Paano masarap magluto ng mga pipino na may turmerik para sa taglamig: mga recipe at rekomendasyon

Ang turmerik ay isa sa pinakatanyag na pampalasa sa mundo. Ito ay ginagamit sa pagluluto upang pagyamanin ang lasa ng mga pinggan at magdagdag ng ningning sa mga ito. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano mag-pickle ng mga pipino na may turmerik para sa taglamig. Ang paghahanda na ito ay magkakaiba sa lasa at kulay mula sa mga de-latang mga pipino na nakasanayan natin. Siguraduhing subukang gawin itong kawili-wiling pampagana at ibahagi ang iyong mga paboritong recipe sa ibang mga maybahay.

Pag-aatsara ng mga pipino na may turmerik

Ang turmerik ay isang pampalasa na katutubong sa India na may maliwanag na dilaw-kahel na kulay. Bilang karagdagan sa isang maanghang na lasa na nakapagpapaalaala sa chili pepper, maaari mong maramdaman ang makahoy, nutty at musky na mga tala sa loob nito.

Ang paraan ng paghahanda ng mga pipino na may turmerik ay naimbento ng mga Amerikanong maybahay. Ang mga maanghang na hiwa ay inilalagay sa mga sandwich, mga sandwich, na ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda o isang side dish para sa mga pagkaing karne at gulay. Ang pampagana na ito ay tinatawag na atsara, ngunit para sa amin ito ay pipino salad lamang.

Ang turmerik ay nagbibigay sa mga pipino ng ginintuang kulay at banayad na matamis at maasim na lasa na may maanghang, piquant notes. Mayaman sa bitamina (B2, B3, C, K), ang pampalasa ay gumaganap bilang isang natural na antibiotic. Ang mga blangko kasama nito ay tumatagal ng mahabang panahon at hindi lumala.

Ang turmerik ay ibinebenta sa mga pamilihan ayon sa timbang at nakabalot sa mga tindahan. Ang pampalasa ay dapat na sariwa at may kaakit-akit na maliwanag na dilaw na kulay. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang komposisyon na ipinahiwatig sa packaging: hindi ito dapat maglaman ng anumang mga dayuhang additives.

Interesting! Noong sinaunang panahon, ang turmerik ay ginamit bilang pangkulay ng mga tela; ipinagbabawal ang pagkain nito: Naniniwala ang mga Hindu na ang iba't ibang nilalang ay maaaring mabuhay sa mga ugat.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng mga de-latang mga pipino ay magkatulad sa bawat isa. Sila ay naiiba lamang sa paraan ng paghahanda at ang hanay ng mga pampalasa. Ang mga gulay ay pangunahing pinuputol sa manipis na hiwa, tulad ng para sa isang salad.

Mga adobo na pipino na may turmerik at sibuyas

Ang masarap at mabangong pampagana na salad na ito ay inihanda mula sa mga magagamit na sangkap at hindi nangangailangan ng maraming oras.

Mga sangkap:

• mga pipino - 5 kg;
• medium-sized na sibuyas - 8 mga PC .;
• buto ng mustasa - 1 tbsp. l.;
• turmerik pulbos - 30 g;
• asin - 3 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 150 ML;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 800 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, putulin ang alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga sangkap sa isang malalim na mangkok, budburan ng turmerik at mag-iwan ng 2-3 oras.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon at magdagdag ng kalahating kutsarita ng mustasa sa bawat isa.
4. Paghaluin ang tubig na may asukal, asin at suka at lutuin ang marinade.
5. Pagkatapos kumukulo, agad na ibuhos sa mga garapon at itakda sa pasteurize.
6. Isara ang mga takip at ilagay ang mga ito sa pantry.

Mahalaga! Ang turmeric sa brine ay maaaring makagawa ng natural na dilaw na namuo. Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng mga pipino sa anumang paraan.

May buto ng turmerik at mustasa

Ang mga buto ng mustasa ay sumasama nang maayos sa mga pipino at umakma sa kanilang panlasa na may malambot na maanghang na aroma.

Mga sangkap:

• mga pipino – 2 kg;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• buto ng mustasa - 2.5 tbsp. l.;
• asin - 50 g;
• turmerik - 1 kutsarita;
• asukal - 400 g;
• apple cider vinegar - 350 ml;
• ground coriander - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Gupitin sa makapal na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Paghaluin ang mga produkto sa isang kasirola, magdagdag ng kulantro, mustasa, turmerik. Ibuhos ang suka, haluin at iwanan upang mag-marinate ng 3 oras.
3. Ilipat ang lalagyan sa kalan, gawing daluyan ang apoy at lutuin, dahan-dahang pagpapakilos, hanggang sa matuyo ang mga pipino. Ang oras ng pagluluto ay 10 minuto.
4. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon at ilagay ang mga ito para sa isterilisasyon.
5. Igulong gamit ang isang susi o isara gamit ang mga takip ng tornilyo. Kapag pinalamig, itabi sa pantry.

