Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng jasmine at basmati rice: mga pagkakaiba sa hitsura, panlasa at paggamit

Ang Jasmine at Basmati rice ay mga sikat na uri ng bigas na madali mong mahahanap sa malalaking supermarket. Imposibleng malito ang mga ito - ang mga butil ay naiiba sa hugis at komposisyon, ngunit mayroon din silang pagkakatulad - isang binibigkas na aroma. Ang kanilang mga pag-aari ay magkakaiba din, kaya ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain.

Ano ang pagkakaiba ng Jasmine at Basmati rice?

Una sa lahat, naiiba sila sa glycemic index. U Jasmine ang halaga nito ay 109. Samakatuwid, ang iba't-ibang ito ay angkop para sa mabilis na muling pagdadagdag ng enerhiya pagkatapos mag-ehersisyo at para sa mga taong may mababang antas ng glucose sa dugo.

kanin Basmati ay may glycemic index na 56 hanggang 69, na ginagawang angkop para sa mga diabetic at mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Mga pagkakaiba sa hitsura

Ang mga butil ng bigas ng jasmine ay puti at bahagyang translucent. Ang bigas ay may makitid na pahaba na hugis at masarap na amoy ng gatas. Sa panahon ng pagluluto sa tubig, ang mga butil ay magkakadikit nang kaunti, ngunit hindi nawawala ang kanilang hugis. Ang bigas ay inuri bilang isang aromatic variety dahil sa hindi pangkaraniwang floral scent nito.

Interesting. Nakuha ng cereal ang pangalan nito dahil sa pagkakatulad nito sa mga puting jasmine petals. Ang pinakamahal na varieties ng bigas na ito ay may maliwanag na aroma ng bulaklak.

Ang regular na Basmati ay mas dilaw ang kulay. Ang mga butil ay may pinahabang hugis. Sa hilaw na anyo nito, ang amoy ng nutty ay nararamdaman din, kahit na ang produkto ay nasa isang selyadong pakete. Kapag naluto, doble ang laki ng mga butil.

Pagkakaiba sa lasa ng Jasmine at Basmati rice

Mahirap sagutin ang tanong: aling kanin ang mas masarap?Ang Jasmine ay perpekto bilang isang side dish para sa ganap na magkakaibang mga pagkain. Makakadagdag ito sa makulay na kakaibang lutuin, mga produktong oriental at ang aming mga karaniwang hapunan at tanghalian.

Ang jasmine rice ay nananatili ang hugis at nakakasilaw na puting kulay kahit na matapos itong lutuin. Mula sa mga unang minuto ng pagluluto, ang isang kaaya-ayang aroma ng bulaklak ay magsisimulang kumalat sa buong kusina. Pansinin din ng mga maybahay ang masarap na lasa. Kasabay nito, hindi ito magkakadikit at hindi bumubuo ng mga bukol sa panahon ng pagluluto. Parang natutunaw ang kanin sa iyong bibig.

Ang Basmati ay may isang tiyak na kaaya-ayang aroma at lasa ng nutty. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng chemical compound na 2-acetyl-1-pyrroline. Ang parehong tambalan ay matatagpuan sa mga dahon ng pandan, na pinatuyo at ginagamit bilang pampalasa. Ang isang katulad na tambalan ay matatagpuan sa keso, prutas at karamihan sa mga cereal. Para sa mga layuning pang-industriya, ang Basmati ay ginagamit upang magdagdag ng lasa sa mga inihurnong produkto.

Ang cereal ay naglalaman din ng kaunting konsentrasyon ng gluten (gluten), kaya naman madali itong hugasan at hindi magkadikit.

Sanggunian. Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto ang Jasmine dahil sa masarap na lasa nito. Ginagamit pa ito sa paggawa ng mga panghimagas.

Mga aplikasyon ng Jasmine rice

Maraming mga recipe gamit ang Jasmine rice. Ang iba't-ibang ay nakakuha ng katanyagan dahil sa kanyang versatility at versatility sa pagluluto. Ginagamit ito bilang side dish sa mga restawran, at niluto rin mula rito ang sinigang na kanin at pilaf. Ang Jasmine ay hindi sumisipsip ng langis nang maayos; ito ay nananatili sa ibabaw ng mga butil.

Mga gamit ng Basmati rice

Ang Basmati ay pangunahing ginagamit upang maghanda ng sinigang; ang iba't ibang mga side dish, herbs at pampalasa ay madalas na idinagdag dito, na mahusay na umakma sa komposisyon. Ang mga pagkaing Basmati ay malawak na magagamit sa mga restawran.

