuha ng 1 tbsp. l. pampalasa. Ang halo na ito ay angkop para sa anumang Korean snack recipe.

May mga pipino

Korean carrots na may mga pipino - isang hindi pangkaraniwang winter salad na nagsasama-sama ng maanghang at sariwang lasa. Mukhang maliwanag at pampagana. Salamat sa paraan ng pagluluto, ang mga pipino ay nananatiling malutong at makatas.

Para sa meryenda na ito Ang mga batang hilaw na pipino lamang ang angkop. Kung hindi man, sila ay lumambot sa workpiece at palayawin ang lasa nito.

Dapat walang kapaitan sa mga pipino. Bago magluto, dapat mong subukan ang isang prutas. Ang mapait na bahagi ay pinuputol o binalatan.

Mga sangkap:

• pampalasa - 2 tbsp. l.;
• mga pipino - 2 kg;
• karot - 1 kg;
• suka - 6 tbsp. l.;
• bawang - 15 cloves;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
• asin - 4 tsp.

Upang panatilihing malutong ang mga pipino, inirerekumenda na ilagay ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob ng 1 oras bago lutuin. Pagkatapos ay maghanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga karot ay peeled, hugasan at tinadtad sa isang espesyal na kudkuran.
2. Hugasan ang mga pipino, gupitin nang pahaba (sa 7-8 bahagi) o crosswise sa mga bilog na piraso na 0.5-1 cm ang kapal.
3. Ang mga gulay ay hinahalo sa isang mangkok na may mga pampalasa, asukal, asin at suka. Sa yugtong ito, nilalasahan ang mga ito at idinagdag ang asin o asukal kung kinakailangan.
4. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali. Ang mga ito ay ibinubuhos sa mga pipino at karot. Ang timpla ay hinalo at tinimplahan ng durog na bawang.
5. Ang mga gulay ay iniwan na matarik sa loob ng 3 oras upang mailabas nila ang kanilang brine.
6. Ang salad ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang inilabas na katas ay pantay na ipinamamahagi sa mga napunong lalagyan.
7. Ang litsugas ay isterilisado. Pagkatapos ang mga garapon ay sarado at inilagay nang pabaligtad upang palamig sa ilalim ng isang kumot.

Sa zucchini

Ang mga karot na sinamahan ng zucchini ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa.. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pangunahing kurso o pampagana sa mga kapistahan.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. l.;
• karot - 1.5 kg;
• asukal - 9 tbsp. l.;
• suka - 200 ML;
• Hindi mabangong langis ng mirasol - 200 ML.

Ang mga batang zucchini lamang ang angkop para sa recipe na ito. Maaaring idagdag ang bawang sa pinaghalong kung ninanais..

Paano gumawa ng zucchini at karot sa Korean sa bahay:

1. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at tinadtad sa isang espesyal na kudkuran.
2. Hugasan ang zucchini at gupitin ang mga gilid. Ang mga ito ay tinadtad sa isang Korean carrot grater, sinusubukang mapanatili ang maximum na haba.
3. Ang zucchini at karot ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang langis, asin, asukal, pampalasa at suka ay idinagdag sa mga gulay.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay naglalabas ng brine at nagiging puspos ng lasa ng mga pampalasa.
5. Ang salad ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay isterilisado muli, pagkatapos nito ay natatakpan sila ng mga takip at iniwan upang palamig sa ilalim ng isang kumot.

May kulantro

Mga buto ng kulantro - mahalagang sangkap sa Korean vegetable seasoning. Minsan ang mga maybahay, upang mapahusay ang aroma ng halaman na ito, idagdag ang mga gulay nito sa salad. Ang resulta ay isang maanghang na meryenda na may masaganang lasa.

Alam mo ba? Ang kulantro at cilantro ay magkaibang pangalan para sa parehong halaman.

