Anong mga uri ng rye ang naroroon: buto, taglamig at iba pang mga varieties

Ang Rye ay lumalaban sa malupit na klima at may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian - salamat sa mga katangiang ito, ito ay nilinang sa buong Russia. Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung anong mga uri ng rye ang mayroon, anong mga katangian mayroon ito at kung saan ito ginagamit.

Paglalarawan at katangian ng rye

Ito ay isang genus ng mala-damo na mga halaman mula sa pamilya Poaceae (Potaceae), kabilang sa order Wheataceae, kasama ng barley, trigo, mortuca, wheatgrass at corn grass.

Ang sistema ng ugat ay mahibla, lumalaki hanggang sa lalim na 2 m. Ang Rye ay nagagawang lumaki sa mga hindi matabang lupang mabuhangin dahil sa kakayahang natural na mapakain ng mga kumplikadong natutunaw na compound. Ang mga palumpong na tangkay ay lumalaki sa alinman sa 4 o 90 na mga sanga, na mga buhol-buhol na cylindrical straw.

Interesting! Ang Rye ay maaaring umabot ng 2.5 m ang taas, ngunit sa average na ito ay umaabot sa 70-100 cm.

Ang mga dahon ay berde, magaspang na may bahagyang waxy coating at lanceolate ang hugis. Ang stem ay nagtatapos sa isang spindle-shaped spike, na binubuo ng mga segment - maliit na spikelets: siksik, medium-siksik o maluwag.

Sanggunian. Ang mga tainga ng nilinang rye ay matibay at nababanat, habang ang mga ligaw na rye ay marupok at malutong. Ang bawat segment ay naglalaman ng isang hugis-itlog na binhi, ang haba nito ay 5-10 mm at ang lapad ay 1.5-3.5. Ang mga butil ng rye ay puti, berde, lila, kayumanggi o dilaw.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas, bitamina

Sa bawat 100 g ng butil mayroong:

• protina - 9.9;
• taba - 2.2;
• carbohydrates - 55.8;
• calorie na nilalaman - 283 kcal.

Ang mga butil ay naglalaman ng mga microelement: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Kasama sa mga bitamina: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Balanse ng acid (pH) 4.3-5.5.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Rye ay naglalaman ng maraming sustansya, ngunit sa nakalipas na mga siglo ito ay itinuturing na isang magaspang na pagkain para sa mga magsasaka at karaniwang tao. Salamat sa cereal na ito, ang mga mahihirap sa Rus' ay nakaligtas sa mahaba at malupit na taglamig.

Ang Rye ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian:

• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system;
• nagpapalakas ng immune system;
• normalizes ang paggana ng nervous system;
• nakakaapekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract;
• binabawasan ang mga antas ng glucose sa dugo.

Para sa malusog na gastrointestinal tract ng isang malusog na tao, ang cereal na ito ay hindi nagdudulot ng anumang panganib at perpektong natutunaw. Itinataguyod nito ang pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pag-normalize ng microflora ng bituka, pag-alkalize ng katawan at pagpapanumbalik ng normal na metabolismo.

Ang Rye ay idinagdag sa diyeta ng mga diabetic, dahil ang glycemic index nito ay mababa: sa sprouts - 34 units, sa harina na may bran - 32 units, sa whole grains - 40 units.

Mapahamak

Naglalaman ang Rye gluten, kaya hindi ito dapat kainin ng mga taong may sakit na celiac. Para sa kanila, ang sangkap na ito ay kontraindikado, pati na rin para sa mga pasyente na may mga gastrointestinal disorder - mga ulser at gastritis na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan.

Mga lugar ng aplikasyon ng rye

Ang Rye ay ginagamit sa pagluluto, gamot at agrikultura. Para sa mga magsasaka ng Russia, ito ay hindi lamang isang nakabubusog at murang tanghalian, kundi isang paraan din ng pag-alis ng masasamang espiritu. Ang mga bungkos ng mga uhay ng mais ay inilagay sa duyan ng mga bagong silang na bata upang maprotektahan sila sa anumang pinsala.

Sa bukid, ginagamit ang rye para sa iba't ibang layunin:

1. Ang cereal ay nagpapabuti sa kalidad ng lupa at aktibong ginagamit bilang berdeng pataba.Ang natural na berdeng pataba na ito ay maaaring gawing mas maluwag ang alumina at angkop para sa paghahasik ng iba pang mga pananim.
2. Matagal nang napansin ng maraming tao ang lakas ng mga rod ng rye straw at nagsimulang gamitin ang mga ito para sa paglalagay ng mga bubong. Ang mga ito ay medyo matibay at maaaring tumagal ng ilang dekada. Ang mga Adobe brick ay naglalaman din ng rye straw at kadalasang ginagamit sa pagtatayo ng mga eco-village.
3. Ang cereal na ito ay isang paboritong pagkain para sa mga hayop: ang pagkain na may karagdagan ng rye ay lalong masustansiya. Ang dayami ay ginagamit upang gumawa ng komportableng kama na nagpapanatili ng init sa malamig na panahon.
4. Ang Rye ay ginagamit sa pagmamalts ng mga strawberry at bilang pataba para sa mycelium.

Ang mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay at mga nutrisyonista ay nagmumungkahi na palitan ang puting wheat bread ng rye bread, dahil ito ay mas malusog at nakakatulong na gawing normal ang metabolismo.

Mahalaga! Para sa malusog na tinapay, ang masa ay minasa ng whey o sourdough na lumago mula sa mismong harina.

Kung nitikim mo ang rye bread na may caraway seeds o coriander, hindi masyadong mapapansin ang acid. Upang gawin itong mas mura, maaari kang magdagdag ng kaunting oatmeal, flaxseed, trigo o harina ng barley - mas mabuti ang buong butil. Ang sunflower, flax o pumpkin seeds ay magiging malusog at masarap na karagdagan. Ang mga tinapay, buns, pie, cheesecake, muffin at gingerbread, flatbread na may pagdaragdag ng buong butil na harina ay inihurnong mula sa rye.

Ang pinaka masarap na kvass ay ginawa mula sa rye crackers. Ito ay nagre-refresh at may bahagyang hop effect.

Para sa mga nais na mawalan ng timbang, ang halaya na ginawa mula sa mga butil ng rye na may pagdaragdag ng barley, oats at trigo ay angkop: ang lahat ng mga sangkap ay giling sa isang gilingan ng kape, ibinuhos ng pinalamig na tubig at niluto hanggang sa lumapot sa mababang init. Ang ilang buto ng flax ay gagawing mas mala-jelly ang inumin.

Ang lugaw na ginawa mula sa mga butil ng rye ay isang ulam para sa mga tunay na gourmets o mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay, ngunit kapag pinagsama sa trigo ito ay nagiging isang masigla at mababang calorie na almusal para sa lahat.

Rye ginamit sa katutubong gamot at tumutulong sa iba't ibang sakit:

1. Ang sprouted rye at rye bread ay may banayad na laxative effect at mabuti para sa constipation, at ang isang decoction ng butil ay nagpapalakas at ginagamit upang gamutin ang pagtatae. Ginagamit din ito bilang bahagi ng kumplikadong therapy para sa bronchial hika at mga sakit ng respiratory system.
2. Ang rye bread na pinalambot sa tubig ay isang lunas sa paggamot sa mga sakit sa balat. Gumagamit ang mga babae ng mga face mask para maging matigas at makinis ang kanilang balat.
3. Ang mga rusks na ginawa mula sa itim na tinapay ay tumutulong sa katawan na makabawi mula sa matinding pagkalason, kumplikadong operasyon, at mga sakit sa paghinga, kung walang mga kontraindikasyon.
4. Ang mga inihurnong produkto na gawa sa harina ng rye ay nagpapalakas ng tisyu ng kalamnan, nagbibigay ng enerhiya sa katawan at nagpapataas ng pagganap.
5. Ang Rye ay nagpapagaan sa kondisyon ng arthritis, atherosclerosis, anemia, hypertension, arthrosis, mga sakit sa bato at atay.
6. Ang isang sabaw ng mga butil ng rye ay nakakatulong sa isang masakit na tuyong ubo. Ito ay may expectorant effect, at kapag idinagdag sa ghee, ito ay magkakaroon ng banayad na epekto sa mga inflamed tissues ng lalamunan.
7. Ang Rye tincture na may vodka ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng honey at barberry root. Binabawasan nito ang pananakit ng kasukasuan.
8. Ang sprouted rye, pinakuluang sa gatas sa anyo ng lugaw, ay mabuti para sa cardiovascular system.
9. Ang isang maasim na sabaw ng rye ay ginagamit upang gamutin ang pagkagumon sa nikotina - ang panlasa nito ay nagpapahina sa pagnanais na manigarilyo.

Anong mga uri at uri ng rye ang umiiral?

Ayon sa internasyonal na proyekto sa Internet na "The Plant List," na naglalaman ng impormasyon tungkol sa kaharian ng halaman, ang rye ay may 8 species, kabilang ang ligaw at nilinang:

• Secale africanum – African;
• Secale anatolicum – Anatolian;
• Secale derzhavinii - rye ng Derzhavin;
• Secale montanum – bundok;
• Secale sylvestre – ligaw (kagubatan);
• Secale vavilovii – Babylonian rye;
• Secale segetale – rye;
• Secale cereale – nilinang.

Sa likas na katangian, ang halaman na ito ay pangmatagalan, ngunit ang mga domesticated species ay nabubuhay sa loob ng isang taon o dalawa. Ang nilinang (inihasik) na rye ay maaaring: taglamig, taunang, biennial, tagsibol. Mga 50 uri ng rye ang aktibong nilinang sa Russia.

Mga uri ng rye sa taglamig:

1. Alpha. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa amag, kalawang at tuluyan. Tinitiis nito ang taglamig nang may katatagan. Ang mga butil ay idinagdag sa mga produktong gawa sa iba pang mga uri ng rye upang mapabuti ang kanilang lasa.
2. Tatarstan relay race. Ang iba't-ibang ay kabilang sa mid-late variety. Hanggang sa 125 cm ang taas. Ang mga tangkay ay malakas at lumalaban sa tuluyan. Ang Tatarstan relay ay hindi dumaranas ng powdery mildew, puting amag at kalawang, na nagbibigay-daan sa matagumpay na paglaki nito sa mahalumigmig na klima. Ang mga butil ay malaki, mayaman sa amino acids. Ang harina mula sa Tatarstan Relay ay ginagamit para sa industriya ng pagbe-bake at paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta.
3. Tatarskaya 1.Ang isang mid-late variety, na umaabot sa taas na 115 cm. Ang Tatarskaya 1 ay lumalaban sa hamog na nagyelo at bihirang magdusa mula sa snow mold at root rot. Ang pangunahing kawalan ay ang kahinaan sa powdery mildew at kayumangging kalawang. Hindi nito pinapayagan ang paglilinang ng iba't ibang rye sa mga rehiyon kung saan laganap ang mga sakit na ito. Ang Tatarian 1 ay maaaring itanim sa mga hindi matabang lupa at pinakamainam na ihasik bilang isang uri ng insurance.
4. Bezenchukskaya dilaw na butil. Lumalaki ito pangunahin sa rehiyon ng Orenburg, Kazakhstan, rehiyon ng Volga at Bashkiria. Ang iba't-ibang ay taglamig-matibay at hindi natatakot sa tagtuyot. Tamang-tama para sa mahirap na mga kondisyon ng steppe. Ang mga tainga ay siksik, katamtaman ang laki, na may maliliit na dilaw na butil.
5. Saratovskaya 7. Isa itong mid-season variety.Frost-resistant at tagtuyot-resistant, hindi napapailalim sa tuluyan. Ang lahat ng mga tainga ay may parehong taas na may malalaking butil. Ito ay may mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno at kabilang sa klase 1. Ang iba't-ibang ay hindi madaling kapitan sa kayumangging kalawang, powdery mildew at amag ng niyebe. Maipanganak nang maayos sa mga rehiyon ng rehiyon ng Middle at Lower Volga.
6. Slavia. Ang halaman ay semi-erect na may tumaas na frost resistance. Ang iba't-ibang ay inirerekomenda para sa paglilinang sa rehiyon ng Leningrad. Ang average na ani sa rehiyong ito ay 32.5 c/ha. Karaniwang paglaban sa tagtuyot. Madaling magkaroon ng amag ng niyebe.

Mga varieties ng rye na may recessive gene:

1. Uri na may nangingibabaw na maikling tangkay natuklasan sa rye mula sa Bulgaria (K-10028) sa natural na mutated EM-1 gene na ibinukod ni Propesor Kobylinsky. Ang pagpapakilala ng gene sa isang uri ng rye ay nagpapaikli sa haba ng mga dayami ng 25%. Sa homozygous na estado para sa hl hl allele, ang maikling tangkad ay nawawala at ang mga tangkay ay lumalaki nang maayos.
2. Pleiotropic na uri ng recessive short stemness ay nasa genome ng Moscow dwarf rye at Vyatka Moscow. Ang pangunahing papel ay ginampanan ng ct (compactum) gene allele. Hindi lamang ang tangkay ay pinaikli, kundi pati na rin ang mga dahon, awns, anthers at butil.
3. Monotropic recessive gene ang mga kinatawan ng dayuhang pagpili ay may maikling tangkay: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Mga sikat na varieties sa Russia:

1. Vyatka. Ang iba't-ibang ito ay mas karaniwan kaysa sa iba sa ating hilagang latitude, sa gitnang distrito at sa silangan ng bansa. Lumalaki ito sa Kazakhstan at Belarus. Ang Vyatka ay lumalaban sa mababa at mataas na temperatura, gumagawa ng mataas na ani at matagumpay na lumalaban sa mga peste. Ang mga tainga ay may katamtamang haba, ang mga gray-green na butil ay ipinanganak na malaki at may hugis na hugis-itlog. Ang iba't-ibang ito ay may dalawang subspecies: Vyatka Moscow at Vyatka-2.
2. Valdai. Ang iba't-ibang ay matindi at maagang pagkahinog. Nagbibigay ng matatag, masaganang ani ng malalaking butil na may mahusay na mga teknikal na katangian. Ang Valdai ay lumalaban sa hamog na nagyelo, hindi madaling kapitan ng amag ng niyebe at kayumangging kalawang, at lumalaban sa tuluyan. Karamihan sa mga inihurnong produkto ay inihurnong mula sa ganitong uri ng rye.

Basahin din:

Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Paano gumawa ng moonshine mula sa rye sa bahay.

Konklusyon

Ang mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian ng rye ay matatag na pinalakas ang posisyon nito sa pang-araw-araw na diyeta ng mga tao. Ang pagkain ng rye bread at cereal na may pagdaragdag ng rye ay nagbibigay sa katawan ng mga bitamina at nagpapagaan sa kondisyon ng maraming sakit. Ang Rye ay ginagamit sa panggamot at pandiyeta na nutrisyon, at para sa mga layuning kosmetiko.