Mabilisang recipe na may suka

Ang mga pipino ay maanghang, mabango at bahagyang matamis sa lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 500 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 100 ml;
• isang quarter kutsarita ng turmerik at mga buto ng kintsay;
• buto ng mustasa - 1 tbsp. l.;
• kulantro - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hugasan na mga pipino sa mga hiwa, makinis na tumaga ang peeled na sibuyas at ihalo sa isang mangkok na may asin. Takpan ang lalagyan ng yelo at hayaang matarik ng 2 oras.
2. Ihanda ang marinade na may suka, asukal at pampalasa.
3. Alisan ng tubig ang juice mula sa mga pipino at ibuhos sa marinade.
4. Ilagay ang lalagyan sa apoy, hayaang kumulo at patayin ang kalan.
5. Palamigin ang pinaghalong at ilagay ito sa mga garapon, isara ang mga takip.

Mahalaga! Ang meryenda ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang buwan.

Cucumber salad na may turmerik at mustasa para sa taglamig

Ang mustasa ay gumagawa ng mga gulay na mas malutong at mas malasa. Ang mga pipino ay may mayaman, maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 5 kg;
• paprika – 1.5 kg;
• sibuyas - 1.5 kg;
• bawang - 7 cloves;
• tubig - 2.5 l;
• suka 9% - 350 ml;
• asukal - 500 g;
• turmerik - 2.5 tsp;
• buto ng mustasa - 2 tsp;
• asin - 100 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang hugasan at peeled na paminta sa mga piraso, at ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang mga clove ng bawang.
2. Maghanda ng brine na may asukal, asin, turmerik at butil ng mustasa.
3. Maglagay ng mga pipino na may bawang at sibuyas dito. Hayaang kumulo at magluto ng 5-7 minuto.
4. Ilipat sa mga garapon at itakda sa pasteurize.
5. Roll up at itabi sa pantry.

Maanghang na meryenda

Para sa pagluluto, kumuha ng maliliit, bata, malutong na mga pipino.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 5 cloves;
• butil ng mustasa - 2 tsp;
• Mga buto ng dill – 1 tbsp. l.;
• cloves - 2 mga PC .;
• asukal - 4 tsp;
• asin - 2.5 tsp;
• apple cider vinegar - 100 ml;
• pulang mainit na paminta - 1 pc.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hugasan na mga pipino sa mga piraso. Ilagay sa isang mangkok, ihalo sa asin at asukal. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta at i-chop. Pukawin ang mga gulay at mag-iwan ng isang oras.
2. Kapag ang mga pipino ay naglabas ng kanilang katas, magdagdag ng turmerik, mustasa at suka.
3. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin ng 10 minuto.
4. Ilagay ang salad sa mga garapon at ilagay para sa isterilisasyon.
5. I-seal ang mga lalagyan at baligtarin.

Mga rekomendasyon para sa paghahanda at pag-iimbak

Ang tamang pagpili, pag-uuri at paghahanda ng mga gulay ay ang susi sa matagumpay na pangangalaga. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Para sa pag-aatsara at paghahanda ng mga salad, pumili ng maliliit o katamtamang laki ng mga prutas na matatag sa pagpindot.
2. Huwag kalimutang ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras.
3. Hugasan nang maigi ang dumi at buhangin upang maiwasan ang pamamaga ng mga garapon.
4. I-pasteurize ang mga salad ng pipino na may turmerik sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-20 minuto, depende sa dami ng lalagyan.
5. Mag-imbak ng mga twist sa isang cool na lugar.
6. Ayusin ang dami ng asukal sa iyong panlasa. Kung gusto mo itong mas matamis, magdagdag ng higit pa sa ipinahiwatig sa recipe. Ngunit mas mahusay na magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang garapon upang subukan.
7. Huwag magdagdag ng masyadong maraming butil ng mustasa at turmerik, kung hindi man ay mapait ang lasa ng mga salad.
8. Gumamit ng bawang sa katamtaman. Sa malalaking dami, lubos nitong pinapalambot ang mga pipino.

Basahin din:

Ano ang mangyayari kung kumain ka ng bawang araw-araw, at kung magkano ang makakain upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang kalabasa: kung ano ang mabuti tungkol sa isang pinakuluang gulay.

Hindi mapagpanggap sa pangangalaga, ngunit sa parehong oras ay mapagbigay sa ani, ang Tea Rose na kamatis.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino na may turmerik ay magpapaiba-iba sa iyong pang-araw-araw na menu. Ang meryenda na ito ay may kawili-wiling maanghang na lasa at kaakit-akit na hitsura. Pagsamahin ang pampalasa sa iba pang pampalasa at bawang upang mabago ang lasa ng ulam.

Mula noong sinaunang panahon, ang turmerik ay sikat sa mga katangian ng pagpapagaling nito, kaya ang mga paghahanda kasama nito ay magiging hindi lamang masyadong pampagana, ngunit kapaki-pakinabang din para sa kalusugan.