Ang produkto ay angkop para sa lahat ng uri ng paggamot sa init, ngunit ang steaming ay pinakamatagumpay para sa pagpapanatili ng lasa at mga benepisyo. Ang bigas, lalo na ang mahusay na luto, ay sumisipsip ng mantika.

Mahalaga. Ang Basmati ay hindi ginagamit sa paggawa ng pilaf dahil ang mga butil ay kakalat at magiging lugaw.

Paano lutuin ang parehong uri ng bigas nang tama

Banlawan ng maigi ang Jasmine sa ilalim ng malamig na tubig nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang likido.. Ibuhos ang tungkol sa 400 ML ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang butil sa kumukulong tubig. Pakuluan at bawasan ang init sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Alisin mula sa kalan at hayaan itong magluto ng halos 10 minuto.

Hugasan namin ang tuyo na Basmati sa tubig nang maraming beses. Ibuhos sa kawali nang dalawang beses na mas maraming tubig kaysa sa mga butil. Ibuhos ang bigas sa kumukulong tubig at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto. Kapag nakita natin na handa na ang kanin, iniiwan natin ito upang magtimpla ng 20 minuto. Magdagdag ng asin at pampalasa kung kinakailangan.

Payo. Magdagdag ng rosemary, turmerik, itim o puting paminta para sa lasa. Ito ay magdaragdag ng piquancy sa ulam.

Magbasa pa tungkol sa Jasmine rice

Sa maraming uri, ang Jasmine ay itinuturing na pinakamasarap. Ang aromatic cereal ay nilinang lamang sa Thailand, ngunit ito ay pinahahalagahan sa buong mundo.

Ang Jasmine rice (tinatawag ding Fragrant Rice) ay unang itinanim sa Thailand malapit sa Bangkok mga 70 taon na ang nakalilipas. Ito ay nilinang ng eksklusibo sa pangunahing panahon, mula Setyembre, at ang pag-aani ay inaani sa Disyembre, dahil ang tropikal na tag-ulan ay nagdaragdag ng mga kamangha-manghang katangian sa pananim na ito.

Ang Jasmine rice ay naglalaman ng mga kumplikadong carbohydrates at ginagarantiyahan ang pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Hindi ito lumilikha ng mga spike ng insulin sa dugo, hindi tulad ng mga mabilis na carbohydrates (asukal), na nasisipsip kaagad. Ang Jasmine rice ay isang hypoallergenic na produkto na hindi naglalaman ng gluten.Angkop para sa mga diyeta at tamang nutrisyon.

Calorie na nilalaman ang produkto ay 338 kcal bawat 100 g.

Tambalan:

• taba - 0.4 g;
• protina - 7.2 g;
• carbohydrates - 79 g.

At:

• abo - 0.64 g;
• puspos na mataba acids - 0.18 g;
• tubig - 11.62 g;
• monosaccharides at disaccharides - 0.12 g;
• hibla - 1.3 g.

Ang cereal ay naglalaman ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento:

• bitamina B1, B2, B4 B6, B9;
• bitamina K;
• bitamina E;
• bitamina PP;
• bakal;
• magnesiyo;
• sosa;
• kaltsyum;
• yodo siliniyum;
• sink;
• posporus;
• mangganeso.

Kapinsalaan at benepisyo

Ang bigas ay mayaman sa microelements at bitamina na nagpapasigla sa metabolismo. Kung pinagmamasdan mo ang iyong pigura, tiyak na babagay sa iyo ang produktong ito.

Ang Jasmine ay kasama sa diyeta para sa:

• nutrisyon sa pandiyeta;
• mga sakit ng cardiovascular system;
• mga problema sa gastrointestinal tract;
• pagkalason;
• mga sakit ng endocrine system;
• mga sakit sa oncological.

Ang hibla sa jasmine rice ay tumutulong sa pag-alis ng mga dumi at lason sa katawan.

Mahalaga. Ang Jasmine ay kontraindikado para sa mga taong may diabetes dahil sa mataas na glycemic index nito. Kung ikaw ay prone sa constipation, hindi mo rin ito dapat abusuhin.

Magbasa pa tungkol sa Basmati rice

Basmati - isang iba't-ibang mahabang butil mabangong bigas, na itinanim sa paanan ng Himalayas mula pa noong unang panahon. Ang mga tradisyunal na producer at supplier ng cereal na ito ay ang India at ang Pakistani province ng Punjab.

Ang ibig sabihin ng Basmati ay "mabango" sa Hindi. Ayon sa makasaysayang datos, lumaki nagsimula ito sa subcontinent ng India mahigit 3 libong taon na ang nakalilipas. Sa una, ang Basmati ay ginamit upang sumangguni sa lahat ng mga uri ng mabangong bigas, gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang termino ay nagsimulang mailapat nang eksklusibo sa mga produkto ng espesyal na kalidad. Salamat sa mga mangangalakal ng India, natutunan ng buong mundo ang tungkol sa Basmati.Ngayon, ang bigas na ito ay naging mahalagang bahagi ng maraming tradisyon sa pagluluto sa Gitnang Silangan.

Ang halaga ng enerhiya ng bigas bawat 100 g ay 370 kcal. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

• Mga protina - 7.94 g;
• Mga taba - 2.92 g;
• Carbohydrates - 77.24 g;
• pandiyeta hibla - 3.5 g;
• tubig - 10.37 g.

Nutritional value ng bigas - sa milligrams bawat 100 g:

• thiamine (bitamina B1) - 0.401;
• riboflavin (bitamina B2) - 0.093;
• pantothenic acid (bitamina B5) - 1.493;
• pyridoxine (bitamina B6) - 0.509;
• folic acid (bitamina B9) - 0.02;
• tocopherol (bitamina E) - 1.2;
• phylloquinone (bitamina K) – 0.0019.
• kaltsyum - 23;
• magnesiyo - 143;
• sosa – 7;
• potasa – 223;
• posporus - 333;
• bakal - 1.47;
• sink - 2.02;
• tanso - 0.277;
• mangganeso - 3.743.

Kapinsalaan at benepisyo

Ang Basmati, o “Indian” na madalas na tawag dito, ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Inirerekomenda ito sa katamtaman sa panahon ng pagbubuntis. Ang folic acid ay nagtataguyod ng normal na pag-unlad ng sanggol, ngunit ang sobrang pagkain ng kanin ay nakakatulong sa paninigas ng dumi.

Ang isang malaking halaga ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Ang potasa sa bigas ay may positibong epekto sa puso, thyroid at pancreas. Ang posporus sa Basmati ay nagpapanatili ng lakas ng buto. Dahil sa mataas na nilalaman ng amylase sa produkto, maaaring mangyari ang dysfunction ng bituka, at, bilang resulta, maaaring mangyari ang colic.

Mag-ingat! Huwag masyadong gumamit ng Basmati rice. Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan at mga batang wala pang tatlong taong gulang ay dapat na ganap na umiwas sa produktong ito.

Ang sinigang na bigas ng India ay kapaki-pakinabang para sa pagkalason ng mabibigat na metal.

Kapinsalaan ng bigas

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng bigas, ang butil ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao.Hindi pinapayuhan ng mga Nutritionist ang labis na pagkonsumo ng jasmine rice sa panahon ng pagbaba ng timbang dahil sa mataas nito nilalaman ng calorie. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi kung ubusin sa maraming dami.

Ang mga cereal dish ay dapat na limitado sa mga taong may diabetes. Ang produkto ay may medyo mataas na glycemic index, kaya ang paglampas sa pang-araw-araw na pamantayan ay humahantong sa matalim na pagtalon sa glucose ng dugo.

Napatunayan na ng mga siyentipiko ang koneksyon ng labis na pagkonsumo ng bigas at ang panganib na magkaroon ng diabetes. Totoo, ang mga nutrisyunista ay hindi pa makakarating sa isang pinagkasunduan tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produkto. Itinuturing ng ilan na ito ay ligtas, habang ang iba ay itinuturing itong pinagmumulan ng labis na carbohydrates.

Ang panganib ng diabetes kapag kumonsumo ng Jasmine rice ay tumataas ng 1.5%, at ito ay isa nang makabuluhang tagapagpahiwatig. Inirerekomenda na kumain ng mas maraming brown rice, pinagsama ito sa puti at gulay.

Konklusyon

Ang jasmine rice ay mainam para sa mga naglalaro ng sports, ito ay lubos na masustansya at nakakabusog sa katawan ng mahabang panahon. Ang Basmati ay angkop para sa mga diabetic, ngunit ito ay magdaragdag din ng lakas para sa mga atleta.

Kung ang Basmati ay kumukulo nang mabuti sa lugaw at sumisipsip ng langis, pagkatapos ay si Jasmine ay gumagawa ng pilaf at mga side dish sa restaurant. Sa pagmo-moderate, ang parehong mga varieties ay maaaring kainin ng halos lahat ng mga tao, kabilang ang mga may gastrointestinal na sakit, ang pangunahing bagay ay sundin ang pamantayan.