Mga sangkap:

• karot - 3 kg;
• timpla ng pampalasa - 3 tbsp. l.;
• mga gulay ng kulantro - 2 bungkos;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• asukal - 1 tbsp;
• suka - 100 ML;
• asin - 2 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• walang amoy na langis ng mirasol - 100 ML.

Ang kulantro ay minsan pinapalitan ng perehil. Pagkatapos ang meryenda ay magiging hindi gaanong maanghang.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga karot ay tinadtad sa isang kudkuran. Ang bawang ay ipinapasa sa isang pindutin. Ang kulantro ay pinong tinadtad. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang mga karot ay halo-halong may kulantro. Ang asin, pampalasa, suka at asukal ay idinagdag sa mga gulay.
3. Ang mga sibuyas ay pinirito sa mantika, at pagkatapos ay ibinuhos ang mga karot at kulantro. Ang lahat ng mga sangkap ay mabilis na pinaghalo.
4. Ang bawang ay idinagdag sa salad. Ang timpla ay iniwan ng 3 oras upang mailabas nito ang katas nito.
5. Ang meryenda ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, sa pagitan ng kung saan ang juice ay ipinamamahagi.Ang mga garapon ng salad ay isterilisado, hermetically selyadong at iniwan upang palamig sa isang mainit na lugar.

Basahin din:

Masarap na adobo na mga talong na walang isterilisasyon para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na Ogonyok peppers para sa taglamig

May green beans

Mahabang berde ang green beans ay mainam para sa pag-marinate sa mga karot. Masarap at malutong.

Mga sangkap:

• berdeng beans - 1.5 kg;
• karot - 1.5 kg;
• mga sibuyas (opsyonal) - 2 mga PC.;
• bawang - 1 ulo;
• timpla ng pampalasa - 3 tbsp. l.:
• suka - 100 ML;
• asukal - 9 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• asin - 4 tsp;
• mga gisantes ng allspice - 4 na mga PC;
• tubig - 800 ml.

Mas mainam na pag-iba-ibahin ang dami ng asin at asukal ayon sa iyong panlasa. Ang ilang mga tao ay gusto ng mas matamis na marinade, habang ang iba ay gusto ng mas maalat.

Paraan ng pagluluto:

• Ang mga karot ay peeled at tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang mga berdeng beans ay pinutol sa mga segment na 6-10 cm ang haba, ang mga sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing. Ang bawang ay pinong tinadtad.
• Ang mga beans ay itinapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
• Ang mga gulay ay inihahalo sa isang malalim na lalagyan. Ang isang halo ng mga pampalasa ay idinagdag sa kanila.
• Pagkatapos ay inilatag sila sa mga garapon upang mayroong 2-3 cm na natitira sa leeg.
• Ang asukal, asin, langis ng gulay, bay leaf, at peppercorns ay ibinuhos sa kawali. Ang mga sangkap ay ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa.
• Pagkatapos ay idinagdag ang suka sa kanila at pakuluan ng isa pang 1 minuto.
• Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga ito ay pinagsama sa mga takip, nakabaligtad at iniwan sa ilalim ng isang kumot sa loob ng 8-12 na oras.

Na may mushroom

Mga karot na may mga kabute - isa sa pinakamasarap na variation ng Korean recipe. Ito ay kahit na palamutihan ang holiday table.

Mga sangkap:

• oyster mushroom o champignon - 1 kg;
• walang amoy na langis ng gulay - 1 tbsp.;
• karot - 2 kg;
• asukal - 4 tsp;
• asin - 4 tsp;
• suka - 6 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• pampalasa - 2 tbsp. l.

Ang mga ligaw na mushroom ay angkop din para sa recipe na ito.. Sa kasong ito, sila ay pinakuluan ng 20 minuto bago gamitin.

