Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito

Sa mga bansang Europeo, ang mga produktong rye ay opisyal na kinikilala bilang malusog at pandiyeta. Mayaman ang mga ito sa malawak na hanay ng mga mineral, amino acids, at nutrients. Ang Rye bread ay palaging iginagalang sa Rus', at ito ay itinuturing na isang tradisyonal at pangunahing pagkain sa Belarus, Ukraine, Estonia, Germany at maraming iba pang mga bansa.

Sa artikulong titingnan natin kung anong uri ng cereal ang nakuha mula sa rye, kung ano ang inihanda mula dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at posibleng pinsala.

Paglalarawan ng cereal

Ang Rye ay kabilang sa pamilya ng cereal. Ang ligaw na ninuno ng pananim ay weedy field rye. Ang mas detalyadong mga katangian nito ay ipinakita sa talahanayan.

Lumalagong kondisyon

Ang Rye ay hindi hinihingi sa kalidad ng lupa. Nagbubunga ito ng mga pananim sa acidic at naubos na mga lupa, dahil matagumpay na nasisipsip ng nabuong root system ang mga sustansya mula sa mga compound na mahirap maabot.

Ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, lumilitaw ang mga sprout sa temperatura na 0.5-2°C.Sa antas ng tillering node (sa lalim na 1.5-2 cm) pinahihintulutan nito ang pagbaba ng temperatura sa 19-21°C.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas at mga benepisyo ng rye

Ang mga butil ay naglalaman ng bitamina A, PP, at grupo B. Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng rye ay makakatulong sa pagpapayaman ng katawan na may magnesium, calcium, sodium, phosphorus, potassium, iron, manganese, copper, at zinc.

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na organikong sangkap ng rye ay choline, beta-carotene, at amino acids.

Mga nilalaman bawat 100 g ng nakakain na bahagi ng butil:

• carbohydrates - 55.8 g;
• protina - 9.9 g;
• taba - 2.2 g;
• halaga ng enerhiya - 283 kcal.

Mga benepisyo ng rye

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral, ang rye ay itinuturing na isang pandiyeta at malusog na produkto ng pagkain. Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng rye ay nagpapalakas sa immune system at normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract.

Ang choline na nasa cereal ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang hibla ay sumisipsip at nag-aalis ng mga lason sa katawan. Ang kaltsyum (24 mg bawat 100 g ng butil) ay nagpapalakas sa tissue ng buto, ngipin at mga kuko. Ang potasa at magnesiyo ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system.

Ito ay kawili-wili. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga taong regular na kumakain ng mga produkto ng rye ay mas malamang na magdusa mula sa gallstones.

Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye?

Ang rye cereal ay ginawa mula sa buong butil. Ang pinagsunod-sunod at nalinis na mga butil ay dinudurog, pagkatapos ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan, na naghihiwalay ng masyadong maliit at malalaking particle. Depende sa kanilang laki, ang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng rye semolina at semolina (coarser grind). Ang ipa ay tumatagal ng kaunti upang maluto, ngunit ito ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya.

Ang mga sumusunod na butil ng rye ay magagamit sa pagbebenta:

1. Pinasingaw. Ginagamot sandali na may singaw sa ilalim ng presyon. Sa kasong ito, ang bahagyang pagkasira ng mga bitamina at beta-carotene ay nangyayari.Ang mga bentahe ng steamed cereal ay nabawasan ang oras ng pagluluto at isang mas crumbly consistency ng sinigang.
2. Hindi na-steamed. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong butil, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang maghanda.

Ang mga benepisyo ng rye cereal para sa katawan

Ang rye cereal ay naglalaman ng mas maraming hibla kaysa sa buong trigo. Samakatuwid, ang mga pagkaing rye ay mabilis na pinupuno ka, na nagpapasigla sa pagbaba ng timbang.

Ang 100 g ng mga produkto ng rye ay naglalaman ng hanggang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal. Ito ay hindi para sa wala na sa Rus' rye lugaw ay ibinigay sa mga taong humina ng sakit upang mabilis na maibalik ang sigla. Ang mga antioxidant sa cereal na ito ay nagpapabagal sa pagtanda at nagpapanatili ng tono ng katawan.

Ano pa ang maaaring makuha mula sa rye?

Iba-iba ang gamit ng rye. Ito ay ginawa mula sa harina, starch, mahalagang feed para sa mga hayop sa bukid at marami pang iba.

harina

Ang mga gilingan ng harina ay gumagawa ng tatlong uri ng harina ng rye:

1. Binhi - pinong paggiling na sinusundan ng pagsala. Ito ay ipinagdarasal mula sa mga butil na binalatan mula sa balat. Ito ang pinakamagaan sa lahat ng uri ng harina ng rye, na angkop para sa pagluluto ng tinapay, tinapay mula sa luya, at cookies.
2. Putulin - ginawa mula sa butil na ang mga panlabas na shell ay naalis na, ngunit ang ilan sa mga selula sa paligid ng embryo ay napanatili. Ang paggiling ay magaspang, ang produkto ay hindi pare-pareho sa laki ng butil, at naglalaman ng maliit na gluten, kaya ito ay hinaluan ng harina ng trigo.
3. Wallpaper - nakuha mula sa hindi naprosesong butil. Ang giling ay magaspang, may interspersed na bran, dark grey ang kulay, at naglalaman ng pinakamalaking dami ng nutrients at dietary fiber.

almirol

Ang mga produktong may asukal (molasses, glucose) ay ginawa mula sa rye starch. Pinapalitan nila ang asukal sa mga soft drink, de-latang pagkain, at confectionery.

Alak

Ang Rye ay ginagamit para sa pang-industriyang produksyon ng Alpha grade ethyl alcohol.

Bran

Ang Bran ay isang basurang produkto mula sa paggiling ng harina, ang matigas na shell ng mga butil. Ginagamit ang mga ito sa pagsasaka ng mga hayop bilang masustansyang pagkain para sa mga baka ng gatas at mga batang hayop.

Mga pagkaing rye

Ano ang maaari mong gawin mula sa rye? Syempre, lugaw. Nagbe-bake din sila ng flatbreads at gumagawa ng mga pampalusog na inuming pampalakas.

Sinigang

Ang sinigang na rye ay lasa ng semolina. Taliwas sa popular na paniniwala, wala itong asim. Ito ay sumasama sa mga gulay at mushroom. 

Maghanda ng isang ulam mula sa giniling na buong butil ayon sa sumusunod na recipe:

1. Banlawan ang 100 g ng rye cereal nang lubusan.
2. Ibuhos sa 200 ML ng kumukulong tubig na inasnan.
3. Magluto sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng 300 ML ng gatas at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot, mga 30 minuto.
5. Timplahan ng mantikilya o langis ng gulay.

Ang ulam ay naglalaman ng isang malaking halaga ng B bitamina at pandiyeta hibla. Kapaki-pakinabang na kumain ng naturang lugaw para sa diabetes at mga sakit sa thyroid.

Ito ay kawili-wili. Noong unang panahon, ang sinigang na rye ay tinatawag na zavaricha, salomat, o mash.

Flatbread

Ang harina ng rye ay gumagawa ng masarap na flatbread na inihahain sa halip na tinapay.

Mga Kinakailangang Produkto:

• harina ng rye - 300 g;
• mantikilya - 100 g;
• kulay-gatas na may taba na nilalaman mula sa 20% - 300 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin - sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Paghaluin ang harina, pinalambot na mantikilya at kulay-gatas.
2. Talunin ang mga itlog at masahin ang kuwarta. Dapat itong masikip. Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.
3. Pagulungin ang mga flatbread at iprito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay.

Ang mga katulad na rye flatbread ay tinatawag na skants at maaaring gamitin bilang edible plates.

Rye kvass

Ang lutong bahay na rye kvass ay nakakapagpawi ng uhaw, nagpapatingkad at mas malusog kaysa sa mga juice at limonada na binili sa tindahan.

Madaling gawin:

1. Gupitin ang 200 g ng rye bread sa maliliit na piraso at tuyo sa oven.
2. Ibuhos ang mga nagresultang crackers na may dalawang litro ng pinakuluang tubig at mag-iwan ng 6-7 na oras.
3. Magdagdag ng 100 g ng asukal, 5 g ng dry yeast at iwanan ang inumin upang magluto ng dalawang araw sa isang madilim na lugar.

Posibleng pinsala at contraindications

Ang mga produktong rye ay hindi dapat kainin kung:

• peptic ulcer ng tiyan at bituka;
• nadagdagan ang kaasiman;
• exacerbations ng gastrointestinal sakit;
• allergy sa butil na protina.

Basahin din:

Ang gluten ba ay talagang masama at ito ba ay matatagpuan sa rye?

Paano gumawa ng moonshine mula sa rye sa bahay.

Ano ang ginawa mula sa rye at paano kapaki-pakinabang ang cereal na ito?

Konklusyon

Ang Rye ay isang cereal na iginagalang sa Russia mula noong sinaunang panahon. Ang hindi mapagpanggap na halaman na ito ay nagbibigay ng masaganang ani kahit na sa hindi magandang panahon.

Ang mga pagkaing gawa sa rye ay mababa ang calorie, mayaman sa mga bitamina at microelement, at samakatuwid ay ginagamit sa therapeutic at dietary nutrition. Kumakain ng rye mga cereal pinasisigla ang pagbaba ng timbang, pinapalakas ang immune system, sinusuportahan ang kalusugan ng cardiovascular system at may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan sa kabuuan.