Recipe:

1. Ang mga karot ay peeled at tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin.
2. Ilagay ang mga karot sa isang malalim na mangkok. Ang asin, suka, asukal, pampalasa ay idinagdag dito. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong.
3. Ang mantika ay pinainit sa isang kawali. Binuhusan nila ito ng mga karot. Pagkatapos ay magdagdag ng bawang. Lahat ay halo-halong.
4. Ang mga kabute ay pinutol alinman sa apat na bahagi (champignon) o sa mga piraso (oyster mushroom). Ang mga ito ay pinirito hanggang sa makakuha sila ng ginintuang kulay.
5. Ang mga kabute ay halo-halong may mga karot at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 4 na oras.
6. Ang mga gulay na may mushroom ay inilalagay sa mga garapon. Ang inilabas na katas ay pantay na ipinamahagi sa pagitan nila.
7. Ang salad sa mga garapon ay isterilisado. Pagkatapos ay takpan ng mga takip at iwanan sa silid hanggang sa lumamig.

May mainit na paminta

Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay magugustuhan ang recipe para sa mga karot na may mainit na paminta.. Ang ulam na ito ay magpapainit sa iyo sa mga gabi ng taglamig at magiging perpektong pandagdag sa karne.

Mga sangkap:

• karot - 3 kg;
• sariwang mainit na paminta - 2 pods;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 200 g;
• tubig - 1 l;
• pampalasa - 3 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 50 ML;
• langis ng gulay - 2 tbsp .;
• mainit na pulang paminta (opsyonal) - 1 tsp;
• bawang - 2 medium sized na ulo.

Hindi kinakailangang magdagdag ng mga sariwang mainit na paminta upang gawing mas maanghang ang salad.. 1 tsp ay sapat na. sili pulbos.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga karot ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang mga paminta ay pinutol sa mga singsing. Upang gawing mas banayad ang lasa, ang mga pods ay binibinhi.
2. Ang pampalasa at bawang ay idinagdag sa mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Ang halo ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, pinipiga ang labis na likido.
3. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali at idagdag ang asukal, asin, mantikilya at ang katas na inilabas mula sa mga gulay.Ang halo ay dinadala sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag dito at pinakuluan para sa isa pang 30 segundo.
4. Ang kumukulong brine ay ibinuhos sa salad sa mga garapon. Mabilis silang natatakpan ng mga takip at iniwan sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga Korean carrot sa mga garapon ay nananatiling malasa at sariwa sa buong taon. Iniimbak nila ito sa parehong paraan tulad ng iba pang mga paghahanda sa bahay - sa pantry o cellar. Panatilihin ang nakabukas na garapon sa refrigerator.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Mayroong ilang mga trick na iyon ay gawing simple ang proseso ng paghahanda ng mga karot at gawing mas masarap ang meryenda:

1. Hindi kinakailangang gumamit ng espesyal na timpla para sa mga gulay na Koreano. Ang anumang pampalasa na nasa bahay o na gusto ng babaing punong-abala ay pinapayagan.
2. Ang de-latang pagkain ay isterilisado hindi lamang sa oven o isang kawali ng tubig na kumukulo, kundi pati na rin sa microwave. Upang gawin ito, ilagay ang garapon sa oven sa loob ng 5-7 minuto.
3. Para sa asin at asukal, mas mainam na tikman hindi ang mga gulay mismo, ngunit ang katas na kanilang inilabas. Pagkatapos ay magiging malinaw kung anong lasa ang makukuha ng pampagana pagkatapos ng mahabang marinating.
4. Hindi mo kailangang sundin nang eksakto ang recipe kapag nagdaragdag ng mga pampalasa, asin at asukal. Pinapayagan kang mag-iba-iba ang dami ng mga sangkap ayon sa iyong panlasa.

Konklusyon

Ang mga Korean carrot ay isang paboritong ulam ng marami, na naimbento ng mga Koreanong emigrante sa USSR. Ito ay sarado para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang mga recipe na may iba't ibang mga additives ay lalong kawili-wili. Ang pangunahing bentahe ng naturang meryenda ay ang mababang halaga ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda.